Bolinhos siberianos são um dos pratos favoritos da Rússia. O que eles simplesmente não fazem: com carne, repolho, peixe. Mas isso não é tudo. Uma opção de serviço popular é o ravioli com caldo. E isso não é necessariamente água saturada, em que as “espigas” de massa foram cozidas com recheio. Você pode fazer uma variedade de caldos ricos especificamente para criar um prato original saudável.
Bolinhos com caldo - os princípios gerais de cozinhar
Para a preparação de caldo rico para bolinhos, são usados vários tipos de carne magra: carne bovina, carne de coelho, frango. Opcionalmente, você pode tomar e carne gorda, por exemplo, cordeiro ou porco. Tudo depende do gosto. Primeiro você precisa ferver o caldo, em seguida, ou ferver separadamente os bolinhos de vidro.
Além da carne, um delicioso caldo de bolinhos é obtido de cogumelos e vegetais: cenouras, cebolas, pimentões e aipo. Algumas donas-de-casa cozinham sopas leves de vegetais com batatas e depois acrescentam bolinhos cozidos a elas. Acontece versão muito interessante, incomum do primeiro prato.
Bolinhos com caldo e verduras
A versão clássica e mais simples do ravióli com caldo para quem quer ficar rico, fragrante, leve sem muita complicação. Você precisará de algumas especiarias e verduras.
Ingredientes:
• meio quilo de bolinhos de massa crua;
• um litro e meio de água;
• cebola bulbo;
• uma folha de louro;
• colher de sopa de óleo vegetal;
• três pimenta preta;
• um monte de ervas frescas a gosto;
• raiz de salsa fresca ou seca;
• sal a gosto.
Método de cozimento: Deite a água na panela até encher metade do volume.
Salgar a água a gosto (1 colher de chá é suficiente sal) e enviar para fogo médio.
Enquanto a água estiver fervendo, descasque a cebola e corte-a em quartos.
Esmagar pimenta com uma faca.
Corte a raiz de salsa em pequenos pedaços.
Lave as verduras, seque e pique finamente.
Na água fervente, abaixe suavemente os bolinhos, cebola, louro e pimenta.
Despeje a manteiga na panela, misture delicadamente os bolinhos.
Três minutos após a ebulição secundária, retire a folha de louro com uma escumadeira.
Quando os bolinhos aparecerem, ferva-os por 7-8 minutos.
Remova cuidadosamente os bolinhos prontos com uma escumadeira.
Coe o caldo, descarte a salsa, a cebola e a pimenta.
Organize os bolinhos em porções, despeje o caldo.
Ao servir, polvilhe com verduras picadas.
Bolinhos com caldo sobre osso de carne
De carne bovina ou osso de porco você pode fazer um caldo rico maravilhoso não só para borsch, mas também para bolinhos. Tente fazer "ouvidos" para esta receita em caldo de carne. Surpreendentemente, será um prato completamente novo, diferente dos tradicionais bolinhos.
Ingredientes:
• um quilo de carne no osso;
• seis pimenta preta;
• folha de louro;
• dois litros de água;
• sal a gosto;
• oitocentos gramas de bolinhos de massa crua.
Método de cozimento:
Lave o pedaço de carne, encha-o com água potável.
Levar a água a ferver em fogo médio.
Depois de ferver reduza o fogo, jogue pimenta e louro.
Cozinhe a carne com uma fervura lenta até ficar cozido. Periodicamente remova toda a espuma, para que o caldo não se ofusque.
Retire a carne cozida da panela, use-a para fazer uma salada ou um recheio nas tortas. Caldo gentilmente coar através de uma peneira e enviá-lo de volta para o fogão.
Depois de ferver cozinhar os bolinhos, como de costume.
Coloque os bolinhos prontos nas placas, cubra com um rico líquido aromatizado.
Sirva os bolinhos com caldo de carne e cebola verde picada, creme azedo ou maionese.
Bolinhos com caldo de peixe
Bolinhos de peixe - prato no ventilador. Aqueles que gostam de sopa de peixe, você pode oferecer esses bolinhos com caldo de peixe. Este é um prato original, "ouvidos" para o qual você precisa fazer sozinho.
Ingredientes:
• Quilograma de massa de bolinhos;
• lúcio (você pode pegar outro peixe, por exemplo, salmão rosa ou salmão);
• ovo de galinha;
• duas lâmpadas;
• cenoura média;
• 50 ml de leite gordo ou creme de leite;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal;
• pimenta a gosto;
• cebolas verdes.
Método de cozimento:
Lave, seque, pique inteiro. Remova todos os ossos, remova a pele.
Pique os filés.
Pique as bolinhas, frite em óleo vegetal até ficar macio.
Misture o peixe picado com cebola frita, sal a gosto, adicione pimenta.
Bata em um ovo cru picado, coloque o creme ou leite, misture bem.
Coloque os bolinhos e leve à geladeira.
A partir da cabeça, cauda e caldo de cozinhar espinha. Encha tudo com água fria (1,5-2 litros é suficiente), leve para ferver em fogo médio.
Lave as cenouras, descasque e corte em vários pedaços.
Depois que a água ferve, jogue a cenoura, reduza o fogo e cozinhe o caldo por 10-15 minutos.
