Shurpa classic - o sabor e o aroma de cada colher! As melhores receitas de shurpa clássico com cordeiro, carne bovina, carne de porco

Shurpa classic - o sabor e o aroma de cada colher! As melhores receitas de shurpa clássico com cordeiro, carne bovina, carne de porco

Um prato perfumado, saboroso e saudável, cuja preparação não requer muito tempo ou habilidades culinárias especiais - shurpa clássico.

Os principais ingredientes do shurpa são carne e vegetais, ou seja, o fato de que cada dona de casa está sempre à mão e, portanto, você pode começar a cozinhar quente a qualquer momento.

Shurpa clássico - princípios gerais de culinária

Vamos começar com a seleção de produtos. Carne para shurpy é melhor tomar gordura - carne de carneiro, carne de porco, carne - escolha costelas, pescoço, pedaços de osso, lombo com gordura. Você também pode cozinhar aves shurpu - pato perfeito, frango caseiro.

A carne preparada é bem lavada e peneirada em um caldeirão de ferro fundido ou em uma frigideira de peito alto. Frite levemente, depois despeje a água e cozinhe até ficar cozido.

Fila de legumes: aqui podemos usar cenouras, batatas, cebolas, pimentões e pimentas, tomates, berinjelas, abobrinha, qualquer tipo de repolho e outros vegetais. Eles podem ser colocados no caldo para a carne já quase pronta ou pré-fritar, e só depois colocar em uma panela comum. É aconselhável cortar todos os legumes em pedaços grandes para que não fervam durante o cozimento e se transformem em mingau.

Além dos ingredientes acima, usamos uma variedade de especiarias, especiarias e ervas: cebola verde, manjericão, endro, salsa, coentro, cominho, lúpulo, louro, pimenta, cominho e outros a gosto.

Antes de servir, certifique-se de dar o prato para insistir que o mais quente se torne mais rico e mais saboroso.

Para cozinhar, você pode usar não apenas a superfície de cozimento do fogão, mas também um forno, um fogão lento e até um fogo.

1. Shurpa clássico

Ingredientes:

• carne de cordeiro com osso - meio quilo;

• gordura de cauda gorda - um pequeno pedaço;

• 6 cebolas;

• 4 tomates;

• 2 pimentos doces;

• 3 cenouras;

• 3 litros de água;

• coentro, tempero de cominho - meia colher de chá;

• salsa, endro - 1 cacho;

• 3 batatas

Preparação:

1. Em uma panela aquecida, colocamos gordura gordurosa (ou carne de porco) e derreter a gordura, e remover a graxa com a ajuda de um skimmer.

2. Em uma panela com gordura, coloque a carne com um osso, corte em pedaços pequenos e frite até ficar crocante.

3. Após o aparecimento da crosta, coloque a cebola na carne - um canudo grande e frite novamente até dourar a cebola.

4. Com um tomate, retire a pele, corte em 4 pedaços e coloque na panela.

5. Pimentão doce cortado em pequenos anéis e também adicionar à carne.

6. Cozinhe tudo até que o pimentão e o tomate estejam totalmente cozidos.

7. Limpamos as cenouras e cortamos em grande cubo, colocamos na panela de ferro juntamente com Zira e Coentro.

8. Preencha tudo com três litros de água, coloque um monte de salsa, amarrado com um fio.

9. Após o aparecimento de bolhas, reduza o fogo, feche a tampa e cozinhe por 15 minutos.

10. Corte as batatas descascadas em um grande dado, coloque-as na shurpa e retire um punhado de salsinha da panela.

11. Depois que as batatas estiverem totalmente preparadas, desligue o fogo e deixe a shurpa por meia hora.

12. Ao servir, despeje os pratos e polvilhe com as ervas picadas.

2. Shurpa classic em usbeque

Ingredientes:

• filé de cordeiro sem gordura - um pouco menos de um quilo;

• gordura da carne;

• 2 lâmpadas;

• grão de bico - 400 g;

• 4 cenouras;

• 2 tomates;

• 5 dentes de alho;

• 3 folhas de louro;

• Coentro, Zira - 10 g.

Preparação: 1. Meu cordeiro Lave o grão-de-bico e deixe de molho por várias horas.

2. Corte a carne em pedaços grandes, coloque em um recipiente de metal profunda, despeje a água, adicione a cebola, corte ao meio. Ferva em fogo moderado, removendo constantemente a espuma resultante.

3. Após 30 minutos, coloque o grão de bico na panela e deixe ferver por mais 1 hora.

4. Enquanto isso, coloque a gordura de carneiro em uma frigideira, adicione a cebola picada em tiras finas e frite um pouco.

5. Coloque os tomates sem pele em uma panela com cebola e gordura, cozinhe por mais alguns minutos.

6. Depois que os tomates colocam o alho picado.

7. Meia hora antes do final do cozimento da carne, colocamos a fritura na panela junto com os cubos de cenoura, louro, coentro, cominho e sal.

8. Deixamos o shurpu acabado por 30 minutos para infundir, depois despejamos em pratos e decoramos com verduras.

3. Shurpa: receita clássica com carne bovina

Ingredientes:

• 1 kg de carne bovina;

• 4 tubérculos de batata;

• cabeça de cebola;

• 1 cenoura;

• 1 pimenta búlgara;

• tomate - 150 g;

• 2 folhas de louro;

• óleo de girassol - 230 ml;

• zira tempero, pimenta da Jamaica, sal - 20 g

Preparação:

1. Carne cortada em pedaços de 5 cm de espessura.

2. Batata - dados médios, cebolas - em 4 partes, cenouras e pimentas com meio-anéis médios.

3. Coloque os pimentões, cebola, cenoura no cárter de óleo quente e frite por 5 minutos com agitação contínua.

4. Coloque a carne na panela com legumes, frite novamente e adicione o tomate.

5. Juntamente com guisado de tomate 5 minutos, sem interromper.

6. Transferimos a massa vegetal e de carne para a panela, despejamos água para que cubra completamente os produtos.

7. Depois de ferver, coloque as batatas, pimentas, despeje o tempero com cominho, adicione o louro, adicione um pouco de sal. 8. Com calor moderado, ferva tudo por cerca de 1 hora.

