Nenhum país do mundo come ou cozinha tantas sopas em casa quanto na Rússia.
Borscht rico e macarrão de frango dietético, solyanka forte e kharcho de fogo - com que as anfitriãs de suas famílias favoritas satisfazem.
Cozinhar tais pratos é bastante longo e difícil. Não surpreendentemente, às vezes você quer relaxar, não em detrimento da saciedade e do bom gosto, é claro!
Belos primeiros cursos - sopas creme. Eles são macios, diversificados, deliciosos, de modo que mesmo pequenos caprichos de prazer consumam todas as porções e pedem suplementos. Você pode cozinhar uma maravilha culinária literalmente de qualquer produto. No curso são todos os legumes, cereais, carne e até camarão! Quarenta minutos são necessários para tudo sobre tudo.
Cream Cream Soup - Princípios Gerais de Culinária
Cozinhar sopas creme é tão simples que você pode confiar este trabalho a qualquer iniciante de cozinhar. A principal condição - a presença de um bom liquidificador e creme fresco. Ingredientes cozidos são carregados em um matagal e em poucos segundos esmagados.
Se não houver um moedor de comida especial na cozinha, o trabalho se tornará bastante difícil, mas não impossível. Os componentes da sopa precisarão amassar e passar por uma peneira.
Ingredientes muitas vezes se tornam vegetais: abobrinha, abóbora, espinafre, repolho, cenoura, batata. Antes de ferver, eles precisam ser muito bem lavados, retirados da casca, cortar partes desnecessárias ou danificadas e cortar em pequenos pedaços.
Se a receita envolve o uso de caldo de galinha, deve ser cozida com antecedência ou tomar concentrado caseiro congelado.
Sopa de creme de champignon
A versão clássica do creme de purê envolve o uso de champignons. Leva um mínimo de produtos e um pouco de tempo. A receita clássica pode ser melhorada até ao infinito, introduzindo ingredientes adicionais ou especiarias. Ingredientes:
• champignons frescos com pernas;
• vidro facetado de creme (10 ou 20%);
• cebola grande;
• meia xícara de caldo (frango ou verdura);
• colher de sopa de manteiga;
• óleo vegetal para fritar (uma ou duas colheres de sobremesa ou mesa sem uma colina);
• tanta farinha branca;
• sal, especiarias.
Método de cozimento:
Não muito bem pique a cebola.
Corte os cogumelos de qualquer maneira.
Aqueça bem a manteiga, jogue as cebolas na panela e frite rapidamente.
Em cebola dourada zazharku derramar cogumelos, frite todos juntos por cerca de cinco a sete minutos, em seguida, levemente sal.
Em uma frigideira, derreta a manteiga.
Despeje cuidadosamente a farinha e frite por dois minutos.
Aos poucos, despeje o caldo na farinha, mexendo vigorosamente o molho (os pedaços devem ser quebrados). O caldo deve ser resfriado, temperatura ambiente.
Leve o molho a ferver, cozinhe por três minutos.
Despeje o molho de farinha nos cogumelos.
Ferva tudo junto por sete minutos, desligue o fogo.
Despeje a base ligeiramente resfriada no liquidificador e moa em um purê por alguns minutos.
Despeje o purê na panela, deixe ferver por dez minutos.
Suavemente, mexendo sempre, entre no creme. É importante garantir que eles não enrole e evitem o aparecimento de espuma.
Retire do fogo e imediatamente arquivar.
Decore com verduras ou bolachas frescas.
Sopa Creme de Abóbora Creme “Royal Bouquet”
Abóbora rainha outono pode ser uma excelente base para uma variedade de sopas de creme de purê. A receita proposta inclui vários ingredientes, o prato resulta ser bastante satisfatório, distingue-se não só pelo seu suave, mas também pelo seu gosto bastante agudo.
Ingredientes:
• um quilo de abóbora;
• duas batatas (não muito grandes);
• cenoura média;
• cebola branca grande;
• três dentes de alho;
• maçã pequena;
• meia xícara de creme pesado; • colher de sopa de azeite;
• Um pequeno pedaço de pimenta fresca ou um quarto de uma colher de terra;
• colher de sobremesa com manteiga;
• sal;
• noz moscada e gengibre (todos em pó) a gosto.
Método de cozimento:
Prepare uma mistura de azeite e manteiga, misturando-os em uma panela de paredes grossas.
Rale a cenoura.
Pique as cebolas finamente.
Corte a abóbora, maçã e batata em fatias.
Frite cebola picada em mistura de óleo. Deve se tornar transparente.
Coloque as cenouras em cebolas, despeje um quarto de xícara de água, cubra e cozinhe por cerca de dez minutos.
Adicione os vegetais restantes e maçã, pimenta na panela.
Despeje a base da sopa com água para que os vegetais fiquem completamente submersos no líquido.
Cozinhe todos os trinta minutos.
Todos os ingredientes devem ser macios.
Delicadamente despeje tudo em um liquidificador ou purê de outra maneira.
Sal moderado, adicione pimenta preta (opcional), coloque o creme e leve ao primeiro sinal de fervura.
