Época Vegetal - hora de lanche leve. Berinjelas frescas, maionese e alho - a combinação perfeita para criar um prato saboroso, saboroso e ao mesmo tempo despretensioso. Todos os pratos de berinjela, independentemente do método de preparo, são considerados de baixa caloria, apesar do fato de estarem vestidos com maionese.
Pratos leves de berinjelas fritas ou assadas, temperados com molho de maionese com alho, complementarão qualquer acompanhamento. Bolinhos de salgados ou rolinhos de berinjela diversificam o cardápio diário, tais pratos ocuparão um lugar digno na mesa de férias.
Petiscos de berinjela com alho e maionese - princípios gerais de culinária
• Ao comprar beringelas, preste atenção não apenas à aparência, mas também ao tamanho. A casca do vegetal deve ser lisa com um brilho brilhante. A superfície enrugada sugere que as beringelas já estão feridas há muito tempo e que a sua carne não é densa, mas, muito provavelmente, “lã de algodão”. Frutos grandes imediatamente separados, podem ser maduros demais e conter muitas sementes.
• Antes de usar, recomenda-se que as berinjelas fatiadas sejam embebidas por pelo menos meia hora em uma solução salina saturada. Quando fritar o vegetal absorve ativamente o óleo, a umidade acumulada ajuda a enfraquecer esse processo. Além disso, a solução salina extrai o amargor característico da fruta. Se você as assar e não fritar, você só precisa polvilhar as peças com sal e esperar por dez minutos. Depois de qualquer um dos procedimentos propostos, as berinjelas são lavadas cuidadosamente e, em seguida, espremidas com delicadeza para remover o excesso de umidade. • Frite os pedaços de vegetais em uma pequena quantidade de óleo, deixando-os na gordura aquecida. O aquecimento deve ser maximizado para que os lados dourem rapidamente. Se cozido lentamente, as berinjelas absorverão muito óleo. Ao assar, aplica-se uma fina camada de óleo nas próprias fatias, bem lubrificada e no torrador.
• maionese. O teor de gordura do produto depende da preferência pessoal. Mas vale a pena notar que, no entanto, é melhor tomar maionese de baixa caloria, especialmente se as berinjelas não estiverem assadas, mas assadas.
• Prepare o molho de maionese com alho esmagado em uma prensa. Ela mancha berinjelas e outros vegetais na formação de bolos ou pãezinhos. Muitas vezes, com esses enchimentos de curativos que são embrulhados em rolo de berinjela.
• Lanches de berinjela com alho e maionese podem ser servidos com qualquer acompanhamento. Eles são tão bons quanto o seu próprio lanche frio.
Berinjela frita com alho e maionese
Ingredientes:
• Berinjelas verdes - duas frutas médias;
• grande cabeça de alho (5-6 dentes);
• farinha;
• 90 ml de óleo refinado;
• maionese de qualquer teor de gordura.
Método de cozimento:
1. Lave com água fria de berinjela. Remova a haste, corte e um pequeno pedaço da borda oposta.
2. Corte a berinjela em anéis com cerca de 0,7 cm de largura, coloque-os em uma peneira, polvilhando levemente cada nova camada com sal. Deixe por um quarto de hora, colocando o coador na tigela. Durante este tempo, o suco se destacará deles, com o qual a característica amarga do vegetal desaparecerá.
3. Lave cuidadosamente as beringelas com água e aperte-as suavemente.
4. Deite óleo na panela e deixe aquecer bem. Alternativamente, colocamos beringela na farinha e mergulhamos em gordura quente. Frite em ambos os lados até dourar. 5. Berinjelas rapidamente puxam a gordura, então você pode precisar adicionar óleo após cada lote. Imediatamente espalhe os anéis de legumes fritos em uma toalha de papel, e depois de dois minutos, mova-os para uma tigela.
6. Selecione na tigela cerca de cinco colheres de maionese. Pressione forçando o alho, mexa bem.
7. Dobre os anéis vegetais resfriados suavemente em um prato raso e largo. Lubrifique a superfície de cada molho de maionese e coloque outro anel de berinjela por cima.
