O peixe em comida enlatada é algo especial. Delicada carne aromática e pede um prato. Tal comida enlatada e diz adeus ao prato, abaixo do lado das batatas cozidas. Eles são saborosos tanto por si e em outros pratos. Com peixe enlatado caseiro, você ganha tortas incríveis, sopas saborosas, saladas maravilhosas.
As conservas podem ser cozinhadas no fogão ou no forno. Mas a melhor opção é o peixe enlatado em uma autoclave. Em casa, tal método permite-lhe obter os peixinhos mais delicados. Além disso, a autoclave permite que você economize a maior parte dos alimentos e nutrientes, porque o peixe não fica entre 5 e 6 horas, e não mais que um ano e meio.
Conservas de peixe numa autoclave em casa - princípios gerais de cozedura
Uma autoclave é um dispositivo especial no qual uma combinação de dois fatores é fundamental: um ponto de ebulição elevado da água e uma alta pressão. A combinação é bastante perigosa, portanto, você deve seguir cuidadosamente todas as recomendações do fabricante para trabalhar com a autoclave.
O processo de cozinhar comida enlatada em uma autoclave para qualquer receita é similar:
1. prepare o peixe;
2. combinar pedaços de peixe com molho (manteiga, legumes, massa de tomate, sal, especiarias);
3. expandir em bancos;
4. bancos de cortiça;
5. esterilize a autoclave enlatada à temperatura e pressão corretas.
No processo de definhar em uma autoclave, todos os ossos e barbatanas amaciam e o peixe fica suculento, derretendo na língua.
Peixe para conservas de peixe na autoclave em casa você pode tomar qualquer: mar e rio, pequenos e grandes. Só é necessário cortar ossos de peixes muito grandes com ossos fortes, para pequenas coisas e espécimes de tamanho médio, os ossos não se sentirão depois da preparação. As barbatanas também não cortam, como no processo de cozimento, elas suavizam completamente. É importante garantir o aperto do dispositivo, não abra até que a temperatura crítica caia para 30 ° C e a pressão caia para zero. Bancos antes de colocar na máquina precisam enrolar a máquina ou o mais firmemente possível para apertar as tampas de rosca.
Conservas de peixe numa autoclave em casa “Peixe dourado em óleo”
Peixe, óleo vegetal e algumas especiarias são tudo o que é necessário para produzir peixe enlatado incrivelmente saboroso e muito saudável em uma autoclave em casa. Este método pode esterilizar o peixe do mar e do rio: sauro, sardinha, cavala, carpa prateada, salmão rosa. Você precisa cozinhar em potes de meio litro com tampas de metal.
Ingredientes:
• quilograma de peixe;
• duas colheres de chá de sal;
• duas colheres de sopa de óleo;
• duas folhas de louro;
• Preto e pimenta da Jamaica a gosto.
Preparação:
Esterilize dois frascos de meio litro sobre o vapor por 10 minutos. Simultaneamente, ferva as tampas.
Peixe lavar, intestino e corte em pedaços de 3-4 cm de espessura.
Sal de peixe de peixe.
Coloque as especiarias no fundo dos frascos.
Coloque o peixe em cima da pimenta e lavrushka.
Deite em cada frasco uma colher de óleo vegetal.
Os bancos fecham e instalam dentro do dispositivo para esterilização.
Aquecer o dispositivo a 110 ° C.
Em casa, as conservas de peixe em autoclave, de acordo com uma receita tão simples, “amadurecem” em uma hora.
Após o tempo decorrido, aguarde o dispositivo esfriar.
Remova os frascos, legal.
Guarde na adega ou na prateleira da geladeira.
Conservas de peixe em uma autoclave em casa “Peixe doce em tomate”
Pedaços de peixe cozidos em molho de tomate doce e azedo estão se tornando uma das melhores conservas caseiras. Você pode fazer os famosos gobies da loja em um tomate em casa - será muito saboroso. Em vez de gobies, você pode pegar qualquer peixe, por exemplo, o mesmo salmão rosa. O número de ingredientes para a preparação de conservas de peixe em uma autoclave em casa é indicado para quatro latas de meio litro. Ingredientes:
• 2,5 kg de peixe fresco ou descongelado;
• duas colheres de sopa de sal;
• cem gramas de farinha de panificação;
• trezentos gramas de cebola;
• meia xícara de óleo para a panela;
• duas ou três colheres de sobremesa de açúcar;
• 80 gramas de pasta de tomate;
• uma colher de sopa de vinagre;
• 800 ml de água.
Preparação:
Prepare o peixe: lave, retire a cabeça.
Corte a carcaça em pedaços com cerca de 3 cm de espessura, sal e reserve por duas horas. Durante este tempo, o peixe vai levar a quantidade certa de sal.
Espremer o suco separado, secar os pedaços de peixe em uma toalha de papel.
Breasted cada pedaço de farinha.
Aqueça o óleo e frite o peixe por 2 minutos de cada lado.
Cebolas bulbo descascadas cortadas em cubos ou cubos e fritar separadamente em óleo vegetal.
Quando as cebolas estiverem prontas, acrescente a massa de tomate e o açúcar à panela, mexa e aqueça por dois a três minutos.
Coloque o frito em uma panela ou frigideira, despeje a taxa de água fervente.
Envie o molho de tomate para o fogo, despeje o vinagre e desligue-o depois de ferver.
Em frascos esterilizados despeje duas colheres de molho de tomate, espalhe o peixe.
O molho restante é derramado em frascos.
Rolha os frascos, colocados em autoclave, encha-os com água.
