O cheiro mágico de torta de peixe vai encher sua casa e é difícil acreditar que você vai precisar de nada para fazê-lo: farinha, fermento e peixes marinhos gordurosos. A opção mais fácil para as coberturas de peixe é cavala ou cavala. É necessário que o peixe deste bolo mantenha a sua forma, isto é, a sua carne deve ser densa e não desmoronar quando cozinhar, então o corte do bolo será muito suave e bonito.
É importante! Frite mais cebola para a torta de peixe e não se arrependa da pimenta do reino - isso dará ao recheio um sabor picante.
Tente colocar o peixe de modo que as bordas da massa subam aproximadamente 1,5 a 2 centímetros. Se os orifícios no rabicho forem baixos, o suco do recheio de torta de peixe durante o cozimento será drenado para a assadeira.
Você pode fazer os olhos "peixes" de azeitonas ou grãos de pimenta preta.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Quantidade: 2 bolos grandes
Ingredientes para torta de peixe
Para o teste:
- 10 g de levedura prensada;
- 165 ml de água;
- 6 g de açúcar;
- 4 g de sal;
- 300 g de farinha de trigo;
- 15 g de azeite;
- 1 ovo.
Para o recheio:
- 2 cavala (cavala) de tamanho médio;
- 4 lâmpadas;
- especiarias.
Método de cozinhar torta de peixe
Cozinhar massa. Na água aquecida a aproximadamente 35 graus centígrados, dissolva o açúcar e aperte o fermento. Estou apenas derramando água quente, embora muitos provavelmente me condenem. Quando as bolhas de fermento aparecerem na superfície, adicione a solução à farinha peneirada misturada com sal e amasse a massa.
Deite o azeite numa tigela e pincele bem com um pão. Feche a tigela com um filme. A massa crescerá em um lugar quente por 50 minutos.
Nós esmagamos a massa e coletamos todo o óleo restante da tigela. O pão acabado fica macio, flexível e incrivelmente agradável ao toque.
Enquanto a massa crescer, faremos o recheio. Nós limpamos cavala ou cavala de cabeças, entranhas e barbatanas. Certifique-se de remover a faixa escura de sangue localizada ao longo da crista. Despeje um pouco de água fria em uma frigideira funda, adicione sal, cebola, sementes de erva-doce, ervas e folhas de louro. Depois que a água ferver, cozinhe por 10 minutos, cubra com uma tampa.
Deixe a cavala esfriar em caldo. Cristas separadas, remova todos os ossos. Concordo, não é muito agradável obter fishbones do bolo acabado. Portanto, verifique cuidadosamente se existem pequenos ossos ao longo do cume. Pique a cebola em azeite com pimenta preta e sal até ficar transparente. Em seguida, distribua uma porção generosa de cebolas por metade de uma cavala.
Feche o peixe com a outra metade, ligeiramente comprimida. By the way, leite e caviar também pode ser cozido em caldo e colocado no meio do peixe.
Polvilhe a mesa com farinha. Abra a massa (espessura da camada de cerca de 1 cm). Cavala é colocada no meio da peça. Cortar as bordas da massa, deixando perto do peixe, não cortar o campo. Eu costumo fazê-lo com uma tesoura de alfaiate.
Primeiro, enrole um pedaço de massa de peixe (onde a cabeça estava). Depois de trançar o pigtail das pétalas de massa, como mostrado na foto. "Tail" pode ser cortado em tesoura. Nós espalhamos tortas de peixe em uma assadeira, levemente polvilhada com farinha de trigo. Lubrifique a gema crua. Deixe por 20 minutos no fogo.
Asse a torta de peixe por 18 minutos. Temperatura 210 graus Celsius. Bon appetit!
