Como cozinhar carne em francês

Como cozinhar carne em francês

Um dos pratos mais frequentes que as anfitriãs em nosso país preparam para a mesa festiva é a carne em francês. É uma carne, geralmente cortada em porções e bem batida, com maionese e queijo. Às vezes, a maionese é substituída por creme azedo, mas os componentes restantes são obrigatórios. A composição geralmente inclui cebolas, batatas, cogumelos, tomates e outros vegetais, muitas vezes em vez de legumes na receita inclui abacaxi. Tradicionalmente, a carne francesa é assada no forno, mas pode ser cozida em uma panela ou em um fogão lento.

A carne francesa é um prato muito rico e altamente calórico, mesmo que contenha muitos vegetais. Não tem nada a ver com a cozinha francesa: apesar do nome, as amantes soviéticas podem se orgulhar da invenção da carne em francês, que carinhosamente deu esse nome ao prato porque é muito saboroso e bonito. O molho permite que a carne permaneça suculenta e macia, o queijo lhe dá um sabor cremoso agradável e aparência apetitosa.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que a carne em francês é percebida por muitos como um prato festivo e parece muito apresentável, é fácil de cozinhar. Até mesmo uma dona de casa inexperiente lidará com a tarefa e cozinheiros experientes cozinham carne francesa mesmo durante a semana. No entanto, o conhecimento de vários segredos não impedirá até mesmo aqueles que preparam este prato regularmente, porque as habilidades culinárias podem ser melhoradas indefinidamente.

  • Para carne em francês, é desejável escolher carne fresca que não tenha sido submetida a congelamento. Neste caso, a preferência deve ser dada à vitela ou carne de porco jovem. Se a carne tiver uma cor escura e fibras grandes, é melhor não tomá-la na carne francesa. A partir da compra deve ser abandonada caso a gordura tenha uma tonalidade amarelada. Isto também se aplica à carne de porco. Se a carne estiver em uma poça, é mais provável que esteja congelada e descongelada. Tal produto para carne em francês não é adequado. Em casos extremos, pode ser feito de carne, congelada uma vez e descongelada na geladeira, sem uma queda brusca de temperatura, sem imersão na água. Neste caso, as chances de cozinhar carne suculenta em francês serão muito maiores.
  • A carne para assar com maionese e queijo deve ser moderadamente gorda. A presença de pequenas camadas de gordura lhe dará suculência, mas se a gordura for demais, a refeição já pesada para o estômago ficará ainda mais gordo e nutritiva, e o sabor será menos agradável.
  • Para cozinhar carne em francês, não é recomendado o uso de um rico buquê de especiarias. Pimenta do solo será o bastante. A carne terá um sabor já rico e rico, porque a composição do prato inclui ingredientes que têm um sabor pronunciado e destacam o sabor da carne.
  • Se você tem maionese espessa e altamente calórica, não pode lubrificar completamente a carne, como indicado na receita, e colocá-la em cima de uma malha fina.
  • Ao usar batatas para um prato, ele deve ser cortado tão fino quanto uma camada de carne. Só neste caso, ele terá tempo para assar. Se as batatas forem cortadas em pedaços muito grossos, demorará mais tempo a cozinhar do que a preparação do componente principal, o que tornará a carne demasiado seca.

Há muitas receitas de carne francesa, e sua coleção é constantemente atualizada, já que as anfitriãs criativas tentam trazer algo diferente para a receita toda vez. Portanto, você sempre tem a oportunidade de escolher qual receita para cozinhar carne em francês neste momento. Além disso, você também pode experimentar, com base em receitas que já conseguiram se provar bem.

Receita simples de carne de porco

Composição:

  • carne de porco - 0, 5 kg;
  • cebolas - 0, 4 kg;
  • maionese - 0, 2-0, 4 l;
  • queijo duro - 0, 2 kg;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave a carne de porco, seque com guardanapos. Corte as fibras em porções com cerca de 1 cm de largura.
  • Coloque os pedaços de carne em um saco plástico e bata com um martelo culinário. O pacote é necessário para garantir que o spray da carne não voe em todas as direções. Você precisa bater não todas as peças ao mesmo tempo e, por sua vez, para que cada peça se transforme em uma camada fina.
  • Sal e pimenta os pedaços a gosto.
  • Dobre os pedaços de carne em uma assadeira. Anteriormente, você pode colocar sobre ele pergaminho ou papel alumínio, para que ele não fique tão sujo com graxa.
  • Corte as cebolas em meias argolas ou pequenos anéis - isso depende do tamanho das cebolas.
  • Polvilhe a carne com as cebolas.
  • Liberalmente lubrifique a camada de cebola com maionese.
  • Esfregue o queijo e polvilhe o prato com ele. Se você quiser que a carne ao estilo francês seja coberta com crosta de queijo, você pode completar a preparação do prato para assar. Se você preferir que a carne em francês pareça assada em um molho de queijo e não fique coberta com uma crosta, então você precisa revestir o queijo com outra camada de maionese.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma panela de carne nele. Asse por meia hora.
  • Desligue o forno, deixe a carne descansar por mais 10 minutos.

