Sopa de ervilha não é uma história rápida. Além disso, pode ser escurecido por um resultado infeliz. Ervilhas não são cozidas, a sopa é sem gosto, às vezes até parece geléia. Isso acontece com muita frequência. Não há necessidade de cair nos mesmos erros, aprenda a contornar o buraco!
Quais ervilhas você comprou?
Poucas pessoas ficarão deliciadas com a sopa, na qual ervilhas inteiras e duras estão flutuando. Por padrão, deve ser fervido macio, praticamente dissolvido em caldo, para dar espessura e sabor. Mas isso nem sempre é o caso. Não há necessidade de comprar ervilhas inteiras para sopa, não importa o quão bonito possa parecer. A preparação levará várias horas e não é um fato que tudo resultará.
É aconselhável para a sopa escolher ervilhas, as metades que são cozidas muito mais rápido. Também à venda você pode encontrar flocos de ervilha. Produto de cozimento rápido. É especialmente criado para que cozinhar sopa ou purê de batatas não leve muito tempo. Você pode fazer sopa de ervilhas inteiras, mas isso pode levar um dia inteiro. Além disso, em sua superfície, muitas vezes o filme, que não se desfaz, continua a flutuar flocos no caldo. É feio e feio.
Bom conselho! Ervilhas frescas são fervidas rapidamente. Portanto, ao comprar, é desejável focar na data de produção. Recomenda-se também realizar uma auditoria nos armários da cozinha, livrar-se de cereais obsoletos.
Você se lembrou da enterrada?
As ervilhas secas devem ser embebidas em água fria. É desejável resistir a pelo menos três horas, e ainda melhor deixar por toda a noite. Durante esse tempo, o produto inchará, aumentará de tamanho, ficará macio e, mais tarde, será mais rápido. Como embeber:
- Para que as ervilhas cresçam uniformemente, é importante adicionar imediatamente muita água e não apenas cobrir. Despeje pelo menos três vezes mais.
- Você também precisa usar utensílios de grande porte.
- Se estiver quente na sala, então é mais sensato colocá-lo na geladeira, caso contrário, um cheiro desagradável pode aparecer.
Ervilhas inchadas podem ser usadas com a água em que está localizada, a sopa será mais espessa. Mas antes da imersão, você precisa enxaguar o produto completamente. Caso contrário, o caldo ficará viscoso, assemelhar-se-á a gelatina e, após arrefecimento, transformar-se-á em gelatina. Se você quiser obter uma sopa leve, então você precisa drenar a água e enxaguar as ervilhas inchadas.
Por onde começar: ervilhas e carne
Dúvidas eternas: o que será cozido mais rápido, carne ou ervilhas? Ninguém pode responder a essa pergunta. Acontece que tudo é cozido juntos, a carne já está se afastando dos ossos e as ervilhas não podem cozinhar. Às vezes funciona ao contrário. As ervilhas instantaneamente amoleceram e se dissolveram, e a carne ainda está crua, é dura, não deu o gosto à água. O que fazer?
É mais razoável começar a cozinhá-lo com carne, trazê-lo para meio pronto ou quase pronto, e depois entrar nas ervilhas. Se eles não estiverem preparados ao mesmo tempo, a peça pode ser removida. Deixe a carne esfriar, retire os ossos, pique, prepare os legumes. Enquanto estamos fazendo tudo isso, as ervilhas serão cozidas no estado desejado.
Quantas costelas foram cozidas?
Muitas vezes, sopas de ervilha são cozidas com carnes fumadas, geralmente estas são costelas. E aqui as recepcionistas cometem o mesmo erro: elas são adicionadas muito cedo. Como resultado, a carne deixa todo o sabor. Carnes fumadas estão prontas para comer, elas não precisam ferver por uma hora com as ervilhas, é mais sensato adicioná-las depois das batatas e fervê-las por literalmente 15 a 20 minutos. Imediatamente corte em fatias do tamanho desejado. Às vezes, salsichas fumadas são adicionadas ao sabor da sopa, elas precisam ser cozidas ainda menos. Você pode cortar e encher com legumes assar, ferver um par de minutos. Para que o produto compartilhe o aroma, mas não perca seu sabor, é melhor deixar a sopa fermentar depois de cozinhar. Basta deixar em um fogão quente por cerca de vinte minutos ou meia hora.
Tomates adicionados?
Qualquer ácido tem um efeito negativo sobre as leguminosas. Na maioria das vezes, tomate ou pasta de tomate são adicionados à sopa. Eles colocam para o brilho de gosto e bela tonalidade. Isso pode ser feito, mas apenas no final. Se as ervilhas já não forem duras, mas não tiverem fervido, vale a pena esperar. Caso contrário, ele permanecerá nesse estado, ele não será capaz de ferver exatamente com o ácido.
Se você quiser adicionar um tomate:
- use uma pequena quantidade;
- primeiro frite o macarrão na panela, cozinhe os tomates até ficarem macios;
- nós pusemos em sopa quase pronta.
Nós não introduzimos muito tomate. Ele irá interromper o sabor natural das ervilhas. Se estiver usando tomates frescos ou enlatados, é desejável remover a pele.
Fritura ou cozimento excessivo? Não, dourando!
Cebolas e cenouras enfatizam o sabor das ervilhas, nada mais precisa ser adicionado à sopa, mas essas verduras também requerem uma preparação adequada. Em nenhum caso, frite-os para dourar. Mesmo a menor queima da cebola estraga todo o sabor .
Como cozinhar passerovka:
- Aqueça a gordura na panela. É melhor usar uma mistura de vegetais e manteiga.
- Encha a cebola picada, reduza o fogo para um nível médio, não precisa cozinhar rapidamente, deixe o vegetal atingir lentamente a transparência.
- Após um minuto, entre na cenoura ralada ou picada. Mexa e cozinhe por mais cinco minutos.
- Assim que a cebola ficar transparente, desligue a placa.
Os vegetais devem ter um aroma agradável que enfatize a manteiga. As cenouras ficarão um pouco mais brilhantes, as cebolas devem parecer douradas, mas não douradas. Colocamos os legumes na panela por cerca de dez minutos antes do final da sopa, levamos tudo junto até estarmos prontos.
Segredos da sopa de ervilhas
- Se as ervilhas não quiserem amolecer e desmanchar, você pode adicionar uma pequena pitada de refrigerante a ele. Isso é feito no final, de maneira alguma no começo.
- Você pode mergulhar as ervilhas com refrigerante, mas lave-as com água limpa e fria antes de adicionar à panela.
- Se não houver tempo para preparar ervilhas ou se não tiver sido ensopado com antecedência, você pode simplesmente moer o produto em um moedor de café. Não é necessário levar a farinha a um estado, apenas esmagá-la levemente e depois adormecer em uma panela. Para este método usa ervilhas puras.
- Qual é a diferença entre sopa de creme? Naturalmente, consistência. Qualquer sopa de ervilha pode ser esmagada com um liquidificador. E se você adicionar croutons caseiros, dill fresco à mesa, você terá um verdadeiro conto de fadas.
