Para os amantes de sushi, o bolo com o mesmo nome é um verdadeiro achado. Pode ser servido à mesa festiva, o prato decorará a festa.
Não quer pompa? Por favor! Há opções cotidianas de orçamento para o bolo de sushi, que não exigem ingredientes especiais.
Bolo de Sushi - Princípios Gerais de Culinária
Para a preparação do bolo de sushi, você precisa de três ingredientes principais: arroz cozido, peixe e temperos com sabor forte. Além disso, você precisará de folhas secas de noria, cream cheese, frutos do mar (camarão, caranguejo, caviar), abacate, pepino, molhos e temperos - wasabi, vinagre de arroz, vinho branco, gergelim, gengibre etc.
Existem dezenas de opções para este prato, assim você pode variar a composição do seu bolo como você gosta. No entanto, é importante observar os seguintes princípios:
• estilo de sopro;
• Uma camada obrigatória de arroz e peixe vinagre (ou frutos do mar);
• Coloração de sabor japonês (opcional, mas desejável).
A principal sutileza é, evidentemente, o cozimento adequado do arroz. Os grãos devem ser especialmente projetados para sushi (leia os rótulos). Arroz a ferver com tecnologia especial:
• enxaguar os grãos em seis águas até que a água permaneça completamente limpa;
• Deite arroz puro com água corrente fria em uma panela na proporção de 1: 1, um adicional de 10%;
• coloque a panela em fogo médio, leve para ferver;
• reduza o calor para o mínimo, cozinhe por 14 minutos a partir da tampa hermeticamente fechada (não levante!);
• Retire do fogo, envolva uma toalha quente e deixe por meia hora.
Enquanto a garupa chega, prepare um curativo e siga a receita. É importante que o arroz durante a cozedura não seja perturbado, mexa com uma colher e abra a tampa. Para dar ao prato um sabor tradicional, devemos usar as especiarias quentes apropriadas: wasabi, vinagre de arroz e molho de soja. Sem eles, pegue um lanche saboroso, mas não bolo de sushi na tradição japonesa.
Bolo de Sushi “Snack”
A versão festiva, muito bonita e multicomponente do bolo de sushi é concebida, é claro, para a mesa festiva.
Ingredientes:
• um pedaço de peixe vermelho salgado levemente pesando 250 gramas (você pode levar salmão, salmão, salmão rosa, truta);
• dez camarões grandes;
• três colheres de sopa de caviar vermelho;
• pepino pesando 100-150 gramas;
• um abacate;
• grande ovo de galinha;
• uma pitada de sal em uma omelete;
• uma xícara e meia de arroz de sushi especial;
• cinco colheres de sopa de vinagre de arroz (pode ser substituído por vinagre de vinho branco);
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal no arroz;
• três folhas de algas secas nori;
• Cem gramas de varas de caranguejo ou carne de caranguejo.
Preparação:
Cozinhe o arroz.
Prepare o molho de arroz combinando vinagre de arroz, açúcar e sal. Reabastecer para aquecer em fogo baixo para grãos dissolvidos.
Coloque o arroz pronto em um prato volumétrico, coloque um molho.
Usando uma espátula, espalhe os grãos para os lados e cole-os no centro da colina. Repita a mistura três vezes.
Deixe o arroz em repouso por dez minutos.
Cozinhe o camarão.
Agora, divida todo o volume de grãos de arroz em três partes, cada uma colocando em uma placa separada.
Pique as varas de caranguejo.
Também pique finamente as folhas de algas.
Peixe cortado em fatias finas.
Espalhe os pedaços de caranguejo e algas em diferentes placas de arroz (a terceira placa permanece branca como a neve, sem aditivos).
Asse um bolo de omelete de um ovo e uma pitada de sal e corte em tiras muito finas.
Com o abacate, retire a casca, retire o osso, corte a carne em fatias finas. Tome a forma com um fundo retangular, cubra-o com um filme durável de qualidade alimentar.
Coloque arroz misturado com varas de caranguejo na parte inferior do formulário, pressione com firmeza.
A próxima camada é fatias de abacate.
A terceira camada é arroz branco.
A quarta camada - os pedaços de peixe. Deixe algumas pétalas de peixe para decorar o topo.
A última camada é arroz com algas.
Vire a forma no prato de tamanho apropriado, remova o filme.
Polvilhe o topo do bolo de sushi com canudos omelete.
