Um guisado de legumes não é de todo um prato tão vazio, como às vezes parece, se você descuidadamente examinar uma receita.
Por exemplo, beringelas bem fritas podem dar um sabor muito rico, e os feijões vão torná-lo mais do que satisfatório.
As batatas são frequentemente colocadas, cortadas em pedaços de tamanhos diferentes e preparadas de maneiras diferentes: pedaços pequenos são fritos até dourar, as fatias grandes ficam crus.
Você pode ferver separadamente um par de batatas e amassar tolkushkoy.
Isso cria um efeito completamente inesperado no prato finalizado.
Ensopado de legumes com repolho e batatas - princípios gerais de cozedura
• Ensopado de legumes com repolho e batatas é bastante simples. O único truque aqui é concentrar o sabor do prato. Para fazer isso, você precisará de pratos com paredes muito grossas, coco, panela e até mesmo um torrador.
• Todos os outros utensílios e utensílios - panelas para ferver e polvilhar legumes, um moedor de carne, uma tábua de cortar e um ralador qualquer que você pode encontrar em sua cozinha.
• Tente não cortar os legumes muito pequenos, isso piora a estrutura do prato e você corre o risco de fervê-los em excesso.
• Ao preparar guisados de legumes com repolho e batatas, não abuse das especiarias, são os vegetais que dão o sabor principal ao prato.
• Repolho em ensopados são usados em diferentes variedades, e além de cru, há receitas com azedo.
Ensopado de legumes com repolho e batatas de Pequim
Ingredientes:
• 300 gramas de batatas;
• 2-3 dentes de alho;
• 350 gramas de cogumelos (cogumelos ostra, champignon);
• cenouras - 1 pc.
• pequena cabeça de cebola;
• 100 ml de suco de tomate; • 200 gramas de repolho chinês.
Método de cozimento:
1. Lave os cogumelos sob a torneira, removendo qualquer sujeira dos pés. Se você tiver champignons, remova a casca das tampas. Coloque os cogumelos em uma peneira e, depois que toda a água sair, corte em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola finamente em meio anéis e repolho de Pequim em tiras.
3. Arbitrariamente, corte as batatas em pedaços de tamanho médio e esfregue a cenoura em um ralador grosseiramente.
4. Em uma panela funda, frite as cenouras com cebolas no óleo refinado até que o amolecimento seja perceptível. Adicione as fatias de cogumelo e continue fritando até que o suco de cogumelo evaporado seja completamente evaporado.
5. Adicione as batatas aos cogumelos e despeje um pouco de água, até meio copo, deixe cozinhar por até um quarto de hora. Adicione o repolho aos cogumelos com batatas e continue a ferver em fogo baixo.
6. Quando o repolho começar a amolecer, coloque o suco de tomate, salte-o levemente e acrescente temperos a gosto. Misture bem todos os ingredientes, retire a amostra e, se necessário, adicione sal. Se você sentir acidez excessiva, adicione um pouco de açúcar.
7. Esfregue o alho em um guisado em um ralador fino, novamente, mexa delicadamente tudo e mexa o prato no fogo por não mais que um minuto.
Ensopado de legumes com repolho e batatas - “Primavera”
Ingredientes:
• batatas novas - 4 tubérculos pequenos;
• cenoura média;
• 350 gramas de repolho;
• jovem abobrinha - 200 gramas;
• um par de salsa e endro;
• 50 gramas de azeite.
Método de cozimento:
1. Com uma batata nova, raspe uma casca fina com uma faca. Lave os tubérculos sob água corrente e corte em pequenos pedaços. Lave e seque com uma toalha. 2. Em uma frigideira funda com um fundo grosso, calcine bem o azeite. Coloque os palitos de batata e frite, virando as batatas constantemente de modo que cubram uniformemente com uma crosta dourada.
3. Cenoura picada em pequenos canudos picados, adicione as batatas, mexa e frite.
4. Depois de cinco minutos, coloque o repolho jovem desfiado não finamente, e depois de mais sete minutos, adicione vegetais abobrinha ralada para os legumes.
5. Adicione sal a gosto com sal, misture gentilmente e cozinhe na menor carga até ficar totalmente cozido. Se muito líquido for evaporado durante a têmpera, adicione água fervida.
