Sopa de urtiga - Princípios Gerais de Culinária
Assim que o primeiro verde aparecer, você imediatamente quer algo leve, fresco e despretensioso. Sopa de urtiga é apenas esse prato, além disso, é muito vitamina e saudável. 30 g de urtiga contém uma taxa diária de vitamina C e caroteno. Para a preparação da sopa de urtiga tirar folhas jovens, e que eles não queimam suas mãos, eles precisam derramar sobre a água fervente. Em geral, a urtiga verde jovem não queima muito, os brotos mais velhos acabam sendo os mais ardentes. Além de urtiga, você pode adicionar azeda, dandelions, snyt, endro, coentro, salsa, cebola verde, rúcula, capuchinha, quinoa e quaisquer outros verdes. Quanto mais ele for, mais saudável e rico será o prato! Normalmente, as sopas de urtiga são cozidas em água, mas você pode tomar um caldo de baixo teor de gordura de frango, carne bovina ou usar carne enlatada. Cenouras, cebolas (ou assar), batatas, pimentões, tomates, couve chinesa, cogumelos ou feijão são adicionados ao prato de legumes. É muito saboroso cozinhar sopa com coalhada derretida - quando eles se dissolvem, o prato fica com uma delicada consistência cremosa. E se você adicionar camarões, mexilhões ou outros frutos do mar à sopa, você terá um primeiro curso de delicadeza. Sopa de urtiga pode ser servida quente ou fria, e um pouco de creme azedo e ovos cozidos vai torná-lo ainda mais saboroso. A propósito, os ovos podem ser simplesmente picados com uma faca e colocados na sopa, ou cortados em metades ou quartos. E você pode bater o ovo com sal, pimenta, suco de limão ou creme e despeje a mistura alguns minutos antes do final do cozimento.
Sopa de Urtiga - Preparando Alimentos e Pratos
Primeiro de tudo, para cozinhar sopa você precisa coletar urtigas. Isso deve ser feito apenas com luvas para evitar queimaduras. Eles geralmente coletam folhas jovens dos topos. Depois disso, a urtiga deve ser escaldada com água fervente para que não queime mais. A urtiga é geralmente picada finamente e colocada na sopa no final. Todos os outros greens também são cuidadosamente lavados e esmagados. Legumes devem ser lavados, descascados e picados de acordo com a receita. De antemão, deve ferver os ovos cozidos e despeje-os com água fria para que eles tenham tempo para esfriar. Se o caldo de sopa é preparado na carne, o frango ou carne deve ser bem lavado e cozido em uma peça inteira.
Para cozinhar sopa de urtiga, você precisará de uma panela, uma frigideira (para assar), uma tábua de cortar, um coador, uma faca e um ralador. Sirva o prato em pratos de sopa profundos ou em tigelas profundas.
Receitas de sopa de urtiga:
Receita 1: Sopa de urtiga
Esta sopa leve e saudável é muito fácil de cozinhar. Especialmente delicioso prato é obtido na primavera, quando você pode coletar novos brotos de urtiga.
Ingredientes Necessários:
- 250 peitos de frango;
- 200 g de batatas;
- Urtiga fresca - 220 g;
- 50 g de cenoura e cebola (cebola ou verde);
- Sal, pimenta preta;
- Algum suco de limão;
- Ovos cozidos - para servir.
Método de Preparação:
Cozinhe o caldo da carne de frango lavada, depois retire a carne e corte em porções. Coloque o frango de volta no caldo. Limpamos as batatas e cenouras, cortamos em pequenos cubos e adicionamos ao caldo fervente. Nós dab a urtiga com água fervente para que não queime. Raspe as cebolas e as urtigas e coloque-as na sopa 10 minutos depois das batatas. Nós pingamos no pote algumas gotas de suco de limão. Para provar, sal e pimenta do prato. Cozinhe a sopa até legumes cozidos. Sirva um prato com creme azedo e ovos cozidos esquartejados.
Receita 2: Sopa de urtiga com queijo derretido
Esta sopa de urtiga é muito boa para cozinhar no país, quando você tem em mãos todos os verdes necessários. Queijo derretido faz o prato macio, e alho e ervas - salgados.
Ingredientes Necessários:
- 1 batata grande;
- Um monte de urtiga fresca;
- Um monte de cebolas verdes;
- Verdes de alho jovem - algumas penas;
- 1-2 queijo processado com sabor a cogumelo;
- Aneto;
- Sal, pimenta preta moída;
- Ovos cozidos - para servir.
Método de Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços. Coloque as batatas em água fervente levemente salgada e cozinhe até terminar. Urtiga despeje sobre a água fervente e pique. Lave as penas de cebola e alho, corte em rodelas e frite um pouco. Adicione a coalhada derretida à panela com as batatas, misture bem até dissolver completamente e, em seguida, espalhe a cebola com alho e urtiga. Depois de ferver, misture tudo, sal e pimenta a gosto, adicione qualquer tempero. Sirva sopa de urtiga com quartos de ovos cozidos e endro picado.
Receita 3: Sopa de urtiga, espinafre e azeda
Tal sopa de vitamina leve de urtiga, espinafre e alazão será especialmente atraente para aqueles que estão em uma dieta. O prato é muito baixo teor calórico, saboroso e saudável. Além de verduras, as batatas também são incluídas aqui, e a comida é servida com ovos cozidos e creme azedo.