Organize a carne em francês em um prato com uma espátula larga para não danificar a integridade das peças. Antes disso, usando uma espátula, é desejável cortar a crosta de queijo entre pedaços de carne. Como acompanhamento de carne em francês, as batatas cozidas são mais frequentemente servidas. Outra opção do acompanhamento é uma salada de legumes frescos, temperada com suco de limão.

Carne Francesa de Carne com Batata

Composição:

  • filé mignon - 0,5 kg;
  • batatas - 0,5 kg;
  • cebolas - 0, 3 kg;
  • queijo duro - 0, 3 kg;
  • maionese - 0, 3 l;
  • mostarda não picada (molho) - quanto vai;
  • eo vegetal - 20 ml;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave a carne, cubra com uma toalha de cozinha. Corte as fibras em pedaços finos (cerca de 1 cm de espessura). Repita com cuidado o pacote.
  • Lubrifique os pedaços de carne com uma camada fina de mostarda, dobre em uma tigela, cubra com um prato e coloque na geladeira por algumas horas, durante a noite.
  • Unte uma assadeira grande com uma camada fina de óleo vegetal. Faça-o convenientemente com um pincel de cozinha.
  • Coloque pedaços de carne na forma, levemente salgada.
  • Descasque batatas e cebolas.
  • Corte as batatas em fatias finas e corte a cebola em meio anel.
  • Coloque a cebola na carne, coloque as fatias de batata sobre ela. Pimenta e batatas salgadas.
  • Unte as batatas com maionese.
  • Preaqueça o forno a 200 graus e coloque o formulário com a carne nele.
  • Após 20 minutos, polvilhe com queijo ralado e continue a assar por mais 20 a 25 minutos. O prato está pronto quando facilmente perfurado com um palito.

A carne é servida em francês em lotes. Decore não é necessário, mas legumes frescos não serão supérfluos.

Carne de frango de estilo francês com abacaxi e batata

Composição:

  • filé de frango - 1 kg;
  • batatas jovens - 1, 5 kg;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • abacaxi enlatado - 0, 2 kg;
  • queijo duro - 0, 3 kg;
  • maionese - 0, 3 l;
  • óleo vegetal - 30 ml;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Corte o filé de frango longitudinalmente em 2-3 partes. Salte através do pacote. Sal e pimenta.
  • Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos ou metades dos anéis.
  • Unte uma assadeira funda com óleo e coloque metade da cebola no fundo.
  • Descasque batatas novas, corte em fatias redondas finas. Espalhe metade das batatas sobre a cebola.

  • Salpique as batatas e pincele com uma fina camada de maionese.
  • Espalhe carne de frango. Cubra com as cebolas restantes, coloque as batatas restantes.
  • Unte as batatas com maionese.
  • Coloque o formulário com o prato no forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
  • Pique o abacaxi, polvilhe o prato sobre ele.
  • Esmague o queijo em um ralador fino e coloque pedaços de abacaxi nele.
  • Retorne o formulário ao forno por mais 15 minutos.

A carne francesa cozida de acordo com esta receita é um prato completo. Tente não destruir a estrutura ao colocar a carne no prato (não misture as camadas) para que o prato não seja apenas saboroso, mas também bonito.

Carne francesa de carne picada com cogumelos

Composição:

  • carne picada - 0,5 kg;
  • champignon fresco - 0, 5 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • creme azedo - 150 ml;
  • queijo duro - 150 g;
  • eo vegetal - 50 ml;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Recheio de sal e pimenta.
  • Unte a assadeira.
  • Dobre a folha de modo que as tiras tenham cerca de 2 cm de largura, cerca de 20 cm de comprimento. Dobre as tiras em um anel, prenda-as, torça as extremidades das tiras de baixo para cima ou enrole a junção com um pedaço de papel alumínio.
  • Coloque os anéis em uma assadeira. Coloque uma colher grande de carne picada em cada anel, alise-a e aperte com uma colher.
  • Cogumelos cortados em pratos, cebolas - meio anéis.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque os cogumelos e as cebolas nele e frite até que o líquido liberado dos cogumelos evapore da frigideira.
  • Espalhe os cogumelos em formas sobre o picadinho. Tente distribuí-los uniformemente.
  • Pincele o creme azedo sobre os cogumelos, polvilhe com queijo ralado.
  • Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido 180 graus. Cozinhe a carne em francês a partir de pique 25 minutos.

