Uma rica sopa de ervilhas com costelas defumadas é perfeita para um jantar saboroso e satisfatório. Apesar de sua saciedade, a sopa é um prato de baixa caloria.
A sopa é cozida em caldo de carne ou vegetais, e os alimentos defumados adicionam sabor e picante ao prato.
O principal é escolher e cozinhar o ingrediente principal corretamente.
O melhor de tudo, ervilhas são adequadas para a sopa, é cozido e macio e não requer pré-embebição.
Sopa de ervilha com costela defumada - os princípios básicos da culinária
Sopa de ervilha é cozido com carne de porco, carne ou costelas de cordeiro.
Para a sopa, as ervilhas são separadas, lavadas, colocadas com água fria e cozidas em fogo baixo por cerca de uma hora.
Costelas defumadas se espalham no tabuleiro e separam as costelas umas das outras. Cebolas e cenouras são limpas e esmagadas de qualquer forma. Legumes são fritos em uma panela até ficar macia. Em seguida, eles enviam costelas defumadas para legumes e fritá-los por algum tempo até sentir o sabor perceptível de carnes fumadas.
Alho e verduras picaram finamente com uma faca. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em pequenos cubos.
Coloque as batatas em ervilhas cozidas, deixe ferver por cerca de dez minutos, adicione as costelas defumadas, sal, tempere com especiarias, alho e verduras. Poucos minutos antes da prontidão, a fritura dos legumes foi colocada.
Sirva sopa quente com biscoitos, que são feitos de pão branco.
Sopa de ervilha com costelas defumadas cozidas e sem batatas. Em geral, existem algumas receitas para esta sopa. Neste artigo nós coletamos receitas tradicionais e novas para esta deliciosa sopa.
Receita 1. Sopa de ervilha com costela defumada
Ingredientes
costelas de porco defumadas - 300 g;
cenoura e cebola;
duas batatas;
um copo de ervilhas;
30 gramas de óleo vegetal;
sal e salsa.
Método de preparação
1. Limpar os detritos e lavar as ervilhas. Mergulhe durante a noite em água fria. Fumei minhas costelas, coloquei água fervente e cozinhei por cerca de quarenta minutos, removendo o skim do skimmer. Das ervilhas, despeje a água e coloque-o em uma panela com costelas. Cozinhe mais um quarto de hora.
2. Limpe e pique finamente as cenouras e as cebolas. Frite legumes em óleo quente até dourar. Batatas são descascadas e cortadas em pequenos cubos.
3. Adicione batatas e legumes fritos na panela. Sal e continue a cozinhar a sopa por mais um quarto de hora. Despeje a sopa em pratos, esmague a salsinha e sirva na mesa.
Receita 2. Sopa de ervilha com costela defumada e bacon
Ingredientes
carne fumada em osso e costelinha de porco - 250 g cada;
70 gramas de bacon defumado;
ervilha - vidro;
duas lâmpadas;
meio quilo de batatas;
meia cenoura grande;
três litros de água;
folha de louro, sal e pimenta preta moída.
Método de preparação
1. Lave as costelas e a carne, mergulhe-as em guardanapos, coloque-as em uma panela e cubra com água. Envie para o fogo, e quando o caldo começar a ferver, retire a espuma do skimmer. Coloque as ervilhas lavadas e lavadas em uma panela, adicione a folha de louro.
2. Bacon defumado frito em uma frigideira aquecida. Descasque os legumes. Esfregue cenouras grosseiramente, pique cebolas finamente e batatas - cubos bastante grandes. Coloque as cebolas e as cenouras esmagadas na frigideira e frite por mais cinco minutos. 3. Cerca de uma hora depois de ferver o caldo, retire a folha de louro e a carne. Adicione as batatas à panela. Retire a carne resfriada dos ossos e desmonte em pedaços.
4. Ferva a sopa com batatas por 20 minutos, depois coloque a carne e os legumes assados. Tempere com pimenta, sal e cozinhe a sopa até ficar macia. Sirva a sopa quente, polvilhada com verduras e biscoitos finamente picados de pão branco ou de centeio.