6. Polvilhe com verduras picadas e deixe fermentar por pelo menos dez minutos.
Ensopado de legumes com repolho e batatas em carne de frango no forno
Ingredientes:
• 500 gr. filé de frango gelado;
• seis pequenas berinjelas;
• sete batatas médias;
• três cenouras;
• duas cabeças de cebola salada;
• cabeça pequena de repolho (500 g);
• tomates - 450 gramas.
Método de cozimento:
1. Berinjelas, batatas descascadas e filé de frango cortado em pedaços não muito pequenos do mesmo tamanho. Separe cada ingrediente picado em azeite.
2. Moer cenouras com um ralador, cebola com uma faca e frite em conjunto para uma cor âmbar. Adicione a eles tomates picados em um moedor de carne e cozinhe por quinze minutos. Molho de sal pronto, você pode colocar qualquer tempero ao seu gosto.
3. Coloque o repolho picado em um recipiente à prova de fogo, coloque batatas assadas em cima do repolho. Em seguida, uma camada uniforme de carne e berinjela sobre ele. Cubra com molho de tomate cozido. 4. Aqueça o forno a 180 graus e coloque o ensopado durante meia hora.
Ensopado de legumes com couve-flor e batatas
Ingredientes:
• batatas - 400 gramas;
• 350 gr. repolho branco;
• pequena (300 g) cabeça de couve-flor;
900 gramas de abóbora;
• ervilhas frescas - 5 colheres de sopa;
• cenouras -2 pçs.
• pequena raiz de aipo;
• três cebolas;
• 30 gramas de pasta de tomate;
• 20% de creme azedo - 250 gramas;
• para saborear especiarias e sal (de preferência fina).
Método de cozimento:
1. Pique a cebola em cubos de tamanho médio, frite-a juntamente com a cenoura picada até ficar macia e coloque em um prato separado.
2. Adicione uma colher de sopa de óleo na panela, onde as cebolas são fritas, aqueça e coloque pequenos pedaços de polpa de abóbora, cozinhe apenas até amolecer.
3. Centímetros cubos de batatas, frite até que uma crosta marrom assada é formada.
4. Despeje o óleo refinado em um grande torrador ou caldeirão. Em seguida, coloque uma camada de repolho branco picado. Liberalmente despeje com creme azedo, polvilhe com sal e coloque o ensopado sob a tampa em fogo lento.
5. Após dez minutos, coloque sobre ela a couve-flor e as ervilhas verdes frescas desmontadas em inflorescências. Também despeje o creme azedo e continue cozinhando.
6. No final de quinze minutos depois de adicionar as ervilhas, relatar as batatas para os legumes, cenouras assadas com cebola e abóbora amolecida. Mais uma vez, despeje todo o creme azedo e cozinhe o ensopado por mais trinta minutos.
7. Para evitar que os vegetais grudem no fundo do recipiente, adicione água fervida fria ou suco de tomate.
8. No final da cozedura, coloque o extrato de tomate e leve o prato à prontidão.
Ensopado de legumes com repolho e batatas na carne de porco
Ingredientes:
900 gramas de repolho;
• duas lâmpadas;
• tomates - 300 gramas;
• 400 gramas de carne de porco (polpa);
• três cenouras médias;
400 gramas de batatas;
• 10 g de manjericão seco;
• Lavrushka
Método de cozimento:
1. Em uma panela grande de paredes grossas, despeje duas colheres de óleo vegetal. Coloque o tanque em fogo forte e mergulhe nele pequenos pedaços de carne.
2. Quando todo o líquido (suco de carne) é evaporado, coloque a cebola picada na carne e frite até dourar.
3. Adicione as cenouras picadas e cozinhe por quatro minutos em fogo médio.
4. Corte o repolho branco em pedaços pequenos e mude para a carne.
5. Após três minutos, adicione pequenos cubos de batatas (1 cm) e continue cozinhando por mais cinco minutos.
6. Reduza o fogo, adicione os tomates, moído em um ralador grande, manjericão e lavrushka, mexa lentamente e deixe por 50 minutos para ensopar sob a tampa. Mexa ocasionalmente.
