O peito marinado é sempre um ótimo resultado! Maneiras de marinar os seios: no vinho, vinagre, molho de soja, kefir, creme

É muito difícil cozinhar o peito para que ele permaneça suculento e saboroso.

No entanto, com o peito em conserva você não terá problemas, a carne sempre fica macia, suculenta e incrivelmente saborosa.

Mama Marinada - Princípios Básicos de Culinária

Marinar o peito pode ser cru ou ligeiramente frito.

A mama é lavada, seca e cortada em pedaços grandes o suficiente, ou deixada inteira.

Então faça uma marinada. Existem muitas receitas de marinada. É preparado com base em kefir, vinho, molho de soja, tomate, etc. Várias especiarias, ervas ou temperos são adicionados à marinada. Também use alho e cebola. Todos os ingredientes são misturados em um recipiente separado.

A carne preparada é mergulhada na marinada para que cubra completamente a carne e deixe por várias horas. De vez em quando a carne é agitada.

Peito marinado é assado no forno, usado em saladas, antes de ser pré-frito em uma panela, cozido em um fogão lento ou de qualquer outra forma. O peito pode ser cozido sozinho ou com legumes. Também pode ser comido sem tratamento térmico preliminar.

Receita 1. Peito de Frango Marinado Caseiro

Ingredientes

dois peitos de frango;

150 gramas de vinho branco seco;

três dentes de alho;

raminho de tomilho fresco;

açafrão, sal, pimenta preta, açúcar - em uma pitada;

azeite e óleo de girassol.

Método de preparação

1. Pegue um frasco limpo e seco. Misture em proporções iguais de azeite e óleo de girassol. Despeje a mistura no fundo do frasco, de modo que seu nível fique em torno de dois centímetros. Deite o vinho seco por cima de 1 cm. 2. Descasque o alho, corte-o em pratos e coloque-o em uma jarra. Solte um raminho de tomilho fresco aqui. Deite todos os ingredientes e especiarias a granel. Feche o frasco com uma tampa de nylon e agite bem.

3. Enxágue a pele sem o peito até a torneira, seque-a e corte-a em pedaços longos de espessura média. É desejável que as peças sejam do mesmo tamanho, de modo que sejam uniformemente marinadas.

4. Experimente a marinada a gosto, se estiver tudo bem, coloque os pedaços de peito no pote, socando-os ligeiramente. Feche o frasco e vire-o várias vezes para distribuir a marinada uniformemente. Coloque na geladeira por pelo menos um dia, a cada duas horas, virar. O peito marinado pode ser usado para fazer sopas ou pratos principais.

Receita 2. Peito de Frango Marinado com Vinagre de Maçã

Ingredientes

três peitos de frango;

120 g de vinagre de maçã;

monte de endro;

grande cabeça de cebola;

pimenta e sal.

Método de preparação

1. Lave os peitos de frango em água corrente e enxugue-os com um guardanapo.

2. Dilua o vinagre com uma e meia xícaras de água. Descasque a cebola e corte em anéis. Coloque os anéis de cebola na marinada. Lave o dill, pique com uma faca e coloque-o lá. Adicione pimenta e sal. Coloque os peitos de frango na panela por dez minutos.

3. Ligue o forno a 200 graus. Coloque os seios na forma, coloque os ramos de endro por cima e cubra com uma tampa. Asse no forno por 45 minutos, em seguida, retire a tampa, reduza a temperatura e marrom por mais um quarto de hora. Corte em fatias finas, coloque em um prato, enfeite com verduras e sirva a mesa.

Receita 3. Peito de pato marinado em molho de soja

Ingredientes um peito de pato;

5 g de mostarda;

60 ml de molho de soja;

orégano;

25 g de mel.

Método de preparação

1. Lavamos o peito de pato sob a torneira e mergulhá-lo com um guardanapo. Nós espalhamos o peito preparado no pacote. Aqui também adicionamos mel, molho de soja, mostarda e orégano. Bem esfregue o seio com as mãos, feche bem o pacote e deixe marinar por três horas.

