Geléia de abóbora com maçãs é uma combinação incomum de sabores. Opções clássicas e exóticas para cozinhar geléia de abóbora com maçãs

Geléia de abóbora com maçãs é uma combinação incomum de sabores. Opções clássicas e exóticas para cozinhar geléia de abóbora com maçãs

Doce de abóbora e maçã, francamente, tem um gosto incomum e agrada os olhos. E você também pode se divertir convidando os hóspedes a adivinharem o que é uma delicadeza. Se componentes aromáticos foram colocados em operação - especiarias ou cítricos, então apenas aqueles que têm a sorte de experimentá-los antes deles adivinharão.

Doce de abóbora com maçãs - os princípios gerais de cozinhar

• O doce é cozido apenas a partir de polpa de abóbora densa. Parte fibrosa com sementes e pele dura é removida. A polpa preparada é cortada em pedaços médios de forma arbitrária, esfregada com um ralador ou interrompida em purê de batatas com um liquidificador. O método de moagem depende da formulação particular selecionada.

• Maçãs, como abóboras, são descascadas e moídas da mesma maneira. Considerando a doçura da abóbora, é melhor tomar maçãs doces e amargas, totalmente maduras, para geléia, a fim de evitar o excesso de enjoação. Os frutos devem ser cortados em fatias, eles devem ser apertados e resistentes. A carne de maçãs quando cozida não reterá sua forma e se transformará em uma bagunça.

• A originalidade do doce de abóbora e maçã pode adicionar frutas cítricas, nozes ou outras frutas, como peras. Um sabor completamente novo pode ser obtido fervendo com hortelã e cacau. Geléia com sabor de baunilha ou canela.

• O doce deve ser cozido em tanques de aço inoxidável de paredes espessas. Tais pratos não são oxidados e o congestionamento não queima. Vasos e potes de esmalte não são adequados para fazer geléia.

Uma receita simples para geléia de abóbora com maçãs

Ingredientes:

• um quilo de açúcar;

• 200 gr. maçãs doces e azedas;

• 800 gr. Abóbora madura.

Método de cozimento:

1. Lave a sujeira da abóbora. Corte ao meio e selecione todas as sementes, removendo a polpa fibrosa.

2. Em seguida, corte as metades em pedaços grandes e remova a casca de cada uma, segurando a camada esverdeada.

3. Corte a polpa laranja espessa em cubos não muito grandes e dobre em uma tigela grande. Adicione metade do açúcar cozido, misture bem, cubra o recipiente e coloque no frio por dez horas.

4. Depois disso, coe todo o suco da abóbora, adicione o açúcar restante e coloque um pouco de calor.

5. Em um ralador grande, esfregue as maçãs, depois de se livrar da pele e das sementes. Mergulhe a fruta picada junto com os pedaços de abóbora na calda fervente.

6. Sem mexer, deixe ferver, reduza imediatamente o fogo e continue a cozinhar durante pelo menos meia hora.

7. Prepare o doce de abóbora embalado em frascos limpos e secos e enrole hermeticamente com tampas estéreis usadas para preservação.

Doce de abóbora com maçã e limão - “Citrino”

Ingredientes:

• um limão grande;

• um quilo de maçãs azedas;

• açúcar - 800 gr;

• 600 gr. polpa de abóbora descascada.

Método de cozimento:

1. Lave o limão lavado com água fervente e deixe por 10 minutos. De citrus envelhecido em água quente, é mais fácil espremer o suco e sua quantidade será muito maior.

2. Corte a fruta ao meio, esprema bem o suco de ambas as metades, não deite fora as raspas. Retire o restante do filme e corte em pequenos pedaços. 3. Descasque as maçãs, remova as caixas de sementes delas. Despeje um par de copos de água sobre as peles e deixe ferver por um quarto de hora, coe.

4. Polpa de maçã e abóbora preparada com um ralador de vegetais especial, esfregar em um canudo fino e curto. Não misture ainda.

