Maçãs Paraíso, elas também são “Ranetki”, elas também são “Kitayka” - frutas muito interessantes. Comê-los frescos é um prazer para um amador, mas no que diz respeito a espaços em branco, sejam bebidas de frutas, compotas ou geleias, o assunto é bem diferente.
Não há outra variedade de maçã a partir da qual seja possível preparar uma geleia tão bonita e saborosa.
Aquele que chamou a variedade “Paraíso”, possivelmente, fez isso tomando chá com uma geléia de maçã do paraíso, tão transparente quanto uma lágrima.
Paraíso de maçã transparente - os princípios gerais de cozinhar
• Para fazer as maçãs do paraíso ficarem transparentes, em primeiro lugar, você precisa escolher e preparar as maçãs corretamente. Recolhidos por conta própria ou comprados no mercado, os frutos são separados, separados, danificados por podres e buraco de minhoca. Deixe apenas denso, de preferência um tamanho.
• A casca não é removida, as caudas não são rasgadas, são apenas ligeiramente encurtadas. Você pode, naturalmente, removê-lo, o sabor do tratamento não vai sofrer, mas a originalidade da sobremesa é que as maçãs devem estar com as caudas. Frutos selecionados por um quarto de hora são enchidos com água corrente corrente e, em seguida, são cuidadosamente lavados com um fluxo e secos bem. Para evitar que as maçãs quebrem e estourem durante o processo de cozimento, elas são perfuradas várias vezes com um objeto fino, de preferência um palito de madeira.
• Se as fatias de frutas são usadas para fazer iguarias, elas são embebidas em solução de soda para que não fervam suavemente e o doce de maçã paraíso preparado permaneça transparente. • O xarope é preparado separadamente do açúcar granulado e da água, que às vezes é substituído por suco de maçã, decocção de maçãs do paraíso ou outras frutas. As frutas são mergulhadas apenas em xarope fervendo devidamente cozido. Não deve conter grânulos não dissolvidos de açúcar granulado. O tempo de cozimento depende da receita. O atolamento de maçã Paradise será transparente em qualquer caso, se você seguir as recomendações corretamente. A duração do processo afeta apenas a espessura da calda, sua cor e a suavidade da fruta.
• Para dar à sobremesa um novo sabor e um aroma especial, eles adicionam baunilha, conhaque, canela, frutas cítricas - suas raspas ou suco de limão. Uma adição frequente a esse congestionamento é a noz.
• O doce de maçã Paraíso não é apenas uma iguaria deliciosa e uma sobremesa maravilhosa para uma chávena de chá, a sua fruta transparente, de marmelada, servirá como uma maravilhosa decoração para qualquer pastelaria doce.
Doce de maçã Paradise: transparente com limão
Ingredientes:
• maçãs celestes - 1 kg;
250 ml de água pura;
• Açúcar granulado - 200 gr.
• meio limão grande.
Método de cozimento:
1. Lave a fruta várias vezes em água morna e seque-a. Encurtar as caudas a 2 cm de comprimento e fazer duas perfurações com um palito em cada fruta. Despeje um copo de água fervente e deixe de molho por três minutos sob a tampa.
2. Esprema o líquido e não o derrame, e despeje as frutas com água fria.
3. Deite todo o açúcar na infusão filtrada, misture e deixe ferver em fogo baixo por dois minutos.
4. Coloque as maçãs descascadas em uma tigela grande, despeje a calda fervente e agite bem a tigela três vezes para misturar. Em seguida, cubra com uma toalha e deixe por um dia. 5. Coloque o recipiente em fogo médio e, enquanto remove constantemente a espuma da superfície, leve ao início da fervura. Imediatamente retire do aquecimento e deixe por 24 horas.
6. Ferva assim quatro vezes. Da última vez, leve à prontidão, fervendo por pelo menos 20 minutos.
7. No final do cozimento, certifique-se de adicionar suco de limão espremido na hora.
Doce de maçã Paradise: transparente de acordo com a receita da vovó “Marmeladka”
Ingredientes:
• um quilograma "chinês";
• 1,2 kg de açúcar refinado;
• um copo e meio de água;
• 1/4 colher “limão”.
