Folhas frescas de repolho foram envoltas em carne picada na Grécia antiga. Desde então, a tecnologia da cozinha praticamente não mudou. Hoje, o repolho recheado é feito de Pequim e repolho branco.
Rolos de repolho fresco (receita passo-a-passo) - princípios básicos de cozimento
Talvez a tarefa mais importante seja escolher o repolho certo. Para repolho recheado tome uma cabeça densa de tamanho médio. De uma cabecinha, pegue um pouco de repolho. Uma cabeça grande não funcionará, pois suas folhas são muito grandes. Ao mesmo tempo, preste atenção às folhas, elas não devem ser rígidas, caso contrário, serão difíceis de separar umas das outras. Pode ser usado repolho de Pequim. Suas folhas são especialmente macias e tenras.
Em algumas lojas ou no bazar você pode encontrar folhas de repolho para rolos de repolho por peso. Isso é muito conveniente - não é necessário pegar os plugues certos.
Cabeça de repolho lavada sob a torneira e retire as folhas superiores. Eles não são usados para cozinhar. Coloque uma panela grande de água no fogão e deixe ferver. A cabeça do repolho é colocada em água fervente. Fique cinco minutos. De fato, o tempo é determinado independentemente. As folhas superiores devem ser transparentes e macias. Retire as cabeças de água da água e com cuidado, para não se queimar, remova as folhas até que elas se afastem livremente. Em seguida, repita o procedimento até que as folhas lisas e médias sejam removidas da cabeça. Agora corte os selos na base do lençol com uma faca afiada.
Agora prossiga para a preparação do recheio, que é preparado a partir de carne picada e cereais de arroz. Carne picada pode ser carne de porco, mas se você quiser, pode levar frango ou peru. Comprei picada descongelada, removendo-a do congelador à noite. Mas é melhor se for carne picada caseira. Para fazer isso, lave a carne, limpe-a de todo o excesso. Corte em pedaços pequenos e moa em um moedor de carne ou usando um liquidificador. Arroz use grão longo ou redondo. O principal é que a garupa deve ser de alta qualidade. É lavado. A água é mudada até se tornar transparente. Então o arroz é fervido até meio cozido. Se você pegar o cereal acabado, o recheio durante o processo de cozimento se transformará em mingau, e o arroz cru absorverá o suco da carne e estará seco. Arroz semi-cozido é jogado para trás em uma peneira, lavado novamente e deixado para se livrar do excesso de umidade. Deslocamento do cereal de arroz em uma bacia com carne triturada.
Além de carne picada e arroz para a preparação do recheio, você precisará de cebolas e cenouras.
As lâmpadas são descascadas e trituradas em pedaços pequenos, anéis de um quarto ou meio anel.
Cenouras são descascadas e esmagadas em grandes chips usando um ralador. As cenouras farão o recheio suculento, por isso deve ser adicionado.
Aqueça a manteiga em uma panela e frite a cebola até dourar levemente. Cebola Roasted mudar em uma tigela com carne picada e arroz. Na mesma panela fritar cenouras até ficar macia. Também é enviado para o restante dos ingredientes.
O recheio é salgado, temperado com pimenta moída na hora e bem misturado.
Folha de repolho é colocada na placa com a base para si. Uma pequena quantidade de recheio é colocada na borda e transformada em um tubo, envolvendo as bordas no interior.
Repolho recheado espalhado em um caldeirão ou pote com um fundo grosso para baixo, colocando-os firmemente uns aos outros.
Pasta de tomate é diluída em água e derramou-lhe repolho recheado. O nível de líquido não deve atingir a borda superior do repolho por dois dedos. Além de pasta de tomate, você pode adicionar ketchup, iogurte sem açúcar ou creme azedo ao molho. O caldeirão é colocado no fogão, levado a ferver, torcer o fogo ao mínimo e apagar por uma hora. Rolos de repolho podem ser deslocados assando cebolas e cenouras.
Sirva repolho recheado com creme azedo ou molho, preparado em sua base.
Receita 1. Repolho recheado repolho fresco: uma receita passo-a-passo em um caldeirão
Ingredientes
dois garfos médios de repolho branco;
um copo de óleo de girassol refinado;
Carne de porco e carne moída - meio quilo;
180 g de pasta de tomate;
dois copos de arroz;
sal de mesa;
cebola grande;
pimenta moída na hora;
grandes cenouras.
Método de preparação
1. A partir do repolho, remova as folhas superiores. Coloque uma panela grande de água no fogão. Ligue o fogo e segure até a água começar a ferver. Nós espetamos a cabeça de um garfo grande e abaixamos o repolho em água fervente. Mantenha por cinco minutos. Certifique-se de que as folhas não são digeridas, caso contrário elas não serão adequadas para a preparação de rolos de repolho. Tiramos a cabeça do repolho da água fervente, na base fazemos cortes e separamos as folhas moles. Repita o procedimento até que todas as folhas estejam prontas. Cortar as áreas compactadas na base. Coloque as folhas preparadas de lado.
2. Nós limpamos a cabeça de cebola da casca. Nós nos espalhamos no tabuleiro, cortados em quatro partes e cortamos os quartos finos em anéis. Coloque a panela em fogo, coloque um pouco de óleo. Assim que aquecer, espalhe as cebolas e frite, mexendo sempre, até a luz ficar rosada. Coloque as cebolas fritas em um prato.
