Os pratos de peixe devem estar na dieta de cada pessoa.
O filé de Pollock, infelizmente, não é popular.
Tudo devido ao fato de que a carne deste peixe é um pouco seca e não tem um sabor pronunciado.
Mas esses recursos são mais dignos do que uma desvantagem, porque usando marinadas diferentes, você pode adicionar sabor e sabor ao pollock, com base em preferências pessoais.
Como cozinhar o filé de pollock - os princípios básicos de cozinhar
Pollock - peixe barato e acessível. Pode ser frito, cozido ou assado no forno. Da carne deste peixe eles cozinham uma variedade de pratos: tortas, almôndegas, almôndegas, saladas, primeiro e segundo cursos.
Você pode usar filé já preparado para cozinhar ou desmontar carcaças. O peixe é completamente descongelado, é melhor fazê-lo na geladeira ou em água fria.
Se você está cozinhando sopa de filé de pollock ou sopa, cozinhe o peixe em fogo baixo, acrescentando à água descascados vegetais inteiros, raízes e verduras. Certifique-se de remover a espuma.
Filetes de Pollock são fritos em uma mistura de óleos. Pode ser frito em massa, empanado com farinha ou pão ralado. Frite o peixe até dourar, por vários minutos de cada lado.
No forno, os filés de pollock são cozidos principalmente com molhos. Antes de enviar o peixe ao forno, é pré-frito para “selar” o suco dentro do peixe.
Filé de Pollock pode ser cozido com legumes, caso em que você recebe uma refeição completa.
Recolhemos para você as receitas provadas, como cozinhar o filete de pollock, para que resultasse não só saboroso, mas também original.
Receita 1. Como preparar filé de pollock em uma panela
Ingredientes
uma grande carcaça de pollock;
farinha; leite - 50 g;
óleo vegetal;
cebolas - duas cabeças;
sal de mesa;
cenoura;
pimenta preta.
Método de preparação
1. Minha carcaça de peixe, limpe-a da balança, corte a cauda e as barbatanas. Separe o filé da crista e selecione pequenos ossos. Corte o filete de pollock em porções.
2. Limpe as cenouras da casca, lave e três em um ralador grosso. Cebolas descascadas rasgadas com penas finas.
3. Cada pedaço de pollock apimentar as especiarias e rolar o peixe na farinha de todos os lados.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pedaços de polvo nele até dourar dos dois lados.
5. Coloque a cebola sobre o pollock. A próxima camada decompõe uniformemente os chips de cenoura.
6. Deite na panela o leite, a pimenta, o sal e cozinhe o peixe em fogo baixo por quarenta minutos. Servido com um prato de cereal de arroz ou legumes.
Receita 2. Como preparar filé de pollock com beterraba com molho azedo de endro
Ingredientes
quatro carcaças de pollock frescas sem congelamento, sem cabeça;
pimenta preta moída;
três beterrabas assadas;
sal;
grande cabeça de cebola;
100 g de queijo duro;
suco de meio limão;
meio bando de dill;
400 g de creme azedo;
50 ml de água potável.
Método de preparação
1. Lave as carcaças com água corrente, raspe a balança com uma faca e remova o filme preto por dentro. Corte a cauda e as barbatanas. Todo o comprimento da carcaça, na parte de trás faz um corte, trazendo a faca para os ossos. Em seguida, segure a faca ao longo da carcaça, pressionando a faca na cumeeira. Separe o filé do osso. Estocando a pele.
2. Corte o filé em fatias de cinco polegadas de largura. Salgue o peixe, polvilhe com suco de limão e deixe por dez minutos. Transfira os pedaços de pollock para a forma resistente ao calor.
3. Descasque e rasgue a lâmpada. Coloque em cima do peixe em uma camada uniforme.
4. Lave as beterrabas com uma escova, seque com um guardanapo e enrole em papel alumínio. Asse por 1 hora e 20 minutos a 180 ° C. Retire as beterrabas assadas, deixe esfriar e descasque. Corte em círculos finos. 5. Pimenta e sal creme azedo, misture com endro picado. Despeje em água potável e misture. Despeje o peixe e a beterraba com o molho de creme azedo e coloque a forma no forno por 20 minutos. Asse a 200C. Esfregue grosseiramente o queijo. Retire o molde do forno, polvilhe tudo por cima com bastante queijo e asse por mais cinco minutos. Sirva com salada de legumes ou picles.
Receita 3. Como preparar filé de Pollock em um fogão lento
Ingredientes
filete de pollock - 600 g;
óleo vegetal;
queijo duro - 200 g;
especiarias;
maionese e creme azedo - 60 ml;
três tomates pequenos.
Método de preparação
1. Lave os filetes de pollock e seque-os com guardanapos, tentando remover o excesso de umidade o máximo possível. Rale o filé com especiarias de ambos os lados e corte em pedaços pequenos.
2. Lave os tomates, limpe com guardanapos e corte em anéis.
3. Em uma tigela separada, misture o creme com a maionese. Corte o queijo em fatias finas.
4. Ligue a multicozinha no modo "Cozimento". Defina o tempo de cozimento para 20 minutos.
5. Deite um pouco de óleo na taça. Coloque o peixe e engraxe cuidadosamente com molho de creme maionese-azedo. Coloque as canecas de tomate por cima e cubra tudo com fatias de queijo. Feche a tampa da unidade e cozinhe até ouvir um sinal sonoro.
Receita 4. Como preparar filé de pollock com molho picante de azeitonas
Ingredientes
filete de pollock - seis pedaços de 250 g cada;
pimenta;
sal;
farinha.