Método de cozimento:
1. Frutas inteiras “chinesas”, sem buracos de minhoca, enxágüe e seque completamente. Para o tamanho desejado, apare as caudas e fure cada maçã com um palito da haste, através de.
2. Despeje o açúcar refinado em uma tigela em que você vai fazer geléia. Dilua o ácido cítrico na quantidade necessária de água e adicione o açúcar à solução, misture.
3. Em fogo baixo, mexendo sempre, ferva um xarope claro.
4. Drene as maçãs inteiras no caldo fervente e deixe ferver por 6-10 minutos, quanto maior a fruta, quanto mais tempo. Não misture, caso contrário, as maçãs no processo de cozimento vão desmoronar. Eles só podem ser regados com xarope, cuidadosamente reunidos em torno das bordas com uma pequena concha ou colher.
5. Remova o recipiente do fogo. Na superfície, coloque uma placa plana, o tamanho de um pouco menor do que a panela, coloque em cima do peso não muito pesado e sair.
6. Não antes do que em 24 horas, retire a carga e ferva-a a uma temperatura mínima de cerca de 10 minutos; no final da cozedura, verifique se está pronta. Para fazer isso, retire a fruta maior da calda e corte-a. Se a maçã for cortada facilmente e a estrutura se parecer com marmelada, o doce está pronto. Na ausência de tal resultado, permaneça sob a carga por mais seis horas e, em seguida, volte a ferver.
Doce de maçã Paradise: transparente com nozes e limão
Ingredientes:
• 1,2 quilo “chinês”;
• um copo e meio de miolo de noz;
• colher de chá de canela em pó;
• um pequeno limão;
• açúcar granulado - 0,9 kg;
• água potável filtrada - 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
1. Lave as maçãs com água morna, retire as caudas, fure a fruta em dois lugares e seque.
2. Raspe as raspas de limão com um ralador pequeno, esprema o suco da polpa e certifique-se de coar.
3. Adicione o açúcar ao açúcar e misture bem imediatamente. Ferva a calda em fogo baixo, mexendo sempre. Deve ser transparente, sem grãos de açúcar.
4. Adicione o suco de limão à massa de açúcar, adicione a canela, mexa e deixe ferver por dois minutos. Em seguida, despeje as maçãs com nozes e agite o recipiente algumas vezes.
5. Ferva por 15 minutos após a fervura. com calor mais baixo, a massa não deve ferver. Retire do fogo e reserve até esfriar.
6. Depois disso, novamente leve a massa para ferver, ferva brevemente e deixe esfriar.
7. Ferva a compota de maçãs do paraíso, assim, mais duas vezes, coloque em latas e feche bem.
Doce de maçã Paradise: brandy c transparente em um fogão lento
Ingredientes:
• quilo Ranetok;
• 200 gr. corações de noz;
• 100 ml de água purificada;
• Açúcar granulado - 170 gr.
• dois pequenos limões;
• 2 colheres grandes de conhaque;
• Lavrushka - duas pequenas folhas.
Método de cozimento:
1. Lave os limões e as maçãs em água corrente. Esfregue os cítricos com água fervente, retire as raspas e esprema bem o suco. 2. Deite água a ferver no copo, adicione o açúcar e misture bem. Mergulhe as cascas, adicione lavrushka, as raspas de limão e esprema o suco espremido na hora.
3. Mexa, feche a tampa e cozinhe a frigideira multicast por 25 minutos no modo “Frying”.
4. Depois disso, pegue o lavrushka e coloque o conhaque no fogão lento e adicione as metades dos grãos de nozes.
5. Feche a tampa novamente e leve-a para a opção “Cozimento” dentro de 15 minutos.
6. Prepare o doce preparado em frascos limpos e secos, hermeticamente cortiça. Guarde os espaços em branco em um local fresco.
Doce de Maçã Paraíso de Baunilha: Claro e Rápido
Ingredientes:
• pequenas maçãs “celestiais” - 1 kg;
• 400 ml de água potável;
• meia colher de chá de "limão";
• um quilo de açúcar;
• pó de baunilha - 1/2 colher de chá.