Retire do fogo, despeje em porções.
Sopa creme de cogumelos com creme e vermute
As deliciosas sopas de purê de creme são feitas de cogumelos secos da floresta. Branco é especialmente bom. A peculiaridade das receitas propostas é o uso de especiarias e vermute seco. O prato resulta suculento e muito saboroso.
Ingredientes:
• cem gramas de cogumelos porcini secos;
• 350 gramas de champignons não congelados;
• vidro facetado de creme pesado;
• meio litro de caldo de cogumelo;
• grande dente de alho;
• óleo para a panela;
• uma colherada de farinha para engrossar;
• noz moscada, pimenta, tomilho seco;
• meia xícara de vermute.
Método de cozimento:
Mergulhe cogumelos brancos secos em água fria por duas a três horas.
Ferva cogumelos inchados, retire da água, não despeje o caldo.
Corte champignons brancos e frescos cozidos.
Frite os cogumelos em óleo vegetal. Coloque a manteiga amolecida em uma panela ou panela de paredes grossas, adicione a farinha e frite um pouco.
Suavemente, mexendo sempre, despeje o caldo de cogumelo na farinha e, em seguida, nata.
Ferva o molho de farinha cremosa por cerca de dois minutos.
Adicione os cogumelos, especiarias, alho, deixe ferver por cerca de dez minutos.
Retire o alho e deixe esfriar a massa.
Base de sopa de purê no liquidificador, no final para introduzir o vermute.
Decore ao servir com queijo parmesão e verduras ralados.
Sopa creme de brócolis com creme
O brócolis é ótimo para cozinhar sopas cremosas. O prato tem uma cor esmeralda fantástica, satisfaz perfeitamente a fome, cria uma sensação de saciedade e leveza ao mesmo tempo.
Ingredientes:
• Quilograma de brócolis fresco ou congelado;
• um copo de creme;
• litro de caldo de galinha;
• bulbo médio;
• cabeça de alho;
• três colheres grandes de azeite ou girassol;
• sal médio, pimenta.
Método de cozimento:
Pique o arco.
Pique o alho.
Moer brócolis.
Frite a cebola no azeite com alho.
Assim que as fatias de cebola ficarem transparentes, adicione brócolis, pimenta e temperos a gosto na frigideira.
Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de quinze minutos.
Despeje os legumes com caldo de galinha quente e adicione água até ficarem macios.
Despeje o creme em uma panela e aqueça levemente.
Furry os legumes com um liquidificador, adicione creme aquecido e aquecer novamente até os primeiros sinais de ebulição.
Esta sopa é muito boa com nozes picadas, migalhas de queijo de cabra e bolachas caseiras.
Creme de couve-flor com creme
Nada menos bom em sopas cremosas de couve-flor. O prato fica suave, com sabor e aroma originais e apetitosos.
Ingredientes:
• setecentos gramas de repolho "flores";
• duas batatas grandes;
• um copo de creme com teor de gordura de 20%;
• bulbo médio;
• um dente de alho; • grande colher de manteiga;
• sal médio, pimenta moída.
Método de cozimento:
Batatas descascadas cortadas em cubos.
Repolho para desmontar as "flores".
Esmagar cebola finamente.
Esmagar o alho com uma faca.
Frite as cebolas picadas na manteiga rapidamente (três minutos).
Coloque o repolho e as cenouras na panela, encha os legumes com água fervida.
Ferva, não deixe de sal e pimenta, meia hora. Legumes devem ser moles.
Escorra o caldo em um recipiente separado.
Purê de legumes em um liquidificador com alho e uma pequena quantidade de caldo.
Despeje em uma panela, adicione o creme e aqueça para evitar a ebulição.
Se a sopa parece espessa, dilua-a com caldo.
Sopa cremosa com natas, cogumelos e queijo
Cogumelos, creme, queijo - uma fantástica combinação de sabores. Sopas cremosas de creme, que incluem todos esses ingredientes, certamente se tornarão o prato favorito de toda a família.
Ingredientes:
• meio quilo de cogumelos;
• duas batatas médias;
• duas cenouras;
• um copo de creme pesado;
• duas colheres de sopa de farinha;
• dois copos de água;
• algum óleo para a panela;
• três queijos processados de alta qualidade;
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
Usando uma faca afiada, não pique a cebola muito bem.
Corte os cogumelos.
Rale cenouras.
Chop batatas aleatoriamente.
Cozinhe o zazharku cebola-cenoura-cogumelo em uma panela.
Ferva as batatas.
Coloque os queijos ralados em uma decocção de batatas para obter “caldo de queijo”. Deve ser cozido em fogo muito lento: assim os queijos derretem.
Coloque em uma panela, deixe ferver por três minutos.
Quando a base da sopa esfriar um pouco, despeje o liquidificador e bata-o.
Despeje em molho de queijo creme, sal, adicione temperos a gosto.
Sirva com croutons ou verduras frescas picadas.
