Turquia - carne suculenta e macia, que é bastante simples de cozinhar.
Independentemente do método de preparação, é sempre incrivelmente saboroso.
Creme azedo, especiarias, alho e cebola irá melhorar o sabor da Turquia e torná-lo ainda mais suculenta.
Um peru em creme azedo - os princípios básicos de cozinhar
Para cozinhar peru em molho cremoso, qualquer parte da carne de aves serve. Pode ser um peito, asas ou um pássaro cortado em pedaços. Peru lavar e cortar em pedaços. É aconselhável, se você tiver tempo, marinar a carne por pelo menos uma hora. Para fazer isso, polvilhe a carne com especiarias e sal, misture e deixe. Você pode adicionar suco de limão ou molho de soja. A Turquia também pode ser marinada diretamente em creme azedo.
Em seguida, os pedaços de peru marinados são fritos em óleo quente, adicionando alho picado e cebola. Frite até a vermelhidão da cebola.
Em uma panela de carne adicione o creme azedo diluído com água, e guisado em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
O sabor do prato pode ser mais interessante se você cozinhar o peru em creme azedo com legumes, cogumelos, ameixas ou passas.
Receita 1. Um peru em creme azedo
Ingredientes
200 g de filé de peru;
150 g 15% de creme azedo;
3 g de uma mistura de pimentas;
70 g de cebola;
2 g de sal;
80 g de cenouras;
10 g de verduras frescas;
100 ml de azeite.
Método de preparação
1. Pegue o filé de peru, se tiver pele, retire-o. Enxaguado, mergulhado em guardanapos de papel e cortado em pequenos pedaços. Nós mudamos na panela com azeite quente. Sal, pimenta e frite ligeiramente.
2. Limpe os legumes, lave-os e corte-os em pequenos cubos. Adicione as cebolas e as cenouras à carne, misture e frite até que os legumes fiquem macios e o peru esteja totalmente cozido. 3. Adicione o creme azedo à panela. Lavar verduras frescas, secá-lo levemente e esfarelar finamente. Nós mudamos na panela. Todos misture bem e mantenha o fogo por mais dois minutos. Nós salgamos. Nós espalhamos o peru em creme azedo com um prato de batatas ou cereais.
Receita 2. Turquia em molho de creme azedo com cogumelos
Ingredientes
filé de peru - meio quilo;
óleo vegetal;
duas cebolas grandes;
pimenta da Jamaica;
champignons - 200 g;
sal finamente moído;
creme azedo - 120 ml.
Método de preparação
1. Pegue o peito de peru, se houver pele, remova-o. Lave um pedaço de carne e mergulhe-o levemente com toalhas de papel. Fatie o peru em pedaços pequenos. Coloque a panela no fogão, despeje o óleo e aqueça bem. Coloque a carne e frite por dez minutos. Sal, pimenta e frite pelo mesmo período de tempo.
2. Descasque duas cebolas, enxágüe e pique com anéis de um quarto. Transfira a cebola picada para a carne e frite, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar transparente.
3. Limpe os champignons, lave, seque e se desintegrem em fatias finas. Adicione-os à frigideira com carne e cebola. Cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam totalmente cozidos.
4. Despeje o creme de leite na mistura, misture e cozinhe por cerca de meia hora, coberto com uma tampa. Não se esqueça de mexer periodicamente o peru em molho de creme azedo. Sirva a carne de peru cozida com arroz ou batata.
Receita 3. Um peru em creme azedo assado com queijo
Ingredientes
quilo de carne de peru;
sal finamente moído;
creme azedo - 400 g;
colher de sopa de mistura de especiarias;
duas cebolas grandes;
queijo duro - 200 g;
50 ml de azeite.
Método de preparação
1. Lave os filés de peru, levemente secá-los com um guardanapo e corte em tiras. Coloque a carne em um prato fundo, sal e adicione temperos. Despeje o creme azedo e misture bem com as mãos. Deixe o peru para marinar por uma hora. 2. Descasque as cebolas da casca, enxágüe e pique com penas finas. Aqueça o azeite em uma panela e coloque a cebola picada nele. Frite até ficar macio. Esfriar um pouco.
3. Misture a carne marinada com cebola frita. Coloque em forma. Cubra-o com uma folha de papel alumínio e envolva as bordas. Coloque o molde em um forno pré-aquecido por meia hora. Asse a 250ºC.
4. Após o tempo previsto, retire o formulário com a carne do forno, retire o papel alumínio e polvilhe o peru com pedaços de queijo grandes. Envie para o forno por mais um quarto de hora, até que o prato esteja coberto com uma deliciosa crosta por cima. Sirva com salada de legumes frescos e acompanhamento.
Receita 4. Turquia em molho de creme azedo com legumes
Ingredientes
Um quilo de filé de peru;
duas pitadas de especiarias;
maionese - 60 ml;
duas pitadas de pimenta preta;
três tomates;
quatro pitadas de sal fino;
couve-flor - 200 g;
farinha - 30 g;
berinjelas - 200 g;
cebola;
100 g de pimentão;
100 ml de creme azedo.
Método de preparação
1. Lave o filé de peru, mergulhe-o com toalhas descartáveis e corte-o em pequenos pedaços oblongos. Coloque a carne em um prato fundo, polvilhe com especiarias e adicione a maionese. Misture bem e deixe por meia hora.
2. Lave os tomates e ferva-os. Descasque e corte os tomates.
3. Ferva a couve-flor por dois minutos. Deixe esfriar e desmonte o repolho em inflorescências. Polvilhe com farinha e misture.