Corte o pepino em fatias translúcidas.
Do peixe para formar "rosas", de placas de pepino - folhas.
Decore o topo com “flores” de peixe, caviar vermelho, camarão.
Bolo de sushi com cream cheese e wasabi
Se o cream cheese fizer parte do lanche, o prato adquire um carinho especial. Em combinação com wasabi picante, obtém-se um lanche saboroso, cujo lugar está na mesa festiva.
Ingredientes:
• dois copos de arroz para sushi;
• água;
• duzentos gramas de salmão salgado;
• dois ovos;
• algum sal omelete;
• gramas de carne de caranguejo;
• cinco colheres de sopa de cream cheese (Filadélfia, ricota, etc.);
• Uma colher de sopa de wasabi;
• três colheres de sopa de gergelim branco;
• limão;
• meio pepino.
Para o molho de arroz:
• três colheres de sopa de vodka de arroz (você pode substituir uma colher de sopa de vodka normal ou não adicionar álcool);
• três colheres de sopa de vinagre de arroz;
• uma colher e meia de sal;
• uma colher e meia de açúcar.
Preparação:
Cozinhe e encha o arroz como descrito na primeira receita.
Misture os ovos com sal, bata e asse a panqueca.
Corte a omelete depois de esfriar com palhas.
Peixe cuidadosamente cortado em fatias finas.
Carne de caranguejo para pegar pedaços de mãos (pode ser cortado).
Combine o cream cheese com o wasabi, misture.
Queijo temperado resfriado combinado com sementes de gergelim, misture. Lay out uma camada para colocar com um filme, polvilhe com água acética (tome uma colher de chá de vinagre de arroz para uma terceira xícara de água).
Coloque a camada de peixe primeiro.
As seguintes camadas: um terço do arroz total, um ovo, pedaços de carne de caranguejo, outra metade do arroz restante, queijo wasabi, o arroz restante.
Cubra o bolo com filme no topo, defina a opressão e deixe por duas horas.
Fatie o limão e o pepino em fatias translúcidas.
Ligue um prato adequado, enfeite com fatias de pepino e limão.
Bolo de sushi com gengibre
Outra receita para um prato delicioso sobre o tema de muitos sushi é complementada pelo gengibre. Uma raiz picante em conserva dá ao aperitivo um sabor esclarecedor, e queijo creme e macio - uma ternura especial.
Ingredientes:
• 100 gramas de salmão salgado ou outro peixe;
• cem gramas de queijo mole;
• um abacate;
• meio pepino;
• cinquenta gramas de gengibre em conserva;
• duas folhas de algas secas;
• duas colheres de sopa de wasabi;
• gergelim branco barco de jantar;
• uma colher de sopa de creme de leite;
• cem gramas de arroz;
• uma colher de sopa de vinagre de arroz;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• Uma colher de sopa de vinho branco.
Preparação:
Ferva o cereal de arroz adicionando vinho branco à água.
Faça um molho de vinagre de arroz, sal e açúcar.
Arroz resfriado pronto misturado com gergelim e molho de arroz perfumado.
Corte o peixe em pratos ou tiras, dependendo da espessura da peça.
Faça um creme de wasabi, creme e queijo macio.
Descasque o abacate e corte em fatias finas.
Pepino com um cortador de legumes cortado em fatias muito finas.
O gengibre marinado pode ser cortado em pedaços menores.
Folhas de nori cortadas em pequenos pedaços com tesoura ou pelas mãos.
Prepare um formulário para colocar camadas, cobrindo-o com um filme. Abaixo coloque a camada de peixe.
Fluff a terceira parte do creme com queijo e wasabi.
A segunda camada é alga meio seca.
A quarta camada é metade do arroz aromatizado.
A quinta camada - fatias de pepino, manchadas com creme.
A sexta camada é fatias de gengibre em conserva.
A sétima camada é o resto do arroz e cream cheese com wasabi.
A nona camada - os restos de nori.
Enrole o formulário com um filme, pressione levemente para selar as camadas de arroz e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Transforme o bolo de sushi pronto em um carrinho de madeira, polvilhe com gergelim e sirva.
Bolo de sushi com varas de caranguejo e caviar
Aqueles que não se importam com o uso de maionese em saladas, você pode usar a seguinte receita para o bolo de sushi. Pode ser preparado para uma família no sábado à noite.
