O fondue de chocolate é o prato mais romântico que você pode imaginar. Tal tratamento pode ser preparado para o Dia dos Namorados, 8 de março, ou apenas organizar uma reunião amigável, mergulhando doces em chocolate derretido. Fondue é traduzido como "derretido". A massa é obtida semifluida, viscosa, idealmente envolve pedaços de frutas, biscoitos, marshmallow. Mas morangos são especialmente deliciosos. É hora de mergulhar no mundo da delícia de chocolate!
Fondue de Chocolate - Princípios Gerais de Culinária
Chocolate tradicional cozido é preparado e servido em uma mesa em um prato especial de fondue. O acessório é um queimador com um pote, por vezes, uma vela é colocada para uma pequena chama. Mas cada vez mais o chocolate é afogado em um fogão em uma panela, em um microondas, em um banho de água, e somente depois disso eles são despejados em uma panela especial. Então, é muito mais rápido e melhor.
O ingrediente principal é o chocolate e em nenhum caso você pode economizar. Azulejos baratos não são muito saborosos, não dão um bom sabor, e quando aquecidos podem coagular. O chocolate poroso do tipo “Ar” também não é adequado para o derretimento. É aconselhável escolher azulejos deliciosos e de alta qualidade, você pode usar chocolate branco, mas é um pouco desobediente, abaixo há uma receita com ele.
O que pode ser adicionado ao chocolate:
• manteiga;
• creme ou leite;
• conhaque, licor, etc.
Alguns ingredientes são apresentados para consistência e melhoramento do derretimento. Eles não permitem que a massa endureça rapidamente, tornando-a mais fluida. Algo adicionado para sabor e aroma. Além dos fondues, geralmente são feitos espetos especiais. Mas você pode usar varas ou garfos. Colocaram pedaços de fruta, bagas, marshmallow ou marshmallow regular, bolachas, cubos de biscoito secos, e depois mergulharam numa massa viscosa e consumiram. O chocolate não precisa ser resfriado, senão camadas muito espessas serão obtidas, mas não deve queimar os lábios.
Uma receita simples para fondue de chocolate no fogão
Esta é a versão mais fácil e mais comum do fondue de chocolate. Prepara-se no creme habitual. Usamos o teor médio de gordura, 10% será pequeno, é melhor tomar um pouco mais.
Ingredientes
• 200 g de chocolate amargo;
• 200 ml de creme 15 é melhor que 20%;
1 colher de sopa. l licor.
Cozinhando
1. Eu lavo e seco frutas, bagas, biscoitos e outros doces com antecedência, então não haverá tempo para isso.
2. Use a panela, cujas paredes não colam leite. Em tais navios normalmente cozem o papa de aveia. Você pode pegar um pequeno caldeirão. Despeje o creme de leite, coloque o fogo no fogão.
3. Abra o chocolate. Você precisa de duas peças padrão. Quebre em cubos. Pode ser cortado em pedaços menores com uma faca grande.
4. Despeje o chocolate no creme, comece a derreter.
5. Como o fondue é cozido diretamente no fogão, não nos afastamos por um minuto, mexendo constantemente a massa. Isso não permitirá que ele queime e forneça um aquecimento mais uniforme.
6. Uma vez que todos os pedaços de chocolate tenham dissolvido, a massa ficará homogênea e se assemelhará a cobertura líquida, desligue o fogão, adicione o licor.
7. Despeje o chocolate líquido no pote de fonters ou em qualquer outra tigela, sob a qual você pode construir o aquecimento.
8. Instale em suportes especiais. Abaixo ligamos o queimador ou acendemos uma pequena vela. 9. Colocamos toda essa construção na mesa, movemos os doces preparados, colocamos em palitos e experimentamos!
Fondue de chocolate no microondas
Uma das receitas mais fáceis para fondue de chocolate. Delicadeza será preparada no microondas. Você também precisa preparar doces com antecedência, para não se distrair, decorar e arrumar a mesa, colocar paus ou espetos para amarrar as peças.
Ingredientes
• 150 g de chocolate;
• 100 ml de creme;
• 1 colher de chá manteiga.
Cozinhando
1. Despeje o creme na tigela de microondas, coloque por um minuto para aquecer.
2. Crumble rápido de chocolate e manteiga.
3. Retire o creme de leite, despeje os cubos de chocolate e coloque a manteiga, mexa para que as peças comecem a derreter ligeiramente.
4. Coloque o chocolate no microondas por 10 segundos.
5. Retire a tigela, mexa.
6. Aqueça mais 10 segundos e mexa novamente.
7. Repita até que todas as partes tenham derretido.
8. Depois disso, despeje o chocolate líquido em uma tigela de fondue ou apenas em uma tigela, sirva a mesa já servida.
Fondue de chocolate com leite
Não há sempre creme na presença de leite na geladeira com mais freqüência. Você também pode fazer fondue com ele, mas somente se você tiver boa manteiga. Spreads e margarinas não vão funcionar.
Ingredientes
• 200 g de chocolate de leite escuro ou bom;
• 50 g de manteiga;
• 150 ml de leite 3,2 a 4%.
Cozinhando
1. Despeje o leite em uma panela, coloque no fogão.
2. Corte a manteiga em pedaços pequenos, adicione ao leite, derreta tudo isso em fogo baixo, mas não ferva. Nós aquecemos até um líquido homogêneo e removemos o fogo no mínimo.