9. Retire do fogo e insista.

10. Nós colocamos a shurpa quente em pratos, ao lado dela colocamos uma placa plana com croutons.

4. Shurpa: receita clássica com carne de porco

Ingredientes:

• 0,5 kg de porco com osso;

• 0,5 kg de batatas;

• 1 cenoura;

• folha de louro;

• um punhado de salsa;

• qualquer tempero, sal - 20 g.

Preparação:

1. Cortamos a carne com um osso em pequenos pedaços e colocamos em uma panela de ferro fundido, despejamos água sobre ela para cobrir completamente a carne, fervendo-a por um pouco mais de meia hora.

2. Cortamos as batatas com um grande dado, colocamos em uma panela, sal, pimenta e ferver por pouco menos de uma hora.

3. Lave as cebolas e cenouras e coloque no caldo para carne e batatas.

4. Adicione Lavrushka.

5. 5 minutos antes de prontidão completa colocar 3 ramos de salsa e vários temperos, adicione um pouco de sal a gosto.

6. Depois de ferver, retire a panela do fogo, retire um punhado de salsa e deixe por 40 minutos.

7. Derrame em placas. Adicione verduras frescas a gosto.

5. Shurpa Clássico na Estaca

Ingredientes:

• cordeiro com um osso - 1 quilograma;

• 0,5 kg de batatas;

• 3 cenouras;

• 2 pimentos doces;

• 2 tomates;

• 2 lâmpadas;

• cabeça de alho;

• cominho, coentro - 10 g;

• manjericão verde - 1 cacho;

• sal - beliscar;

• preto e pimenta moída - 20 g.

Preparação:

1. Coloque o lavado e corte em pedaços grandes de carne no ferro, suspenso em estacas especiais sobre o fogo, despeje a água fria de modo que cubra completamente a carne e leve às bolhas ferventes.

2. Retire lentamente a espuma e cozinhe por mais 2 horas.

3. Ao expirar deste tempo, adicionamos um pouco de sal, pimenta e adicione à carne um quarto de cebola, círculos de cenoura, deixe ferver por 20 minutos. 4. Coloque as batatas - um cubo grande, ferver novamente por 20 minutos.

5. Remova o ferro do fogo e insista com a tampa fechada por 40 minutos.

6. Derrame porções, polvilhe com folhas verdes de manjericão picadas.

6. Shurpa classic home style

Ingredientes:

• um pedaço de carne de bovino com peso de 1 quilograma;

• 5 tubérculos de batata;

• cabeça de cebola;

• 1 cenoura;

• tomate - 130 g;

• 1 pimentão;

• 3 folhas de louro;

• 4 ervilhas doces;

• tempero zira - 20 g;

• óleo de girassol - 300 ml;

• sal, pimenta da Jamaica moída - 30 g

Preparação:

1. Corte de carne em pedaços grandes.

2. Tubérculos de batatas também cortados em cubos grandes.

3. Corte a cebola em 4 partes, a cenoura em círculos grandes, a pimenta em grandes meias argolas.

4. Coloque a carne e todos os legumes no recipiente de metal, exceto batatas sem torrefação. Nós derramamos água tanto que ela cobre completamente os produtos, coloca um fogo forte e leva a bolhas borbulhantes.

5. Depois que as bolhas aparecem, colocamos as batatas, temperando com cominho, pimenta e lavrushka, reduzimos o fogo e cozinhamos por menos de uma hora.

6. Shurpa prontas são servidas quentes, polvilhadas com salsa fresca.

7. Chicken shurpa: uma receita clássica em um multicooker

Ingredientes:

• meio quilo de frango;

• três batatas;

• duas lâmpadas;

• duas pimentas;

• cenouras grandes;

• dois tomates carnudos;

• dois litros de água;

• verduras, sal e especiarias.

Preparação:

1. Lave a carne de frango e corte em pedaços médios.

2. Coloque a carne na tigela e encha-a com água. Cozinhando no modo “sopa” por cerca de meia hora.

3. Enquanto a carne é cozida, descasque e corte em cubos grandes todos os vegetais. 4. Após 30 minutos, adicione sal ao caldo, adicione os vegetais e as especiarias preparados. Continuamos a cozinhar no mesmo modo por 15 minutos.

5. Deite verduras picadas no shurpu acabado, deixe "morno" por 10 minutos.

6. Sirva, removendo a carne e legumes em um prato usando skimmers, separadamente despeje na tigela o caldo restante na tigela, polvilhe-o com uma pequena quantidade de ervas frescas e pimenta.

Shurpa Clássico - Truques, Dicas

• Shurpa é bom na forma quente acabada de preparar, quando arrefecido e reaquecido, perde o sabor.

• Você pode servir qualquer molho favorito para shurpe: creme azedo, mostarda, tomate, maionese. O molho é servido separadamente para que todos possam colocar a quantidade desejada.

• Se forem usadas folhas de louro, galhos ou raízes verdes para adicionar sabor e aroma, é melhor removê-los do prato preparado para que não interrompam o sabor da carne e legumes quando forem desenhados.

• Ao colocar vegetais no caldo, não se esqueça do tempo gasto na sua preparação. Aquelas verduras que cozinham mais - colocam no começo, menos - no final.

• Tempere o shurpu com especiarias melhor 10-13 minutos antes de o prato estar pronto

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