O rolo de carne picado é uma ótima alternativa para almôndegas. Preparar um prato é rápido e fácil, mas ao mesmo tempo tem uma aparência apresentável e um sabor incrível.
Pique o rolo de carne com cogumelos no forno - princípios básicos de cozimento
O sabor do prato depende principalmente da qualidade da carne picada. Claro, você pode comprar um produto acabado, mas é melhor fazê-lo a partir de carne fresca. Pode ser carne de porco, carne ou filé de frango. Para fazer o uniforme de enchimento, é passado pelo menos duas vezes através de um moedor de carne com uma grelha fina. Para suculência adicione cebola ou banha a ele. Ervas e especiarias picantes vão torná-lo perfumado. O recheio para o rolo deve manter sua forma bem, portanto, ovos, amido ou farinha são adicionados a ele como um fichário. A carne picada é completamente amassada com as mãos, batendo levemente contra a tigela.
O recheio é preparado a partir de cogumelos, cebolas e outros vegetais. Cogumelos podem ser qualquer: cogumelos de ostra, champignons, branco ou outra floresta. O produto é limpo e lavado de areia e sujeira. Corte em pedaços e frite com cebolas em óleo quente para iluminar corado. O recheio pode variar com a adição de repolho, batatas, queijo ou ovos cozidos.
O recheio é colocado sobre o filme alimentar numa camada uniforme de espessura uniforme. Eles espalham recheio de cogumelos sobre ele e envolvê-lo no pique com a ajuda de um filme na forma de um rolo.
Asse o bolo de carne a 180 graus por cerca de meia hora. Sirva o prato, cortado em pedaços.
Receita 1. Pique o rolo de carne com cogumelos no forno
Ingredientes
cebola;
Queijo russo - 100 g;
champignons - 120 g;
um ovo;
�eo de girassol - 20 ml; meio quilo de carne picada;
dois raminhos de salsa;
sal e pimenta moída.
Método de preparação
Corte a cebola descascada em pedaços pequenos. Coloque a cebola na panela e frite levemente em óleo. Lavar os champignons, secar e desintegrar-se em quartos. Adicione as cebolas e deixe cozinhar até que os cogumelos estejam dourados. Pimenta e sal. Despeje as verduras picadas e retire do fogo.
Sal de carne picada, pimenta e bata o ovo. Amasse bem. Coloque uma folha de papel-alumínio e forme um retângulo de espessura não superior a um centímetro.
Coloque cogumelos arrefecidos no centro. Polvilhe o queijo por cima. Com cuidado, levante as bordas da lâmina de ambos os lados e junte a picada no meio. Pressione levemente para fazer as bordas se juntarem e agarrar.
Enrole o rolo em papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por meia hora. Em seguida, desdobre o papel alumínio e deixe no forno até aparecer uma crosta apetitosa.
Receita 2. Pique o rolo de carne com cogumelos no forno com espinafre e azeitonas
Ingredientes
700 g de carne picada;
20 ml de óleo de girassol;
200 g de champignons;
sal;
um monte de espinafre fresco;
pimenta moída na hora;
dois ovos;
120 gramas de azeitonas sem caroço;
2 cebolas;
50 g de pão ralado.
Método de preparação
Descasque e pique a cebola em pequenos cubos. Frite o vegetal em óleo vegetal até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Cabeças de champignons limpas da pele fina. Lave os cogumelos, seque e corte em placas. Coloque os cogumelos na panela, salpique e frite até o líquido estar completamente evaporado. Os champignons devem ser dourados.
Retire as azeitonas da marinada e corte em anéis. Lave, seque e rasgue o espinafre. Cebola e cogumelo mexa frito em uma tigela, esfriar e adicione o espinafre com azeitonas. Mexa Bata no ovo de galinha carne picada, adicione a farinha de rosca e cebola picada em um moedor de carne. Pimenta, sal e amassar, batendo levemente, até ficar homogêneo. Coloque o recheio em uma folha de papel na forma de um retângulo. Certifique-se de que a formação é da mesma espessura.
No meio estenda o recheio. Usando um papel alumínio, enrole o rolo e enrole-o em duas camadas de papel alumínio. Torça as pontas firmemente. Coloque em uma assadeira e coloque no forno. Asse 45 minutos a 200 graus. Com cuidado, para não se queimar, desdobre o papel. Unte o pão com um ovo batido e reenvie para o forno até aparecer uma crosta apetitosa.
Receita 3. Pique o rolo de carne com cogumelos no forno com ovos e queijo
Ingredientes
carne de porco picada - 600 g;
queijo ralado - 150 g;
dois ovos cozidos;
creme azedo - 50 g;
ovo cru;
cogumelos - 200 g;
cebolas bulbo.
Método de preparação
Bata no ovo de carne picada. Pimenta, sal e amasse bem, batendo levemente, até obter uma massa homogênea e viscosa.
Ferver os ovos duramente cozidos. Arrefece-os em água fria, descasca-se e esmigalha-se. Os cogumelos lavam a sujeira e a areia. Pincele e pique finamente. Frite os cogumelos em óleo quente, mexendo ocasionalmente, até ficarem rosados.
Descasque e pique a cebola. Frite as cebolas em uma panela separada e adicione aos cogumelos. Resfrie a mistura. Ralar grosseiramente o queijo.
Em uma folha de papel, coloque o recheio em uma camada uniforme na forma de um retângulo. Suavize e tampe. Coloque os ovos picados no meio e polvilhe com um terço do queijo. Cubra com cebola e cogumelos fritos, que também é polvilhado com uma terceira parte do queijo.
