Bolo de mel com creme azedo: princípios gerais de cozimento
Bolo de mel suculento suave com creme de leite é uma das sobremesas caseiras mais favoritas. A receita clássica para este bolo é mais de duzentos anos de idade. Ele foi inventado pelo confeiteiro de Alexandre I da Rússia no final do século XVIII.
Uma nota de mel distinta torna todas as variações desta iguaria semelhantes, mas cada hostess faz diferente. É tudo sobre o creme e recheio. São eles que dão ao mel a originalidade do creme azedo.
Na preparação de iguarias, é importante aderir a dois princípios obrigatórios: o uso de mel e a preparação de massa em banho-maria.
O sabor do bolo de mel com creme azedo não pode ser confundido com qualquer outra sobremesa. Fazer uma dúzia de camadas de bolo e juntar um bolo de massa folhada é muito problemático. Mas as donas de casa, no entanto, gostam de saciar seus entes queridos com tais sobremesas caseiras, porque um milagre do mel é preparado a partir dos ingredientes disponíveis: mel, farinha, açúcar, ovos e creme azedo.
Todas as outras delícias, como frutas frescas, leite condensado, banana, chocolate e cacau são variações e são usadas para degustar.
Para fazer massa de choux com creme azedo, misture manteiga, açúcar e mel, derreta tudo usando um banho de água até ficar homogêneo (cerca de 20 minutos), adicione vinagre azedo ou suco de limão.
Em seguida, retire do fogo, rapidamente os ovos na base de mel. Quando esfriar um pouco, amassar a massa, envolvê-lo em plástico e colocá-lo no frio por meia hora.
Forma de massa 9 -12 partes, rolar para os bolos planos mais finos, fazer várias costeletas com um garfo, para que a massa não inchar e leve ao forno a uma temperatura de 180 a 200 graus por não mais que cinco minutos.
Você pode dar uma forma redonda ao bolo de duas maneiras: ou cortar a massa imediatamente usando um prato, ou fazê-lo após o cozimento. Corte deve ser esmagado com um rolo ou em um liquidificador e usado para polvilhar o produto acabado.
Bolo de mel com creme azedo (clássico)
Asse o bolo de mel com creme de leite de acordo com a receita clssica bastante simples. O sabor da delicadeza é o mesmo, caseiro, perfumado e delicado. Em comparação com outras variações, a sobremesa clássica é a mais leve em termos de calorias.
Ingredientes:
- farinha - três ou quatro copos;
- meio pacote de manteiga;
- açúcar - um copo na massa, um terço de xícara no creme;
- dois ovos;
- dois art. colheres de mel;
- meio quilo de creme azedo;
- refrigerante.
Preparação:
Haverá teste suficiente para nove camadas de bolo. Como preparar bolos para bolo de mel com creme de leite que você já conhece.
Para preparar o creme, é necessário lentamente, em velocidade média de um misturador, bata o azedo gordo com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Se desejar, adicione baunilha.
Para recolher o bolo, promazyvaya cada camada de creme. No bolo é suficiente duas ou três colheres. Você pode selar um pouco o bolo, colocando-o por alguns minutos sob pressão. Em seguida, manche o creme por todos os lados, decore com uma camada de resíduos de teste esmagados, deixe por duas horas no frio para impregnação.
Bolo de mel com creme azedo (com leite condensado adicionado)
A adição de leite condensado dá destaque ao bolo de mel com creme azedo.
Dois tipos de creme são usados para combinar as camadas do bolo: além do creme de leite, um creme à base de leite condensado é preparado. Eles criam um par de sabores bastante interessante. O dueto pode ser complementado com nozes picadas e torradas: nozes, amêndoa, castanha de caju.
Ingredientes:
- açúcar - um copo e meio para massa e creme;
- manteiga - 50 g para a massa, embalagem padrão - para o creme;
- libra de farinha;
- 4 colheres de sopa de mel;
- refrigerante;
- meio quilo de creme azedo;
- lata de leite condensado.
Preparação:
A preparação da massa difere da receita clássica: um terço da farinha deve ser adicionado ao recipiente com os ingredientes principais, mesmo no banho de água e preparar a massa. Em seguida, retire do fogo, adicione mais um pouco de farinha, coloque a mistura ligeiramente engrossada sobre a mesa e amasse a massa elástica, não muito inclinada. Em seguida, divida-o em oito partes e envie na geladeira por meia hora. Assar bolos.
O creme de leite é preparado de acordo com a receita básica. Para a segunda composição, bata separadamente o leite condensado com manteiga. Ao vestir bolos, creme azedo alternativo e leite condensado, generosamente aromatizando as camadas. Deixe de molho por pelo menos duas horas na geladeira.
Bolo de mel com creme azedo (fantasia)
A terceira opção - fantasia.
Sanduíche bolo de mel com creme de leite, você precisa usar uma combinação de ameixas e banana. O sabor festivo do deleite não será estragado se você levar damascos secos ou frutas a gosto em vez de ameixas.