3. Usando uma faca afiada, corte uma casca fina de uma cenoura. Lave o vegetal e pique em lascas raladas raladas. Na panela, onde as cebolas foram fritas, adicione o óleo vegetal e frite as cenouras, mexendo sempre, até ficarem macias.
4. Despeje o arroz em uma peneira e enxágüe, mexendo, sob uma corrente de água fria. Nós mudamos para a panela, despeje água limpa e deixe ferver até a metade cozida. Então, novamente, jogue de volta na peneira e lave novamente. Deixar a copo o excesso de líquido. Nós mudamos em uma tigela funda. 5. Mince pode ser usado pronto, ou faça você mesmo. Para fazer isso, a carne da minha carne e carne de porco, nós limpamos tudo de supérfluo. Corte a carne em pedaços pequenos e torça a carne picada usando um moedor de carne. Coloque a carne picada em uma tigela com arroz. Nós também enviamos cebolas fritas e cenouras aqui. Recheio de sal, tempere com pimenta e misture tudo bem. Você pode adicionar especiarias para carne.
6. Coloque a folha de couve na tábua de cortar com a base para você. Coloque um pouco de recheio na borda e envolva-o em uma folha em um rolo. As bordas reabastecem dentro.
7. Coloque a panela no fogo, despeje um pouco de óleo. Corte o repolho recheado de um lado com o extrato de tomate e coloque-o com o lado untado para baixo em uma frigideira. Agora lubrifique a parte superior da pasta. Assim que os pãezinhos de repolho estiverem fritos, vire-os e continue fritando até ficarem rosados.
8. Ligue o forno a 230 graus. Repolho recheado assado espalhado em forma profunda. Despeje na água para que seu nível atinja 1/3 da espessura do repolho. Cubra com papel alumínio e coloque por uma hora e meia no forno. De vez em quando, retire os rolos de repolho e despeje-os com o líquido em que estão cozidos.
9. Rolos de repolho prontos a partir de repolho fresco (receita passo a passo) são colocados em um prato, polvilhados com creme azedo ou um molho com base nele, e servidos na mesa.
Receita 2. Repolho recheado repolho fresco: uma receita passo-a-passo em um fogão lento
Ingredientes
cabeça média de repolho;
especiarias;
duas cenouras;
duas folhas de louro;
um copo de arroz de grão longo;
pimenta preta moída na hora;
750 gramas de carne;
sal de mesa;
um copo de molho de tomate.
Método de preparação
1. Por via de regra, o arroz do repolho é fervido até a metade cozida. Mas vamos agir de forma um pouco diferente. Lave a garupa. Em seguida, despeje o arroz em uma tigela e encha-o com água fervida. Reserve por meia hora. A água deve ser absorvida no arroz quase completamente. 2. Leve a carne de porco e polpa de carne em partes iguais. Lavamos a carne, cortamos todo o excesso. Corte em pedaços pequenos. Usando um liquidificador ou moedor de carne, moer ao estado de carne picada. Nós mudamos o recheio em um prato fundo. Colocar o arroz em uma peneira. Quando o líquido restante é drenado, nós mudamos o cereal para a carne picada e misturamos bem.
3. Lave minhas cenouras, limpe-as e abençoe-as novamente. Moer ralado com seções médias. Espalhe chips de cenoura em um prato com arroz e carne picada. Sal, tempere com especiarias e pimenta preta. Mexa, cubra o prato com filme plástico e coloque na geladeira por meia hora para que o arroz e a carne estejam encharcados com os aromas das especiarias.
4. Deite um copo de água limpa no recipiente da multicozinha. Coloque o repolho nele, depois de remover os folhetos de cima dele. O contêiner é colocado no dispositivo e executa o programa “steaming”. Nós definimos o tempo por 20 minutos. A tampa do aparelho está fechada.
5. Após o sinal, remova o repolho, coloque-o em um prato e deixe esfriar. Nós classificamos títulos em folhetos, cortando na base. Cortar os selos na base. A água do tanque é derramada. Coloque duas ou três folhas na parte inferior.
6. Retire a carne picada da geladeira. Coloque em uma folha de repolho tábua de corte. Espalhamos a colher do recheio na base, dobramos as bordas dos dois lados e dobramos na forma de um rolo. Assim, fazemos todos os rolos de repolho e os colocamos em um recipiente em folhas de repolho. Nós vertemos um e meio copos da água filtrada, pomos uma folha de louro, temperamos com temperos.
7. Instale o recipiente no dispositivo. Execute o modo "repolho" ou "cozinhar". Nós definimos o tempo por meia hora. Após o sinal, abra a tampa e despeje o molho de tomate. Começamos o mesmo modo por mais meia hora e fechamos a tampa. Sirva repolho fresco (receita passo a passo) servido quente.
Rolos de repolho fresco (receita passo a passo) - dicas e truques
Certifique-se de cortar a folha de vedação na base, caso contrário, estragará o sabor do prato.
Arroz de grãos longos não pode ferver, é o suficiente para derramar água fervente e deixe por meia hora.
Você pode adicionar verduras frescas picadas ao recheio.
Repolho recheado pode ser cozido ou assado no forno.
Para servir, você pode preparar um molho de creme azedo e ketchup.
