Oh, aqueles chebureks! Como e de que eles só cozinham!
Tortas tártaras têm um grande número de variações. Pastéis de levedura são diferenciados de toda a variedade. Eles diferem não só na aparência, mas também no sabor. Os produtos são macios, arejados, incomuns, mas leves e fáceis de preparar. Vamos tentar?
Pastéis de fermento - princípios gerais de preparação
A massa de fermento ama o calor. Portanto, todos os produtos devem ser removidos na mesa com antecedência, dar uma hora para ficar de pé. O líquido deve ser aquecido adicionalmente, de modo que fique logo acima da temperatura corporal. A levedura geralmente se dissolve em uma base de água, infundida. Se a massa começar a ser preparada em esponja, prepare um falador com farinha, deixe-a subir e comece a borbulhar. Só então adicione os ingredientes restantes à receita.
O recheio clássico para pastéis consiste de carne picada e cebola. Mas há muitas opções para melhorar o sabor, para tornar o prato diferente, mais interessante ou incomum. Para fazer isso, adicione cogumelos, vários vegetais e especiarias ao recheio.
Regras para o saboroso recheio de cheburek:
• a carne deve ser torcida de forma independente, a compra de carne picada raramente é de alta qualidade;
• é desejável usar a carne gordurosa ou adicionalmente introduzir a gordura, gordura;
• Cebolas precisam adicionar muito, o vegetal dará a suculência de enchimento.
Forme pastéis de levedura, bem como ordinário. É importante não fazer a massa grossa, porque quando fritar ficará ainda mais magnífica. Prepare os pastéis em uma frigideira. Para fritar, use óleo vegetal purificado.
Pastéis de levedura em água com carne
Receita pastéis de levedura comuns com carne picada. A massa é colocada na água, consiste nos ingredientes mais simples e baratos. Ingredientes
• 10 g de levedura;
250 ml de água;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 1 colher de chá açúcar;
• 1 colher de chá (sem tubérculo) sal;
20 ml de óleo.
Picada:
• 300 g de cebola;
• 300 g de carne de porco ou cordeiro;
• 300 g de carne bovina;
• especiarias, alho.
Cozinhando
1. Adicione açúcar e fermento à água aquecida, adicione 0,5 xícaras de farinha. Mexa, deixe a conversa por meia hora.
2. Adicione a manteiga e a farinha restante. Massa amassar Em seguida, coloque um caroço em uma tigela profunda (pan), feche, deixe até um bom aumento por 45-60 minutos.
3. Para carne picada, usamos carne de porco gorda ou cordeiro, nós torcemos. Também moer a polpa de carne bovina. Pique as cebolas finamente ou torça.
4. Adicione especiarias e alho à carne picada. Mexa, envie na geladeira para amadurecer e mergulhe.
5. Recebemos massa de fermento, dividimos em pedaços, do tamanho de uma pequena maçã. Nós lançamos alternadamente a partir de pedaços de tortillas para que o rolo não fure, polvilhe a mesa, a massa e o rolo com farinha.
6. Espalhe carne picada em uma metade. Cobrindo a segunda parte, de modo a obter um crescente. Sele bem as bordas da massa para que fiquem unidas.
7. Fritar produtos em óleo. Nós não fazemos um grande incêndio, mas o óleo não deve ser muito quente. Chebureks tem que esmagar, assar dentro.
Levbuterecas de levedura em água mineral
Receita de massa Chefurek, que não precisa ficar por muito tempo. A água mineral é usada como base. Recheio de carne de cebola picada com bacon.
Ingredientes
250 ml de água;
• 7 g de levedura;
450 g de farinha;
• 3 colheres de manteiga;
• colher de açúcar.
Recheio:
• 400 gramas de carne;
• 100 g de gordura;
• 150 g de cebola;
• 50 g de água;
• especiarias.
Cozinhando
1. Em água mineral, despeje 2/3 colheres de chá. sal, adicione fermento e açúcar, mexa rapidamente. 2. Digite o óleo e a farinha. Sove a massa. Deve ser legal, como para o ravioli. Nós colocamos no pacote, deixe por um quarto de hora.
3. Nós torcer a carne com bacon e cebola através de um moedor de carne. Ou nos deitamos na colheitadeira, cortamos a uniformidade.
4. Adicione especiarias ao recheio, mexa e adicione 50 ml de água fria. Nós interferimos até que seja completamente absorvido.
5. Nós temos massa. Cortamos pequenos pedaços da massa comum, mergulhamos na farinha, colocamos bolinhos finos em cerca de três milímetros.
6. Espalhamos o recheio de carne, esculpimos pastéis semicirculares comuns.
7. Frito. Nós tiramos produtos vermelhos em toalhas de papel, deixamos que eles absorvam o excesso de gordura. Guardanapos limpos, servem pastéis à mesa.
Pastéis de fermento com leite
Para a preparação de tal massa, você pode usar leite integral ou diluído. Recheio carne incomum com cebolas marrons, picada revela-se muito suculenta e perfumada.
Ingredientes
• 1 xícara de leite;
• 3,5-4 xícaras de farinha;
• 1 colher de chá com uma colina de fermento;
• 30 ml de óleo;
• açúcar, sal.
No recheio:
• 400 g de carne picada;
• 3 cebolas;
• 0,5 molhos de salsa;
• 1 dente de alho;
• 50 g de manteiga cl.
Cozinhando
1. Adicione o fermento e uma colher de chá de açúcar ao leite aquecido, adicione uma colher de chá incompleta de sal. Mexa, deixe por cinco minutos.