2. Tomamos o peito marinado da bolsa, da pele fazemos cortes diagonais.

3. Aqueça o forno a 200 graus. Cubra a panela com papel alumínio, coloque uma grade sobre ela. Sob a carne você pode colocar batatas. Aqueça um pouco de manteiga em uma panela e frite o peito em ambos os lados, por um minuto para cada um. Em seguida, coloque o peito no rack e asse por mais 45 minutos. Peito marinado cortado em porções e sirva com salada de legumes.

Receita 4. Peito marinado em iogurte

Ingredientes

um peito de frango;

um copo de kefir;

50 g de óleo vegetal;

uma pitada de sal, especiarias e pimenta;

três dentes de alho;

endro e salsa secos.

Método de preparação

1. Lave o peito, limpe-o com guardanapos e retire a pele. Use uma faca afiada para fazer cortes diagonais, sem cortar até o fim. Isso fará com que o peito absorva melhor.

2. Descasque o alho e pique com uma prensa. Coloque em um prato fundo e preencha com kefir. Sal, adicione verduras secas e pimenta. Misture tudo.

3. Coloque o peito em uma tigela e encha-o com a marinada. Cubra e leve à geladeira por duas horas. Durante esse tempo, vire a carne algumas vezes.

4. Unte a parte inferior do molde com óleo vegetal, coloque o peito nele, despeje a marinada em cima e coloque-a em um forno pré-aquecido. Asse o peito por 35 minutos. Poucos minutos antes da prontidão, envie o formulário sob a grade.

Receita 5. Peito Marinado em Molho de Mel e Soja

Ingredientes

peito de frango;

25 g de mel;

molho de soja -100 ml;

três dentes de alho.

Método de preparação

1. Corte o peito longitudinalmente em vários pedaços, lave-o sob a torneira e mergulhe-o com um guardanapo de papel.

2. Em uma tigela funda separada, misture o mel e o molho de soja até ficar homogêneo. Coloque os pedaços de peito de frango em um recipiente fundo e despeje-os com molho de mel e soja.

3. Descasque o alho e corte cada dente em vários pedaços. Nos pedaços do peito, faça furos com uma faca e cole pedaços de alho neles. Assim, encha todos os pedaços do peito.

4. Feche o recipiente com uma tampa ou filme plástico. Coloque a carne na geladeira por uma hora, regue periodicamente o peito com o molho. Após este tempo, coloque a carne no deco e asse até terminar. Sirva os pedaços de peito em três pedaços com o seu prato favorito.

Receita 6. Peito Marinado em Toranja

Ingredientes

dois quilos de peito de frango;

meio limão;

toranja;

especiarias para marinada.

Método de preparação

1. Lave o peito de frango, seque e corte em cubos. Coloque a carne em uma tigela e polvilhe com especiarias.

2. Descasque a toranja, retire a pele de cada lóbulo, coloque-a em uma tigela e amasse até ficar homogêneo. Adicione meio suco de limão aqui.

3. Despeje o peito de frango com uma mistura de frutas cítricas e misture. Deixe a carne para marinar por duas horas.

4. Coloque a carne em conserva em uma assadeira com laterais altas, coberta com papel alumínio, e coloque em um forno aquecido a 200 graus por cerca de quarenta minutos.

Receita 7. Peitos marinados em vinho tinto seco

Ingredientes

dois peitos de frango; 20 g de farinha;

vinho tinto seco - 400 ml;

passas e damascos secos - 50 g;

canela, gengibre e sal - em uma pitada;

cravo - oito gomos;

óleo vegetal;

laranja para decoração.

Método de preparação

1. Lave e seque os peitos de frango. Coloque-os em uma panela de esmalte e cubra-os com vinho tinto seco para que cubra completamente os seios. Adicione passas picadas e damascos secos aqui. Cubra a panela com uma tampa e deixe marinar na geladeira durante a noite.

2. Antes de cozinhar, retire os peitos da marinada e mergulhe-os em guardanapos. Role a carne na farinha e frite em óleo quente até dourar, alguns minutos de cada lado.

