A base da sopa cremosa é o tomate. Este vegetal contém um mínimo de calorias, mas ao mesmo tempo nutre o corpo com substâncias úteis e satisfaz perfeitamente a fome.
Sopa de tomate - os princípios básicos da culinária
No verão, eles cozinham uma sopa fria de tomate que vai saciar sua sede perfeitamente, e na estação fria é preferível cozinhar uma versão quente deste prato.
Os tomates podem ser usados frescos, enlatados ou secos. Depende da estação quando você cozinha a sopa. O prato pode ser com carne ou vegetariano. Se não houver tomates, use suco de tomate ou macarrão para cozinhar.
A sopa de tomate fria mais popular é o gazpacho. Este prato é originalmente da Espanha. Eles estavam satisfeitos com a fome e a sede dos camponeses pobres. Hoje é a base para a preparação de diferentes variantes deste prato. A base dos tomates ralados. Sirva essa sopa fria, às vezes adicionando gelo.
Tomates são feitos com sopas quentes, incluindo gaspacho. A base para este prato é o caldo de carne. A tecnologia de preparação é simples: os vegetais, de acordo com a receita, são fritos em óleo, depois espalhados em caldo e cozidos até ficarem prontos. Então tudo interrompido com um liquidificador ou desfiar através de uma peneira.
Para preparar a sopa, você pode usar peixe enlatado em molho de tomate.
Receita 1. Sopa de Tomate Clássica
Ingredientes
três dentes de alho;
20 ml de azeite;
um monte de manjericão;
cebola;
quatro tomates;
empilhar beber água;
uma pequena fatia de pimenta; sal de mesa.
Método de preparação
Ligue o forno a 180 ° C.
Descasque e descasque os dentes de alho e o bolbo. Lave os tomates e corte o talo. Pique legumes em quartos.
Assadeira de óleo. Coloque legumes nele, levemente sal e polvilhe com óleo. Asse por 25 minutos.
Em uma panela, ferva a água. Coloque os legumes cozidos nele e cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa, por cerca de 20 minutos.
Esmagar o conteúdo do liquidificador para um estado puré. Cubra e deixe por mais dez minutos. Sirva, espalhe em pratos e decore com raminhos de manjericão fresco.
Receita 2. Sopa de Tomate Gazpacho
Ingredientes
dois raminhos de salsa fresca;
cabeça de cebola;
quatro dentes de alho;
Molho de tabasco ao seu gosto;
15 tomates suculentos;
125 ml de azeite;
40 ml de vinagre de vinho;
10 g de sal;
vinho tinto seco;
três vagens de pimentão;
suco de tomate;
quatro pepinos;
quatro fatias de pão branco velho.
Método de preparação
Cebolinho alho limpo, finamente desintegrado ou passar pela imprensa. Pão quebrar em pedaços pequenos, misture com alho esmagado e misture. Nós mudamos o liquidificador para a tigela e gradualmente moemos, adicionando gradualmente azeite. Deixe por uma hora e meia.
Cabeça de cebola limpa, lavar e finamente se desintegrou. Encha com vinagre de vinho e deixe marinar por dez minutos.
Lave os tomates, faça um corte raso em cada fruta e mergulhe os tomates em água quente. Aguente um minuto. Então nós reclinamos em um coador e removemos a pele magra. Corte em quatro partes.
Pepinos também são descascados. As vagens de páprica são lavadas, limpas e lubrificadas com óleo vegetal. Embrulhe o vegetal em papel alumínio, coloque em uma assadeira e coloque-o no forno por 15 minutos. Nós assamos a 160 graus. Retire do forno, espalhe em uma tigela, cubra com uma tampa e espere o mesmo tempo. Vegetal descascado e retire o caule com sementes. Lave a salsa fresca e finamente desmoronar. Os legumes são colocados em pequenas porções no liquidificador e na massa, adicionando-se linguiça Tabasco, pão de alho e cebola em conserva.
Receita 3. Sopa de creme de tomate com creme e ervas
Ingredientes
duas pilhas caldo de legumes;
alecrim;
sete tomates;
tomilho;
creme - 100 ml;
páprica;
seis dentes de alho;
manjerona;
cenoura;
coentro;
quatro pães;
cebola;
sal de mesa.
Método de preparação
Prepare duas taças. Despeje água fervente em uma e água fria na segunda. Tomates frescos mergulham por um momento em água fervente, em seguida, o skimmer muda em uma tigela com água fria. Retire a casca do tomate.
Lave a cebola limpa e finamente desmoronar. Coloque a panela com óleo no fogo e coloque as cebolas em um tom dourado. Descasque a cenoura, lave e esfregue grosseiramente. Coloque as cenouras raladas na frigideira e continue a fritar, mexendo sempre, até que o vegetal esteja macio.
Corte o pão em pedaços pequenos, tempere com especiarias, coloque em uma assadeira e coloque em forno pré-aquecido por dez minutos.
