Frango Assado - Descrição Geral
Todos os amantes de frango são maneiras bem conhecidas de fazê-lo. Este maravilhoso produto dietético pode ser frito, em conserva, assado na grelha ou no forno. Frango pode ser cozido, recebendo não apenas grande carne, mas também delicioso caldo rico. Mas o ensopado de frango ainda permanece sempre fora de competição. Este prato ajuda a sentir completamente a ternura e o sabor surpreendente da carne de aves, porque no processo de cozer o frango retém as suas muitas propriedades benéficas.
Acredita-se que apenas o peru em propriedades alimentares à frente do frango. Mas o peru não está muito preso nas nossas mesas. Portanto, o frango continua sendo um líder insuperável. Para não mencionar o sabor do produto, a carne desta ave é muito mais tenra do que a carne dura e não tão pesada para o estômago quanto a carne de porco pesada. Sim, e na preparação de frango é extremamente simples. E isso é fácil de ver.
Ensopado de frango - preparação de pratos
O melhor prato para extinguir sempre foi e continua a ser um caldeirão. Estes são pratos de ferro fundido ou alumínio com paredes grossas. Normalmente, os caldeirões em caldeirão associam-se à argamassa, mas esta é apenas uma das muitas maneiras de usar este prato. Você pode cozinhar uma grande variedade de pratos de carne e vegetais. O caldeirão está aquecendo uniformemente e não muito rápido. Isso permite que os alimentos sejam preparados gradualmente e não queimem. Ao usar um caldeirão, você pode reduzir significativamente o consumo de óleo.
Na ausência de um caldeirão, você pode usar um stewpan ou pato em que o frango também se torne macio, suculento e perfumado.
Ensopado de Frango - Preparação de Alimentos
As recomendações gerais sobre a escolha do frango para estufar incluem o fato de que ele não deve ser azulado e magro. Um frango jovem (com menos de 1 ano de idade) e não demasiado grande (1,5 kg) é a escolha ideal. A carne de aves de capoeira deve ter uma cor rosa claro agradável. Um bom frango tem um cheiro fresco. Se a cor da pele, a carne ou o cheiro do produto suscitar dúvidas, é melhor recusar essa compra.
Para cozinhar ensopado de frango, você pode comprar uma carcaça inteira, cortá-la em porções, ou você pode comprar separadamente as partes do frango que são especialmente agradáveis do ponto de vista culinário. Muitas vezes, para a preparação de frango assado use filés ordenados. Para este efeito, é melhor escolher o peito, desde então, o prato será o mais dietético possível.
É melhor comprar carne refrigerada, em vez de congelada, mas se ainda estiver congelada, em nenhum caso
Use para descongelar microondas ou água quente. Vai doer o frango tenro. Se você tiver que cozinhar de manhã, à noite, você pode remover o produto do freezer e colocá-lo na prateleira inferior do refrigerador. Se você precisa se apressar com o processo de cozimento, você pode usar um fluxo de água fria.
Frango Assado - Melhores Receitas
Receita 1: Peito de Frango Estufado
Esta receita é para aqueles que gostam de comer saborosos, mesmo permanecendo em uma dieta. Filé de frango é usado para cozinhar. A carne fica muito suculenta e não irá decepcionar a anfitriã.
Ingredientes
Um quilo de peitos de frango, duas cebolas de tamanho médio, três dentes de alho, 50 gramas de manteiga, temperos.
Método de preparação
Para cozinhar frango de acordo com esta receita, pratos com um fundo grosso são adequados. A presença de revestimento de Teflon é bem-vinda, mas não é necessária. A carne é cortada em tiras longas e finas e a cebola é cortada em grandes anéis. Em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas, derreta a manteiga em fogo baixo. Lay camadas de cebola e frango. A primeira e última camada deve ser frango. Feche a panela e cozinhe o prato até ficar cozido por uma hora e meia em fogo baixo. Quando faltam 10 minutos para o final do processo, o alho picadinho e as especiarias devem ser adicionados ao prato, a critério da anfitriã. Não salgue! Caso contrário, a carne perderá em sabor e suculência. Sal pode estar no prato.
Receita 2: Frango Estufado em vinho e tomate
Receita para gourmets. Isso é algo que vale a pena tentar, especialmente porque não há praticamente nada para cozinhar.
Ingredientes
Uma carcaça de frango de tamanho médio, 600 gramas de vinho branco seco, 5 pedaços de cebola média, 200 gramas de suco de tomate (você pode substituir com sucesso 3 colheres de sopa de pasta de tomate), 3 colheres de sopa. colheres de óleo cozido ou vegetal, sal, pimenta vermelha e preta.
Método de preparação
Frango eviscerado e lavado cortado ao longo do cume. Esfregue cada parte com as especiarias a gosto e frite em um óleo pré-aquecido até ficar crocante. Despeje em suco de tomate (ou pasta de tomate diluída) e vinho, despeje a cebola cortada em meias argolas. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até cozinhar final.
Receita 3: Ensopado de Frango com Arroz e Legumes
Cozinhar frango para esta receita terá que ser um pouco mais longo, mas o resultado vale a pena, já que este já é um ensopado de frango e um acompanhamento. Este prato não passará despercebido.
Ingredientes
Metade de uma carcaça de frango, 400-500 gramas de arroz, 2 cebolas médias, 1-2 cenouras médias, 3-4 cabeças pequenas de alho, meia xícara de óleo vegetal, sal.
