Batata cozida com costelas - um aroma inesquecível de calma! Melhores Receitas de Batata Refogada com Costelas: Descrição passo-a-passo

Batata cozida com costelas - um aroma inesquecível de calma! Melhores Receitas de Batata Refogada com Costelas: Descrição passo-a-passo

Batata crocante e aromática com costelas é um prato popular e favorito.

É igualmente bom, tanto no cardápio diário quanto nos eventos cerimoniais.

As receitas exclusivas do prato agradarão tanto a sofisticada culinária quanto a novata anfitriã.

Batata cozida com costelas - princípios gerais de cozimento

Os principais ingredientes do prato são batatas e costelas.

Use os dois primeiros tipos de batatas e tarde. Batatas jovens são melhor espalhadas sobre costelas, por isso não ferver macio, vai sair gostoso e quebradiço. Mas as frutas mais maduras são deixadas sob as costelas - as batatas ficarão encharcadas com gordura e suco de carne, tornar-se-ão macias e suculentas. As batatas são descascadas e cortadas em fatias grandes, de modo que durante o cozimento o vegetal não é digerido e transformado em purê de batatas.

As costelas para o prato são principalmente porco, eles são preparados rapidamente, eles são suaves e suculenta. É permitido usar costeletas de carneiro e carne bovina. As costelas são lavadas cuidadosamente, se necessário, cortam o filme e cortam os ossos. Há também receitas onde as costelas não são separadas, mas são cozidas inteiras, mas precisam ser levemente separadas umas das outras e colocar ingredientes adicionais entre elas para suculência.

Se desejado, cebolas, cogumelos, abobrinha, berinjela, repolho e outros produtos são adicionados ao prato. Como curativo, o extrato de tomate e o creme azedo são usados ​​com frequência. Os verdes, as especiarias e as ervas darão à batata estufada com costelas um aroma especial e um sabor único.

1. Batata cozida com costelas

Ingredientes:

• quilograma de costelas de porco;

• quilograma de batatas;

• 60-80 g de pasta de tomate;

• duas cenouras;

• 5-7 raminhos de endro e salsa;

• sal a gosto, pimenta preta;

• dois dentes de alho;

• cebola.

Preparação:

1. Lave cuidadosamente as costelas, divida-as em pedaços. Espalhamos em uma panela funda e fritamos por todos os lados até um agradável rubor dourado (se as costelas não forem muito gordas, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo de girassol).

2. Limpe e pique finamente a cebola, limpe as cenouras e esfregue-as em lascas grandes, coloque ambos os ingredientes nas costelas.

3. Assim que a cebola adquire um leve blush, adicione sal e pimenta, despeje a água fervida e, com a tampa na frigideira, deixe ferver até que as costelas estejam prontas.

4. Coloque as batatas, corte em fatias grandes, coloque um pouco mais de gua, deixe ferver at a metade cozido.

5. Adicione o extrato de tomate, o alho picado e os verdes finamente picados.

6. Prepare o prato.

2. Batata cozida com costelas em creme azedo

Ingredientes:

• 650 g de costela;

• 800 g de batatas;

• 200 g de creme azedo;

• cebola;

• cenouras;

• manjericão seco, louro;

• sal e pimenta moída;

• 30 g de mostarda.

Preparação:

1. Descasque os vegetais e lave a carne.

2. Corte as cenouras com os melhores canudos, cebola em pequenos cubos, batatas em fatias médias.

3. As costelas são separadas por osso.

4. Frite em uma frigideira quente ou em uma frigideira, primeiro dentro de alguns minutos das costelas, assim que a gordura é derretida, adicione as cebolas e as cenouras.

5. Frite todos os ingredientes por dez minutos, mexendo sempre, até que a luz fique vermelha. 6. Despeje em creme azedo, adicione as especiarias, sal e louro, cozinhe por cinco minutos.

7. Coloque as batatas, coloque um copo de água fervida. Depois de ferver, reduza o fogo, cozinhe até que as costelas e as batatas estejam totalmente cozidas.

