A mais deliciosa torta de maçã arenosa é um biscoito com maçãs e merengue, que consiste de massa de massa quebrada sem açúcar, maçãs assadas e merengue tenra com uma crosta avermelhada. Você precisará de tempo para prepará-lo, mas basicamente é, por assim dizer, o tempo passivo, que não exige sua participação imediata e de longo prazo.
- Tempo de cozimento: 1 hora 40 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para torta de maçã com merengue
Para o recheio:
- 600 g de ma�s;
- 15 g de óleo vegetal;
- 5 g de canela moída;
- 1/3 de noz-moscada.
Para o teste:
- 150 g de farinha de trigo;
- 2 \ 3 colher de chá de fermento em pó;
- 75 g de manteiga;
- 3 gemas de ovo cruas;
- pitada de sal fino.
Para merengue:
- 3 claras de ovos crus;
- 120 g de açúcar de confeiteiro.
Método de fabricação de torta de maçã com merengue
Para o recheio, assar as maçãs - lavar, retire o núcleo, corte em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Cubra a assadeira com um pedaço de pergaminho para assar, coloque as maçãs em fatias, despeje sobre óleo vegetal refinado (sem cheiro). Nós assar na prateleira do meio do forno por 25 minutos a uma temperatura de 165 graus Celsius.
Enquanto as maçãs são assadas, fazemos a massa de biscoito. Manteiga cortada em pequenos cubos.
Despeje a farinha de trigo do mais alto grau misturada com fermento em pó e sal fino à manteiga. Esfregue os ingredientes até que as migalhas se formem.
Esmague os ovos crus em uma tigela funda, separe as gemas das proteínas. Então misturamos as gemas com uma migalha de farinha e manteiga, rapidamente amasse a massa.
Separe cerca de 50 g de massa, coloque no congelador. O restante pedaço de rolo para fora uma camada de 4-5 milímetros de espessura, coloque em uma assadeira limpa e seca.
Para transferir a massa de biscoitos em uma assadeira, você precisa rolá-la entre duas folhas de pergaminho.
Formamos na assadeira um biscoito redondo, com uma colher de sopa levemente pressionamos em um círculo para fazer um lado baixo.
Coloque maçãs resfriadas e assadas na massa com um ventilador. Você pode colocar várias camadas.
Polvilhe as maçãs com canela em pó e noz-moscada ralada. Coloque a assadeira em um lugar fresco enquanto estamos cozinhando o merengue.
Brancos crus são batidos em um processador de alimentos por 2-3 minutos para obter uma massa branca fofa. Então, lentamente, despeje o açúcar em pó. Pó deve ser derramado em pequenas porções, caso contrário, toda a cozinha será coberta com pó branco.
Bata o esquilo com pó para o estado de picos estáveis, coloque as maçãs.
Distribuímos o merengue sobre as maçãs em uma camada uniforme, a massa é espessa, por isso não tenha medo de que se espalhe.
Removemos a massa congelada do freezer, esfregamo-la em um ralador grande e polvilhe o merengue uniformemente.
Envie a panela para o forno aquecida a 160 graus por 40-45 minutos. Assista o fermento, mas não abra a porta! Merengue é uma coisa muito caprichosa: um pouco que vai se acomodar, e o bolo vai ficar completamente plano. Se necessário, após 20 minutos, a temperatura de cozimento pode ser baixada para 130 graus.
Desligue o forno, abra levemente a porta, deixe o bolo no forno até que arrefeça completamente.
Corte a torta de maçã com merengue por porções, polvilhe com canela moída, sirva à mesa com uma xícara de chá quente. Bon appetit!