Método de preparação
Lave o frango, seque com um guardanapo, corte em porções. Cebola cortada em meias argolas e rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em cubos. Despeje o óleo vegetal no caldeirão e aqueça bem. Salgue o óleo no caldeirão. Coloque o frango, cebola e cenoura. Feche a tampa e deixe ferver enquanto mexendo. Quando o frango estiver macio e a cebola dourada, acrescente o arroz. Na superfície do arroz, coloque uniformemente as cabeças de alho limpas, sem descascá-las. Salgue o arroz e despeje-o com água quente até a altura das duas primeiras falanges do dedo indicador acima do nível do cereal. Feche o caldeirão e deixe ferver o prato até que não haja água nele. O fogo deve ser mediano. A presença de água no arroz pode ser verificada perfurando-a com uma faca.
Receita 4: Frango Estufado em Vinho (Opção 2)
Prato muito saboroso que não leva muito tempo para preparar. E o vinho dá à carne uma picante especial.
Ingredientes:
frango - 1 peça,
lâmpadas - 4-5 peças,
vinho branco seco - 600 gramas
pasta de tomate - 3 colheres de sopa (você pode substituir 200 gramas de suco de tomate),
vegetal ou ghee - 2-3 colheres de sopa,
pimenta vermelha e preta, sal - tudo a gosto.
Preparação:
1. Frango lavado deve ser dividido em duas partes.
2. Rale a carne com as especiarias e, em seguida, frite em todos os lados em uma frigideira com manteiga bem aquecida. É importante conseguir um marrom dourado.
3. Lá você também precisa derramar a cebola cortada em rodelas de meia-tigela, extrato de tomate diluído e despejar o vinho. A panela deve ser coberta com uma tampa, em seguida, cozido até ficar cozido em fogo baixo.
Receita 5: Ensopado de frango com legumes e arroz (opção 2)
Este prato é muito gratificante e saudável. Além disso, permite que você faça sem um prato lateral, ou seja, para o jantar, um prato é suficiente.
Ingredientes:
1,5 kg de frango
400 gramas de arroz
um litro de caldo de galinha pronto ou um par de cubos de caldo de galinha,
um par de lâmpadas
100 gramas de vinho branco seco,
3-4 dentes de alho,
um doce de pimenta doce,
dois pimentões em conserva,
200 gramas de ervilhas verdes enlatadas,
2 colheres de sopa de óleo vegetal,
3-4 colheres de sopa de pasta de tomate,
meio limão,
pimenta preta moída e sal.
Método de preparação
1. É necessário espremer o suco de um limão. Descasque e pique os dentes de alho, após o que metade do alho picado é misturado com suco de limão.
2. Lavado e, em seguida, frango seco deve ser cortado em grandes porções e, em seguida, esfregue por todos os lados com mistura de limão e especiarias. 3. As cebolas devem ser descascadas e cortadas em anéis. Da mesma forma, é necessário cozinhar e pimentos doces.
4. Enxágue e seque em uma toalha fig.
5. O óleo deve ser bem aquecido em uma panela, em seguida, coloque lá pimentão, alho e cebola. Tudo isso guisado por 10-15 minutos.
6. Depois disso, adicione o frango e, alguns minutos depois, coloque o extrato de tomate diluído em água. Frango deve ser ensopado até ficar macio e, em seguida, removido em um prato.
7. Em uma panela, você precisa derramar arroz, derramar caldo de carne, vinho, suco de pimenta em conserva ou ervilhas verdes, adicione temperos - misture tudo.
8. Coloque o frango por cima e coloque a panela, coberta com uma tampa, em fogo baixo. Após 15 minutos adicione as ervilhas, aqueça por mais 5 minutos e retire do fogo.
9. Coloque o ensopado de frango acabado nas placas, usando pimentas em conserva como acompanhamento.
Receita 6: Ensopado de Frango com Paprica em Molho de Creme
Prato muito saboroso que se torna especial graças ao uso de páprica, dando um sabor picante e molho de creme, tornando a carne mais macia.
Ingredientes:
1 kg de carne de frango (como opção, carne de peru),
200 gramas de creme de leite,
1 cebola,
2 colheres de farinha,
2 colheres de sopa de manteiga,
páprica e sal.
Preparação:
1. A cebola deve ser esmagada e passada em uma colher de sopa de óleo até a cebola ficar macia.
2. Em uma frigideira, despeje meio litro de água quente e adicione pimenta moída. Em seguida, coloque o mesmo frango fatiado. A carne é cozida a maciez sob uma tampa coberta. Então deve ser removido em um prato.
3. Em uma panela separada, você deve derreter a manteiga para fritar a farinha. Em seguida, mude a farinha para o molho e, mexendo sempre, ferva o molho por 15-20 minutos. Em seguida, adicione o creme, sal e espere a mistura ferver. 4. Uma vez que o molho tenha fervido, é necessário colocar o frango novamente no molho. E por 10-15 minutos para apagá-lo sob a tampa. Depois disso, o frango deve ser retirado em um prato e polvilhado com o molho esfregado através de uma peneira.
Frango Estufado - dicas úteis de chefs experientes
Muitas receitas têm que cortar cebolas. Torná-lo indolor para os olhos ajudará a uma corrente de água, em que periodicamente deve ser colocada a lâmina de uma faca.
Ao assar uma galinha, o cheiro da comida pode destruir uma fatia de maçã Antonov adicionada ao prato.
Alecrim e tomilho são adicionados apenas no último momento de estufar o frango. Só então eles podem transmitir o sabor e aroma do prato. Se forem expostos por um longo tempo, podem deixar amargura.