Molho de azeitona
azeitonas pretas sem caroço preto - um e meio óculos;
azeite - um quarto de xícara;
filetes de anchovas - 6 peças.
suco de limão - 30 ml;
alcaparras - 75 g;
manjericão roxo - cacho;
alho - 2 dentes.
Molho Cremoso
molho de azeitonas - 200 g;
manteiga - 30 g;
caldo de peixe - 100 ml;
farinha - 30 g;
creme espesso - 50 ml.
Método de preparação 1. Coloque azeitonas, manjericão, anchovas, alho e alcaparras em um recipiente liquidificador. Esmagar tudo, adicione o suco de limão e despeje o azeite, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Coloque a mistura no frasco, feche bem a tampa e coloque na geladeira.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira quente, adicione a farinha e frite por dois minutos. Despeje o caldo, sem parar de mexer. Em seguida, adicione o creme, misture, sal e coloque o molho de azeitonas. Aqueça o molho por três minutos.
3. Misture a farinha com sal e pimenta. Coloque os pedaços de filé nesta mistura e frite o peixe em óleo quente até dourar. Coloque o Pollock em um prato, despeje o molho quente sobre ele e sirva com batatas cozidas ou brotos de couve-flor assada.
Receita 5. Bolo de peixe filé de Pollock
Ingredientes
400 g de filete de pollock;
3 g de pimenta preta e branca;
quatro ovos;
sal;
100 g de manteiga;
monte de endro;
100 g de farinha;
250 gramas de queijo duro;
200 g de queijo cottage com baixo teor de gordura;
limão;
bando de cebolas verdes.
Método de preparação
1. Lave e seque os filetes de pollock com guardanapos. Corte o peixe em pedaços pequenos. Coloque o peixe em um prato fundo, sal e despeje o suco de limão. Polvilhe com endro picado. Mexa e deixe marinar.
2. Separe as gemas das proteínas. Última enviar na geladeira. Bata as gemas ligeiramente, adicione a manteiga macia, queijo cottage e farinha. Pimenta e sal. Lave as cebolas verdes e pique finamente. Combine-o com massa e amasse bem.
3. Retire as claras da geladeira e coloque-as em uma espuma forte. Rale grosseiramente metade do queijo. Combine peixe em conserva com queijo e adicione brancos batidos. Misture tudo suavemente.
4. Coloque a massa em uma forma dividida untada. Em cima, espalhe uma massa de peixe e alise-a. Corte o queijo restante em fatias finas e espalhe-o sobre a massa de peixe. 5. Aqueça o forno a 200 ° C. Asse o bolo por 35 minutos. Desligue o forno e deixe o bolo por mais um quarto de hora. Coloque em uma travessa, corte em porções e sirva.
Receita 6. Como preparar o filé de pollock no forno
Ingredientes
nozes - 100 g;
especiarias;
pollock - 600 g;
oleo vegetal - 75 ml;
pepinos em conserva - dois pcs.
manteiga - 30 g;
creme azedo - 100 ml;
verdes - um monte.
Método de preparação
1. Coloque as nozes, ervas e pepinos em conserva em um recipiente liquidificador e pique bem. Adicione a esta mistura especiarias e creme azedo. Mexa até ficar homogêneo.
2. Pollock limpa escamas, corta as barbatanas e cauda. Separe o filé do cume e retire a pele dele com uma meia. Remova os pequenos ossos com uma pinça. O filé resultante é meu. Esfregue o peixe com especiarias. Cortar porções e frite na manteiga até dourar.
3. Lubrifique o formulário para assar um pedaço de manteiga. Espalhamos no fundo dos pedaços de peixe e despejamos com molho.
4. Envie os filés de pollock ao forno por 20 minutos e asse em 200 ° C. Servido com salada ou prato de legumes.
Receita 7. Filé de Pollock “Picante”
Ingredientes
duas carcaças de pollock;
beber água;
duas cebolas médias;
pimenta vermelha;
duas canecas de limão;
sal;
maionese.
Método de preparação
1. Descongele o peixe, limpe-o das escamas. Corte as caudas e barbatanas. Limpe o interior do filme preto. Separe o filé do cume, retire a pele com a meia e selecione pequenos ossos. Lave o peixe, corte em pedaços e coloque em um prato em camadas, polvilhando cada um com sal e derramando suco de limão. Deixe marinar o filé de pollock por meia hora.
2. Os semicírculos retiram a cebola descascada.
3. Coloque a maionese em um copo pequeno, adicione a pimenta vermelha, sal e esprema o suco de limão. Despeje um pouco de água fervida na mistura e misture bem. Não deve ser molho muito líquido. 4. Coloque o filé marinado na panela em uma camada espessa. Coloque os anéis de cebola sobre o pollock. Despeje a mistura de maionese uniformemente. Cubra e coloque no forno por meia hora. Cozinhe a 200C. Em seguida, abra a tampa e coloque no forno por mais cinco minutos. Sirva com um prato de batata ou arroz.
Como fazer filetes de Pollock - truques e dicas
- Ao escolher um pollock, preste atenção na cor da carne. Deve ser branco, sem uma tonalidade rosa ou amarelada.
- Além de salsa e endro, você pode usar anis, aipo, sergon e hortelã.
- Não congele os filetes de Pollock novamente!
- Para eliminar o cheiro específico de peixe, polvilhe os filés de polvo com suco de limão e deixe por 40 minutos.
- Fritar o filé é melhor em uma mistura de manteiga e óleo vegetal.
- O filé de pollock será suculento e macio se cozido em tomate, creme ou qualquer outro molho.
