Zrazy é algo como um hambúrguer ou hambúrgueres recheados dentro.
Originalmente, zrazy eram preparados exclusivamente a partir de carne moída.
Eles fizeram uma pequena tortilha, no centro do qual eles colocaram o recheio.
Então eles formaram uma empada e fritaram em óleo vegetal.
Hoje, a batata zrazy com carne é muito popular.
Aqui vamos falar sobre eles hoje.
Batata zrazy com carne - os princípios básicos de cozinhar
Zrazy ótimo para lanche de almoço. Eles podem ser preparados com uma variedade de recheios. Prepare-os de duas maneiras - assando no forno ou fritando em uma frigideira.
Para a batata zraz com carne prepare a massa à base de purê de batatas. Batatas descascadas são cozidas em água levemente salgada e amassadas em purê de batatas. Em seguida, adicione ovos, farinha e amasse a massa. Não deve ser muito íngreme, mas não líquido. Eles tomam um pouco de massa, formam um pequeno bolo, no centro do qual eles colocam o recheio. Em seguida, enrole o recheio na massa para que se torne "costeleta".
Para o recheio, pegue carne de porco, frango ou carne moída. Você pode usar um produto misto. É frito com cebola até ficar macio e temperado com especiarias.
Para uma mudança em finamente adicione ovo cozido picado ou queijo. Além disso, a carne picada pode ser frita com couve, cogumelos ou outros vegetais.
Os zrazy preparados são panados em pão ralado e fritos em uma manteiga bem aquecida ou assados no forno.
Batata zrazy com carne servida com creme azedo ou molho com base nele.
Receita 1. Batata zrazy com carne
Ingredientes
12 batatas; lava;
200 ml de óleo de girassol refinado;
350 gramas de carne de porco picada;
80 g de farinha;
100 g de pão ralado;
uma pitada de pimenta preta;
meia cenoura;
15 g de sal;
cebola.
Método de preparação
1. Pork moer colocar em uma panela pré-aquecida com manteiga e frite, mexendo sempre, até a carne ficar mais clara.
2. Para a carne picada adicione cebola descascada e picada, sal e pimenta.
3. Descasque a cenoura e rale finamente. Coloque no recheio. Mexa e continue a fritar a carne com legumes até ficar macia. Coloque o recheio em uma tigela e deixe esfriar completamente.
4. Corte as batatas descascadas em pedaços grandes e dobre em uma panela grande, despeje sobre o vegetal com água purificada, sal e coloque no fogo. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
5. Escorra a água das batatas cozidas e deixe esfriar por cinco minutos. Bata um ovo cru e amasse as batatas com o ovo em uma mistura uniforme e suave. Adicione a farinha e amasse a massa. Deve ser apertado o suficiente.
6. Faça pequenos bolos com massa de batata. Coloque o recheio no meio e forme um zraz oval. Rolo zrazy em pão ralado e frite em ambos os lados até dourar. Sirva quente ou quente com creme azedo.
Receita 2. Batata zrazy com carne no forno
Ingredientes
dez batatas;
sal;
duas gemas de ovo;
pimenta preta;
400 g de porco cozido;
30 gramas de farinha;
cebola;
30 gramas de amido.
Método de preparação
1. Ferva as batatas descascadas e um pedaço de carne de porco até ficar cozido numa tigela separada. Escorra caldo e água de batatas e carne e deixe esfriar. Em seguida, passe-os através de um moedor de carne separadamente.
2. Descasque a cebola, pique-a em pequenos cubos e frite em óleo até ficar macia. Adicione a cebola frita à carne, sal, pimenta e misture bem. 3. Na batata adicione as gemas, farinha e amido. Sove a massa. A consistência do mesmo deve ser elástica e ficar grudada nas mãos.
4. Pegue um pouco de massa com as mãos molhadas e faça um bolo. Coloque um pouco de carne no centro e feche as bordas. Espalhe zrazy no óleo pré-aquecido e frite em ambos os lados até dourar.
5. Cubra a assadeira com o pergaminho. Espalhe zrazy frito em uma assadeira. Em seguida, envie-os para o forno, pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Sirva zrazy quente com creme azedo.
Receita 3. Batata zrazy com carne e cogumelos
Ingredientes
kg de batatas;
sal;
Meio quilo de carne moída;
especiarias;
300 g de cogumelos;
óleo vegetal;
três ovos;
pão ralado;
cabeça de cebola;
100 g de verduras frescas.
