Talvez a culinária tailandesa tenha ganhado popularidade com muitas especiarias, e talvez seja o sabor fascinante da Tailândia que desempenha seu papel. Pratos tailandeses saudáveis e deliciosos com um sabor único são amados em todo o mundo. Basta imaginar - para preparar um jantar, em um refinado restaurante da Tailândia, o chef usa cerca de 40 ingredientes, incluindo especiarias e especiarias.
A variedade de sabores únicos é sempre variada, mas quase sempre é um vôo de imaginação de um cozinheiro baseado em um certo “padrão” de um prato. O chef tailandês não recua de qualquer receita. Conhecendo a estrutura do prato, ele o tornará especial e único.
Inicialmente, o principal produto da culinária tailandesa era o peixe. Mas os temperos que gradualmente migraram para cá da China há muitos anos, e vegetais europeus (pimenta, milho), tornaram a cozinha muito mais diversificada. Agora a palavra "comida", que significa literalmente "comer arroz", inclui muitos outros pratos. Entre eles estão vegetais, carne com vários molhos e, claro, saladas. E o arroz ainda é um produto importante, tanto como um prato separado e como um ingrediente em todos os tipos de saladas. As variedades mais populares de jasmim e sticky.
Salada Tailandesa - Princípios Gerais de Culinária
O princípio básico dos tailandeses - harmonia em tudo - é mais vividamente incorporado na preparação de saladas. Uma característica distintiva do jantar tailandês - consiste em vários pratos, incluindo necessariamente arroz, molho, prato quente e várias saladas, entre as quais é sempre picante. Frutos do mar também é comum, eles podem estar na composição de um prato quente ou em uma salada. À primeira vista, a combinação de produtos pode não ser muito comum, mas do ponto de vista da nutrição adequada, eles são ideais. E isso é conseguido através de um grande número de truques. Por exemplo, os produtos são submetidos a tratamento térmico mínimo. A quantidade de gordura também é mínima, então as vitaminas e oligoelementos são salvos o máximo possível. A composição complexa de pratos com um grande número de ingredientes recolhe um grande número de elementos úteis, eles são bem equilibrados, perfeitamente saturados. Molhos e legumes são baixos em calorias e, portanto, a culinária tailandesa como nenhuma outra é útil para aqueles que querem perder um par de três quilos, ou até mais. Muitos molhos tailandeses são dedicados ao controle de peso.
Salada Tailandesa - Preparando Alimentos e Pratos
Ingredientes permanentes incluem chalotas desfiadas e folhas de hortelã. Quanto menor o tamanho das folhas, melhor para a salada, e as folhas grandes não são cortadas com uma faca, elas são rasgadas pelas mãos. Salada tailandesa difere em uma maneira especial de cortar grandes ingredientes - apenas longitudinalmente, aparas ou palhas longas, ou em ângulo oblíquo - assim grama de limão é cortada, o que dá um sabor picante aos pratos tailandeses. Este método de corte não permite que a salada assente, proporcionando-lhe uma forma bonita e fofa. A suculência do prato, a frescura dos sabores e a riqueza da cor são asseguradas pelo facto de essas saladas não estarem preparadas para utilização futura, mas apenas por encomenda, muitas vezes antes mesmo dos olhos do cliente.
Receitas de saladas tailandesas:
Receita 1: Salada tailandesa com frango
Para várias cozinhas do mundo, os pratos de frango são tradicionais. Salada de frango tailandesa também é popular entre os habitantes deste país ensolarado. Além de frango, o prato inclui frutas suculentas crescendo na Tailândia e outros ingredientes.
Ingredientes Necessários:
- um seio, cal,
- grapefruit,
- duas bananas,
- óleo de gergelim,
- molho de soja,
- Especiarias: um pimentão vermelho e uma pimenta verde, ervas hortelã e coentro, dois dentes de alho.
Método de Preparação:
Lave o peito de frango, retire os ossos e a pele, corte em pequenos cubos ou tiras. Marinar o frango por 10 minutos no suco de meia lima, misturado com uma pequena quantidade de molho de soja. Então é necessário fritar a carne durante dois minutos de cada lado em óleo em uma frigideira quente.
Corte as pimentas em anéis, divida a banana em fatias e divida o limão e a grapefruit restantes em fatias. Combine todos os ingredientes com carne. Lave as ervas, pique e mande para a carne. Para vestir, misture duas colheres de sopa de óleo de gergelim e uma colher de molho de soja. Depois de vestir, deixe a salada repousar durante 15 minutos. Surpreendentemente delicioso prato está pronto!