Coe o caldo e ferva os bolinhos nele.
Ao servir, polvilhe bolinhos com caldo de peixe e cebola verde picada.
Bolinhos de massa com caldo de cogumelos
Bolinhos de massa com recheio de cogumelos são deliciosos. Mas bolinhos com caldo, cozidos de cogumelos frescos ou secos, deliciosamente deliciosos. Este prato é incomum, perfumado, satisfatório. Eles podem alimentar a família e surpreender os convidados.
Ingredientes:
• Quilograma de massa de bolinhos prontos;
• trezentos gramas de carne moída;
• duas lâmpadas médias;
• cenoura média;
• colher de sopa de óleo vegetal;
• trezentos gramas de cogumelos frescos (100 gramas de secos podem ser substituídos);
• sal e pimenta a gosto;
• dois litros de água.
Método de cozimento:
Pura uma cebola, rale a outra finamente.
A terceira parte dos cogumelos corta finamente.
Cozinhe a carne picada da cebola, purê de batatas e cogumelos.
Sal, adicione pimenta a gosto.
Forme bolinhos.
Corte os cogumelos restantes em fatias.
Rale a cenoura em um ralador fino.
Coloque água no fogão.
Cogumelos e cenouras rapidamente fritam em um óleo vegetal bem aquecido com cebola. A principal coisa - não cozinhar demais assar legumes.
Coloque cogumelos com cebola e cenoura em água fervida.
Imediatamente coloque os bolinhos, cozinhe como de costume.
Sirva os bolinhos com caldo e creme azedo.
Bolinhos com caldo de galinha
Uma ótima opção para um jantar em família no fim de semana - bolinhos de massa com caldo de frango. Cozinhar leva mais tempo, mas você pode cozinhar um prato de filé de frango cozido.
Ingredientes:
• peito de frango pequeno;
• cebola grande;
• cenoura média;
• talo de aipo (opcional);
• cinco pimenta preta;
• uma pimenta da Jamaica;
• uma folha de louro;
• verduras frescas (cebola verde, endro, salsa);
• sal;
• um litro e meio de água;
• Quilograma de ravioli. Método de cozimento:
Corte o filé e a pele do peito.
Encha o frango com água.
Descasque as cenouras e corte em duas ou três partes.
Bulbo limpo.
Aipo cortado em três partes.
Coloque os legumes em uma panela com frango e coloque em fogo médio.
Esmagar pimenta, jogar na água.
Jogue uma folha de louro.
Quando a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos em ebulição lenta. Remova a espuma para que o caldo retenha sua transparência.
Dez minutos antes do final do sal a ferver.
Cuidadosamente coe o caldo cozido e reserve.
Em outra panela, cozinhe os bolinhos em água pura.
Enquanto eles estão fervendo, pique os verdes finamente.
Organize os bolinhos prontos em porções, cubra com caldo de galinha fresco.
Polvilhe com verduras picadas e sirva.
Bolinhos com caldo de legumes
Esta variante de bolinhos de caldo realmente se assemelha a uma sopa de bolinho de massa vegetal. A receita original ajudará se houver alguns bolinhos e você precisar alimentar uma família grande.
Ingredientes:
• quilograma de ravioli;
• dois litros de água;
• três batatas;
• bulbo médio;
• pequenas cenouras;
• manjericão fresco ou seco, endro, salsa;
• meio barco de páprica;
• quatro a cinco pimenta preta;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a seu gosto.
Método de cozimento:
Coloque água em um fogo pequeno, salgue-o.
Batatas cortadas em pequenos cubos.
Pique a cebola.
Cenoura fresca cortada em fatias ou quartos, dependendo da espessura da raiz. Você pode cortar cenouras em tiras.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as cenouras e as cebolas até obter uma bela cor dourada. Em água fervida, envie cubos de batata e pimenta, ferva por cerca de dez minutos depois da fervura.
Adicione a cenoura e a cebola ao caldo.
Cinco minutos depois, abaixe suavemente os bolinhos na panela, mexa e cozinhe.
Cinco minutos antes dos bolinhos prontos adicionar em verdes frescos ou secos picados.
Organize os bolinhos com caldo de legumes em pratos e sirva.
Bolinhos de caldo - dicas e dicas úteis
A norma clássica de sal para cozinhar bolinhos é meia colher de chá por litro de água. Certifique-se de experimentar o líquido, adicione sal conforme desejado.
Para tornar o caldo mais perfumado, você pode adicionar não apenas as tradicionais folhas verdes, mas também outros temperos e temperos. Não tenha medo de experimentar: pimenta vermelha, lúpulo-suneli, alecrim, coentro será bom no caldo, se seu sabor é agradável.
Para os amantes de pratos condimentados, você pode enviar o caldo de vinagre. Acidifique a água na qual os bolinhos de massa foram fervidos, e você terá uma ótima versão expressa do caldo original. Você pode adicionar cebola verde, salsa ou endro.
Outra maneira de fazer um prato mais saboroso é adicionar alho fresco ralado. Não jogue na água quando estiver cozinhando, isso estragará o sabor. Apenas esfregue o lóbulo, jogue o caldo pronto, misture e sirva imediatamente os bolinhos na mesa.