2. Adicione a manteiga e a farinha, sove a massa. Cubra com um guardanapo, deixe por 60-80 minutos em um lugar quente.
3. Corte a cebola. Você não pode muito superficial, de modo a não provocar uma perda de suco.
4. Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça, frite a cebola para iluminar a transparência. Deixe esfriar.
5. Torça a carne ou leve o recheio, junte a cebola frita e o alho picado. Corte a salsa e também mande recheio, sal e pimenta. 6. Tiramos a massa ressecada, colocamos na mesa e começamos a amassar de novo. Assim que a massa diminui de volume e se torna densa, é hora de dividi-la em pedaços.
7. Nós fazemos pastéis de carne comuns de tamanho arbitrário.
8. Frite produtos de carne em óleo quente.
Pastéis de fermento no kefir
Para massa de kefir, você pode tomar qualquer iogurte, leite azedo, leite fermentado cozido. Fermento de massa é usado seco. O produto lácteo fermentado deve ser morno, mas deve ser especialmente aquecido cuidadosamente para que a bebida não coagule.
Ingredientes
• 300 ml de kefir;
• 1 ovo;
• 10 g de levedura;
• sal, açúcar;
• 40 ml de óleo;
• farinha.
Recheio:
• 400 g de carne picada;
• 250 g de cebola.
Cozinhando
1. Em kefir, adicione uma colher incompleta de açúcar e uma colher de chá incompleta de sal, quebre um ovo e agite até ficar homogêneo.
2. Despeje o fermento, mexa. Digite o óleo. Em seguida, despeje a farinha e amasse a massa comum. Nós limpamos no calor por meia hora. Se você tiver tempo, pode sair por uma hora inteira.
3. Para o recheio, pique a cebola, misture com carne picada trançada. Para provar, sal e adicione quaisquer especiarias, alho, você pode cortar as ervas ou adicionar um pouco de salsa seca. Mexa
4. Recebemos massa de kefir. Esculpem e cozinhe pastéis de carne picada.
5. Espalhe o produto na gordura aquecida, frite primeiro com um lado até dourar, depois vire e leve à prontidão com o outro lado.
Levbureks de levedura com carne e cogumelos
A receita para um recheio impressionante para pastéis de levedura. Aqui champignon de estufa são usados, eles não requerem pré-fervura. Se você pegar cogumelos da floresta, então você precisa soldá-los por pelo menos um quarto de hora. Você pode fazer qualquer massa, existem várias opções acima. Ingredientes
• 2 cebolas;
• 400 g de carne moída;
• 250 g de cogumelos;
• 2 dentes de alho;
• 40 g de óleo;
• pimenta, sal.
Cozinhando
1. Corte as cebolas peladas em pequenos cubos.
2. Lavamos os cogumelos, removemos os estragos e todo o excesso, cortamos um pouco mais que a cebola.
3. Deite a manteiga ou coloque um pouco de creme na panela. Nós nos aquecemos.
4. Adicione os cogumelos, faça o fogo mais forte. Assim que a água é evaporada, despeje as cebolas. Frite um par de minutos, retire o recheio do fogo. Completamente legal.
5. Adicione à carne picada crua de cogumelos.
6. Descasque o alho e esprema os dentes no recheio. Imediatamente sal e pimenta, mexa.
7. Nós começamos a massa. Nós formamos pastéis recheados com cogumelos e carne, apertando firmemente as bordas dos produtos.
8. Frite apenas como pastéis clássicos em uma panela com manteiga.
Pastéis de fermento com repolho e carne
Outra variação de recheio delicioso para pastéis de levedura. Chucrute usado, mas você pode tomar apenas um ensopado. A massa é cozida na água de maneira rápida.
Ingredientes
• 300 ml de água;
• 40 g de óleo;
• 11 g de levedura;
• 1 colher de açúcar sem colina;
• 1 colher de vodka;
• sal, farinha.
Recheio:
• 300 g de carne;
• 400 g de repolho;
• 1 cebola;
• óleo.
Cozinhando
1. Em água quente jogue óleo, sal e um pouco de colher incompleta de açúcar granulado. Mexa até dissolver. Assim que o óleo derreter, introduzimos a vodka.
2. Arrefecer a mistura para um estado quente, introduzir fermento seco com farinha. Sove a massa, cubra, deixe aquecer por trinta minutos.
3. Deite um pouco de óleo na panela, jogue uma cebola e frite por um minuto.
4. Apertamos o repolho, colocamos na tábua e cortamos em pedaços pequenos para que a palha não seja tão comprida. 5. Adicione o repolho às cebolas, frite até ficar macio. Esfriando.
6. Misture o recheio com carne picada. Especiarias a gosto.
7. Retiramos a massa, dividimos em pedaços, fazemos pastéis semicirculares com recheio de repolho.
8. Feito! Resta apenas fritar chebureks incomuns!
Chebureks de Levedura - Dicas e Truques
• Para queimar menos, a farinha dos chebureks deve ser sacudida antes de ser colocada na panela. É possível usar massa para cortar massa, mas óleo vegetal. Eles engraxam a mesa, mãos, pedaços de massa. Mas aqui você precisa ter cuidado para não lubrificar as bordas. Caso contrário, eles ficarão mal.
• Se você colocar o produto no óleo frio, a massa começará a absorver gordura, os pastéis não terão um sabor bom. Se você colocar o produto em óleo fervente, a massa queimará e o recheio ficará cru. É importante encontrar um meio termo. Normalmente, faça o fogo do meio ou um pouco mais baixo.
• Se você tem medo de que a cebola não asse, ela triturará, o vegetal pode ser cortado em fatias e frito um pouco em uma frigideira. A mesma técnica pode ser usada para recheio extra suculento. É melhor usar manteiga para fritar.
