Vinagre caseiro de maçã: como cozinhá-lo corretamente. Segredos de cozinhar vinagre de maçãs em casa

Vinagre caseiro de maçã: como cozinhá-lo corretamente. Segredos de cozinhar vinagre de maçãs em casa

O vinagre caseiro de maçãs não é apenas muito saboroso, mas também é útil. Ele pode ser usado não apenas para o propósito pretendido, ou seja, como um produto alimentício. Na medicina popular, o vinagre aromático picante feito de maçãs tem um uso muito amplo. É utilizado para administração oral para fins terapêuticos, a preparação de fricção e compressas.

É claro que a loja de vinagre de maçã tem pouco em comum com o produto que pode ser preparado de forma independente. Em primeiro lugar, tem uma concentração mais elevada de ácido (6%), enquanto o produto auto-preparado não excede 4%. Em segundo lugar, às vezes o fabricante simplesmente adiciona aroma de maçã ao vinagre. Em qualquer caso, é mais seguro e mais benéfico fazer vinagre natural de maçãs em casa.

Vinagre de maçã em casa - os princípios gerais de culinária

Vinagre natural caseiro é feito de maçãs maduras reais (em oposição a industrial, a base para a qual são resíduos de maçã: casca, corações). Existem dois métodos principais de preparação: da polpa de maçã ou do suco. Melhor para fazer vinagre são maçãs doces. Na base de maçãs azedas tem que adicionar mais açúcar. Os frutos devem estar maduros, os frutos muito maduros são tolerados e até bem-vindos. Você pode pegar os caddles, mas apenas se não houver sinais de apodrecer nas maçãs.

É o açúcar que é o segundo componente essencial do vinagre (embora existam algumas receitas sem açúcar). Açúcar pode ser substituído por mel. Além disso, algumas receitas de vinagre de maçã caseiro incluem levedura seca ou viva, bolachas de centeio ou pão preto. O vinagre é obtido pela fermentação de suco de maçã. Depois que o álcool é completamente fermentado, o ácido acético é obtido. No curso da fermentação natural, forma-se uma espuma ou filme que se assemelha ao kombucha na superfície do mosto. Este é um útero acético e, em nenhum caso, pode ser removido.

É conveniente cozinhar o vinagre em um recipiente de vidro de três litros. No entanto, você também pode levar garrafas de vidro. É mais fácil encher o pescoço com parafina para manter o produto acabado por muito tempo.

Vinagre caseiro de maçã com açúcar “Rápido”

Dentro de um mês, o vinagre de maçã estará pronto para esta receita simples. Além de maçãs, apenas o açúcar é necessário, não há outros componentes. A quantidade de açúcar indicada para fruta doce. Se houver apenas maçãs azedas, a alimentação de açúcar deve ser duplicada.

Ingredientes:

• três quilos de maçãs doces;

• 150 gramas de açúcar granulado;

• água.

Preparação:

Lave bem as maçãs e pique-as bem finamente. Você também pode esmagar a polpa com um tolkushkoy.

Coloque a base da maçã na panela (de preferência esmaltada).

Adicione o açúcar.

Aqueça a água para que fique quente, mas não ferva (a temperatura ideal é de 70 graus).

A quantidade de água deve ser tal que as maçãs são derramadas cerca de 4 cm.

Limpe a panela no calor, mas certifique-se de que nenhuma luz solar direta caia sobre o mosto.

Duas vezes por dia, a massa da maçã deve ser misturada, não permitindo que a camada superior seque.

Após duas semanas, escorra o conteúdo da panela com um filtro de gaze (dobre um pedaço de gaze três vezes).

O líquido aromatizado é vertido em grandes frascos de vidro.

Importante: para garantir um processo normal de fermentação, você precisa deixar pelo menos cinco ou até sete centímetros da superfície do líquido até o topo do recipiente. O fato é que durante a fermentação, o nível do fluido aumentará. Mantenha o futuro vinagre nos bancos precisa de duas semanas.

Vinagre caseiro pronto de maçãs deixadas cuidadosamente despejadas em garrafas limpas adequadas. Certifique-se de deixar o espaço entre o pescoço e o nível de vinagre.

No fundo do recipiente permanecerá turbidez, sedimento, que não é necessário agitar. Ele pode então passar 4-5 camadas de gaze e despeje em garrafas.

Garrafas cortiça corretamente ou fazer tampões de parafina e armazenar na sala, removendo em um lugar escuro.

Vinagre de maçã caseiro de acordo com Jarvis

A receita do médico americano Jarvis sugere o uso de ingredientes adicionais ao preparar o vinagre de maçã em casa. Levará muito tempo para preparar o produto, mas sua composição será muito útil.

Ingredientes:

• dois quilos de maçãs;

• dois litros de água;

• duzentos gramas de mel natural (mais cerca de cem gramas na segunda fase de fermentação);

• 20 gramas de fermento vivo;

• quarenta gramas de pão de centeio seco.

Preparação:

As maçãs lavadas ralam em um lado grande do ralador, sem remover a pele, os ossos e as partições. Você pode simplesmente pular a fruta através de um moedor de carne.

Purê espalhar em frascos de vidro adequados e despeje a norma de água. Em vez de recipientes de vidro, você pode pegar uma panela esmaltada.

Adicione mel, fermento e biscoitos - eles vão acelerar a fermentação.