Ingredientes Necessários:
- 70 g de espinafre fresco e azeda;
- Urtiga fresca - 1 cacho;
- Batatas - 2 peças;
- Sal - a gosto;
- Creme de leite e ovos - para servir.
Método de Preparação:
Colecionamos urtigas, despejamos água fervente e arrancamos as folhas. Depois que a urtiga não queima mais, você pode começar a moer. Urtiga de corte é desejável menor. Lave as batatas, descasque e pique. Despeje a água em uma panela, adicione um pouco de sal e coloque-a no fogo. Depois de ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar até o estado semi-suave. Alecrim de espinafre lavado, picado e adicione à panela. Depois de ferver, despeje as urtigas fatiadas. Não é necessário fazer sopa por muito tempo, senão todas as vitaminas e outras substâncias úteis vão evaporar. Sirva esta sopa de urtigas pode ser quente e frio. Em cada prato, adicione um pouco de creme de leite, cebola verde picada e meia de um ovo cozido.
Receita 4: Sopa de urtiga e aveia
Este primeiro prato de urtiga não é apenas saboroso, mas também muito saudável. É especialmente bom ter uma sopa tão refrescante no calor - para isso, é melhor servir o prato em uma forma fria ou ligeiramente quente.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 4-5 pedaços;
- 1 cenoura pequena;
- Urtiga - um pequeno grupo;
- 4 colheres de sopa. l farinha de aveia;
- 1 ovo;
- Cebolinha;
- Penas de alho;
- Azeite de oliva;
- Suco de limão - 30 ml;
- Sal - a gosto;
- Pimenta preta em pó - a gosto.
Método de Preparação:
Urtiga recém coletada é cuidadosamente lavada em água fria. Batatas e cenouras lavar e limpar. Urtiga, cebola verde e alho de penas lavadas e finamente picadas. Esfregue cenouras em um ralador grosso e frite levemente em uma panela. Corte as batatas em pedaços, esbarre em água salgada fervendo e cozinhe até a metade cozida. Então, à direita na panela, amasse batatas com tolkushkoy. Nós espalhamos cenouras assadas e farinha de aveia para as batatas. Cozinhe a sopa de urtiga em fogo baixo. Então pegamos um copo e batemos um ovo com suco de limão, pimenta e sal. Alguns minutos antes do final do cozimento, despeje uma fina camada de ovo e coloque verduras picadas. Sopa de urtiga deliciosa e saudável está pronta!
Receita 5: Sopa de urtiga e camarão
Esta incomum sopa de creme de urtiga e frutos do mar atrairá não só o belo sexo, que segue a figura, mas também todos os gourmets que apreciam comida saborosa e saudável.
Ingredientes Necessários:
- 1 cebola pequena;
- Sal grosso - 2 colheres de sopa. l;
- Folhas de urtiga - 100 g;
- Camarões pequenos descascados - 150 g;
- Manteiga - 60 g;
- Um quilo de batatas;
- 1 litro de água;
- Pimenta e sal a gosto;
- Azeite - 60 ml;
- 1 dente de alho;
- Folhas de cominho - 1 colher de chá;
- Vinho seco branco - 30 ml;
- Pão branco.
Método de Preparação:
Cebolas cortadas em anéis finos, espalhados em uma tigela e polvilhe com sal, coloque algumas mãos e deixe por 2 horas. Depois, lavamos as cebolas do sal e as colocamos em guardanapos de papel para secá-las. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque a cebola e frite até dourar, em seguida, adicione as urtigas e batatas. Frite todos juntos por 5 minutos, em seguida, despeje a água, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora. Despeje o azeite em uma frigideira, adicione o alho esmagado e viva-o para absorver o óleo de alho. Em seguida, jogamos fora o alho e espalhamos o cominho com o vinho na panela, depois de alguns segundos, adicionamos os camarões descascados e fritamos na mistura por 1 minuto. Misture a sopa acabada até ficar homogêneo, adicione os camarões com cominho em óleo, sal e pimenta a gosto. Frite as fatias de pão branco na manteiga e polvilhe-as com sal. Sirva sopa com pão frito com manteiga.
Sopa de urtiga - segredos e dicas dos melhores chefs
Para tornar a sopa de urtiga realmente saborosa e saudável, use as seguintes dicas e truques:
- você precisa coletar urtigas apenas em seu próprio jardim ou longe na floresta. Não colecione verduras perto da estrada ou em outros lugares desfavoráveis. Para sopa, apenas urtiga jovem é necessária; - se você não acrescentar o creme azedo, a sopa resultará menos caloria, mas não tão macia e saborosa;
- urtigas não têm que ser mergulhadas em água fervente, você pode apenas lavá-lo em água fria com luvas;
- Para tornar o prato mais perfumado, adicione urtigas picadas em cebola e frite tudo junto por alguns minutos;
- A urtiga é muito fortemente cozida na sopa, então você precisa levar os verdes o máximo possível;
- Coloque urtigas na sopa por 2-3 minutos antes do final do cozimento;
- ao servir, você também pode adicionar um pouco de óleo de linhaça ao prato - a sopa ficará oleosa, perfumada e ainda mais saudável.