5. Coloque os canudos em uma tigela grande, coloque suco de limão e misture bem.

6. Adicione a abóbora ralada e as raspas de limão. Despeje o açúcar, coloque o caldo de maçã, misture bem e coloque a tigela em fogo moderado.

7. Assim que a geléia ferver, reduza o fogo e cozinhe por 3/4 horas, mexendo regularmente.

Doce de abóbora com maçãs - “Marmeladka”

Ingredientes:

• um quilo de maçãs maduras maduras;

• 800 gr. açúcar refinado;

• dois pequenos limões;

• um quilo de polpa de abóbora;

• duas colheres de chá de canela em um almofariz.

Método de cozimento:

1. Separe a polpa da abóbora, que contém sementes e casca. Corte a carne suculenta em cubos em cubos, adicione 350 ml de água fervida fria e leve para ferver em fogo alto. Imediatamente reduza o calor e ferva a polpa por 8 minutos.

2. Corte as maçãs descascadas em fatias e coloque em uma panela com abóbora, despeje o suco de limão espremido na hora e continue cozinhando.

3. Após 10 minutos, quando todas as peças estiverem bem amolecidas, deixe a panela e esmague o conteúdo com um liquidificador.

4. Adicione o pó de canela e o açúcar ao mosto resultante e misture bem. Em um pequeno fogo, mexendo ocasionalmente, ferva a geléia por quatro minutos e coloque-a quente em uma jarra.

Doce de abóbora com maçãs, peras e nozes - “Baunilha assorted”

Ingredientes:

• duas grandes peras maduras;

• um quilo de maçãs;

• abóbora limpa de sementes e casca - 500 gr.

• grãos finamente esmagados - 2 colheres de sopa. l;

• limão - 1 pc;

• 1,2 kg de açúcar cristalino;

• um copo cheio de água potável;

• vanilina.

Método de cozimento:

1. Corte a abóbora em pequenos pedaços simétricos. Despeje com o açúcar, misture bem, mantenha o tarugo durante a noite em um compartimento frigorífico comum. Não esqueça de cobrir o recipiente com uma tampa para que a polpa não absorva odores estranhos.

2. Descasque as maçãs e as pêras, corte o meio da fruta e corte em fatias pequenas ou fatias do tamanho de pedaços de abóbora.

3. Após o tempo especificado, adicione a fruta moída à abóbora, adicione as nozes e deixe ferver a temperatura média.

4. Assim que ferver, retire imediatamente do fogo e deixe esfriar por quatro horas, ferva novamente e deixe esfriar. Assim, ferva a geléia mais duas vezes. No início da quarta ferver adicionar limão, corte em cubos pequenos, no final - baunilha, um pouco, literalmente, uma pequena pitada.

5. Despeje a geléia de abóbora quente sobre os frascos esterilizados e enrole bem as tampas com uma chave zakatom.

Doce de abóbora perfumada com maçãs e cítricos - “Outono exótico”

Ingredientes:

• açúcar - 800 gramas;

• maçãs doces e azedas - 400 gr.

• dois pequenos limões;

• 700 gr. abóbora madura;

• uma grande laranja;

• pau de canela.

Método de cozimento:

1. Corte a abóbora lavada com água ao meio, selecione do meio toda a polpa fibrosa com sementes e corte as metades em pedaços grandes. Corte cuidadosamente a casca e esfregue a carne firme restante no ralador mais fino. 2. Similarmente, triture as maçãs descascadas. Adicione suco de limão espremido na hora à massa da maçã e misture bem.

3. Conecte massa mole e abóbora. Despeje todo o açúcar, mexa e deixe por duas horas.

4. Para geléia de abóbora com citrus não é amargo, você precisa se livrar da amargura na casca. Para fazer isso, coloque laranja e limão segundo com água fervente e deixe por um quarto de hora. Depois disso, raspe as raspas de citrinos com uma espátula pequena, retire todas as fibras brancas e pique-as em pequenos cubos.

5. Adicione as raspas, canela e pedaços de frutas cítricas para a massa de frutas e abóbora, despeje em meio copo de água limpa, mexa e imediatamente coloque para ferver em fogo moderado.