Sopa creme de espargos
Sopa de purê deliciosa, rápida e bonita pode ser rápida e facilmente preparada a partir de aspargos frescos. A agradável cor verde, delicado sabor do maravilhoso prato de jantar vai surpreender e encantar. O purê de sopa se nutre à custa de caldo de galinha e batatas. Ingredientes:
• dois quilos de espargos (frescos, verdes);
• colher manteiga grande;
• um dente de alho;
• bulbo médio;
• quatro batatas grandes;
• 800 ml de caldo de galinha fresco;
• meia xícara de creme fresco;
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
Corte o fundo do talo de espargos.
Corte os espargos em pedaços de quatro a cinco centímetros. Topos do talo de espargos adiada.
Pique as cebolas finamente.
Esmagar o alho.
Corte as batatas em fatias.
Frite a cebola na manteiga.
Coloque o alho na cebola transparente e leve, frite por meio minuto.
Coloque aspargos (sem topos) e batatas em cebolas e alho.
Coloque três minutos.
Despeje os legumes com caldo de galinha, deixe ferver por cerca de vinte minutos.
Frite separadamente os aspargos até que estejam dourados.
Despeje os topos com uma pequena quantidade de caldo de galinha, deixe ferver.
Quando o caldo é evaporado, desligue o fogo, coloque as pontas dos espargos.
Sopa de legumes pronta para purê no liquidificador.
Adicione delicadamente creme fresco, sal e pimenta moída.
Despeje o purê de sopa em pratos, em cada colocar os topos de aspargos torrados.
Sopa de creme com ternura de legumes
Brócolis na companhia de batatas, cenouras, cebolas e natas - uma versão maravilhosa de um purê de sopa leve, nutritivo, saboroso e saudável.
Ingredientes:
• 550-650 gramas de brócolis;
• cenoura média;
• bulbo médio;
• quatro batatas;
• colher manteiga grande;
• tanta farinha branca;
• vidro facetado de creme;
• litro de caldo (carne);
• ervas secas, especiarias;
• sal.
Método de cozimento:
Cozinhe a carne, separe o litro de caldo para o purê de sopa.
Cortar legumes.
Dobre cenouras, cebolas, batatas, brócolis em uma panela, adicione o caldo, cozinhe até ficar pronto.
Frite a farinha em uma colherada de manteiga derretida, coloque o creme de leite, bata os pedaços com uma colher e ferva até engrossar. Purê de legumes no liquidificador.
Despeje o creme de leite, deixe ferver por dez minutos.
Ao servir, polvilhe com verduras frescas picadas.
Creme de abóbora e creme de camarão
Camarões em sopas creme - versão bastante exótica, mas muito saborosa e original do prato. Base de abóbora delicada, adocicada combina perfeitamente com sabor de camarão e acidez de tomate leve.
Ingredientes:
• um quilo de abóbora;
• meio litro de água;
• um copo de creme;
• uma dúzia de camarões;
• grande colher de manteiga;
• tomate médio;
• alguns verdes frescos;
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
Corte a cebola em meio anel.
Grelha de cenoura grande.
Corte a abóbora em pequenos cubos.
Camarão ferver e descascar.
Frite as cebolas e cenouras, mas manteiga macia.
Retire da pele do tomate, livre das sementes, corte e coloque em uma cenoura e cebola zazharku.
Adicione a abóbora, misture os legumes por cerca de quinze minutos em fogo baixo.
Sal, polvilhe com pimenta, purê.
Despeje o creme e aqueça até ferver.
Despeje em porções, derrube quatro camarões em cada.
Decore com verduras picadinhas.
Sopa creme com creme de cenoura e arroz
As cenouras com arroz dão a esta variante de puré de sopa uma ternura incrível e arejada e um sabor adocicado. Não será difícil alimentar as crianças de tal maneira, e os adultos ficarão completamente encantados
Ingredientes:
• 650 gramas de cenoura;
• um copo de creme;
• 150 gramas de arroz;
• cinquenta gramas de manteiga;
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
Corte as cenouras em círculos.
Frite a cenoura na manteiga derretida.
Coloque o arroz em cima dos anéis de cenoura e frite.
Despeje as cenouras e arroz com água, adicione sal, deixe ferver por quinze minutos.
Sirva sopa de arroz com cenoura.
Despeje o creme em purê, leve aos primeiros sinais de fervura, sal e pimenta a gosto. Decore quando servir greens picados.
Cream Cream Soup - Truques e Dicas
- Se a sopa creme parece muito espessa ou espessa após o cozimento, ela pode ser diluída com um copo de caldo de galinha, carne ou legumes.
- Você pode decorar o prato não só com verduras e bolachas. Uma opção maravilhosa é belamente fatias de legumes, ingredientes, carne, ovo picado, bacon frito.
- Não é necessário usar a quantidade total de creme. Se a sopa creme parece muito gorda, você pode adicionar não um copo, mas meio copo, e encher o resto com caldo ou leite.
- Bolachas de trigo podem ser preparadas para decorar a sopa por conta própria, secando a baguete fatiada no forno e esfregando-a com o dente de alho.