8. Polvilhe o prato pronto com manjericão seco, antes de servir, insistir por algum tempo em uma panela fechada.

3. Batata cozida com costela defumada

Ingredientes:

• 600 g de costela de porco defumada;

• duas lâmpadas;

• oito batatas;

• cenouras;

• para saborear especiarias, sal, alho, ervas, ervas secas.

Preparação:

1. As batatas são descascadas e cortadas em cubos grandes, deixadas por 20 minutos em água fria para salvar o vegetal do excesso de amido.

2. Pique as cebolas e as cenouras e frite a gordura cortada nas costelas.

3. As próprias costelas são cortadas ao longo dos ossos, então cada pedaço é cortado em duas ou três partes, dependendo do tamanho das costelas.

4. Coloque a carne para o passado.

5. Deite um copo de água fria e cozinhe por 10 minutos.

6. Adicione as batatas, leve o prato à prontidão.

7. Adicione sal, ervas, especiarias e ervas a gosto.

8. Insistimos 5 minutos para que os ingredientes estejam saturados com os aromas das ervas.

4. Batata cozida com costelas e cogumelos

Ingredientes:

• meio quilo de costelas de bezerro;

• 300 g de cogumelos marinados;

• um quilo de batatas;

• uma cebola e cenoura;

• manteiga;

• sal, especiarias.

Preparação:

1. Lave as costelas, seque com uma toalha e corte ao longo dos ossos.

2. Frite as costelas com cebola picada e cenoura, adicionando uma fatia de manteiga.

3. Mudamos os ingredientes preparados para a panela, adicionamos as batatas cortadas em pedaços médios e os cogumelos em conserva. 4. Deite uma e meia xícaras de água fervida, adicione sal e especiarias.

5. Cozinhe as batatas com as costelas até as batatas estarem completamente cozidas.

5. Batata cozida com costelas e repolho

Ingredientes:

• 700 g de costela;

• três batatas;

• cebola;

• cenouras grandes;

• uma pequena cabeça de repolho jovem;

• sal, especiarias, óleo de girassol.

Preparação:

1. Costelas de porco são lavadas, secas e cortadas em pedaços de tamanho médio.

2. Cebolas descascadas cortadas em meio anéis, cenouras três em um grande segmento do ralador.

3. Aqueça o óleo de girassol, frite as costelas primeiro e, em seguida, coloque as cebolas e cenouras, frite até que os legumes estejam prontos.

4. Coloque os ingredientes em uma panela funda, coloque um terço de um copo de água e deixe ferver. Adicione sal e especiarias.

5. Colocar batatas fatiadas e repolho picado.

6. Misture bem todos os ingredientes do prato, cozinhe por vinte minutos.

6. Batata cozida com costelas e tomates

Ingredientes:

• peito de porco (para 8-12 costelas);

• três tomates carnudos;

• cinco batatas médias;

• especiarias, sal, ervas.

Preparação:

1. Lave a barriga de porco e pique no lado das costelas salientes, sem violar a integridade da peça. Esfregue a carne de porco com especiarias, sal e ervas.

2. Os tomates são lavados, secos e cortados em semicírculos. Nós espalhamos as fatias nos cortes do peito. Embale um pedaço de carne de porco em um saco, deixe marinar à temperatura ambiente por duas horas.

3. Descasque as batatas, corte cada tubérculo em duas ou quatro partes, dependendo do tamanho das batatas. 4. Coloque a carne de porco em uma assadeira, coloque as batatas nas bordas.

5. Ensopado, coberto com papel alumínio, primeiro a 200 graus e 20 minutos, depois reduza o gás para 170 graus e cozinhe por mais 1 hora.

7. Batata cozida com costelas, berinjelas e pimentão

Ingredientes:

• 1,2 kg de costela de porco;

• duas berinjelas;

• cebola;

• pimentão;

• três batatas;

• 30 g de gengibre ralado;

• dois dentes de alho;

• 100 ml de molho de soja;

• 100 ml de óleo vegetal;

• 30 g de amido;

• colher de sopa de sal;

• 80 ml de vinho branco;

• 30 g de pasta de tomate.