3. Agora esfarele preto ou chocolate ao leite, adicione ao leite e mexa. 4. Continuamos a aquecer no menor incêndio para que a mistura derreta lentamente, tornando-se lisa e brilhante.
5. Uma vez que todas as peças estão dissolvidas, você pode adicionar um pouco de conhaque, baunilha, canela ao seu gosto. Mexa bem.
6. Despeje o chocolate em massa fondyushnitsu, envie para a mesa.
Fondue de chocolate branco em banho-maria
O chocolate branco é um dos tipos mais caprichosos e nem sempre é possível derreter. É muito importante usar bons azulejos para cozinhar, bem como pratos absolutamente secos. Se até mesmo uma gota de água entrar no esmalte, a massa pode se enrolar em flocos.
Ingredientes
• 150 g de chocolate branco;
• 30 g de óleo 72% de gordura;
• 100 ml de creme 25-30% de gordura.
Cozinhando
1. É necessário fazer um banho de água. Para fazer isso, escolha duas dessas panelas, de modo que uma entre livremente na segunda, mas não caia, mas segure com alças.
2. Em uma panela grande despeje a água, coloque no fogão. Apenas no fogão de chocolate branco não pode ser aquecido.
3. Coloque uma panela pequena por cima e adicione o creme a ela, adicione um pedaço de manteiga. Nós começamos a aquecer.
4. Crumble de chocolate, jogue em uma panela. Aqueça em fogo baixo. Nem esta massa nem o líquido na panela devem ferver.
5. Assim que todas as peças saírem, despeje a massa de chocolate branco nos pratos para servir. Nós colocamos na mesa.
6. O chocolate branco também é servido com morangos, biscoitos, bananas são especialmente bem combinados com ele, acaba saboroso com ameixas.
Fondue de chocolate com 30% de creme em fondy
Esta receita também se aplica às opções mais simples, pois é preparada com base em creme pesado e não requer transfusão, mas o processo levará mais tempo. O chocolate vai derreter mesmo em uma tigela de fondue com uma pequena vela, se feito de acordo com as regras. Ingredientes
• 1 chocolate com 70% de cacau;
• creme pesado de 50 ml.
Cozinhando
1. O creme deve ser aquecido. Você pode colocá-los em uma panela e mantê-los um pouco no fogão ou colocá-los no microondas por meio minuto. Desde que o produto é usado um pouco, muito tempo não leva.
2. Despeje o creme em uma tigela de fondue, bem, ou no pote, todo mundo chama essa tigela de forma diferente.
3. Instale em um suporte especial.
4. Coloque uma vela no fundo, coloque fogo.
5. Quebrando o chocolate em pequenos cubos. Quanto mais cacau contiver, melhor derreterá. É por isso que não é recomendado levar azulejos baratos para fondue.
6. Deite o chocolate no creme e comece a derreter.
7. Periodicamente, agite a massa. Para isso, é melhor usar uma espátula de madeira. A massa deve ser levantada do fundo. Em geral, os pastores suíços, que inventaram o primeiro a derreter os produtos, produziram movimentos descrevendo os oito, ou seja, o signo do infinito.
8. Uma vez que todos os pedaços de chocolate derretam, misture com creme, você pode começar a comer fondue.
Fondue de chocolate com calda de laranja
Da mesma forma, você pode usar xarope de cereja, também vai bem com chocolate. Se a delicadeza for preparada exclusivamente para adultos, substitua corajosamente os xaropes por licores.
Ingredientes
180 g de chocolate;
• 80 g de creme;
• 40 g de óleo;
• 25 ml de xarope.
Cozinhando
1. Despeje o creme em uma panela ou tigela, coloque em banho-maria.
2. Assim que a massa estiver ligeiramente aquecida, adicione a manteiga amolecida ou fatiada.
3. Crumble de chocolate, mande para o creme. Mexa
4. Nós aquecemos o fondue até que todas as peças estejam completamente derretidas. Mexa para distribuir o calor uniformemente. 5. Despeje em calda, mexa rapidamente. Ou use um licor com sabor de laranja ou cereja.
6. Nós aquecemos o chocolate com ele por um minuto para melhorar o sabor.
7. Despeje em pratos para servir.
8. Coloque o fondue na mesa, enrole os doces e se trate!
Fondue de Chocolate - Dicas e Truques
• Raspe os restos de cobertura de chocolate convenientemente usando uma espátula de silicone. Ela remove a camada inteira completamente, não deixando nada na panela.
• Se o chocolate meio comido permanecer no fundo da panela, pode ser reaquecido e usado para sobremesas diferentes. Ou aqueça, acrescente um pouco de açúcar, leite e uma bebida muito gostosa, como chocolate quente ou cacau. Também pode ser usado para impregnação de biscoitos, mas após o resfriamento.
• Se o chocolate estiver ruim, enrolado com flocos ou se houver muitos grãos pequenos, então não é adequado para fondue. Mas pode ser resfriado, misturado com leite condensado e manteiga batida. Obter um ótimo creme para bolos e doces caseiros.
• Nem sempre é possível encontrar creme com alto teor de gordura nas lojas, mas muitas vezes o creme de leite é de 25 a 30%. Também pode ser usado para derreter, misturar ao meio com manteiga.