4. Retire a lixa das berinjelas e corte-as em tiras. Coloque o vegetal em uma tigela e polvilhe com sal. Deixe até que o suco de berinjela seja permitido. Em seguida, lave-os sob a torneira e aperte.
5. Pimentos descascados de sementes e sementes, pique em palhas finas. Cebola descascada finamente desmoronar.
6. Coloque a cebola no óleo quente e frite até ficar macia. Em seguida, adicione o peru marinado e frite tudo junto até dourar. Transfira couve-flor e berinjela para a carne. Frite ligeiramente e adicione a pimenta. Assim que os legumes estiverem cobertos com uma crosta dourada, coloque as fatias de tomate. Mexa e deixe ferver por sete minutos. 7. Em uma mistura de peru e legumes, despeje o creme azedo, sal e pimenta. Assim que o molho começar a ferver, torça o fogo, cubra com uma tampa, deixe uma pequena rachadura e deixe ferver em fogo baixo até ficar pronto. Sirva como um prato separado.
Receita 5. Um peru em creme azedo com ameixas secas
Ingredientes
0,5 kg de filé de peru;
sal finamente moído;
200 g de ameixas;
pimenta preta moída;
100 g de creme azedo;
cebola;
óleo vegetal.
Método de preparação
1. Lave a cebola descascada sob a torneira, seque levemente e se desintegrem. Coloque na panela com óleo vegetal quente e frite até ficar transparente.
2. Lave o filé de peru em água corrente, mergulhe-o em guardanapos e corte em pedaços pequenos. Transfira a carne para a panela com as cebolas e continue a fritar até dourar.
3. Deite metade de um copo de água quente na panela e tempere com sal e pimenta. Lave as ameixas, cubra com água morna e deixe por 15 minutos, depois escorra a água e corte as ameixas ao vapor ao meio. Adicione frutas secas à carne, misture e cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa, meia hora.
4. Despeje o creme azedo, misture e deixe no fogo por mais sete minutos. Mexa a carne periodicamente. Antes de servir, decore com verduras.
Receita 6. Turquia em creme azedo com molho de soja
Ingredientes
600 g de peito de peru;
mistura de especiarias;
meia xícara de creme azedo;
sal finamente moído;
40 ml de óleo vegetal;
80 gramas de molho de soja.
Método de preparação
1. Lave o peito de peru, mergulhe-o em guardanapos e corte as fibras em placas de dois centímetros de espessura. Coloque a carne em uma panela funda.
2. Creme de leite em um copo e misture com molho de soja e óleo vegetal. Sal e pimenta. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
3. Despeje os pedaços de peito com o molho e deixe marinar por duas horas. 4. Aqueça a manteiga em uma panela e coloque o peru no molho. Cozinhe por meia hora em fogo baixo. Polvilhe com farinha, misture e despeje meia xícara de água fervente. Misture e deixe os guisados intensamente por mais cinco minutos. Sirva o peru em molho de creme azedo com um prato de batata ou arroz.
Receita 7. Peru em molho cremoso com passas
Ingredientes
peito de peru - 400 g;
óleo vegetal;
sal;
creme azedo - vidro incompleto;
noz-moscada - beliscar;
passas - 50 g;
canela - beliscar;
farinha - 30 g
Método de preparação
1. Lave o filé de peru e corte-o em porções razoavelmente grandes. Frite a carne em uma frigideira aquecida até dourar.
2. Lave as passas. Em uma panela, despeje meia xícara de água fervida. Coloque as passas lavadas e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Através da peneira adicionar farinha à água, enquanto intensamente mexendo, para não formar pedaços. Cozinhe por mais dois minutos e adicione o creme azedo. Sal e tempere a mistura com noz-moscada e canela.
3. Em molho de creme de leite, coloque o peru assado e cozinhe em fogo moderado por meia hora. Antes de servir, polvilhe o peru em creme azedo com verduras picadinhas.
Receita 8. Asa de peru em molho de creme azedo com abacaxis
Ingredientes
uma asa de peru;
meio copo de água;
quatro canecas de abacaxi em conserva;
coentro e orégano - 5 g;
creme azedo - 200 ml;
sal finamente moído.
Método de preparação
1. Lave bem o peru, lave-o, retire o excesso de gordura e seque-o com guardanapos. Nós mudamos em uma tigela pequena. Lubrifique a asa com creme azedo por todos os lados e polvilhe com orégano e depois com coentro. Nós salgamos.
2. Coloque a asa na manga de cozimento. Em uma tigela onde a asa estava, misture o creme azedo com água. Esta mistura é derramada na manga e coloca os mesmos anéis de abacaxi. Amarre a manga e coloque-a em uma assadeira. Coloque em forno pré-aquecido. 3. Asse o peru em molho de creme azedo por cerca de uma hora. A temperatura no forno deve ser de 200 ° C. Assim que a carne ficar macia e a superfície da asa ficar coberta por uma crosta, retire a assadeira. Tiramos o peru da manga e cortamos em porções. Servido com mingau de trigo sarraceno ou purê de batatas.
Um peru em creme azedo - dicas e truques de chefs experientes
- O peru deve ser retirado da geladeira pelo menos duas horas antes do início do cozimento. A carne de peru à temperatura ambiente é suculenta e macia.
- Se você não tiver tempo para marinar a carne, misture o creme azedo com sal e especiarias, e só então coloque o peru com essa mistura.
- É melhor usar 20% de creme azedo, mas se você não tiver um, um produto com qualquer porcentagem de teor de gordura serve.
- Em vez de uma marinada, você pode fazer uma mistura de azeite, alho, alecrim e sal. Rale a carne de peru e deixe por algumas horas.