8. Coloque o lanche por uma hora na câmara comum da geladeira.
Berinjelas com alho e maionese - “Rolos com recheio de queijo”
Ingredientes:
• uma berinjela grande ou duas pequenas;
• óleo não aromático de girassol;
• 50 ml de maionese rara em baixo teor de gordura;
• ovo cozido;
• alho;
• 50 gramas de queijo “holandês”.
Método de cozimento:
1. As berinjelas são lavadas com água e cortadas em placas longitudinais de 2 mm de espessura. Colocamos, derramando sal em uma tigela, deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje-o com água fria, enxágue-o bem, seque-o e recoloque-o na tigela.
2. Adicione duas colheres de óleo aos legumes, misture bem. Você pode aplicar uma fina camada de óleo nos dois lados de cada fatia com um pincel.
3. Em fogo médio, aqueça bem a panela seca. Espalhe berinjelas e frite até que o fundo esteja dourado. Em seguida, vire e frite levemente o outro lado.
4. Como regra geral, as placas finas tornam-se inflexíveis após a fritura e é impossível enrolá-las. Portanto, berinjelas precisam ser resfriadas sob a tampa, ou colocadas em um saco, então elas ficarão moles.
5. Enquanto as berinjelas estiverem esfriando, esfregue finamente o queijo. Adicione a ele da mesma maneira picado ovo cozido e alho (três dentes). Encha o recheio de queijo com maionese, misture bem, adicione um pouco de sal. 6. Na placa de berinjela arrefecida, na extremidade do lado mais estreito, coloque um pouco de recheio de queijo e role-o.
7. Coloque os rolos no prato, coloque-os na geladeira para impregnação. Não sirva antes de uma hora.
Berinjelas com alho e maionese: uma receita simples para um bolo de lanche com tomates
Ingredientes:
• Berinjelas não peladas - 700 gr.
• queijo processado;
• ovo cozido;
• cinco tomates carnudos;
• alho;
• óleo vegetal de alta qualidade;
• 150 gr. maionese, preferencialmente 72% de gordura (“europeu”).
Método de cozimento:
1. Use uma faca estreita e fina para cortar berinjelas de espessura estreita de sete milímetros, em círculos, colocadas em uma tigela. Encha com água bem salgada, deixe nela por cerca de vinte minutos. Depois disso, flua abundantemente e torça-se levemente.
2. Em óleo vegetal levemente fritar berinjela. Adicione óleo conforme necessário. Vire e retire quando os lados estiverem bem dourados.
3. Coloque os anéis de vegetais fritos na toalha, deixe esfriar bem.
4. Em uma tigela pequena em um ralador pequeno, esfregue o queijo derretido, o ovo cozido e dois dentes grandes de alho. Coloque um pouco de maionese, misture bem todos os ingredientes.
5. Na parte inferior da placa plana, coloque delicadamente a berinjela resfriada. Nós os revestimos bem com um molho de maionese e colocamos placas finas de tomate por cima. Coloque as berinjelas na camada de tomate e cubra com molho de maionese também. Repetir camadas
6. Para registro de bolo vegetal, você pode usar endro picado.
Lanche de berinjela com alho e maionese - “Sanduíche”
Ingredientes:
• pequena berinjela; • cinco folhas de hortelã fresca;
• Queijo “Kostroma” - 40 gr.
• três grandes dentes de alho;
• três colheres de maionese gordurosa;
• Cinco folhas frescas de manjericão vermelho.
Método de cozimento:
1. Na superfície da berinjela faça vários cortes profundos longitudinais. Coloque-o no microondas e ligue-o a plena capacidade. Asse por 10 minutos, legal.
2. Retire a casca do vegetal, corte a polpa em pequenos cubos e coloque em uma tigela. Adicione dentes de alho descascados, folhas de hortelã secas e manjericão. Aqui, moemos o queijo e cortamos tudo em uma massa pastosa.
