Eu cozinho a confeita de bagas de jardim de uma variedade de bagas que podem ser encontradas no jardim e na floresta. Quanto mais diversificado for o conteúdo de um frasco de confeitaria, mais saboroso! Especiarias perfumadas, não só aumentam o sabor, mas também apimentam a confeitaria. Você pode cozinhar esta iguaria doce em pequenas porções, cada vez que coletar uma nova combinação de frutas e especiarias. Nesta receita, apenas bagas de jardim, que são favoravelmente compensadas pela canela e cardamomo.
O subproduto da preparação de geléia de frutas é o gelo de frutas, que, na minha opinião, é indispensável no calor do verão. Com ele, você pode preparar rapidamente uma bebida de frutas frescas - refrescante, brilhante e com um mínimo de calorias!
- Tempo: 40 minutos
- Quantidade: aproximadamente 2 litros
Ingredientes para a confecção de bagas de jardim com canela e cardamomo
- 1 kg de framboesas de jardim
- 200 g de groselha
- 200 g de groselha preta
- 1 kg de açúcar
- 2 paus de canela
- 4 vagens de cardamomo
- 4 cravos
Cozinhando confiture de bagas de jardim com canela e cardamomo
Para confiture, todas as bagas que estão em seu jardim serão úteis. O princípio principal é o seguinte: bagas inteiras e bonitas são tão deixadas, e de maduro e não muito bonito, vamos preparar o xarope para confeitar. O xarope é feito melhor a partir de bagas suaves e suculentas. Havia framboesas amarelas e vermelhas no meu jardim, e para o recheio eu tomei groselhas e cassis maduros.
Colocamos a framboesa limpa de lixo em uma frigideira funda e amassamos. Bagas devem se transformar em um mingau homogêneo. Em seguida, aqueça lentamente, ferva por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Limpamos o resultado obtido através de um coador grande. Vou explicar por que grandes células são necessárias. Há muita pectina nas framboesas, que é responsável pela densidade de nossas confeituras, então tente limpar a massa o mais completamente possível, e não há problema se algumas das sementes passarem por uma peneira. Framboesas bem limpas farão a geleia final espessa.
Coe as framboesas limpas por uma peneira fina para separar os ossos. Não jogue fora o bolo! Então eu direi como isso pode ser usado.
Misturaremos o xarope de framboesa e as frutas com açúcar na proporção de 1 para 1. Primeiro, despeje todo o açúcar no xarope de framboesa e misture até dissolver completamente.
Tocamos as bagas, removemos os caules e narizes das groselhas, geralmente eu os cortei com uma tesoura. Você pode colocar um pouco de framboesa inteira, mas não muito madura.
Adicione bagas ao xarope de framboesa. Lá colocamos dois paus de canela, 4 dentes. Das vagens de cardamomo extrair as sementes e moer as sementes em um almofariz. Adicione o cardamomo socado à confecção.
Cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Remoção de espuma. Confiture acabou por ser bastante espessa, deve ser reduzido a cerca de 1/3. Assegure-se de que não digira, então a cor brilhante desaparecerá e as bagas se enrugarão.
Coloque o confit esfriado em potes.
O que fazer com berrycake?
E agora vou lhe contar o que estou fazendo com berrycake. Encha com 1 litro de água fervente, ferva por 2 minutos. Em seguida, filtrar através de uma peneira, preencha os moldes de gelo. Nós congelamos. Acontece gelo perfumado e brilhante para coquetéis e bebidas! Mantenha sempre no estoque de geladeira de gelo colorido.