Receita 2: Salada de pepino tailandesa
Estranhamente, além de vários ingredientes exóticos, os tailandeses usam os vegetais habituais e familiares para nós, e o sabor é insuperável!
Ingredientes Necessários:
- 300 gramas de pepino,
- um par de pimentas doces,
- pares de cebola de cebola doce, ou metade de uma cebola comum,
- um par de dentes de alho,
- uma colher de açúcar,
- colherada de molho de soja leve,
- uma colherada de molho de peixe e vinagre de arroz.
Método de Preparação:
Para o molho misture peixe e molhos de soja, vinagre, açúcar. Cebola cortada em fatias ou penas finas e despeje sobre o molho. Pepinos (se desejar, podem ser limpos) cortados em anéis, chili - meio anéis, pique o alho e coentro finamente, amendoim frite bem e, em seguida, moer em um almofariz. Misture todos os ingredientes e a salada perfeita está pronta!
Receita 3: Salada de Camarão Tailandesa
Os ingredientes da salada dobram em um conjunto muito harmonioso e refrescante. Surpreendentemente saboroso e saudável prato.
Ingredientes Necessários:
- libra de camarão,
- metade do macarrão de ovo,
- cebolinha (5 peças),
- coentro (2 colheres),
- pimenta vermelha fresca (1 peça),
- grão de bico (100 gramas),
- cal,
- gengibre (2 colheres),
- molho de soja (6 colheres),
- alho (2 dentes),
- molho de pimenta (1 colher),
- vinagre de vinho (4 colheres) e óleo de gergelim (2 colheres).
Método de Preparação:
Cozinhe o macarrão (até ficar macio, cerca de dois minutos). Misture o molho de soja, vinagre, azeite, gengibre ralado, alho picado e molho de pimenta com macarrão. Adicione cebola picada, pimenta vermelha, ervilha, coentro e camarão inteiro. Misture delicadamente e sirva com fatias de limão.
Receita 4: Salada de carne tailandesa
Esta salada, apesar das raízes tailandesas, está próxima do entendimento europeu deste prato. Tem um sabor agradável e refrescante e pode ser servido tanto no início como no final do almoço.
Ingredientes Necessários:
- 150 gramas de carne bovina,
- folhas de alface,
- cenoura,
- um par de pimentas,
- um monte de manjericão,
- coentro e cebolinha,
- uma colher de chá de gergelim,
- para vestir: suco de limão, uma colher de açúcar e óleo vegetal, 2 colheres de chá. molho de peixe
Método de Preparação:
Bife de carne pequena deve ser frito em grau médio de assar, deixe esfriar e corte em fatias finas. Adicione os sucos de carne ao molho e deixe marinar a carne por cerca de meia hora nesta mistura. Corte as cenouras em palhas finas, pique as verduras à mão. Misture todos os ingredientes e a salada está pronta!
Receita 5: Salada tailandesa com melão
Esta salada dará um sabor insuperável dos trópicos e fará uma impressão impressionante em você e seus convidados!
Ingredientes Necessários:
- Diferentes graus de melão,
- melancia - um total de um e meio quilo de celulose.
- Para reabastecimento - meia xícara de suco de limão, 2 colheres de sopa de palma ou cana-de-açúcar, 2 colheres de chá. molho de soja, meia xícara de camarão seco, meia xícara de amendoim sem sal, 3 dentes de alho, um pouco de coentro fresco.
Método de Preparação:
Açúcar dissolvido no suco, adicione o molho de soja. Camarão moer em pó, pique o alho, amendoim, coentro e adicione tudo ao molho. Despeje o molho cubado preparado em cubos (com um lado de cerca de 3 cm) da polpa resfriada e sirva na mesa. Bon appetit!
Salada tailandesa - segredos e dicas dos melhores chefs
Uma característica importante da salada tailandesa é a sazonalidade. Seus ingredientes devem estar no pico da forma de “salada”. Muitas vezes, isso não implica a maturação completa de frutas e legumes, mas o contrário. Algumas frutas verdes são usadas em vegetais no sudeste da Ásia. Por exemplo, manga e mamão são cortados em verde e adicionados à salada como um elemento vegetal. A famosa salada de somtorn é feita de mamão verde.
