A abóbora não tem um sabor pronunciado e brilhante, e muitas pessoas nem gostam, apesar de suas propriedades benéficas. No entanto, a cor laranja atraente da fruta, contra o pano de fundo do desânimo de outono, faz pensar que abóboras podem ser feitas.
Por via de regra, as donas de casa lembram do mingau de abóbora com painço, com sêmola e arroz, na água e no leite. Não há nada além destas receitas: ou não há tempo suficiente para chegar a uma receita, ou estereótipos interferem, mas arroz de mingau com abóbora num fogão lento é mais frequentemente preparado de acordo com a receita de uma avó ou vizinho, e esta receita não muda, passando de geração em geração.
Mas, afinal de contas, você pode adicionar à abóbora não só passas, mas também um entusiasmo, para que o mingau não é apenas saudável e brilhante, mas também original, saboroso.
Arroz com abóbora em um multi-fogão - princípios tecnológicos básicos
Mingau na cozinha russa sempre foi o prato principal, tanto nos feriados e durante a semana. É verdade que arroz e abóbora não apareceram na Rússia imediatamente, mas a tecnologia de cozinhar refeições a partir de cereais não mudou mesmo com o advento dos eletrodomésticos modernos. Os antepassados cozinhavam mingau de aveia no fogão russo, em panelas de barro e ferro fundido. Uma panela de água foi colocada em um fogão, levada a ferver, adicionou-se sal e, em seguida, grãos foram adicionados. Mingau foi deixado a definhar no calor fraco, cobriu o pote com uma tampa ou preso com massa. Acredita-se que este mesmo método de cozinhar é o melhor, e o mingau cozido no fogo lento é especialmente gostoso.
O princípio de operação do multicooker é tal que ele pode reproduzir com precisão o modo de languidez, como em um fogão russo. Resta apenas calcular com precisão a proporção necessária de líquido (leite ou água) e cereais. Se considerarmos a proporção de água (leite) e arroz apenas, então:
Para mingau viscoso, você deve tomar 370 ml de água por 100 g de cereais;
Para líquido - 500 ml por 100 g;
Para friável - 210 ml por 100 ml.
Quando polpa de abóbora suculenta e fresca, maçãs e outros vegetais são adicionados ao mingau, você precisa levar em conta a quantidade de suco contida neles e adicionar menos líquido em proporção ao peso de vegetais e frutas. Vegetais secos e frutas contêm menos umidade, pelo que é necessário, pelo contrário, aumentar a quantidade de líquido.
Os amantes de mingau quebradiço devem lembrar-se de algumas regras para cozinhar mingau de abóbora com arroz em um fogão lento. Para obter a textura friável desejada, além da correta proporção de líquido e cereais, existem algumas técnicas que permitem preservar a integridade da polpa da fruta e garantir um baixo teor de amido formado durante a quebra dos grãos.
Abóbora, maçãs e todas as frutas com polpa suculenta, antes de cozinhar mingau friável, você precisa caramelizar. Para fazer isso, polvilhe pedaços de legumes com açúcar e leve ao fogo alto no forno, ou frite em uma panela.
O arroz, além da escolha da variedade, é preparado de duas maneiras, uma das quais é bem conhecida das donas de casa e é amplamente utilizada: grãos de arroz são bem lavados em água corrente até se tornarem transparentes. Depois disso, o arroz é envelhecido em água fria. Mas há outra maneira de preparar o arroz quando ele é lavado pela primeira vez em água morna a 40-50 ° C, e depois mantido por vários minutos em água mais quente (60-70 ° C). A parte amilácea do grão é fermentada e o mingau adquire uma textura quebradiça. Mas com o segundo método de preparar o arroz em um prato, uma quantidade maior de carboidratos é preservada. Não há mais segredos. No que diz respeito à diversidade da variedade de pratos de abóbora e arroz, então há incrivelmente muitas dessas opções. Abóbora e arroz - uma das culturas mais antigas cultivadas pela humanidade há milhares de anos. Portanto, em todas as cozinhas do mundo existem pratos de arroz com abóbora.
Em um fogão lento, você pode cozinhar um delicioso café da manhã enquanto você está indo para o trabalho. Abóbora tem qualidades de armazenamento muito boas - você pode congelar, fazer geléia ou frutas cristalizadas para mingau. Você pode adicionar qualquer ingrediente ao mingau de arroz sem repetir um único dia. O principal é ser criativo.
1. Mingau de abóbora com arroz em um fogão lento - cozido com legumes e peito de frango
Composição do produto:
Peito De Frango 450g
Caril 10g
Sal
Manjericão
Pimenta moída (vermelha, quente)
Cenouras 150g
200 g de arroz longo
O alho
Juniper (bagas) - a gosto
Cebola, 250 g
Caldo de galinha 700 ml
Azeite de oliva
Abóbora 150 g
Ervilhas Verdes 100 g
Culinária:
Após a lavagem, mantenha o arroz em água fria por pelo menos duas horas. Cenouras e cebolas, preparando, cortadas em tiras. Polpa de abóbora cortada em cubos, do tamanho de uma ervilha. Lave o peito de frango e corte em cubos (1x1 cm).
Despeje os pedaços de abóbora em uma frigideira quente e frite rapidamente, polvilhando-os com açúcar para caramelização. Frite cebolas e cenouras. Em caldo fervente, despeje o arroz. Cozinhe até meio cozido, adicione a carne, cebola e cenoura, e depois de 10 minutos, coloque as ervilhas verdes frescas e congeladas e pedaços de abóbora em uma panela, adicione o alho e especiarias, misture. Ferva mais cinco minutos no modo de têmpera. Coloque o cozido em um prato e polvilhe com folhas de manjericão verde.
