O caldo de galinha com macarrão é nutritivo e, ao mesmo tempo, um prato leve que não apenas satura e aquece no tempo frio, mas também ajuda a se recuperar de uma doença.
Caldo de macarrão de galinha - princípios básicos de cozimento
A base do prato é o caldo de galinha rico e dourado. É inaceitável cozinhar caldo de cubos. Deve ser cozido de acordo com as regras, a fim de fazer um prato saboroso e saudável.
Caldo de galinha pode ser cozido com antecedência, congelar e usar para cozinhar, se você precisa cozinhar a sopa com pressa.
A galinha é lavada, verifica-se se é bem eviscerada e depenada. Todo excesso é removido. Então a carcaça é cortada em pequenas porções. Espalhe em uma panela e despeje a água. Coloque em fogo médio. A partir do momento da ebulição remova a espuma e reduza o fogo ao mínimo.
Coloque a cebola descascada no caldo, salsa picada e raízes de aipo, algumas cenouras ou outros vegetais. Cozinhe por mais meia hora. Se o frango for caseiro, cozinhe por pelo menos uma hora. Em seguida, os legumes e frango são retirados do caldo. Legumes são jogados fora e o caldo é filtrado.
A carne é separada dos ossos. O caldo é despejado na panela, devolvido ao fogo e, a partir do momento da fervura, colocar aletria. Em seguida, adicione o frango, sal e tempere com especiarias.
Receita 1. Caldo de galinha simples com macarrão
Ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal de mesa;
macarrão - 250 g;
frango cozido - 400 g;
pimenta moída;
cenoura; folha de louro;
batatas - quatro tubérculos;
greens;
arco - cabeça.
Método de preparação
1. Coe o caldo de galinha pronto removendo a carne dele. Despeje na panela e coloque no fogão.
2. Descasque as cebolas e cenouras. Corte a lâmpada no meio ao meio e coloque no caldo. Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos. Moer cenouras em um ralador. Coloque tudo na panela.
3. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Coloque o vegetal em caldo fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
4. Retire a cebola, adicione o macarrão, sal e tempere com especiarias. Cozinhe por mais cinco minutos. Retire do fogão e despeje imediatamente em placas.
Receita 2. Caldo de galinha com vermicelli de arroz
Ingredientes
dois peitos de frango;
sal de cozinha;
100 ml de molho de soja;
1,5 litros de caldo de galinha;
30 ml de xerez;
100 gramas de vermicelli de arroz;
pimenta preta moída;
100 g de champignons;
Três penas de cebola verde.
Método de preparação
1. Lave meus peitos de frango e seque-os com uma toalha de papel. Corte a carne em tiras através das fibras. Coloque em uma tigela, pimenta, despeje o xerez e molho de soja. Misture e deixe por 15 minutos.
2. Limpe os cogumelos com uma esponja úmida e corte em fatias finas.
3. Vermicelli de arroz quebrar em tiras curtas. Ferva em água fervente, aderindo às recomendações da embalagem. Dobre em uma peneira.
4. Coloque a carne em uma panela com caldo de galinha fervente. Assim que o conteúdo começar a ferver, coloque o champignon na panela. Cozinhe por 20 minutos, coberto com uma tampa, 20 minutos.
5. Coloque vermicelli de arroz cozido no caldo, misture, deixe ferver e coloque em placas. Polvilhe com cebolinha picadinha e sirva.
Receita 3. Caldo de galinha com aletria e gibles
Ingredientes
um punhado de macarrão;
pimenta moída;
três litros de água potável;
batatas - três tubérculos médios;
ventrículos de galinha - 250 g;
sal;
corações de galinha - 100 g;
cebola;
um peito de frango;
cabeça de cebola;
fígado de galinha - 300 g;
cenoura.
Método de preparação
1. Lave os corações e estômagos de galinha. Descasque tudo supérfluo e coloque em uma panela. Encha com água. Descasque a cebola e coloque na água. Coloque no fogão. Ligue o fogo médio e leve para ferver. Remova cuidadosamente a espuma e gire o fogo. Ferva por cerca de uma hora. Retire do fogo, remova os subprodutos e as cebolas do caldo. Jogue fora a cebola. Estirpe de caldo.
2. Quebre o peito de frango cozido em pedaços pequenos com as mãos. Coloque a carne no caldo.
3. Corte os corações em círculos e os estômagos em tiras. Envie miudezas para a panela com caldo.
4. Colher os fígados de frango, retire os filmes e listras. Lave e deixe ferver em uma panela separada por 20 minutos. Retire, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Envie para o pote de caldo.
5. Descasque e lave as cenouras e as cenouras. Esmagar: batatas em cubos, cenouras - batatas fritas finas. Coloque os legumes em uma panela, pimenta, sal e adicione o macarrão. Cozinhe por mais cinco minutos. Retire a panela do fogão, despeje o caldo de galinha em pratos e sirva, adicionando a cada pitada de ervas frescas.
