Frango - carne deliciosa que pode ser assada, cozida ou cozida. O frango especialmente delicioso é obtido com cogumelos. Este prato perfumado complementará qualquer prato lateral e ficará impressionante mesmo em uma mesa festiva.
Frango com cogumelos - os princípios básicos da culinária
Para cozinhar frango com cogumelos use qualquer parte do pássaro. Se você quiser fazer uma refeição dietética, cozinhe-a no peito. Das pernas e quadris, vai se tornar mais ousado, e o sabor do prato ficará mais perfumado e saturado. Frango com cogumelos é uma receita de filé passo-a-passo que é refinada e macia.
A carcaça da galinha é lavada, cuidadosamente examinada quanto à presença de penas, se houver, lembre-se de removê-las. Em seguida, corte em pedaços. Lave novamente. Você pode começar imediatamente a cozinhar. Mas, para torná-lo perfumado, e o sabor é mais saturado, é melhor conservar o frango. Para a marinada, você pode usar azeite, maionese, ketchup, mostarda, ervas e especiarias.
Cogumelos podem ser qualquer um. O prato principal é cozido com champignon. Eles podem ser comprados em qualquer loja durante todo o ano. Se cozinhar um prato com cogumelos de floresta, resultará não menos saboroso.
Cogumelos lavados de sujeira, galhos e folhas. Há um pequeno segredo aqui: é melhor simplesmente limpar champignons com uma esponja úmida, pois eles absorvem rapidamente a umidade. Cogumelos da floresta, é desejável mergulhar em água fria por meia hora.
Cogumelos são cortados em pedaços pequenos e fritar em manteiga ou óleo vegetal até dourar. Cogumelos fritos espalhar em um prato separado. Na mesma panela adicione a manteiga e espalhe pedaços de frango. A carne é frita em fogo médio até ficar branca. Então o fogo é aumentado e continue a fritar até que o frango esteja coberto com uma crosta avermelhada. Na panela com a carne espalhe os cogumelos fritos e despeje o molho. Melhor servido para este molho de prato, cozido com base em creme, iogurte natural ou creme de leite. O vinho tinto ou branco tornará o sabor do molho mais vivo.
A carne com cogumelos continua a refogar o molho até engrossar. Toda a temporada com especiarias e adicione verduras frescas picadas. No final, você pode adicionar o queijo creme duro ou mole.
Cozinhar frango com cogumelos pode ser no fogão, no forno ou no fogão lento.
Receita 1. Frango com cogumelos - uma receita passo a passo
Ingredientes
um quilo de filé de frango;
Ervas provençais;
400 g de champignons;
salsa fresca;
300 ml de creme;
azeite de oliva;
200 gramas de queijo;
dois dentes de alho;
sal e pimenta moída na hora.
Método de preparação
1. Lave o filé de frango. Cortar o excesso de gordura, filmes e pele. Se você não tiver um filé, você pode usar uma perna de frango, cortando toda a carne dos ossos. Corte o filé em pedaços pequenos. Seque levemente o frango, colocando-o em guardanapos.
2. Coloque uma frigideira de ferro fundido grande ou um pequeno caldeirão no fogão. Ligue o fogo em nível médio. Deite o azeite e aqueça-o. Coloque o frango na frigideira e frite-o, mexendo sempre, até meio cozido.
3. Esfregue os cogumelos com uma esponja úmida. Remova a casca fina das tampas. Corte os cogumelos em fatias não muito finas. Não lave os cogumelos sob a torneira. Estes cogumelos absorvem rapidamente a humidade e, durante a fritura, libertam-se. Como resultado, os cogumelos não serão fritos e guisados.
4. Coloque a frigideira em que o frango foi frito, novamente no fogão. Complete com azeite e aqueça em fogo médio. Coloque os cogumelos na frigideira e frite-os, mexendo sempre, até meio cozido.
5. Descasque os dentes de alho. Alho descascado finamente desmoronar com uma faca afiada, esfregue em um ralador fino ou passe através do espremedor de alho. Coloque a massa de alho em uma tigela funda. 6. Adicione ao alho ervas e creme provençal. Enxágue os verdes, retire o excesso de umidade e raspe-os finamente. Adicione verdes picados a uma tigela de ingredientes para o molho. Agite a coisa toda com um batedor ou garfo.
7. Adicione frango a panela com cogumelos fritos. Mexa Encha o conteúdo da panela com o molho de creme e misture novamente. Torça o fogo e segure no fogão até ferver.
8. Pique o queijo duro ou caseiro em pequenos pedaços ou rale em um ralador com grandes buracos. Adicione o queijo ao frango com cogumelos, mexa e cozinhe por cerca de sete minutos. Tempere com pimenta moída na hora e levemente sal.