Coloque tomates frescos em um recipiente liquidificador e bata-os no purê. Transferir para uma panela de caldo. Sal, tempere com temperos, ferver. Em seguida, torça o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Despeje o creme de leite, mexa e cozinhe por mais dez minutos. Despeje em placas. Adicione greens e croutons a cada um.
Receita 4. Sopa de creme de tomate com queijo
Ingredientes
cabeça de cebola;
kg de tomate;
pitada de açúcar;
sal de mesa;
pitada de especiarias;
200 gramas de queijo;
20 g de manteiga;
empilhar beber água; 50 g de pasta de tomate;
duas fatias de pão;
três dentes de alho;
10 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
Lave tomates frescos. Em cada um, faça um pequeno corte, coloque a fruta em uma tigela funda e cubra com água fervente. Depois de um minuto, descasque os tomates e pique-os bem.
Descasque os dentes de alho e a cebola, pique e frite até ficar rosado em óleo vegetal. Coloque a fritura em uma panela e cubra com água. Coloque no fogo.
Assim que o conteúdo ferver, coloque os tomates e continue cozinhando, torcendo o fogo para moderar.
Pique o queijo com um ralador fino.
Temporada de sopa com pasta de tomate. Sal e tempere com açúcar.
Corte o pão em pedaços pequenos. Dissolva a manteiga em uma panela e frite o pão nela, temperando-a com temperos.
Coloque o queijo no caldo, mexa e cozinhe por alguns minutos. Perebeyte tudo para um purê e deixe ferver. Ao servir, coloque os croutons nas placas.
Receita 5. Sopa de creme de tomate com pesto
Ingredientes
seis fatias de tomate seco em azeite;
manjericão fresco;
1,2 kg de tomates pelados em fatias em fatias;
molho pesto de manjericão;
dois dentes de alho;
meio copo de creme azedo;
10 ml de azeite;
25 gramas de açúcar;
meio litro de caldo de legumes.
Método de preparação
Tomates secos em óleo podem ser feitos independentemente. Para fazer isso, pequenos tomates são cortados em quatro partes, descascadas, sementes removidas, miolo e cauda. Espalhe os tomates preparados em uma assadeira, polvilhe com azeite e coloque no forno por cinco horas. Secar a 100 ° C. Em seguida, os tomates são colocados em uma jarra, temperando com especiarias e despeje o azeite. Azeite de oliva é derramado em uma panela de fundo grosso, alho picado é adicionado e passou por apenas alguns minutos. Agora adicione tomates secos e misture.
Depois de alguns minutos, os tomates enlatados são colocados em uma panela. Cubra e deixe ferver até que as fatias de tomate estejam amolecidas.
Caldo de legumes quente é derramado em uma panela, o açúcar é derramado e misturado. Usando um liquidificador de imersão, eles interrompem os tomates diretamente no fogão. Adicione o creme azedo, mais uma vez interromper o liquidificador e leve para ferver.
Espalhe a sopa no prato. Em um círculo, coloque o pesto de manjericão e o creme azedo. Coloque folhas de manjericão e sirva.
Receita 6. Sopa de creme de tomate com almôndegas
Ingredientes
800 g de tomates frescos;
pimenta preta moída;
dois tubérculos de batata;
sal de mesa;
dois talos de aipo;
duas cenouras;
litro de caldo de galinha;
azeite - 30 ml;
páprica;
cabeça de cebola;
pasta de tomate - 30 g
Almôndegas
250 g de carne picada;
pimenta moída na hora;
ovo de galinha;
sal de mesa;
uma pitada de noz-moscada;
50 g de migalhas de pão fresco.
Método de preparação
Coloque uma panela de paredes grossas em fogo médio. Despeje em azeite.
Lave a cebola limpa e pique finamente. Coloque em uma panela e cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de cinco minutos, até ficar macio.
Descasque e pique o alho. Lave os tomates com água fervente e retire a pele fina deles. Corte os tomates em pedaços pequenos. Descasque as cenouras finamente picadas. Talos de aipo cortam finamente.
Adicione todos os legumes, exceto tomates, na panela, misture e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
Coloque tomates e pasta de tomate na sopa. Tempere com páprica e misture bem. Despeje todo o caldo e leve para ferver. Torça o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por meia hora. Coloque a carne picada em uma tigela e misture com ovo e pão ralado. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal. Misture bem com as mãos. Forme pequenas almôndegas.
Sopa de purê usando um liquidificador de imersão diretamente em uma panela, sal, pimenta e quente. Coloque as almôndegas na mistura de tomate, mexa e cozinhe por cerca de dez minutos.
Sopa de Tomate - Dicas e Truques
Cozinhe a sopa de creme de uma só vez. O reaquecimento irá perder uma porção significativa das propriedades saudáveis do prato.
Sopa servida com croutons, bolachas ou tortillas de trigo.
Se você não tiver um liquidificador, pode moer os ingredientes por uma peneira.
Pimenta irá adicionar picante para o prato e alho picante.