Conecte as bordas do rolo com papel alumínio, ajuste-as e use uma mão molhada para suavizar o rolo, de modo que a junção não possa ser vista. Role juntamente com papel alumínio e coloque em uma forma adequada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por meia hora. Abra o papel alumínio, unte o rolo de creme azedo, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno por 20 minutos.
Receita 4. Rolo de carne moída com cogumelos no forno com batatas
Ingredientes
kg de carne moída mista;
pimenta preta moída;
seis batatas;
aneto salgado - 50 g;
meia pilha semolina;
cogumelos enlatados - 200 g;
cebola;
tempero salgado.
Método de preparação
Descasque dois tubérculos de batata, lave-os e pique-os em um ralador fino. Adicione as batatas para picar. Adicione cebola picadinha e semolina aqui. Cuidadosamente amassar, batendo levemente o recheio na tigela.
Coloque a mistura de carne em uma assadeira e alise com uma palma úmida para obter um retângulo de espessura igual.
Lave quatro batatas e ferva até ficarem macias. Arrefecer o vegetal, retire a pele fina e corte os tubérculos em quatro partes. Coloque as batatas no meio. Polvilhe com endro salgado por cima. Forme um rolo com as mãos molhadas, fechando as batatas com carne picada. Coloque a panela no forno e asse por 25 minutos. Asse a 180 graus. Antes de servir, corte o rolo em fatias e sirva com um prato de arroz.
Receita 5. Rolo de carne moída com cogumelos no forno com repolho
Ingredientes
Bolo de carne:
350 gramas de carne de frango;
um monte de verduras;
Filé de porco de 350 g;
clara de ovo;
dois pães;
dois ovos de galinha;
cebola;
sal;
duas lâmpadas;
pimenta moída na hora.
Enchimento de cogumelos:
400 g de champignons;
alho-porro
Recheio de repolho:
300 g de repolho branco;
pimenta moída na hora;
alho-porro;
sal;
quatro tomates;
60 ml de óleo de girassol;
100 g de queijo russo.
Método de preparação
Lave o filé de porco e frango. Corte a carne em fatias e torça-a em um moedor de carne. Descasque as cebolas e o alho, pique-os da mesma maneira que a carne. Mergulhe as fatias de pão na água e adicione ao recheio. Aqui, bata dois ovos, sal, pimenta e amassar, batendo bem em uma tigela. Limpe, lave e corte os champignons. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira. Alho-porro rasgado. Frite os cogumelos em uma panela até que o líquido esteja completamente evaporado. Adicione o alho-porro e continue a refogar até ficar macio. Pimenta e sal. Retire do fogo e deixe esfriar.
Repolho e alho-poró pique finamente. Passe os legumes em uma panela no óleo de girassol, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Lave os tomates, limpe e esfregue em um ralador fino. Adicione os tomates no repolho, sal, pimenta e frite até o líquido evaporar. Frio Ralar grosseiramente o queijo.
Cubra a mesa com filme plástico. Coloque carne picada no filme e alise-a para formar um retângulo. Coloque o recheio de repolho em cima da carne picada. Polvilhe uniformemente com queijo ralado e distribua a mistura de cogumelos.
Usando um filme, faça um rolo e coloque-o em uma forma de óleo. Lubrifique a superfície com clara de ovo. Cubra o formulário com papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse por 20 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 200C, remova a folha. Unte novamente o rolo com proteína e asse por mais meia hora. Deixe esfriar, fatie e sirva com legumes frescos.
Receita 6. Pique o rolo de carne com cogumelos no forno com tomates secos
Ingredientes
Para carne picada:
700 gramas de carne de porco;
5 g de pimenta preta moída;
cebola;
5 gramas de sal;
10 dentes de alho.
Recheio:
300 g de cogumelos;
5 g de pimenta preta moída;
150 g de queijo cheddar;
3 gramas de sal de cozinha;
cebola;
1 vagem de pimenta búlgara;
50 g de tomate seco;
100 g de creme azedo.
Método de preparação
Começamos com a preparação do recheio. Cebola descascada rasgar o menor possível. Frite em óleo de girassol, mexendo regularmente, até ficar macio. Meus cogumelos, limpos e cortados em pedaços. Adicione os cogumelos à cebola, sal e continue cozinhando até que o líquido evapore. Tempere com pimenta e retire do fogo. Libere a vagem da pimenta búlgara do caule, limpamos as sementes e cortamos em tiras finas.
Descasque as cebolas e o alho em um moedor de carne com carne. Amasse à mão, sal e pimenta. Distribua a carne picada em uma camada fina no filme aderente. Cubra com fatias finas de queijo. Espalhe o recheio e os tomates secos de um lado. Dobre a carne picada em um rolo. Enrole-o em papel alumínio e envie-o para assar por 45 minutos a 200C. Retire a camada superior da folha, engraxe com creme azedo e coloque no forno por mais um quarto de hora.
Rolinho de Cogumelos com Cogumelos no Forno - Dicas e Truques
O recheio deve ser amassado durante pelo menos dez minutos para tornar a mistura de carne viscosa.
Se você quiser reduzir o conteúdo calórico do prato, não frite os cogumelos, mas ferva-os.
Ovos, farinha ou amido podem ser usados como um aglutinante.
O rolo pode ser enrolado com filme ou papel alumínio.