Receita 3. Sopa de ervilha com costela defumada e creme
Ingredientes
300 gramas de carne;
costelas defumadas - 200 g;
um copo de ervilhas;
cebola;
cenouras e batatas - 2 pcs.
creme - 100 g;
Salsa, sal, ervas provençais e pimenta.
Método de preparação
1. Enumerar as ervilhas, lavar e despeje com água fria por uma hora. Depois lavamos, colocamos em uma panela, despejamos água e colocamos fogo.
2. Corte a carne e as costelas defumadas em pedaços de tamanho médio. Lave a carne, fume e coloque na panela. Assim que a sopa começar a ferver, retire o skimmer skimmer. Descasque e enxágüe a cebola e a cenoura. As cenouras são aproximadamente três e as cebolas são picadas em pequenos cubos. Frite legumes em óleo quente.
3. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos e coloque-as na panela. Cozinhe a sopa por um quarto de hora, coloque os legumes fritos na sopa e continue cozinhando até ficar cozido. Sopa pura com um liquidificador de imersão, despeje o creme e mexa. Despeje sopa de ervilha em um prato, decore com verduras e sirva a mesa.
Receita 4. Sopa de ervilha com costela defumada e linguiça
Ingredientes
300 g de costela de porco fumada;
ervilha - vidro;
linguiça defumada - 100 g; cenoura e cebola;
um par de batatas;
verduras e sal.
Método de preparação
1. Lave e corte as costelas defumadas. Batatas descascadas cortadas em cubos de tamanho médio. Limpamos e cortamos cenouras e cebolas: cebolas - em pequenos cubos, cenouras - esfregadas grosseiramente. Linguiça defumada cortada em tiras.
2. Escolher ervilhas, enxaguar, despeje a água e deixe por um par de horas. Após o tempo previsto, drene a água e coloque-a na panela. A água da baía ferve até meio cozida. Acrescente as costelas defumadas às ervilhas e cozinhe por mais um quarto de hora. Em seguida, coloque as batatas.
3. Frite as cenouras e as cebolas em óleo quente até ficarem macios, espalhe as linguiças sobre os vegetais e frite por mais cinco minutos. Recheio pronto enviar na panela. Sal a gosto e ferva a sopa por vários minutos. Desligue o fogo, reabasteça com ervas picadas e insista por 20 minutos.
Receita 5. Sopa de ervilha com costela defumada e croutons
Ingredientes
ervilhas - vidro;
700 g de carne com osso;
costelas de porco defumadas - 300 g;
200 g de bacon defumado e lombo;
250 g de batatas;
cebola e pimentão;
cenouras - 100 g;
300 gramas de pão de trigo;
quatro dentes de alho;
50 ml de azeite;
5 g de bicarbonato de sódio;
bando de salsa.
Método de preparação
1. Nós resolvemos, lavamos as ervilhas e as molhamos durante a noite na água. Coloque a carne em uma panela, encha com água, espere ferver, retire a espuma do skimmer e cozinhe por alguns minutos. Separadamente ferva três litros e meio de água.
2. Retire a carne e drene a água. Minha panela, despeje água fervente nela, coloque a carne, leve para ferver e torça o fogo ao mínimo. Cebolas e cenouras descascadas, lavadas e colocar os legumes no caldo. Cozinhe a carne com legumes por cerca de duas horas. No final, deve permanecer cerca de dois litros e meio de caldo puro. 3. Pouco antes do final do caldo fervente, colocamos vegetais, preparamos ervilhas e cozinhamos por cerca de uma hora. Em seguida, adicione batatas descascadas e picadas. Cozinhe um quarto de hora. Os dados cortam o lombo, as costelas defumadas dividem-se e adicionam tudo à sopa. Pique o peito em tiras longas e frite em uma frigideira seca. Acrescente cenouras, pimentões e cebolas cortadas em cubinhos no bacon frito e refogue os vegetais em fogo baixo por alguns minutos.
