Pepinos salgados com estragão

Pepinos salgados com tarhun são uma receita da cozinha georgiana, o que facilita a conservação de pequenos pepinos e a agradável sensação de crocância e sabor salgado em um dia. Concorda que pode ser mais saboroso - um pedaço de pão preto fresco com uma crosta, bacon congelado e pepino salgado frio. Não é de admirar que digam que tudo é simples, tem um impacto direto na comida. Uma pequena quantidade de ervas em vez de endro e alho tradicional irá adicionar um novo sabor e aroma a picles. É muito agradável introduzir um pouco de variedade nas tradições estabelecidas, para trazer algo de nós mesmos. O estragão é apenas uma daquelas ervas que raramente acrescentamos aos picles e marinadas, mas é injusto esquecer uma especiaria tão saborosa e perfumada.

Pepinos salgados com estragão

Existem duas maneiras de cozinhar pepinos salgados - quentes e frios. Picles quentes estarão prontos em cerca de um dia ou até mais cedo. O método frio requer mais tempo, já que o processo de fermentação leitosa e azeda deve começar, o que dá aos blanks o gosto preferido de todos.

  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo de espera: 24 horas
  • Quantidade: 1 kg

Ingredientes para cozinhar pepinos salgados com estragão:

  • 1 kg de pequenos pepinos;
  • 30 g de tarhuna fresca;
  • 20 g de sal;
  • 2 litros de água;
  • 1 colher de chá. sementes de coentro;
  • 1 colher de chá. pimenta preta;
  • 4 dentes.

Um método de cozinhar pepinos salgados com estragão.

Nós escolhemos pepinos pequenos, fortes e espinhosos. É melhor cozinhar os legumes coletados algumas horas antes do processamento ou na noite anterior. O local ideal para cozinhar é sua casa de campo ou uma casa na aldeia: você não precisa transportar colheitas do jardim para a cidade, não precisa de esterilização para salgar e não precisa cozinhar nada.

Pepinos salgados com estragão

Lavamos o estragão fresco sob a torneira com água fria, arrancamos as folhas das hastes. Para salgar nesta receita, um punhado de grama é grande o suficiente.

Pepinos salgados com estragão

Coloque a água fria em uma panela grande, coloque os pepinos por 30 a 40 minutos, depois lave-os e corte-os de ambos os lados.

Pepinos salgados com estragão

Se você quer que eles tomem salmoura rapidamente, então cortamos cada pepino em 2-3 partes, adicionamos novamente na panela, despejamos com água limpa, escorra - este é o líquido para a futura decapagem.

Pepinos salgados com estragão

Coloque a água em uma panela, adicione sal, adicione pimenta, sementes de coentro, folhas de louro e cravo. Leve a salmoura para ferver, deixe ferver por 4-5 minutos.

Pepinos salgados com estragão

Coloque os vegetais preparados e grama em uma panela, despeje salmoura fervente, cubra com uma tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente. Então, quando tudo estiver completamente resfriado, enviamos a panela para a geladeira por um dia.

Pepinos salgados com estragão

Você também pode cozinhar pepinos levemente salgados usando esta receita de maneira fria. Não é necessário ferver a salmoura, basta misturar os ingredientes até que o sal esteja completamente dissolvido. Espalhe pepinos e estragão em frascos limpos, despeje salmoura, deixe em local fresco por 3-4 dias. Quando o processo de fermentação do ácido láctico começa, você pode comer.

Pepinos salgados com estragão

Guarde os pepinos salgados com estragão na geladeira ou na adega. Salgados desta forma, os produtos não estão sujeitos a armazenamento a longo prazo, eles terão que ser comidos dentro de alguns dias.

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