Ruínas da contagem de bolos - princípios gerais e métodos de cozimento
A combinação de merengue tenra, proteína leve e creme de manteiga tenra, uma superfície irregular característica - tudo isto é um bolo chamado "ruínas de Earl". E também o Castelo Real, Pincher, o Castelo do Amor, o Capricho da atriz, o Menino Encaracolado, o Castelo do Conde - todos são o mesmo bolo com nomes diferentes. Não será difícil comprar um bolo exótico na loja, mas todas as donas de casa vão querer pelo menos uma vez tentar cozinhar com as próprias mãos. É tão interessante - experimentar com recheios, creme, design. Você pode inventar e testar sua base de marca. E o sabor da panificação doméstica não se compara ao melhor produto da confeitaria. Variantes de receitas incluem cozinhar com biscoito e merengue, merengue e creme de manteiga, uma camada de merengue. Em geral, você precisa invocar toda a sua imaginação e compor sua obra-prima pessoal, tendo entendido os principais pontos característicos.
Ruínas de contagem de bolos - preparação de alimentos
Sem dúvida, você deve estocar um grande número de ovos. Todas as receitas, de qualquer forma, contêm esse componente. É importante para a preparação do merengue separar as gemas e as proteínas. Manteiga, creme azedo, um pouco de farinha e fermento em pó, e certamente uma barra de chocolate, de preferência amarga - essa é a composição básica. Em pequenas variações passas, nozes, creme ou ameixas são adicionados.
Cake Count ruins - melhores receitas
Receita 1: Bolo "Graf Ruins" (com merengue e leite condensado)
Neste bolo, usamos dois cremes de uma só vez: proteína e leite condensado. Merengue - um produto insidioso para quem primeiro tenta cozinhar. Na tecnologia de cozimento merengue, as normas dos produtos são definidas de forma muito clara - levamos 50 gramas para um ovo pesando 65-75 gramas. açucar Açúcar de confeiteiro vai transformar nosso bolo em uma substância derretida, então tomamos apenas o açúcar de grãos finos. Os esquilos são cuidadosamente separados das gemas para que nem uma única gota caia. Os pratos também devem estar secos para que a umidade não mude a consistência do creme de proteína. Ingredientes: açúcar (2 xícaras), farinha (1 xícara), refrigerante (1 colher de chá), ovos (5 pcs), claras de ovos (5 pcs), manteiga (200 gramas), açúcar em pó ( 1/2 xícara). Leite condensado, leite concentrado, nozes (meio copo), chocolate amargo (50 gramas), sal.
Método de preparação
Pão de ló
Um copo de açúcar, ovos, refrigerante e vinagre são misturados com farinha e batidos com uma batedeira.
Cubra o fundo do formulário com papel manteiga e despeje a massa. Asse a 200 graus por 30 minutos.
Merengue
Bata as três claras com o açúcar (1 xícara) e bata até formar uma espuma espessa. Espalhe o papel manteiga sem gordura em uma assadeira seca e colher os merengues com uma colher. Nós assamos no forno a 100 graus por uma hora.
Creme de proteína
Duas proteínas geladas batidas em espuma, adicione o açúcar de confeiteiro e as nozes picadas. Misture delicadamente de novo.
Creme de leite condensado.
Bata a manteiga amolecida com uma lata de leite condensado fervido até obter uma massa de óleo homogênea. Deite o leite concentrado e bata.
E agora o momento mais crucial é a formação do bolo. Corte os bolos em duas partes planas e coloque um bolo no prato. Cubra com creme de leite condensado e cubra com uma segunda placa de bolo. Creme novamente. Em seguida, cada merengue mergulhado em creme de proteína e espalhar sobre a superfície do bolo. Continue a espalhar o merengue, dando ao bolo uma aparência de cone. Despeje o chocolate derretido por cima. Bolo pronto decorar com nozes. O bolo deve congelar, e aqui estão as verdadeiras ruínas do Conde - diversas, ricas, apetitosas!
Receita 2: Bolo de chocolate "Count ruins" com chocolate e nozes
Bolo incrível. Arejado, derrete na boca, com um sabor adicional de noz-chocolate. Nuance apenas - é muito nutritivo. Você não pode comê-lo muito, e muitas vezes você não será capaz de se deliciar. Mas pela primeira vez você pode! Ingredientes: farinha, ovos (2 unidades), creme azedo (meio copo), amido (1 colher), vanilina, açúcar (1 copo), refrigerante (meia colher de chá), chocolate (100 gramas), vinagre (6-7%).
Pão de ló
Esta é uma ação bastante simples. Separe as gemas e as claras, bata as claras em uma espuma densa. Esfregamos gemas com açúcar e acrescentamos farinha e amido. Adicione o refrigerante extinto e algumas colheres de espuma de proteína. Misture a massa e adicione o restante da espuma. Nós assamos bolos, esfriam um pouco e cortamos em pedaços.
Creme: bata o açúcar, a vanilina e o creme azedo.
Bolo coletar peça por peça. Cada biscoito pequeno é mergulhado no creme e espalhado em um slide. Cubra com chocolate derretido. Este é o bolo mais interessante e, mais importante, simples. Deixe infundir um pouco e ser cortado.
Receita 3. Bolo "Contagem de ruínas" com ameixas secas e bolo de chocolate
Bolo para os amantes de ameixas. Coloque cada camada de ameixas com nozes - temos um novo sabor.
Ingredientes: ovos (2pcs), farinha (2 xícaras), açúcar, creme azedo (1 xícara cada), cacau (1 colher), fermento para a massa.
Merengue: proteínas (4 peças), açúcar (1 xícara),
Creme: leite condensado com manteiga (frasco incompleto mais 1 embalagem, respectivamente).
Recheio: ameixas, chocolate, nozes.
Método de preparação
Bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o fermento, amasse bem. Divida a massa em duas partes e adicione o cacau a uma delas. Separadamente, leve ao forno bolos claros e escuros.
Merengue: chicoteia o esquilo à massa fofa de espuma, para que ele fique em pé. Fazemos pequenos bolos de merengue no forno - quanto menor, melhor.
O creme de manteiga é preparado tradicionalmente - manteiga batida com leite condensado.
Recolha as ruínas do condado. Creme pique o bolo, em seguida, merengue, ameixas em cima (pré-mergulhe em água quente e corte em pedaços pares). As camadas são repetidas, a ponta é regada com creme e merengue. No topo de um monte de ameixas com nozes e merengues quebrados. Despeje o chocolate derretido. Linda e gostosa!
Bolo “Conde ruínas” - dicas de chefs experientes
- É aconselhável assar o bolo para o bolo com antecedência para que ele possa secar, e não amaciar com creme de imersão.
- Para aprender que os brancos são bastante chicoteados, você pode virar o copo com o conteúdo. Uma mistura de proteína bem chicoteada brilha e mantém sua forma, o conteúdo permanece no lugar quando é virado. O merengue devidamente cozido tem um farfalhar característico, na parte inferior, mesmo que esteja pressionado. O cozimento a seco pode durar muito tempo, até 2 horas. Após o início da cozedura, reduza a temperatura para 100 graus e cubra bem a porta do forno.