9. Sirva frango com cogumelos. Perfeitamente cozidos batatas ou purê de batatas.
Receita 2. Frango com cogumelos e vinho tinto - receita passo a passo
Ingredientes
400 g de peito de frango ou trs pernas de galinha;
sal de mesa;
cebola grande;
um copo de vinho tinto;
especiarias;
15 gramas de farinha de trigo;
400 g de cogumelos ostra.
Método de preparação
1. Lave o peito de frango. Se houver pele, corte-a, remova o filme e o excesso de gordura também. Se você usar pernas de frango, retire a pele deles e separe a carne dos ossos com uma faca afiada. Escorra os filés e corte em pedaços pequenos. Coloque o frango em um caldeirão de ferro fundido.
2. Limpe a cebola da casca. Lave a cebola e rasgue finamente. Coloque as cebolas picadas em um caldeirão com frango. Encha o conteúdo do caldeirão com vinho tinto. Tempere com especiarias e misture à mão. Deixe a carne para marinar por meia hora.
3. Coloque os cogumelos ostra em uma tigela com água fria. Mergulhe-os por uma hora. Em seguida, lave bem os cogumelos com água corrente e corte-os em pequenos pedaços.
4. Coloque a frigideira de ferro fundido no fogão, despeje um pouco de óleo vegetal. Coloque os cogumelos-ostra numa frigideira e frite-os, mexendo-os regularmente com uma espátula de madeira, até ficarem rosados. Coloque os cogumelos fritos em uma panela com frango. Adicione a água fervida para que cubra completamente o frango com cogumelos. 5. Adicione a farinha de trigo na panela. Para não formar caroços, dilua-o com uma pequena quantidade de farinha, coloque em uma panela e misture bem. Cubra e deixe ferver em fogo moderado por cerca de quarenta minutos.
Receita 3. Frango com cogumelos e molho de alho cremoso - receita passo a passo
Ingredientes
meio quilo de peito de frango;
250 g de champignons;
noz-moscada;
20 g de tomilho;
50 ml de leite;
sal de mesa;
70 ml de vinho branco seco;
50 ml de óleo vegetal;
dois dentes de alho;
pimenta preta moída na hora.
Método de preparação
1. Lave o peito de frango, se você tem pele, corte com uma faca afiada. Remova o filme e o excesso de gordura. Corte o filé em pedaços pequenos. Se você não tem seios, você pode usar pernas ou quadris. Eles também lavam e depois retiram da pele. Use uma faca afiada para cortar o filé dos ossos. Bata o filé com um guardanapo ou papel toalha. Tempere o frango com sal e pimenta e misture bem com as mãos, esfregando as especiarias na carne.
2. Esfregue os cogumelos com uma esponja úmida. Apare as pernas e retire a pele fina das tampas. Cogumelos pequenos podem ficar inteiros. Corte os grandes cogumelos em quatro partes.
3. Aqueça a frigideira de ferro fundido em fogo alto. Despeje o óleo vegetal e coloque os pedaços de frango nele. Frite a carne em fogo alto, mexendo duas vezes para que a superfície do frango esteja coberta com uma crosta apetitosa. Coloque a carne meio cozida em um prato.
4. Na panela, onde a carne é frita, adicione o óleo e coloque os cogumelos nele. Frite os cogumelos, mexendo sempre com uma espátula, até dourar. Inicialmente, o cozimento deve ser moderado. Quando a umidade for evaporada, aumente a intensidade do fogo e frite por mais cinco minutos.
5. Descasque os dentes de alho. Finamente desmoronar o alho descascado com uma faca afiada, ou passá-lo através do espremedor de alho. Adicione o alho picado na panela com os cogumelos fritos. Mexa e frite por cerca de meio minuto. Em seguida, preencha o conteúdo com vinho tinto. Mexa e cozinhe até que tenha evaporado. 6. Adicione o frango à frigideira. Mexa Conteúdo despeje creme e leite. Tempere tudo com especiarias e misture com uma espátula de madeira. Mantenha no fogo até que o molho engrosse. Em seguida, torça o fogo, tampe e cozinhe por mais alguns minutos. Prove o molho, se não houver sal ou temperos suficientes, adicione-os. Enxágue os verdes, retire o excesso de umidade e raspe-os finamente. Adicione os verdes ao frango com cogumelos e sirva com um prato de batata ou espaguete.
Frango com cogumelos (passo a passo) - dicas e truques
- O molho para o prato pode ser feito de creme azedo ou creme.
- Para fazer o filé suculento, frite-o em fogo intenso. A crosta que se forma na superfície manterá o suco dentro.
- Limpe os champignons com um pano úmido para que os cogumelos absorvam a umidade o mínimo possível.
- Em vez de farinha para engrossar, você pode usar batata ou amido de milho.
- Para evitar caroços, frite a farinha antes de adicioná-la ao molho.