Receita 4. Caldo de galinha com aletria e cogumelos
Ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal de mesa;
carne de frango cozido - 300 g;
pimenta moída;
cogumelos da floresta - 200 g; aletria - 300 g;
cenoura;
manteiga - 20 g;
cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Limpe os cogumelos da floresta, lave, coloque em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 20 minutos. Em seguida, escorra em uma peneira, deixe esfriar e pique os cogumelos em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola descascada. Passe em uma panela na manteiga até dourar. Adicione os cogumelos e continue fritando, mexendo sempre, por cerca de três minutos.
3. Descasque as cenouras, lave e pique-as em um ralador fino. Adicione as cenouras raladas à panela, cubra com o caldo e mantenha no fogo até ferver. Adicione a carne de frango na panela, cozinhe por mais 20 minutos, coloque o macarrão no caldo, deixe ferver por mais três minutos, sal e pimenta. Arrume em pratos e sirva, colocando creme azedo, croutons e verduras picadinhas em cada colherada.
Receita 5. Caldo de galinha com macarrão e ovo
Ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal de mesa;
peito cozido ou presunto;
dois ovos;
uma grande cenoura;
macarrão - 200 g;
raiz de salsa;
batatas - quatro tubérculos;
páprica pod;
arco - cabeça.
Método de preparação
1. Caldo de galinha e despeje em uma panela. Pimenta búlgara, enxágüe, limpe, corte o caule e limpe as sementes. Corte a vagem ao meio. Descasque a raiz e a casca da salsa. Coloque os legumes no caldo.
2. Coloque a panela em fogo moderado e cozinhe até ferver. Em seguida, reduza o fogo e continue cozinhando.
3. Corte a carne de frango em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Ferva por mais 20 minutos Retire os vegetais do caldo e descarte. 4. Descasque e lave as cenouras e as batatas. Chop cenoura em um ralador, desintegrar batatas em pequenos cubos. Coloque tudo em uma panela com caldo de carne, sal e cozinhe por 15 minutos e adicione o macarrão.
5. Após cerca de cinco minutos, bata levemente os ovos em um córrego fino no caldo. Desligue imediatamente o fogo e sirva com verduras.
Receita 6. Caldo de galinha com macarrão e queijo
Ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal de cozinha;
cebolas - duas cabeças;
pimenta moída;
ameixas de óleo. - 30 g;
macarrão - 200 g;
queijo processado - duas peças;
peito de frango cozido - 200 g;
batatas - três tubérculos;
cenoura pequena.
Método de preparação
1. Descasque a cabeça de cebola, lave e pique bem. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Coloque a cebola e passe para a transparência.
2. Limpe as cenouras, lave e pique-as com um ralador. Adicione ao arco e continue a ferver, mexendo sempre, até ficar macio.
3. Deite o caldo de galinha. Peito de frango desmonte em pedaços pequenos. Descasque as batatas, lave-as e pique-as em pequenos pedaços. Coloque tudo em caldo.
4. Leve o conteúdo a ferver, role o fogo e continue a cozinhar até os legumes ficarem macios.
5. Colher queijo processado. Coloque na panela vermicelli e coalhada de queijo ralado. Sal, misture e cozinhe por cinco minutos. Sirva o caldo quente com croutons e ervas.
Receita 7. Sopa de Macarrão com Frango e Tomates
Ingredientes
filé de frango - 400 g;
uma mistura de pimentas;
vermicelli fino - 100 g;
sal de mesa;
quatro tomates;
verduras frescas;
alho - três dentes; meio limão;
óleo vegetal refinado;
cebola.
Método de preparação
1. Coe o caldo de galinha e despeje-o na panela.
2. Mergulhe os tomates frescos em água fervente e retire a pele fina deles. Moer a polpa de tomate com um liquidificador até ficar homogêneo.
3. Descasque e descasque os dentes de alho e a cebola em óleo vegetal. Adicione o purê de tomate a cebola assada e deixe ferver por dois minutos.
4. Desmonte a carne de frango em fibras finas.
5. Coloque as cebolas assadas com tomates em caldo. Agora adicione aletria e carne de frango na panela. Tempere tudo com uma mistura de pimenta e sal. Ferva o caldo por mais três minutos, adicione verduras picadas e desligue o fogo. Organize em placas. Em cada um, coloque as rodelas de limão e sirva a mesa.
Sopa de Macarrão de Galinha - Dicas e Truques
Para o caldo não é transformado em uma bagunça, a massa é adicionada a ele por último.
Caldo pronto, necessariamente, tensão.
Para tornar o caldo transparente e bonito, adicione uma cebola inteira e cenoura no processo de cozimento.
Para caldo, use somente a aletria de grau mais alto.
