Chebureks são sempre deliciosos! Não é necessário arriscar a saúde e comprá-los em uma barraca ao virar da esquina. Em casa, você não pode cozinhar pior. Chebureks obter saborosa, crocante pastelaria e recheio incrivelmente suculento, se você fizer tudo exatamente de acordo com a receita.
Pastéis suculentos - os princípios gerais de cozinhar
A receita mais fácil para massa feita de farinha e água. Mas esses produtos são de borracha e não muito saborosos. É muito mais interessante cozinhar pastéis crocantes e espinhosos. Para fazer isso, adicione a manteiga, ovos, vodka, cerveja e outros ingredientes interessantes para a massa. Receitas especialmente bem sucedidas com tecnologia de fabricação de cerveja. Em qualquer caso, a massa cozida deve ser deixada de lado, de modo que fique elástica, menos apertada durante a laminação.
Recheio clássico:
• cebolas;
• carne;
• especiarias.
Se a carne não for gorda, adicione gordura. Para suculência, coloque um pouco de água ou leite. Bom gosto cheburekam dá a adição de alho, ervas. Especiarias para carne picada, você pode usar qualquer, mas especialmente com sucesso se encaixam no recheio de temperos orientais.
Chebureks são moldados na forma de tortas semicirculares. É importante não impor uma camada espessa de recheio, para que o recheio tenha tempo de se preparar com a massa. Chebureks são sempre quentes em óleo. Gordura não precisa se arrepender, pastéis devem nadar livremente. Se os produtos tocarem no fundo da panela, queimaduras se formarão neles.
Pastéis suculentos de massa sem fermento lisa
A receita mais simples para pastéis. Tais produtos podem ser comprados em tendas no mercado. Uma massa ordinária na água com óleo vegetal, nada complicado, mas resulta saborosa e satisfatória. Ingredientes
• 600 g de farinha;
• 300 ml de água;
• 1 colher de chá sais (sem tubérculo);
• 80 ml de óleo;
• pitada de açúcar.
Para o recheio:
• 350 g de carne picada;
• 150 g de cebola;
• 30 g de água gelada ou leite;
• verdes, especiarias.
Cozinhando
1. Eu dissolvo isto em sal de água com manteiga e açúcar. Adicione a farinha, sove a massa. Nós mudamos o pedaço na embalagem, esquecemos por trinta minutos.
2. Pique a cebola para a moagem finamente ou torça, misture com verduras picadas, acrescente água, temperos, tempere o recheio com verduras e misture bem.
3. Nós começamos a massa, dividimos em 7-8 partes. Mas você pode fazer chebureki menor ou maior. De cada pedaço nós rolamos bolo plano fino, mas não transparente.
4. Espalhamos uma camada fina de recheio na metade. Cubra a parte livre, aperte as bordas dos pastéis.
5. Frite em óleo quente em uma frigideira para uma cor rosada. Não é necessário fazer muito fogo, para que o recheio tenha tempo de se preparar.
Pastéis suculentos de massa em água quente
A receita é um teste muito interessante para pastéis suculentos. A receita não é creme, mas a água é usada quente. Necessariamente a presença de dois tipos de carne.
Ingredientes
250 g de água;
• 700 g de farinha;
• 1 colher de ger. e ameixas. óleos;
• 1 ovo;
• sal.
Para carne picada suculenta:
• 1 cebola;
• 250 g de carne:
• 50 g de drenagem de óleo.
• 4 raminhos de salsa;
• 4 raminhos de endro;
• especiarias.
Cozinhando
1. Comece a cozinhar os pastéis com carne picada. Nós torcemos a carne com a cebola. Adicione verdes picados à massa. Adicionamos sal e pimenta, adicionamos cominho e, se desejado, alho. Cubra, coloque na geladeira por uma hora.
2. Despeje a água quente em uma tigela, coloque manteiga e óleo vegetal, mexa e salgue. Saímos por dez minutos. 3. Bata o ovo com um garfo, despeje na água com óleo, misture.
4. Digite a farinha, faça uma massa dura. Amasse a elasticidade. Em seguida, retire o pacote, deixe por meia hora.
5. Divida a massa em pedaços, estenda tortilhas finas. Tamanho com um pires ou uma placa plana.
6. Nós espalhamos uma camada de carne picada, deixando as bordas intactas.
7. Em cima do recheio coloque alguns pedaços pequenos de manteiga. Nós apertamos as bordas dos chebureks. Damos especial atenção a este momento, você precisa fazer uma costura forte, caso contrário os sucos da carne fluirão do interior, as gotas vão “disparar”.
8. Frite os pastéis no óleo quente de ambos os lados. Nós tiramos produtos suculentos em toalhas de papel que absorvem o excesso de óleo.
Pastéis suculentos de massa choux
A receita é incrível, massa muito suave para pastéis suculentos. Graças à tecnologia fabricada, os produtos são crocantes, não esticam, enquanto o recheio é denso e mantém sua riqueza. Recheio pode ser usado qualquer, é melhor da carne gorda. Idealmente, é cordeiro ou sua mistura com carne de porco.
Ingredientes
• 3 colheres de sopa. l óleos;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 1,5 art. água a ferver;
• 1 colher de chá açúcar;
• sal.
Para o recheio:
• 250 g de carne picada;
• 250 g de cebola;
• 50 ml de água;
• alho, temperos, verduras.
Cozinhando
1. Coloque a farinha em uma peneira, peneire a mesa. Em um punhado fazemos um recesso, jogamos sal e açúcar, despejamos óleo vegetal.
2. Meça a água a ferver e coloque-a no buraco. Comece com uma colher mexendo em um círculo. Assim que for difícil e a massa esfriar um pouco, amasse a massa com as mãos. Ido até a peça deixar de absorver a farinha. Eu retiro otlezhivatsya.