Cozinhe a 110 ° C por uma hora.
Deixe os frascos para esfriar sem retirar do dispositivo de esterilização.
Conservas de peixe em uma autoclave em casa com feijão
A receita original para tal prato enlatado com feijão permitirá que você cozinhe uma refeição completa. Abrindo o frasco e aquecendo seu conteúdo, você terá um jantar rápido e muito saboroso.
Ingredientes:
• dois quilos de lúcio ou peixe pequeno do rio;
• um copo de feijão seco;
• duas cebolas grandes;
• cem gramas de pasta de tomate; • meia xícara de óleo vegetal;
• Uma colher e meia de sal.
Preparação:
Feijão na véspera do cozimento despeje a água fria e deixe inchar durante a noite.
Lave o feijão pela manhã.
Preparado pique cortado em pedaços (você pode cortar os filetes) e sal a gosto.
Pique as lâmpadas em cubos.
Em óleo quente, frite rapidamente os cubos de cebola.
Após cinco minutos, adicione o tomate e frite por 2-3 minutos.
Coloque um pouco de molho de tomate nos frascos esterilizados.
Coloque em frascos de peixe em camadas em camadas, adicionando uma camada de feijão para cada camada.
Despeje nos frascos os restos de molho de tomate de modo que pelo menos 2 cm é deixado até que a tampa esteja livre.
Esterilizar peixe em conserva em uma autoclave em casa por uma hora depois de atingir a temperatura desejada de 110 ° C.
Depois que a água esfriar, retire as latas, lembrando-se de aliviar a pressão no aparelho.
Conservas de peixe em uma autoclave em casa com vegetais
Uma das receitas de conservação de peixes mais fáceis e mais bem sucedidas é o peixe de rio com vegetais fatiados. Cenouras frescas e cebolas darão um toque picante à comida enlatada. Obter um lanche incomum e muito saboroso.
Ingredientes:
• dois quilos de peixe;
• colher de sobremesa de sal;
Folha de louro;
• pimenta da Jamaica;
• pimenta preta;
• cravo;
• duas cenouras;
• cebola bulbo.
Preparação:
Com filé de peixe cortado, cortado em pedaços de 70-80 gramas.
Salgue peixe e faça legumes.
Corte as cenouras em fatias finas. Não corte muito pequeno - vai derreter.
Bulbo de cebola cuidadosamente cortado em pequenos cubos.
Em jarras esterilizadas, colocam peixes em camadas, servindo cenouras e cebolas.
Em cada pote colocar duas coisas de um tipo diferente de pimenta, um cravo e uma folha de louro. Tamper pedaços de peixe e legumes mais firmemente, não esquecendo que entre a tampa e a última camada deixou um espaço vazio.
Coloque os frascos na autoclave, ligue o fogo.
Assim que a temperatura e a pressão dentro do dispositivo atingem 110 graus e 4 atmosferas, respectivamente, ferva a comida enlatada por 40 minutos.
Deixe os frascos esfriarem completamente dentro do aparelho de esterilização.
Remova e armazene.
Conservas de peixe numa autoclave em casa “Espadilha ao molho de tomate”
A famosa espadilha de tomate é especialmente saborosa quando cozida adequadamente em casa. As conservas de peixe numa autoclave para esta receita são preparadas muito rapidamente. Em vez de espadilha, você pode, opcionalmente, tomar peixe frito ou capelim.
Ingredientes:
• meio quilo de espadilha ou peixe;
• Um copo de suco de tomate ou purê de tomate (você pode tomar um extrato de tomate diluído em água);
• Um bulbo de cebola;
• uma cenoura;
• óleo de girassol para a panela;
• Lavrushka, pimenta, cravo a gosto;
• colher de sobremesa de açúcar;
• uma colher de chá de sal.
Preparação:
Lave a espadilha, retire o interior.
Pique as cebolas em pequenos cubos.
Grelha de cenoura grande.
Aqueça o óleo, frite a cebola primeiro e, após cinco minutos, deixe a cenoura cair.
Cozinhe a cebola frita por cinco minutos e retire do fogo.
Em um zazharku despeje o suco de tomate, sal, adicione o açúcar, misture.
Mergulhe a espadilha no molho com as cabeças, misture e espalhe em frascos estéreis preparados.
Cobre a cortiça, manda os bancos para a autoclave.
Para cozinhar conservas de peixe em uma autoclave em casa por não mais de uma hora.
Assim que os recipientes de vidro com o peixe estiverem completamente frios, retire-os da água, limpe-os e envie-os para a geladeira.
Conservas de peixe na autoclave em casa - truques e dicas
- Crucians em uma autoclave podem ser cozinhados com ossos - eles amolecerão bem. Se você cozinhar carpa enlatada, não se esqueça de colocar apenas filés no pote. Os ossos deste peixe são muito duros, eles precisam ser removidos.
- A fim de descongelar a cavala quando o corte não se desfaz em pedaços feios, após a preparação deve ser espalhada no tabuleiro e novamente enviada para o congelador durante alguns minutos. Quando o peixe congelou, cortá-lo em belos pedaços mesmo será fácil.
- O peixe nos bancos deve ser assentado firmemente, mas deve haver pelo menos 2 cm de folga entre o peixe e a tampa.
- Bancos com peixes devem ser completamente inundados com água, dois centímetros acima das tampas.
- Somente latas enroladas sob tampas de ferro podem ser enviadas para a autoclave. Quando aquecidas, as tampas se dobram, mas após o resfriamento, elas serão novamente desenhadas.