3. Adicione um pouco de lanche de berinjela e preencha com maionese ao seu gosto.
Berinjelas georgianas com alho e maionese - “Nut Rolls”
Ingredientes:
• berinjela grande;
• Manteiga congelada - 2 colheres de sopa. l;
• vidro incompleto de miolo de nozes;
• endro fresco, coentro - em um pequeno pacote;
• dois grandes dentes de alho;
• maionese para enchimento de enchimento;
• sementes de romã para decorar o prato.
Método de cozimento:
1. Corte a berinjela junto em pratos finos, coloque-os em um prato de fricção untado. Nós colocamos no forno, aquecido a 180 graus. Cozinhe até 10 minutos para obter um escurecimento claro. Legal
2. Pique as nozes e o alho com uma faca. Adicione o endro picado e coentro. Misture o recheio, adicione um pouco e encha com maionese. Você pode colocar tudo na tigela de um liquidificador e esmagar em uma massa pastosa.
3. Na borda das tiras fritas de berinjela, coloque cerca de uma colher de chá do recheio preparado e envolva cada rolo.
4. Coloque cuidadosamente os rolinhos de berinjela em um prato de lote, polvilhe com sementes de romã e sirva.
Berinjelas assadas com alho e maionese com recheio complexo - “Fan”
Ingredientes:
• berinjelas frescas verdes - 3 peças;
• três tomates médios, necessariamente carnudos;
• alho;
• 150 gr. qualquer maionese líquida;
• endro fresco;
• 160 gramas de queijo "russo".
Método de cozimento:
1. Lavamos as berinjelas lavadas com água. Então cada metade, não alcançando a base, é cortada em placas finas. Adicione ligeiramente sal às berinjelas e deixe por pelo menos meia hora, colocando em uma peneira. Em seguida, lave bem e seque com uma toalha.
2. Retire as hastes dos tomates, cortadas em círculos. Pique o queijo em pratos finos e estreitos.
3. Em uma tigela com maionese, pressionamos três pequenos dentes de alho. Adicione o endro picado, tempere com um pouco de sal e mexa bem.
4. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada e levemente dilua suas “pétalas” para os lados, unte os dois lados com o molho de maionese. No espaço livre entre as placas havia dois anéis de tomate e um prato de queijo.
5. Coloque o torrador no nível médio de um forno bem aquecido. Cozinhe a 180 graus por 20 minutos. Concentre-se na suavidade do tomate e da berinjela.
Berinjela com alho e maionese
Ingredientes:
• meia xícara de miolo de nozes;
• maionese fina, preferencialmente de baixa caloria;
• óleo vegetal;
• alho;
• duas berinjela grande.
Método de cozimento:
1. Sem descascar, corte as berinjelas em tiras longitudinais finas. Nós os deixamos por meia hora em uma salmoura, depois enxaguamos com água corrente e limpamos cuidadosamente com uma toalha.
2. Frite as tiras em óleo vegetal até dourar. Legal, espalhando em uma toalha de papel. 3. Liquidificador em uma migalha interrompemos nozes. Pressione-o com uma prensa ou esfregue em dois dentes de alho finos em uma migalha preparada, misture.
4. Em berinjelas refrigeradas, aplique maionese em ambos os lados com uma camada fina. Empanado as tiras em uma migalha de noz e delicadamente colocado em uma bandeja.
Dicas de cozinhar pratos de berinjela com alho e maionese - dicas
• Não adicione muita maionese em pratos de berinjela frita. Após o tratamento térmico, o vegetal já contém muita gordura. Tente usar maionese de baixa caloria.
• Antes de esfregar o queijo processado, coloque-o por um quarto de hora no freezer. O queijo endurecerá e não será espalhado pelo ralador.
• Despeje as berinjelas salgadas mais convenientemente em uma peneira, que deve ser instalada em uma tigela. Umidade contendo amargor drenará pelos buracos e os pedaços inferiores de vegetais não o absorverão, como teria acontecido em uma tigela.
