sem selo hidráulico?
Tudo bem!
Uma luva médica comum ajudará a fazer um vinho caseiro.
Ela inteligentemente dirá e mostrará em que estágio a bebida evitará que ela azedue e facilitará muito o processo.
Vinho de uva caseiro com luva - princípios gerais de culinária
Bom vinho é obtido apenas a partir da colheita seca, colhida em clima ensolarado. É desejável que após a chuva pelo menos três dias tenham se passado. Você não pode usar as bagas polvilhadas no chão, caso contrário, a bebida terá um sabor de terra.
Regras básicas:
1. Escolha uvas maduras. Em bagas verdes muito ácido. Em uvas muito maduras, a fermentação acética já poderia ter começado, o que arruinaria tudo e o vinho não funcionaria.
2. As bagas não lavam, porque são fermento natural. Mas você precisa classificar as uvas com cuidado, remover a podridão, lixo, folhas, teias de aranha.
3. As uvas esmagadas precisam de mãos, pistilos, bem ou pés, como foi feito antes. Não é recomendado para moer bagas usar uma técnica que possa danificar os ossos, estragar o sabor da bebida.
4. Para vinho de uva caseiro com uma luva, é conveniente usar latas grandes de 10-20 litros com um gargalo padrão. Ao mesmo tempo, a capacidade é preenchida por não mais do que 3/4. Deve haver espaço para a espuma que sobe durante a fermentação.
5. Não use objetos de metal em vinificação. Agite a próxima bebida que você precisa com colheres de madeira, vidro, remos.
A luva funciona como um selo d'água. Não permite que o oxigênio flua para a bebida, mas através de um pequeno orifício no dedo libera gradualmente o gás acumulado. De acordo com o grau de inchaço determinar a atividade de fermentação. Se o vinho está jogando rápido, então a luva é adicionalmente fixada com um elástico.
Vinho de uva caseiro com luva (tecnologia universal)
Uma receita simples de vinho caseiro a partir de uvas com uma luva, que pode ser feita a partir de qualquer variedade: branco, rosa, preto. Você pode misturar várias espécies, se você quiser determinar os restos da cultura.
Ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 50-100 g de açúcar por 1 litro de suco.
Cozinhando
1. As uvas secas precisam ser retiradas do lixo, passadas manualmente, sem deixar uma única fruta inteira.
2. Dobre a polpa em uma panela grande ou esmaltada, cubra com um pano limpo, deixe em um lugar quente por quatro dias. Durante este tempo, a massa começará a fermentar, é importante que haja um lugar para a espuma, pelo menos um quarto da panela deve estar livre.
3. Todos os dias, de manhã e à noite, misture muito com uma espátula.
4. Após 3-4 dias, começará a fermentação ativa, a massa irá espumar bem e subir. Está na hora de remover a polpa. A tampa superior espessa é recolhida à mão, bem espremida, jogada fora.
5. O suco é filtrado através de 2 camadas de gaze, imediatamente vazadas em bancos, preenchendo não mais do que 70% do total.
6. É hora de usar uma luva. Não esqueça de fazer um buraco em um dos dedos para liberar os gases.
7. Agora você precisa colocar o recipiente no calor (de 16 a 25 graus) para fermentação. Se o sol for para a direita, a luva irá inflar completamente.
8. Fazendo açúcar. Depois de 3 dias, você precisa provar a bebida. Se se tornar ácido, adicione 50 gramas de açúcar por litro de produto. Para fazer isso, despeje uma pequena porção da bebida, misture com açúcar, aqueça-a no fogão até que ela se dissolva. Xarope morno é misturado com o resto da massa.
9. Depois de outros 3-4 dias, você precisa experimentar a bebida novamente. Se o ácido aparecer, o açúcar é adicionado novamente. Durante a fase de fermentação ativa (14-28 dias) pode ser feita até 4 vezes, tendo em conta o seu gosto. 10. Após cerca de 3 semanas, a luva irá cair, o que significa que a fase de fermentação ativa terminou. Uma camada de sedimentos aparecerá no fundo da garrafa. Com isso, você precisa drenar uma bebida translúcida. Para fazer isso, use o tubo, despeje a bebida em um frasco limpo. A luva não é mais útil, o frasco é fechado com uma tampa de capron.
11. Agora, encenará fermentação ou amadurecimento silencioso. Sua duração é de 40 dias a um ano. Mais para manter o vinho caseiro não é recomendado. Durante esse tempo, a bebida vai clarear, um precipitado pode aparecer novamente, que deve ser removido. Assim que o vinho se torna transparente, ele pode ser colocado em garrafas.
Vinho de uva caseiro com luva e água
Tecnologia de fazer um vinho de uva caseiro mais leve com uma luva. Adicionando água dilui o sabor açucarado, a bebida fica boa, fina. Levedura ajuda a jogar esta bebida.
Ingredientes
• 2 kg de uvas;
400 g de açúcar;
• 10 g de fermento de vinho;
• 3 litros de água;
• 1 colher de chá essência de amêndoa.
Cozinhar
1. Escolha uvas, amassar, diluído com água filtrada.
2. Nós deixamos morno durante 4 dias, espere, o mosto está pronto, filtre, aperte o líquido.
3. Adicione 200 g de açúcar, fermento e essência de amêndoa, mexa.
4. Coloque uma luva, deixe por 4 dias.
5. Adicione mais 100 g de açúcar, mexa e deixe para fermentação adicional. Periodicamente experimente a bebida, se necessário, adicione mais açúcar ao seu gosto.
