Geléia de pêssego

geléia de pêssego

Os pêssegos não crescem em todas as regiões do nosso país, mas no verão eles são relativamente acessíveis. Se você tem uma grande colheita de pêssegos ou pode comprá-los a preço de banana, é uma boa idéia fazer alguma delicadeza para eles no inverno. Uma das opções mais bem sucedidas é a geléia feita a partir de pêssegos, que pode ser cozida de frutas maduras e ligeiramente imaturas e, ao contrário, maduras - se apenas não estiverem podres. Geléia de pêssego é saborosa por si só, mas pode ser usado para fazer bolos doces como recheio.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar geléia de pêssego não é complicado. Mesmo a anfitriã iniciante vai lidar com a tarefa se ela souber de alguns momentos.

  • Os pêssegos são descascados antes de serem cozidos. Será fácil fazer isso se você abaixar a fruta por 2 minutos em água fervente e, em seguida, esfriar imediatamente, transferindo-a com uma escumadeira para um recipiente com água fria. Jam, feito de pêssegos descascados, é muito mais suave na aparência e sabor mais delicado do que a partir de unpeeled.
  • Se você pretende moer a fruta através de uma peneira, você não pode remover a casca com antecedência - você vai se livrar dela quando você descascar as células da rede.
  • Os pêssegos são frutas doces, não deve ser usado muito açúcar para fazer geléia deles. Normalmente o açúcar leva cerca de uma vez e meia menos do que o peso do purê de pêssego. Se você decidir colocar mais açúcar para que a geléia engrosse mais rápido, para melhorar o sabor da sobremesa, não faz mal adicionar ácido cítrico ou suco de limão. Muitas vezes, os pêssegos são misturados com outras frutas para obter uma iguaria doce e azeda.
  • Para dar sabor a amêndoas, os grãos descascados podem ser adicionados ao purê de pêssego. Em seguida, o doce deve ser consumido dentro de 6 meses, caso contrário, pode se tornar inseguro para a saúde.
  • Muitas donas-de-casa assam a geléia em um prato de alumínio, pois nela a massa de frutas não gruda nas paredes e no fundo. No entanto, os médicos não recomendam o uso de recipientes de alumínio para fazer sobremesas de frutas, pois esse material entra em contato com ácidos, resultando na formação de substâncias nocivas.

O doce de pêssego finalizado é colocado em latas esterilizadas, cobertas com tampas de metal pré-fervidas. Só então a sobremesa pode ser armazenada à temperatura ambiente por um longo tempo. Caso contrário, você terá que colocá-lo na geladeira e ter tempo para usá-lo em 2-3 meses, até que ele se deteriorou.

Receita clássica de geléia de pêssego

Composição (1 l):

  • pêssegos (sem sementes) - 1 kg;
  • água - 100 ml;
  • açúcar - 0, 75 kg.

Método de preparação:

  • Os pêssegos lavam e secam com um guardanapo. Corte a fruta ao meio, retire os ossos.
  • Dobre as metades da fruta em uma tigela de esmalte e adicione água.
  • Coloque a pélvis em fogo lento. Ferva os pêssegos por 10-15 minutos depois que a água ferve.
  • Refrigere a fruta e limpe-a por uma peneira.
  • Misture o purê de pêssego com o açúcar e retorne ao fogão.
  • Deixe esfriar por 40 a 60 minutos até obter a consistência ideal para o atolamento.
  • Esterilize os frascos, ferva as tampas de metal adequadas para eles.
  • Espalhe o congestionamento em bancos preparados. Feche-os com força.

Quando os potes de resfriamento esfriarem, você pode colocá-los no armário. A sobremesa preparada de acordo com esta receita pode ser armazenada por até 12 meses em temperatura ambiente.

Geléia de pêssego com suco de limão

Composição (1 l):

  • pêssegos (sem sementes) - 1 kg;
  • acar, 0,65 kg;
  • limão - 1 pc;
  • água - 0, 25 l.

Método de preparação:

  • Em um quarto de litro de água fervida fria, esprema o suco de meio limão.
  • Em uma panela, ferva a água limpa, mergulhe os pêssegos, pique por 2 minutos.
  • Enrole em uma peneira, segure-a sob um fluxo de água fria.
  • Descasque a fruta, coloque-a em um recipiente com água misturada com suco de limão.
  • Após 15 minutos, comece a remover os pêssegos da água, corte-os e retire os ossos.
  • Esmagar a carne de pêssego com um liquidificador, espremer o suco da segunda metade do limão nele.
  • Coloque no fogo, ferva até que o purê de pêssego diminua em volume cerca de 2 vezes.
  • Adicione o açúcar, misture. Continue cozinhando até que a consistência desejada seja obtida. Juntamente com o açúcar, você pode adicionar grãos de miolo de pêssego esmagados a uma migalha fina.
  • Espalhe a sobremesa sobre os frascos esterilizados, vire-os e envolva-os para uma preservação extra.

A sobremesa pode ser armazenada em local fresco por até um ano, mas se grãos de pêssego foram adicionados a ela, é melhor ter tempo para comer uma iguaria dentro de 6 meses.

Doce de pimenta e maçã

A composição (1, 5 l):

  • pêssegos - 1 kg;
  • maçãs - 1 kg;
  • açúcar - 1 kg.

Método de preparação:

  • Lave os pêssegos, mergulhe em água fervente por 2-3 minutos, coloque em um recipiente com água fria. Descasque a fruta da pele, retire os ossos deles. Polpa cortada em fatias.
  • Lave, seque as maçãs com um guardanapo, corte as caixas de sementes delas. Meio de polpa de maçã cortado em pedaços de forma arbitrária.
  • Dobre a fruta em uma tigela de esmalte, adicione o açúcar. Deixe por 4-6 horas em um lugar fresco. Durante esse tempo, muito suco é formado, no qual o açúcar é quase completamente dissolvido.
  • Coloque a fruteira em fogo lento. Deixe ferver e cozinhe por meia hora, removendo a espuma saliente na superfície.
  • Moer a um estado de pureza com um liquidificador de imersão.
  • Continue cozinhando até que a mistura atinja a consistência ideal.
  • Espalhe o doce sobre os bancos preparados, sele-os.

Compota de maçã e pêssego tem um sabor harmonioso, é bem armazenado e é relativamente barato.

Geléia de pêssego pode ser preparada de acordo com diferentes receitas. Cada opção tem suas próprias características. Se você tem muitos pêssegos, você pode fazer vários tipos de doces para o inverno.

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