3. Para carne suculenta e recheio de cebola você precisa tomar em quantidades iguais. Tudo isso é torcido. Juntamente com eles, você pode cortar imediatamente o alho. Se a cebola não estiver suculenta o suficiente, coloque um pouco de água gelada na carne picada. Coloque as especiarias, sal, mexa. Os verdes podem ser adicionados frescos ou secos. 4. Nós tiramos a massa, que deveria se deitar. Divida em pedaços, desenrole, estenda o recheio e esculpe os pastéis clássicos na forma de tortas semi-circulares.
5. Frite os pastéis na frigideira no óleo. Sirva imediatamente enquanto estão quentes.
Pastéis suculentos de massa com vodka
Outra receita para massa choux, mas com vodka. Para estes pastéis, o recheio é preparado a partir de carne com kefir. Acontece extraordinariamente suculento e macio. Em vez de vodka, você pode tomar aguardente ou conhaque, tudo também acaba perfeitamente com eles.
Ingredientes
• 4,5 xícaras de farinha;
• 1,5 art. água;
• 2 colheres de sopa de vodka;
• um ovo;
• 2 colheres de manteiga;
• sal.
Recheio:
• 700 g de carne bovina;
• 160 ml de kefir;
• 2 cebolas.
Também para o recheio, você pode usar qualquer tempero, alho, ervas frescas.
Cozinhando
1. Despeje a água em uma panela ou imediatamente em uma tigela, se for de metal. Colocamos no fogão, fervemos, jogamos sal e despejamos o óleo.
2. Em água fervente, adicione um copo incompleto de farinha, cerca de 3/4, brew. Mexa e retire do fogo.
3. Deixe a mistura de cerveja esfriar para um estado quente, adicione um ovo com vodka, adicione a farinha e amasse bem. Deixe a massa esfriar completamente e descanse por meia hora.
4. Pique a cebola muito finamente, misture com carne de vaca trançada. Em kefir dissolver sal e qualquer tempero, adicione à carne. Mexa o recheio, deve absorver completamente a mistura de leite fermentado.
5. Nós começamos a massa de centeio, dividir por 8-10 partes.
6. Estenda as peças em bolos, coloque carne moída suculenta, esculpa crescentes.
7. Frite como pastéis comuns. Sob a ação do óleo quente da vodka, pequenos inchaços irão aparecer, tornando a massa especial.
Pastéis suculentos com cebola frita
Variante de um enchimento deslumbrante para chebureks suculentos. É especialmente adequado se a carne for pequena ou seca e não for gorda o suficiente. Mesmo picadinho de frango pode ser usado para tal recheio. Cozinhe a massa de acordo com qualquer uma das receitas acima. Manteiga é melhor tomar creme.
Ingredientes
• 300 g de carne;
• 300 g de cebola;
• 80 g de óleo;
• 2 dentes de alho;
• zira, sal, pimenta;
• um pouco de salsa.
Cozinhando
1. Corte a cebola em cubos, sem necessidade de moer.
2. Coloque a manteiga na panela e comece a derreter.
3. Adicione a passagem de arcos. Mas não frite. Tomim em fogo médio, para que o vegetal fique transparente, encharcado com óleo.
4. Retire a panela e deixe esfriar o recheio.
5. Adicione carne picada às cebolas, tempere com especiarias e ervas. Mexa
6. Tiramos a massa, formamos os pastéis da maneira habitual, frite até ficar pronto.
Pastéis suculentos na cerveja
A receita para a massa perfeita e coberturas de carne de porco para pastéis suculentos e perfumados. A cerveja pode levar algum, mas não deve esgotar-se. A bebida é usada não apenas para a massa, mas também para o recheio, o que torna o recheio muito perfumado e suculento.
Ingredientes
• 250 g de cerveja;
• sal (0,5 colher de chá);
• ovo;
400 g de farinha.
Recheio:
• 350 gramas de carne;
• 50 ml de cerveja;
• cabeça de cebola;
• especiarias.
Cozinhando
1. Farinha precisa peneirar em uma tigela, adicione meia colher de chá de sal, mexa.
2. Misture separadamente a cerveja com o ovo, adicione-a à farinha, amasse a massa dura habitual, embale-a em um saco, deixe descansar por vinte minutos.
3. Nós torcemos a carne, adicionamos cerveja a ela, misturamos até que ela seja completamente absorvida.
4. Pique a cebola, adicione à carne de cerveja, adicione temperos, preencha as especiarias com especiarias a seu gosto, mas você não precisa adicionar muito. Cerveja dará seu sabor incomum. 5. É hora de pegar uma massa de cerveja, dividida em pedaços. Mergulhe na farinha, abra os losangos. Nós espalhamos o recheio, formamos os pastéis da forma clássica.
6. Frite os produtos com um recheio suculento no óleo até que a cor esteja rosada e a carne esteja cozida.
Pastéis suculentos - dicas e truques
• A carne não gosta de contato prolongado com alho. Portanto, se você planeja esculpir os chebureks mais tarde, você precisa espremer o cravo no recheio antes do processo em si. Você também pode adicionar verduras no final para não desperdiçar aroma e sabor durante o armazenamento a longo prazo.
• Não consegue esculpir chebureks? Você pode usar moldes especiais. Com eles você pode cozinhar puro, igual em tamanho e belas crescentes.
• Para as bordas dos chebureks não grudarem, você pode andar sobre elas com os dentes de um garfo. Além disso, esta técnica decora produtos, torna a aparência mais interessante.
• Quem disse que os pastéis deveriam ser grandes? Tente fazer produtos em miniatura na forma de bolinhos. Eles são mais convenientes para comer, esculpir, fritar e virar, mais eles parecem muito fofos.