Esta receita de carne francesa é um dos alimentos de menor caloria, embora você não consiga chamar de light. Sirva o prato, retirando dos moldes. Como acompanhamento, coloque batatas, legumes cozidos ou frescos, salada leve.

Carne de porco francesa com tomate

Composição:

  • carne de porco - 0, 7 kg;
  • tomate - 0, 4 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • queijo duro - 0, 2 kg;
  • maionese - 0, 2 l;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Corte um pedaço de carne de porco lavada e seca com guardanapos e corte em porções. Depois de colocar cada peça no pacote, repelir.
  • Costeletas de porco dobram em uma assadeira, salgam e pimenta. Não é necessário engraxar a assadeira, pois a gordura será fervida para fora da carne durante o cozimento, por isso não queimará de qualquer maneira.
  • Lave os tomates. Com uma faca afiada com pequenos dentes, corte-os em círculos. Se você tentar fazer isso com uma faca romba, o suco fluirá dos tomates, e as canecas não parecerão bonitas e nem um pouco.
  • Remova as cascas das lâmpadas. Cortá-los em meias argolas.
  • Coloque a cebola nas costeletas de porco, cubra com os círculos de tomate.
  • Esfregue os tomates com maionese, polvilhe com queijo ralado.
  • Coloque a assadeira no forno aquecida a 180 graus por 35 minutos.

A carne em francês com tomates não mexerá em um prato lateral de batatas cozidas ou purê de batatas.

Carne em francês de carne com tomate em um fogão lento

Composição:

  • vitela - 0, 4 kg;
  • batatas - 0,5 kg;
  • tomate - 0, 3 kg;
  • cebolas - 100 g;
  • maionese - 100 ml;
  • queijo duro - 100 g;
  • eo vegetal - 20 ml;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Carne cortada em pratos finos, batida, sal e pimenta.
  • Manche a tigela da multicozinha com óleo vegetal, coloque a carne nela.
  • Descasque as cebolas e corte-as em finas meias argolas, coloque-as na carne.
  • Descasque as batatas, corte-as em fatias muito finas.
  • Coloque as batatas na cebola, sal e pimenta.
  • Corte os tomates em fatias com uma faca afiada, coloque-os nas batatas.
  • Unte bem os tomates com maionese, polvilhe com queijo ralado.
  • Inicie a cozedura lenta no modo de cozedura durante 50 minutos.
  • Depois de completar o programa, deixe o prato no fogão lento por 10 minutos. A unidade em si neste momento deve funcionar no modo de aquecimento.

Resta remover a carne da multicozinha e organizá-la em pratos. Guarnição para este prato não é necessário.

Carne de porco francesa com tomate, cogumelos e ananases

Composição:

  • pescoço de porco - 0,5 kg;
  • champignon fresco - 0, 5 kg;
  • cebolas - 0, 3 kg;
  • queijo - 0, 2 kg;
  • creme azedo - 0,5 l;
  • abacaxi enlatado (por arruelas) - 0, 2 kg;
  • mostarda, farinha, óleo vegetal - quanto vai;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Corte a carne em porções, bata com a mostarda, enrole a farinha e frite em óleo fervente em ambos os lados até formar uma crosta apetitosa. Sal, pimenta, coloque no formulário.
  • Corte os champignons em pratos finos e frite a manteiga em fogo médio até obter um tom apetitoso. Coloque na carne.
  • Pique os queijos, misture com o creme azedo, adicione a pimenta, bata para fazer uma massa homogênea.
  • Corte os tomates em círculos, a cebola em meio anel.
  • Coloque as cebolas nos cogumelos e coloque as canecas de tomate por cima.
  • Espalhe os anéis de abacaxi no topo.
  • Despeje todo o creme azedo e molho de queijo.
  • Coloque em forno pré-aquecido 180 graus por meia hora.

Ao servir, você pode decorar o prato com azeitonas ou azeitonas. Sirva com ou sem prato lateral. Esta é uma das receitas mais incomuns para cozinhar carne em francês. Apesar do grande número de componentes, o sabor revela-se harmonioso.

Carne em francês é fácil de preparar, e um grande número de receitas permite que você varie o menu. No entanto, para incluir este prato na dieta muitas vezes não vale a pena, pois é muito alto em calorias.

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