Preparação:

1. Lave as costelas e corte-as em pequenos pedaços.

2. Despeje metade do molho de soja na tigela, despeje o sal, açúcar e pimenta a gosto, misture. Adicione o amido, misture novamente. Coloque as costelas na marinada, deixe por 30 minutos.

3. Lave os legumes e corte-os: batatas picadas, fatias de berinjela, pimentos doces, canudos grandes e anéis de cebola. Alho picado.

4. Aqueça duas colheres de chá de manteiga em um caldeirão fundo, espalhe as costelas preparadas, frite de todos os lados até dourar. Colocando em um prato.

5. No mesmo óleo, frite as batatas até meio pronto, também remova-as em um prato separado.

6. Agimos com berinjelas de maneira semelhante: frite, remova.

7. Por fim, coloque cebola, alho e gengibre ralado na manteiga em um stewpan, grelhe todos os ingredientes.

8. Adicione o extrato de tomate, o restante do molho de soja, o resíduo de óleo, meio copo de água. Tomim até grosso.

9. Assim que a passivação estiver engrossada, coloque as costelas, batatas e berinjelas com pimenta em uma panela. 10. Mexa, despeje o vinho, deixe cozinhar por cinco a sete minutos.

8. Batatas cozidas com costelas em potes

Ingredientes:

• costelas de porco de 350 g;

• 700 g de batatas;

• cenouras;

• arco médio;

• creme azedo;

• sal, pimenta, verduras.

Preparação:

1. Corte as costelas, frite até um blush agradável em uma frigideira quente por cinco minutos.

2. Retire a carne em um prato.

3. Na mesma panela, frite os anéis de cebola e os canudos de cenoura separadamente um do outro.

4. Coloque as costelas na panela de barro primeiro, depois a cebola, as batatas, as cenouras, adicione um pouco de sal a cada camada de sal.

5. Encha os ingredientes com água fervida, misturando-os com o restante da gordura da torrefação, uma pitada de sal, pimenta preta e creme azedo.

6. Top colocar as folhas de verdes.

7. Cozinhe uma hora a 180 graus, servido quente diretamente nos potes.

8. Se desejar, batatas e costelas pode polvilhar com queijo ralado, em seguida, por 10-15 minutos até ficar cozido precisará tirar os potes, polvilhe queijo por cima dos ingredientes e trazer um prato até feito, não cobrindo a tampa.

Batata cozida com costelas - dicas, truques

• Antes de cozinhar, lave as costelas, removendo possíveis ossos lascados, cortando o filme e os tendões.

• As costelas pré-marinadas são mais suculentas, mais saborosas e mais macias. Você pode usar não apenas os recheios listados acima, mas também, por exemplo, creme azedo, suco de limão com cebola, maionese e outros adequados para a carne da marinada.

• Corte as batatas em fatias grandes ou médias, e fatias muito pequenas vão se desmanchar e estragar a aparência do prato acabado. • Se no final do cozimento você adicionar ervas, ervas e especiarias, depois de retirar a panela do fogo, coloque o prato antes de servir sob a tampa fechada por cinco a dez minutos, para que todos os ingredientes estejam saturados com o aroma das especiarias.

• Para obter um sabor e aroma mais ricos, você pode usar caldo em vez de água.

• Grelhar legumes com tomate ou tomate dará ao prato uma nota perfumada e brilhante, tornando o sabor do prato mais interessante.

• Se você não usar temperos na culinária, não negligencie esses dois condimentos indispensáveis ​​para ensopado de batata com costelas: folhas de louro e pimenta preta moída.

• Se a carne grudar no fundo da panela ao pré-fritar as costelas, adicione apenas água fervida.

• O prato final se ajusta perfeitamente aos verdes, salpique as batatas antes de servir ou sirva em um prato separado para que todos possam impor a quantidade desejada.

• Legumes frescos ou em conserva, pão branco fresco e creme azedo são servidos no prato final.

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