6. Da superfície da geleia fervida, remova a espuma, reduza o calor ao mínimo e deixe neste modo por uma hora. Não se esqueça de mexer periodicamente a geléia, caso contrário, ela vai queimar.

Geléia de Abóbora com Maçã - “Chocolate Rhapsody”

Ingredientes:

• açúcar granulado - 750 g;

• 500 gr. polpa de abóbora;

• 250 gr. maçãs doces e azedas;

• cacau em pó escuro - 75 gr.

• uma gota de óleo de menta;

• hortelã-pimenta esmagada (seca) - 2 colheres de chá;

• 35 ml de tintura de baunilha ou conhaque;

• uma pequena pitada de pimenta vermelha.

Método de cozimento:

1. Maçãs, descascando-as da pele e das sementes, cortadas em cubos centimétricos junto com polpa de abóbora. Combine, adicione o açúcar, adicione a tintura de baunilha. Misture bem e deixe repousar, dissolvendo o açúcar no suco liberado.

2. Depois disso, coloque no fogo, ferva rapidamente, deixe ferver por mais de um minuto e, sem hesitação, reserve. Deixe esfriar completamente e ferva mais duas vezes da mesma maneira. 3. Após o terceiro cozimento, retire as fatias de abóbora e as maçãs da calda com uma escumadeira e transfira-as temporariamente para uma tigela separada.

4. No cacau, adicione hortelã moída, cacau em pó, misture. Continuamente mexendo a calda quente, insira a mistura e com cuidado, para não se queimar, bata com um mixer ou liquidificador.

5. Deixe ferver e deixe de molho por alguns minutos com o calor mais fraco, mexendo com uma espátula.

6. Despeje os pedaços de maçãs previamente dispostos com uma abóbora, ferva um minuto, adicione uma gota de óleo de menta e mexa bem, despeje em frascos de meio litro estéreis.

7. Tal atolamento pode ser armazenado sob tampas de capron na câmara comum do refrigerador ou em um porão frio por até três meses.

Doce de abóbora com maçãs e amêndoas - “Âmbar”

Ingredientes:

• pequenas laranjas - 2 peças;

• 100 gr amêndoas descascadas;

• três maçãs grandes;

• um quilo de polpa de abóbora dura;

• açúcar refinado - 1 kg.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa de abóbora em fatias médias ou em cubos, maçãs descascadas - em fatias.

2. Mergulhe as amêndoas por 20 minutos em água quente. Em seguida, remova, retire a pele amolecida e pique as nozes com fatias finas ou pique finamente com um cutelo pesado.

3. Esmagar as maçãs trituradas e carne de abóbora com um liquidificador até obter uma massa mole. Adicione casca de laranja esmagada, amêndoas picadas, açúcar, misture.

4. Coloque o recipiente de geléia em fogo pequeno e ferva com uma leve fervura até engrossar.

Doce de abóbora com maçãs - truques de cozinha e dicas úteis

• Não guarde, cortando a pele da abóbora, faça uma camada espessa. Abaixo está uma camada inutilizável de cor esverdeada. Se for usado na culinária, a delicadeza não apenas perderá sua cor, mas poderá ter sabor amargo.

• Para que as maçãs trituradas não escureçam, elas são umedecidas com suco de limão e pedaços de frutas bem misturados ou imersos em água acidificada com ácido cítrico.

• Quando preparar o doce de abóbora com as maçãs das fatias, não mexa frequentemente para não danificar as fatias tenras. Você pode eliminar completamente a agitação, ocasionalmente sacudindo levemente o recipiente, misturando as peças com o xarope.

• Qualquer tipo de geléia pode ser preservada para o inverno, se for quente embalada em recipientes limpos e secos e selada com tampas fervidas para preservação.

• Não é necessário esterilizar os recipientes de vidro, deixe a preservação quente o suficiente até esfriar completamente, coberta com um cobertor ou cobertor quente e virando-a sobre as tampas.

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