Cubra os pratos com um pano e coloque em um local escuro e quente. É desejável que a temperatura do ar seja de 30 graus.

O termo de fermentação preliminar é dez dias. Três vezes ao dia, o mosto deve ser mexido com uma espátula ou colher de madeira.

Coe o futuro vinagre através de um filtro de gaze e pese.

Para cada litro da base colocar cinquenta gramas de mel ou açúcar, misturar, cobrir com gaze e depois retirar em local quente e escuro. O processo de fermentação será longo, pelo menos 50 dias. O sinal da sua conclusão será a transparência do produto acabado.

Vinagre caseiro de suco de maçã

Outra opção de vinagre de maçãs em casa envolve o uso de não polpa de maçã e suco. O número de maçãs indicado aproximado, pode ser alterado dependendo da quantidade desejada do produto acabado.

Ingredientes:

• dois quilos de maçãs.

Preparação:

Corte as maçãs maduras doces em pedaços grandes e deixe ao ar livre para a oxidação.

Quando as peças escurecem, você precisa espremer o suco usando um espremedor. Você pode simplesmente ralar as maçãs, colocar em uma gaze e espremer.

Despeje o suco resultante em uma garrafa de vidro, use uma luva médica de borracha no pescoço.

Mantenha a garrafa em um local escuro a uma temperatura de 30 graus.

A luva sob a influência do gás irá inflar. Quando incha tanto quanto possível, deve ser removido. Quantos tem que esperar, você não vai contar antecipadamente. O processo pode levar de uma semana a um mês e meio.

Wort com útero acetica despeje em um prato largo, de preferência de barro ou madeira. Com uma grande área de contato com a fermentação do ar irá mais rápido. Entre a superfície do líquido e o topo do prato deve ser cerca de 10 cm, pelo menos sete.

Cubra a superfície do recipiente com guardanapo de tecido ou gaze dobrada.

Aguarde até ao final da fermentação (o vinagre caseiro das maçãs fica transparente, o borbulhar pára completamente). Período aproximado - de um ano e meio a dois meses.

Filtro, coloque em uma garrafa e guarde em um lugar fresco, você pode na geladeira.

Vinagre simples de maçã caseiro com mel

Uma receita simples de vinagre, que se assemelha ao famoso vinagre de maçã de Jarvis, mas sem o uso de pão preto. Ingredientes:

• quilograma de maçãs doces;

• litro de água fervente resfriada;

• duzentos gramas de mel;

• cem gramas de açúcar;

• 20 gramas de fermento seco.

Preparação:

Maçãs ralam ou picam.

Adicione o molho de maçã para o tanque de fermentação, adicione o mel, levedura e despeje em uma taxa de água.

Misture bem e deixe fermentar em um lugar quente por dez dias em um lugar quente. Não cubra a tampa (você pode cobrir com gaze), mexa duas vezes por dia.

Coe, esprema as maçãs com a gaze e junte os dois líquidos.

Despeje em um frasco com um gargalo largo, adicione o açúcar e novamente enviar para a fermentação por um meio ou dois meses.

Depois que o vinagre se torna leve, ele pode ser usado.

Vinagre caseiro de maçã com açúcar

O vinagre de maçã em casa é fácil de preparar. O principal é fornecer calor e criar as condições necessárias para a fermentação.

Ingredientes:

• dois quilos de maçãs maduras;

• duzentos gramas de açúcar;

• Um litro e meio de água fervente.

Preparação:

Purê maçãs junto com o núcleo e descascar.

Dobre em uma jarra ou panela, adicione metade do açúcar e despeje a água.

Mexa, cubra com um guardanapo e deixe fermentar por três semanas. Mexa 2-3 vezes ao dia.

Coe, despeje a segunda metade do açúcar, misture e despeje em frascos.

Deixe fermentar por cerca de dois meses.

Assim que o líquido fica claro, a mordida pronta é filtrada e usada.

Vinagre caseiro de maçã em molho de fermento

Com fermento, o vinagre é fermentado mais rápido. Se não houver preconceito contra este ingrediente, tente fazer vinagre com esta receita.

Ingredientes:

• um e meio a dois quilos de maçãs; • uma colher de chá de açúcar;

• um quarto de colher de chá de fermento seco ativo;

• algumas colheres de água morna.

Preparação:

Das maçãs lavadas esprema o suco e despeje em um recipiente de vidro ou argila.

Em 2-3 colheres diluir o fermento e açúcar para obter a bebida.

Quando o opara espumar e crescer um pouco, mande para o suco de maçã.

Use uma luva de borracha no pescoço e deixe o recipiente sozinho por quatro semanas.

Remova a luva e continue a fermentação com oxigênio.

O vinagre estará pronto em cerca de dois meses.

Vinagre Caseiro de Maçã - Dicas e Dicas

  • O vinagre deve ser protegido para usá-lo para obter uma nova mordida mais rapidamente. Acelera o processo de fermentação, melhora o sabor do produto acabado e, mais importante, aumenta os benefícios do vinagre de maçã.
  • O vinagre de maçã pode ser usado para envenenamento, alta temperatura, tosse, hematomas. Você pode adicionar o produto à mistura de massagem. Além disso, o vinagre natural de maçãs ajuda a perder peso. No entanto, gastrite com alta acidez, úlceras, hepatite, pielonefrite, urolitíase, ingestão oral é proibida.
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