Método de preparação
1. Descasque as batatas, lave-as bem, coloque água potável, levemente sal e deixe ferver até ficar macio.
2. Limpe os cogumelos com uma toalha molhada e corte em pedaços pequenos. Cebola descascada pique finamente. Grind greens da mesma forma que as cebolas.
3. Coloque os cogumelos em uma panela pré-aquecida com manteiga, adicione metade das cebolas a eles e frite-os até dourar.
4. Adicione a outra metade da cebola ao picadinho, aqui também envie verduras picadinhas e coloque um pouco de água. Sal, pimenta e misture bem. Combine carne picada com cogumelos e misture novamente.
5. Drene as batatas cozidas com água, coloque dois ovos e amasse. Sal, adicione especiarias e misture.
6. Em uma tigela separada, bata um ovo. Molhe as mãos para pegar um pouco de purê de batatas, faça um bolo e coloque o recheio no centro. Conecte as bordas e forme um zrazu oval.
7. Prepare o molho zrazy em um ovo batido e enrole em pão ralado. Frite zrazy de ambos os lados para avermelhado em óleo quente. Sirva com molho ou creme azedo.
Receita 4. Batata zrazy com carne e queijo
Ingredientes
kg de batatas;
100 gramas de queijo;
80 g de farinha;
pitada de ervas provençais;
duas gemas;
farinha;
50 g de manteiga;
óleo magro;
meio quilo de carne de porco picada;
sal;
duas cebolas;
pimenta preta;
meia xícara de vinho tinto.
Método de preparação
1. Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite a carne picada com cebola até que a carne esteja mais clara. Sal, pimenta e tempere com ervas provençais, despeje o vinho, mexa e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado.
2. Corte o queijo em pedaços pequenos. Picar uma tigela funda, esfriar completamente e adicionar o queijo. Misture tudo bem.
3. Ferva as batatas descascadas em água levemente salgada. Em seguida, escorra a água e deixe por dez minutos para escorrer. Adicione as gemas, a manteiga e amasse bem. Adicione a farinha e amasse a massa.
4. Faça um bolo de massa de batata. No centro, coloque o recheio e feche as bordas. Forme um zrazu oval. Preparado zrazy rolo na farinha e frite até ficar vermelho em óleo quente. Coloque o zrazy pronto em um prato e despeje o creme azedo.
Receita 5. Batata zrazy com carne e repolho
Ingredientes
três kg de batatas;
sal;
carne picada - 250 g;
preto e pimenta da Jamaica;
repolho - meio quilo;
orégano;
duas cebolas;
Banha fresca;
oleo vegetal - 30 ml.
Método de preparação
1. Limpe e limpe as batatas. A terceira parte é fervida até ficar macia em água levemente salgada, e o resto é finamente três. Batatas raladas colocadas em gaze e espremer bem. Escorra da água da batata cozida e passe por um moedor de carne. Misture as batatas cozidas e raladas. 2. Coloque a carne picada em uma panela pré-aquecida, adicione um pouco de óleo e frite até a carne mudar de cor. Shred repolho e adicione à panela, mexa e deixe ferver todos juntos até o repolho é macio. Desligue o fogo e esfriar completamente a carne com repolho. Então pule tudo através de um moedor de carne.
3. Frite a cebola picada em uma panela separada e adicione-a ao recheio. Sal, tempere com orégano, pimenta preta e pimenta da Jamaica e amasse.
4. Fazer bolos de massa de batata, coloque o recheio no meio e formar oval zrazy. Em seguida, os transformamos em farinha e mergulhamos em água fervente e levemente salgada. Cozinhe até flutuar.
5. Corte gordura em pequenos cubos e derreta gordura. Coloque pronto zrazy em pratos e despeje a gordura com crepitações.
Batata zrazy com carne - dicas e truques
- Para tornar a massa mais zraz, elimine as batatas em uniformes. Então, mais amido permanecerá.
- Mama zrazy em farinha ou pão ralado para criar uma crosta deliciosa e crocante.
- Adicione a farinha e os ovos apenas ao purê de batata levemente resfriado, de modo que o ovo não se coe e a farinha não escureça.
- Fry zrazy com uma quantidade mínima de óleo.
- Para evitar que a massa grude nas mãos, umedeça as palmas das mãos com água.