Ingredientes:
• um copo de arroz de sushi;
• uma colher de sopa de vinagre de arroz;
• uma colher de sopa de vinho branco;
• colher de chá de açúcar granulado;
• meia colherada de sal;
• dez palitos de caranguejo;
• meia xícara de maionese gordurosa;
• Uma colher de sopa de wasabi;
• um abacate maduro;
• Uma colher de sopa de gengibre em conserva;
• três folhas de algas secas;
• uma colher de sopa de caviar vermelho;
• colher de chá de gergelim.
Preparação:
Cozinhe o arroz.
Despeje o vinagre, o vinho em grãos quentes, adicione o açúcar e sal, misture.
Divida o arroz em três partes.
Pique o caranguejo fura muito finamente.
Abacates descascados cortados em cubos pequenos ou em placas finas.
No formulário coloque a primeira folha de nori.
Em seguida, coloque o arroz, liso com as mãos molhadas, graxa wasabi.
Coloque as varas de caranguejo, engraxe com maionese. Cerca de dois paus para sair pelo topo.
Coloque a segunda folha de nori.
Coloque uma segunda porção de arroz, esfregue o wasabi.
Coloque o abacate, espalhe as pétalas de gengibre em cima dele.
Cubra toda a terceira folha de algas. Novamente coloque o arroz, unte-o com os restos de wasabi.
Decore o topo do bolo de sushi com varas de caranguejo, ovos, gotas de wasabi.
Mergulhe no frio por duas horas e hospede-se.
Bolo de sushi “Xadrez”
Esta versão do bolo tem um interessante design de xadrez. Tente fazê-lo, e você vai surpreender os convidados e deliciar os entes queridos.
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de arroz cozido;
• colher de chá de açúcar;
• três colheres de sopa de vinagre de arroz;
• uma folha de nori;
• trezentos gramas de peixe salgado;
• duzentos gramas de queijo cremoso e mole;
• um pepino fresco.
Preparação:
Corte o peixe o mais fino possível.
Rale o pepino no ralador e seque em um guardanapo.
Corte a folha de algas em quadrados.
Encha o arroz resfriado com molho de vinagre (grãos de açúcar e sal devem se dispersar completamente).
Coloque uma camada de peixe no fundo do formulário, pressionando-os firmemente juntos.
Espalhe metade do cream cheese com uma espátula de silicone.
Organize os pepinos.
Coloque o arroz, pressione bem e coloque a peça na geladeira.
Retire o prato, ligue uma superfície plana.
Pincele o topo com queijo macio.
Das praças de nori, há um "tabuleiro de xadrez".
Nos lados, você pode decorar com rosas wasabi, pétalas de gengibre em conserva.
Bolo de sushi com salmão fresco
De salmão fresco você pode rapidamente cozinhar peixe em conserva e criar um bolo de sushi original em sua base. O prato vai se tornar um amador. Você pode comer peixe-metade se tiver certeza sobre o fabricante.
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de arroz de sushi cozido;
• quatro colheres de sopa de vinagre de arroz;
• colher de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• três folhas de nori;
• um quilo de salmão fresco;
• três colheres de sopa de molho de soja;
• um abacate;
• duas colheres de sopa de gergelim. Preparação:
Prepare o arroz como descrito acima. Encha com uma solução de sal e açúcar em vinagre.
Corte o filé de salmão em fatias transparentes.
Marinar peixe em molho de soja e gergelim, coloque na geladeira por meia hora.
Pepino muito finamente picado, abacate descascado.
Moer folhas nori.
Coloque as camadas (todos os ingredientes divididos em três partes): arroz, pepino, abacate, peixe, nori. Repita as camadas mais duas vezes.
Mantenha por cerca de uma hora na geladeira.
Antes de servir, decore com fatias de peixe, wasabi, gengibre.
Bolo de Sushi - Truques e Dicas
- As camadas do bolo de sushi devem ser suaves e densas. Você pode apertá-las com as mãos molhadas ou com uma tábua de cortar, pressionando com força cada camada de arroz.
- É importante mostrar a beleza das camadas. Para fazer isso, ao cortar, você precisa usar uma faca muito afiada, pré-resfriada no freezer.
- A porção do bolo em uma tábua grossa de madeira é linda. Para um lanche você pode aplicar molho de soja, wasabi, gengibre, gergelim.
- O bolo deve ser armazenado separadamente de outros produtos alimentícios, para que eles não absorvam sabores afiados.