4. Coloque o vapor na sopa e cozinhe por mais dez minutos. Pão em cubos é levemente frito em óleo quente, adicionando-lhe alho esmagado. Em seguida, coloque o pão em uma assadeira e asse por um quarto de hora no forno. Espalhe a sopa de ervilha em pratos, adicione ervas picadas e croutons para cada um.
Receita 6. Sopa de ervilha com costela defumada e linguiça
Ingredientes
Meio quilo de costelas defumadas;
quatro enchidos fumados;
um copo de ervilhas;
um quilo de batatas;
cenoura e cebola;
pimenta, sal e louro;
óleo vegetal.
Método de preparação
1. Leve a água para ferver em uma panela e coloque as ervilhas descascadas e lavadas nela. Ferva por cerca de uma hora, em seguida, coe o caldo, sal e coloque as batatas em cubos para ele. Continue cozinhando por mais dez minutos.
2. Descasque, enxágüe e pique as cebolas e as cenouras: cebolas - em pequenos cubos e cenouras - em um ralador grosso. Os legumes cozidos fritam em óleo quente até ficarem macios.
3. Frite enviar para o caldo. Corte salsichas em meias argolas e frite na mesma panela. Coloque salsichas fatiadas e costelas defumadas na panela. Tempere a sopa com pimenta, especiarias e folha de louro. Ferva alguns minutos e desligue o fogo.
Receita 7. Sopa de ervilha com costela defumada e cogumelos secos em panela de pressão
Ingredientes
200 gramas de ervilhas;
150 g de costela defumada, salsicha e bacon;
30 gramas de cogumelos secos;
cebola, talo de aipo e cenoura;
pimenta e sal;
óleo vegetal.
Método de preparação
1. Coloque as ervilhas lavadas e lavadas em uma panela de pressão, enquanto a corte coloca costelas defumadas. Cubra com água e cozinhe por quarenta minutos a partir do momento da fervura.
2. Cogumelos colocados em uma tigela funda e despeje água quente. Bacon defumado e salsicha cortada em cubos.
3. A partir do caldo puxe as costelas. Retire a carne deles e corte em pedaços. Envie carne defumada ao caldo e sal. Escorra a água dos cogumelos, filtre-a e corte os cogumelos em tiras. Coloque os cogumelos em uma panela de pressão e despeje a água dos cogumelos. Continue cozinhando por 20 minutos.
4. Descasque, lave e pique as cebolas, o aipo e as cenouras: pique as cebolas e o aipo e rale as cenouras. Legumes salteados em óleo quente até dourar. Fry colocou a sopa.
5. Lave as batatas descascadas, corte em pequenos cubos e coloque-as em uma panela de pressão, continue a cozinhar a sopa até terminar. Desligue o fogo, cubra e insista meia hora. Despeje a sopa quente em pratos e acrescente verdes a cada um e uma colher de creme azedo.
Sopa de ervilha com costela defumada - dicas e truques de chefs
- Se você quiser cozinhar a sopa mais rapidamente e se livrar do cheiro peculiar de ervilhas, deixe-a por um período de duas horas em água fria.
- Para que as ervilhas fervam no purê de batatas, basta adicionar uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio na panela.
- A sopa de ervilhas salgada deve ser feita no final do cozimento, pois as ervilhas cozinhem em água salgada por muito mais tempo.
- Cebola e cenoura são vegetais que devem estar presentes na sopa de ervilha com costela defumada. Se desejar, você pode adicionar raiz de aipo, nabo ou outros legumes.
- O endro, adicionado abundantemente diretamente à placa antes de servir, impedirá a formação de gás indesejável depois de comer.
- Ao servir, você pode adicionar um pedaço de queijo derretido ao prato, ele dará à sopa um sabor cremoso agradável.
- Se as ervilhas forem despejadas em água fervente, e depois de dez minutos, despeje meio copo de água fria, as ervilhas cozinharão mais rápido.
- Para a sopa, tome costelas defumadas, nas quais há muita carne e há uma camada de gordura. Se as costelas estiverem secas, você pode adicionar presunto defumado ou peito à sopa.