2. Arroz com abóbora em um multicooker - mingau doce com frutas secas
Composição do produto:
Ameixas 150 g
Abóbora 250 g
Passas, longas (vermelhas) 200 g
300 g de arroz
Laranja 200 -250 g
Açúcar, sal
Água 450 ml
Procedimento de Culinária:
Retire as raspas da laranja e esprema o suco. Lave as frutas secas. Ameixa e abóbora cortada em tiras. Ferva a água e coloque o arroz preparado nela. Cozinhe até meio cozido. Adicione frutas secas, casca de laranja, suco, açúcar e sal.
3. Mingau de leite de abóbora com arroz em um fogão lento
Produtos:
Leite (3,2%) 300 ml
Arroz cozido 500 g
Abóbora 200 g
Sal
Açucar
Canela
Método de cozimento:
Corte a abóbora em cubos e deixe ferver no próprio suco até ficar macia. Coloque o arroz cozido em uma panela, adicione a canela, sal e açúcar, misture e despeje o leite. Cozinhe no modo de têmpera.
4. Arroz com uma abóbora em um multicooker - mingau com cogumelos, couve-flor e abóbora
Composição do produto:
Cogumelos fritos 400g
Cebola frita 150 g
Gordura vegetal 70 g
Abóbora, Muscat 300 g
Dill, fresco
Couve-flor 300 g
Tempero
Água
Ryazhenka (ou leite assado) 0,8 l
Arroz cozido a vapor 300 g
Manteiga 50 g
Farinha de trigo 30 g
Procedimento de Culinária:
Para fritar, você precisa tomar cogumelos cozidos duas vezes a quantidade necessária. Ou seja, 800 g de cogumelos (preferencialmente - esponjosos), frite na manteiga com cebola picada. Em uma panela, adicione uma colher de farinha e especiarias aos cogumelos. Mexa e depois de alguns minutos, coloque ryazhenka ou leite cozido. Cozinhe até engrossar. Separadamente, frite as inflorescências de abóbora e repolho fatiadas, com a adição de gordura, especiarias.
Ferva o arroz em bastante água e escorra. Lave-o e passe-o por uma peneira. Quando a água é drenada, transfira para o fogão lento e adicione cogumelos em molho de leite, abóbora assada, verduras picadas. Cozinhe por 10 minutos.
5. Mingau de abóbora com arroz em um fogão lento - mingau de leite com purê de maçã e abóbora
Produtos:
Abóbora e maçãs - 400 g
Canela
Açucar
Sal
Arroz redondo 200 g
Leite caseiro 250 ml
Culinária:
Frutas lavadas e descascadas, rale e cozinhe em fogo lento em seu próprio suco. Tempere com açúcar e sal, adicione canela. O arroz lavado e pré-temperado fica no topo após 5 minutos, quando as maçãs e a abóbora liberam uma quantidade suficiente de suco. Cozinhe até o arroz estar cozido. Despeje o leite e leve o mingau para ferver. Tente novamente, se necessário, ajuste o sabor e deixe fermentar por cerca de quinze minutos.
6. Arroz com abóbora em um fogão lento - risoto com abóbora e molho pesto
Ingredientes:
Abóbora 400 g
Caldo, frango 1,0 l
Azeite e manteiga - 50 g cada
Alho picado 50 g
Cebolas 100g
Parmesão 150 g
Para o molho:
Pinhões 70 g
Azeite 200 ml
Alho 30g
Manjericão 100 g
Culinária:
Comece preparando o molho para que ele possa ser bem desenhado. Lave o manjericão, seque e pique. Pique as nozes assadas com alho e ervas no liquidificador. Combine o macarrão cozido com azeite e bata. Coloque a tigela de lado. Rale o queijo parmesão.
Cortar a polpa de abóbora em cubos grandes, regue com azeite e leve ao forno a 200 ° C por dez minutos.
Cebolas cortadas em manteiga até ficarem transparentes. Arroz lavado adicionar à panela com cebola e, ligando o fogo máximo, frite.
Transfira o arroz e as cebolas para o fogão lento e deixe ferver, gradualmente adicionando caldo de galinha. Quando o arroz estiver pronto, adicione a abóbora assada e queijo para ele. Coloque no prato e despeje o molho. Decore com verduras.
Mingau de abóbora com arroz em um fogão lento - dicas e truques
Adicione uma pequena pitada de sal, mesmo em um mingau doce para melhorar seu sabor.
Abóbora é combinada com mel, gengibre, maçãs, ameixas secas, muitas ervas e especiarias. Com um sabor neutro, absorve sabores adicionados ao prato, transformando a Cinderela em um produto exótico.
Arroz absorve muito sal. Mas isso não é tudo. Arroz quente sempre parece menos salgado - por isso tome cuidado para não salgar demais o mingau de arroz. Adicione sal à água e prove para não se enganar.
Preservar a textura quebradiça de mingau permite óleo, vegetais ou creme, adicionados ao mingau durante o cozimento.
Mingau ligeiramente queimado imediatamente mudar para outra panela, tentando não tocar a camada queimada com uma colher.
Você pode aquecer o mingau resfriado sem usar um microondas e outros eletrodomésticos usando o segredo da avó: coloque um pouco de leite quente ou água na panela com o mingau, cubra com uma tampa e aqueça em fogo baixo. Você também pode colocar pratos com mingau no banho de água.