Método de cozimento:
1. Selecionado para cozinhar maçãs, lave algumas vezes com água morna e encurte a haste. Para secar bem a fruta dos resíduos de umidade, seque-os, colocando em uma toalha.
2. De açúcar e água em fogo baixo, ferva uma calda grossa. Deve ser mesquinho e suas gotículas não devem se espalhar.
3. Na ebulição, xarope espessa, abaixe as maçãs, e mexendo constantemente com um ligeiro agitar do recipiente, deixe ferver por meia hora depois de ferver em fogo baixo.
4. Em seguida, adicione o ácido cítrico com baunilha, deixe ferver por mais cinco minutos e enrole quase fervendo.
Doce de maçã Paradise: transparente como uma lágrima no suco de maçã
Ingredientes:
• um e meio quilo de rannet;
• quilograma de açúcar;
• um copo de suco de maçã, você pode regar.
Método de cozimento:
1. Limpe os frutos lavados em água morna com um palito, retire o caule e deixe ferver por dois minutos em água fervente. 2. Coloque cuidadosamente as maçãs com uma escumadeira em uma tigela separada, preencha-as com água fria, de preferência filtrada, e deixe-as durante a noite.
3. Açúcar, despeje o suco de maçã. Ferva uma calda grossa em uma pequena fogueira e despeje as maçãs com ela seca em uma peneira.
4. Quando a massa esfriar, coloque-a em fogo moderado, deixe ferver levemente e deixe de molho por 20 minutos.
5. Os frutos se tornarão transparentes e o xarope parecerá âmbar, transparente como uma lágrima.
6. Jam pode ser imediatamente quente embalado em recipientes preparados ou ferver um pouco mais, trazendo para a densidade desejada.
Doce de maçã perfumada para o paraíso: transparente com fatias de frutas
Ingredientes:
• 2 kg de pequenas maçãs celestes;
• 300 gr. açúcar;
• 10 gr. bicarbonato de sódio;
• água potável purificada - 300 ml;
• numa pequena pitada de baunilha e canela.
Método de cozimento:
1. É melhor não tomar maçãs muito pequenas. Depois de secar a fruta, corte a casca e corte a fruta em fatias para remover o miolo.
2. Em água fria, dilua o refrigerante e drene cuidadosamente o líquido do sedimento. Em seguida, despeje as fatias de maçã com a solução preparada e deixe por um quarto de hora. Depois de tal preparação, as fatias não serão fervidas e o doce de maçã do paraíso será transparente.
3. Enquanto os pedaços de frutas estiverem encharcados, ferva a calda. Para fazer isso, aqueça levemente a água preparada. Sem retirar a panela do fogo, junte a baunilha com a canela, mexa bem e adicione o açúcar. Então, mexendo continuamente, leve para ferver, mas não rápido. Quanto mais tempo durar o processo, melhores serão os grãos de açúcar.
4. Molhar as fatias embebidas em solução de soda, enxaguar abundantemente com água corrente, enchê-las com calda fervente e deixar ferver por cinco minutos. Mexa com muito cuidado para não danificar as peças e remova constantemente a espuma formada na superfície. 5. Embale a geléia fervente em recipientes de vidro esterilizados e feche bem com tampas de metal, que são pré-fervidas.
Doce de maçã paradisíaca claro - truques de culinária e dicas úteis
• Para evitar que pedaços de frutas danificados entrem na calda, faça isso com muito cuidado e, o melhor de tudo, não mexa com uma colher. Levante a panela do fogo e agite-a algumas vezes.
• Se preparar uma iguaria em fogo baixo, o xarope resultará não só transparente, mas também adquirir um belo tom de âmbar. A ebulição intensa levará à queimação, o que afetará a aparência - a geléia ficará escura com um sabor rançoso desagradável.
• Certifique-se de remover os ossos das frutas cítricas adicionadas, caso contrário a sobremesa ficará amarga.
• Guarde a maçã do paraíso para armazenamento a longo prazo apenas em recipientes estéreis de vidro que são selados com tampas de vedação de metal.