3. Coloque os seios em uma frigideira funda com um fundo grosso, despeje a marinada previamente fervida. Cozinhe os seios em fogo baixo por 25 minutos sob a tampa. Vire a carne uma vez.

4. Coloque os peitos marinados no prato e continue a marinada para evaporar até engrossar. Corte o peito em pratos finos, coloque em um prato e decore com laranja descascada. Sirva o molho separadamente.

Receita 8. Peito de pato marinado em sidra

Ingredientes

quatro peitos de pato;

um copo de cidra;

60 g de mel;

vidro incompleto de caldo de pato;

dois art. colheres de ghee;

sal e pimenta terra preta.

Método de preparação

1. Lave o peito de pato sob a torneira e seque-o. Não remova a pele do peito!

2. Em uma tigela funda, misture cidra, pimenta, mel e sal. Na marinada resultante, coloque a pele do peito para baixo e mande por duas horas na geladeira.

3. Após esse período, retire os seios, limpe-os e faça cortes diagonais rasos na pele. Coloque os peitos com o lado da pele para baixo em uma frigideira pré-aquecida e frite por cinco minutos. Em seguida, mudamos a carne para o deco e enviamos para o forno pré-aquecido e o colocamos pronto. 4. Marinada aquecer, despeje caldo de pato e deixe ferver até que o líquido tenha evaporado duas vezes. Antes de servir, corte o peito marinado em fatias, espalhe em um prato, despeje sobre o molho e sirva a mesa.

Receita 9. Peito Marinado com Cogumelos em Molho Cremoso

Ingredientes

700 g de peito de frango;

20 g de vinagre balsâmico;

140 ml de azeite;

300 ml de creme a 10%;

Banco de cogumelos enlatados;

cabeça de alho;

endro fresco;

pimenta preta moída e sal.

Método de preparação

1. Lave a mama sob a torneira, seque e corte em pequenos pedaços. Dobre a carne em um saco plástico, coloque o vinagre balsâmico e 60 ml de azeite. Amarre bem o saco e agite bem para que a mistura de óleo e vinagre envolva todas as peças. Deixe o frango para marinar na geladeira por três horas.

2. Coloque a panela no fogão, adicione um pouco de óleo e calor. Coloque o peito de frango em uma camada e frite até dourar.

3. Descasque e pique o alho com uma faca. Abra o jarro de champignon, escorra o líquido e coloque os cogumelos e o alho na panela com a carne. Continue fritando tudo juntos por dez minutos, mexendo sempre. Em seguida, despeje o creme e deixe ferver por 20 minutos, até que o molho engrosse.

Receita 10. Peito Marinado com Laranjas e Gengibre

Ingredientes

quatro peitos de frango;

laranja;

quatro dentes de alho;

5 g de mostarda;

3 colheres de sopa. colheres de gengibre;

60 g de óleo vegetal;

especiarias secas.

Método de preparação

1. Lave o peito, seque em uma toalha e corte em pedaços pequenos. Coloque a carne em uma tigela.

2. Descasque e pique o alho com a ajuda de um espremedor de alho. Descasque e rale o gengibre. Retire as raspas da laranja e esmague a carne, junte tudo. Coloque alho, gengibre, polpa de laranja e raspas de laranja, mostarda e tempere com temperos em uma tigela com pedaços de peito, despeje o óleo. Misture tudo e coloque na geladeira por algumas horas para marinar. 3. Frite o peito marinado em lotes em óleo quente até dourar. Sirva a carne com um prato de arroz e legumes.

Peitos Marinados - Dicas e Truques do Chef

Para fazer o peito marinar melhor, cortes diagonais são feitos em uma peça inteira, ou perfurados com uma faca ou garfo em vários lugares.
A Marinade pode ser preparada a partir de qualquer produto ou usar molhos prontos.
Se você adicionar um pouco de mel ou açúcar à marinada, a carne ficará muito mais macia e saborosa. A mostarda suaviza perfeitamente as fibras. Estes ingredientes podem ser adicionados a qualquer marinada.

Marque o peito por pelo menos uma hora, mas se for possível, é melhor deixar a carne para marinar durante a noite.