6. Assim que a luva cair, o vinho deve ser removido do sedimento com uma mangueira fina.
7. Retire a luva, cubra a lata com uma tampa de nylon, deixe por mais uma semana. Remova a bebida do sedimento novamente.
8. Agora pode ser deixado para maturação por um período de 1 a 12 meses.
Vinho de uva caseiro com luva (fortificado)
Corretamente vinho ganha graus, adicionando a quantidade certa de açúcar. Mas em casa para conseguir uma fortaleza de mais de 10 graus é difícil. Neste caso, use para fixar álcool.
Ingredientes
• 5 kg de uvas Isabella;
• 600 g de açúcar;
• 1 litro de álcool;
• 100 g de açúcar por litro de suco.
Cozinhando
1. Mash as bagas, cubra, deixe por três dias.
2. Coe o suco, esprema toda a polpa, adicione o açúcar, despeje imediatamente todos os 600 gramas. Mexa até que todos os grãos estejam dissolvidos.
3. Agora o futuro vinho precisa ser derramado em uma jarra, colocar em uma luva, deixe por 10 dias.
4. Agora você precisa adicionar mais açúcar a uma taxa de 100 g por litro, adicionando 200 ml de água. Se você tem 5 litros de bebida, você precisa de 500 gramas de açúcar e um litro de água. Aqueça a mistura no fogão.
5. Adicione a calda quente ao vinho, estique a luva novamente, deixe fermentar por mais 5 dias.
6. Agora você precisa adicionar álcool a uma taxa de 200 ml por litro de bebida. Despeje imediatamente no vinho, mexa, puxe a luva. Aguarde a fermentação para completar.
7. Assim que a luva cair, o vinho deve ser drenado do sedimento, removido para amadurecimento.
Vinho de uva caseiro com luva (de suco)
Você pode cozinhar vinho com suco de uva. Mas neste caso deve ser fresco e recém cozido. Remova o suco de qualquer maneira conveniente.
Ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 5 g de levedura concentrada de vinho;
• 3 kg de açúcar.
Cozinhando
1. A partir das uvas você precisa espremer o suco, misture com metade do fermento de açúcar e vinho para dissolver, despeje em uma jarra. 2. Instale a luva com um pequeno orifício, deixe por um período de 20 a 28 dias.
3. A cada 5 dias, experimente o sabor do vinho, se sentir ácido, adicione mais açúcar à taxa de 50 g por litro.
4. Assim que a bebida parar de tocar, retire-a pela primeira vez do sedimento.
5. Feche a tampa do capron e abaixe-a para o porão. A temperatura do ar não deve exceder 15 graus.
6. Um mês depois, você pode remover novamente a bebida do sedimento. Deixe o vinho amadurecer por 3-4 meses.
Vinho de uva caseiro com a luva Muscat
Receita de noz-moscada, vinho misturado, que precisará de duas variedades de uva: "Isabella" e "Lydia". Mas um aroma especial da bebida dará uma mistura de sálvia, casca de carvalho e sabugueiro.
Ingredientes
• 1,2 litros de suco de uva Lydia;
• 0,8 litros de suco de isabella;
• 320 g de açúcar;
• casca de carvalho, sálvia, flores de sabugueiro.
Cozinhando
1. Cozinhar suco de uva puro. Para fazer isso, amasse bem bagas, deixe por algumas horas. Então com as mãos nós apertamos bem a polpa, filtramos a bebida através de duas camadas de gaze. Suco de filtro não é necessário.
2. Meça a quantidade de suco de cada tipo, seguindo a receita.
3. 200 g de açúcar granulado são adicionados, tudo está completamente dissolvido, uma luva é colocada.
4. O vinho é deixado até o final da fase de fermentação ativa. A cada 3-4 dias é adicionada uma colher de açúcar granulado para apoiar o processo.
5. Uma vez que a luva tenha caído, você precisa remover a bebida do sedimento.
6. Deite o vinho num jarro limpo. É hora de adicionar uma bolsa de gaze com um pedaço de casca de carvalho, sálvia, flor mais velha. Muitos não precisam.
7. Feche, deixe por um mês.
8. Agora o vinho deve ser removido novamente do sedimento. Esta bolsa de fragrância precisa ser removida. 9. Se o aroma do vinho não estiver saturado, você pode adicionar um novo saco com casca de carvalho e sálvia, deixe a bebida amadurecer por mais 2 meses.
Vinho de uva caseiro com luva - dicas e truques
• A temperatura ideal de fermentação para um vinho light é de 18 a 22 graus. Se a bebida é feita a partir de uvas de variedades escuras, então será melhor jogar a 20-28 graus.
• Vinho caseiro é difícil de armazenar. É maravilhoso no porão durante um ano a uma temperatura de até 10 graus, então o sabor se deteriora.
• Na produção de vinho é muito importante não perder as etapas, para que o vinho não se infiltre, não se transforme em vinagre. Normalmente, um calendário especial é iniciado para isso, marca as datas e o número de aditivos, o período de fermentação, a temperatura ambiente. Por tentativa e erro, encontre sua receita perfeita.
• Se o verão foi chuvoso, uvas azedas ou não tem tempo para amadurecer ao sol, fique à vontade para aumentar a quantidade de açúcar.
• As uvas rapidamente se transformam em vinagre. Portanto, as uvas colhidas devem ser processadas imediatamente no mesmo dia.