7. Sirva o guisado dez minutos depois de desligar o prato. O prato deve infundir.
Ensopado de legumes com couve-flor e batatas ao estilo mexicano
Ingredientes:
• couve-flor - uma cabeça pequena;
• cenoura - 2 peças;
• dois tubérculos médios de batata;
• 200 gramas de feijão (enlatado);
• ervilhas enlatadas verdes - 120 gramas;
• cebola grande;
• pequena raiz de salsa;
• aipo de raiz, de tamanho médio;
• dois dentes de alho;
• meio limão.
Método de cozimento:
1. Desmonte a couve-flor em inflorescências, corte as batatas em pequenas fatias, abaixe em água fervente e deixe ferver até quase pronto.
2. Enxague as raízes de cenoura, aipo e salsa bem debaixo da torneira, corte a casca e corte em cubos centimétricos. 3. Frite levemente tudo em óleo refinado de girassol, junte o repolho cozido com batatas, coloque 250 ml de caldo de legumes e cozinhe por um quarto de hora.
4. Adicione feijão, ervilhas verdes, despeje o suco de meio limão. Sal a gosto com sal fino e continue a refogar o ensopado por 10 minutos.
5. Coloque o alho ralado, mexa e, desligando o fogo, deixe repousar por vinte minutos.
Ensopado de legumes com chucrute com batatas e arroz
Ingredientes:
• 230 gramas (uma xícara) de arroz de grãos longos;
• duas pequenas cenouras;
• pasta de tomate - 30 gramas;
• um copo de chucrute;
• três batatas;
• para saborear especiarias e ervas frescas.
Método de cozimento:
1. Lave o repolho azedo sob uma torneira e descarte em uma peneira. Se for muito ácido, mergulhe-o em água fria por um quarto de hora.
2. Cenouras finamente picadas fritam em óleo vegetal em um recipiente com um fundo grosso.
3. Depois de sete minutos, adicione cubos de tamanho médio de batatas e cubra tudo com extrato de tomate, diluído em um litro de água, em fogo alto, leve para ferver.
4. Sal, coloque arroz e repolho. Reduza o calor e, tendo misturado bem, leve à prontidão. Conforme necessário, você pode reabastecer a água fervente, atingindo a densidade desejada.
5. Adicione verdes cortados antes de retirar do fogo.
Ensopado de legumes com repolho roxo e batatas
Ingredientes:
• dez batatas médias;
• uma pequena cabeça de repolho vermelho;
• 1 cenoura;
• suco de tomate grosso - 200 ml;
• 20% de creme azedo - 100 ml;
• uma colher de chá de purê de tomate;
• folha de louro;
• coentro e pimenta preta;
• 60 gramas de manteiga derretida.
Método de cozimento:
1. Corte as cenouras em tiras grandes, batatas - em pequenos cubos longos, repolho - em cubos de pequeno porte. 2. Em um caldeirão ou torrefadora, aqueça bem o óleo e despeje todas as especiarias e temperos nele cozidos.
3. Adicione os legumes picados e cozinhe no fogo mínimo por quarenta minutos. Enquanto estufar, às vezes mexa os legumes para que eles não queimem.
4. No suco de tomate, dilua o creme azedo, purê de tomate e despeje legumes com este molho quando as batatas são amolecidas.
5. Adicione o sal a seu gosto, mexa o cozido e cozinhe por mais vinte minutos.
Ensopado de legumes com repolho e batatas - truques e dicas úteis
• Usando feijão enlatado para cozinhar batata e repolho cozido, pegue o feijão em molho de tomate. Deve ser cuidadosamente recolhido e adicionado separadamente ao prato já preparado.
• Não perturbe a encomenda de produtos. Em um ensopado bem cozido, todos os ingredientes devem ser fervidos igualmente. Se um vegetal acabou por ser mais sólido do que gostaríamos, use-o ou guarde-o separadamente antes de colocá-lo no prato.
• Cozinhe o guisado de legumes apenas em fogo pequeno, certifique-se de cobrir a tampa com força, não deve ferver muito.
• Se possível, não use tampas planas, uma bandeja convexa ou invertida será mais adequada. Estranho, mas o sabor do prato acabado disso fica mais saturado.