Esta versão da sobremesa é menos calórica que a anterior.
Ingredientes:
- meio quilo de farinha;
- dois ovos;
- açúcar - um copo para massa e creme azedo;
- 2 colheres de sopa de mel;
- refrigerante;
- meio pacote de manteiga;
- meio quilo de creme azedo;
- 10 ameixas secas (damascos secos);
- duas bananas médias.
Método de preparação
Esta variante da preparação da massa envolve a introdução de ovos enquanto se trabalha com uma base de mel. A mistura deve ser constantemente agitada por dez minutos, para que a proteína não enrole e óleo seja adicionado no final do desejo. Em seguida, retire do fogo e amasse a massa de acordo com a receita básica. Asse oito bolos.
Prepare o creme azedo. Pique as ameixas e fatias - banana. Ao coletar o bolo, coloque os bolos alternadamente com ameixas e fatias de banana. Decore com creme, farelo de massa, se desejar, também com bagas, mande impregnar por duas horas.
Bolo de mel com creme azedo (caramelo com framboesa)
Bolo de mel de caramelo mágico com creme azedo e framboesas é outra versão do bolo que pode se tornar uma verdadeira obra de arte culinária.
O destaque da delicadeza não é apenas em um buquê de sabor refinado feito de mel, caramelo e framboesa, mas também na combinação de dois tipos de creme: creme azedo e proteína.
Ingredientes:
- 3-4 copos de farinha;
- açúcar - um terço de vidro para massa, um copo para caramelo e creme azedo;
- 3 colheres de sopa de mel;
- dois ovos para o teste, 4 proteínas para o creme;
- meio pacote de manteiga;
- refrigerante;
- um ou dois copos de framboesa;
- um copo de creme azedo;
- 4 colheres de sopa de água;
Método de preparação
Prepare massa de caramelo. Para fazer isso: derreta o açúcar em uma tigela (você pode adicionar uma colher de água), espere até que a ebulição apareça e uma cor marrom característica apareça. Introduzir a manteiga, mel, esfriar um pouco, bater os ovos e misture bem com um mixer. Então, gradualmente adicionando farinha com refrigerante, sove a massa. Asse dez bolos. Prepare o creme azedo e proteja: junte esquilos frios, adicionando uma pitada de sal e conseguindo o efeito de “picos estáveis”. Prepare o caramelo, despeje-o em um fluxo quente para as claras, sem parar para bater o creme por cerca de cinco minutos. Misture a proteína e parte do creme de nata.
Recolha de bolo de mel com creme de leite, em cada camada pode ser colocado bagas de framboesa. Espalhe, polvilhe com o miolo, decore com as bagas restantes, limpe em um lugar frio por três horas.
Bolo de mel com creme azedo (cobertura de chocolate)
Uma versão interessante do bolo de mel com creme azedo é um presente real para os amantes do chocolate. Só uma dona de casa experiente pode cozinhar uma sobremesa dessas, é bastante difícil, mas vale a pena.
Derramado com cobertura de chocolate, este bolo criará uma atmosfera festiva.
Ingredientes:
- libra de farinha para massa (ou um pouco menos) mais 3 pp. para creme;
- açúcar - um terço de um copo na massa, um copo para creme azedo;
- um ovo na massa e creme;
- manteiga - um art. l na massa, um pacote - para o creme, meio saco - para o esmalte;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 3 colheres de leite para a massa, meio litro para o creme;
- refrigerante;
- 3 colheres de sopa de cacau;
- nozes para decoração;
- barra de chocolate;
- um copo de creme azedo.
Cozimento
Prepare a massa na receita básica, adicionando à farinha de cacau. Asse sete bolos. Prepare o creme azedo e, em seguida, o creme. Para o último, misture o açúcar eo ovo com um misturador, gradualmente, coloque a farinha, despeje o leite, deixe ferver em fogo baixo até engrossar. Quando o creme estiver completamente fresco, adicione a manteiga macia e bata novamente. Para coletar o bolo, promazyvaya bolos cremes e polvilhando camadas de migalhas de nozes. Deixe por duas horas sem refrigerar.
Prepare a cobertura derretendo o chocolate em banho-maria e misturando com manteiga macia. Quando o podstylet de gelo, despeje-o um tratamento e limpe no frio.
Bolo de mel com creme azedo: truques e dicas úteis
Quando assar bolos, não é necessário lubrificar o formulário com manteiga - basta polvilhar sua superfície com farinha, porque a manteiga já está na massa.
É importante não secar bolos ao assar. A massa fina é cozida quase instantaneamente. Uma vez que a cor do bolo tenha adquirido uma tonalidade dourada - é hora de tirar a forma do forno.
Se você quiser obter uma impregnação úmida característica do bolo de mel com creme azedo, você pode polvilhar preliminarmente as camadas com conhaque, água, chá, compota antes de manchar com creme.
