O sabor saboroso de berinjela e tomate permite que você faça maravilhas na culinária com a combinação habilidosa desses produtos com outros ingredientes.
Mudar um dos ingredientes da salada muda drasticamente o seu sabor.
Como ingredientes adicionais em saladas, você pode usar vegetais e frutas, várias especiarias, das quais dependerá o sabor básico de um prato único.
Saladas de berinjela e tomate para o inverno - princípios gerais de culinária
Berinjelas antes de adicionar à salada devem ser libertadas do amargor. Preparado de acordo com a receita bagas (berinjelas não são vegetais) deve ser ligeiramente salgado e deixado por meia hora, após o qual a salmoura amarga pode ser drenada e a fruta pode ser usada para posterior processamento.
Antes de adicionar saladas azuis, você pode refogar, fritar, ferver e assar.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com pasta de tomate
Cozinhar salada de berinjela "Ostryachek" leva mais tempo do que outros, no entanto, o seu sabor especial justifica esses custos. No inverno, essa salada pode ser usada como acompanhamento ou como um lanche picante.
Ingredientes:
Berinjela - 900 g
Tomate - 3 peças
Tomate Macarrão - 1.5 Art. l
Cenouras - oh, 4 kg.
Alho - 6 - 8 dentes.
Cebola - 500 g
Sal, pimenta, coloque açúcar a gosto. Na salada, você pode adicionar verduras.
Legumes são fritos em óleo vegetal.
Método de preparação
Berinjelas preparadas e fritas são pré-preparadas e fritas em ambos os lados para um estado de suavidade.
As cebolas são cortadas em cubos médios, fritas em outra frigideira.
Cenouras raladas em um ralador grosso são adicionadas às cebolas fritas, e tudo é cozido até ficar macio. Retire os tomates da casca, pique e misture com as cebolas e as cenouras, acrescente a massa de tomate, pimenta, adicione sal, açúcar e continue a fritar.
Esprema o alho na mistura quase pronta e, se desejar, adicione os verdes, deixe cozinhar por mais 5-10 minutos.
Coloque as berinjelas fritas e mistura de vegetais em frascos preparados, o principal é que o prato é a última camada, cubra com uma tampa e esterilize por 25 minutos e enrole-o.
Salada de berinjela e tomate para o inverno sem vinagre
A ausência de vinagre, ácido cítrico e polpa de tomate na salada de berinjela e tomate “Autumn Ternura” permite preservar a frescura dos cheiros.
O segundo destaque desta salada é a preparação de salsa. Este greens não é cortado, mas torcido em um moedor de carne ou esmagado no liquidificador para preservar o sabor.
Ingredientes:
Tomates - 8-9 kg.
Berinjela - 10 unidades
Alho - 250 g
Pimenta - 7-8 pedaços.
Pimenta amarga (capsicum) - 1.
Sal - 75 g.
Pimenta preta - 1 colher de chá.
Lavrushka - 1 peça no fundo do frasco.
Açúcar - 55 g.
Um monte de folhas de salsa - 1.
Óleo refinado - vidro facetado 3/4.
Método de preparação
Berinjelas descascadas são cortadas em círculos de até 1 cm de largura e pré-preparadas como descrito acima, esmagadas em cubos antes de serem cozidas.
Os tomates não são branqueados, cortados em pedaços e moídos usando um moedor de carne ou liquidificador.
Da mesma forma, moemos a pimenta búlgara que é previamente removida das sementes e cortada nos segmentos.
Em uma tigela funda, misture tomates moídos e pimentões, sal e pimenta. Assim que a panela foi incendiada, colocamos açúcar nela e deixamos ferver.
Na mistura a ferver, mergulhe as berinjelas preparadas e cozinhe a salada por 12 minutos, inicie a contagem regressiva a partir do momento em que a mistura ferve. Moer em um moedor de carne ou liquidificador por sua vez salsa e alho e adicione à mistura a ferver, que depois disso será cozido por mais 10 - 12 minutos.
A partir do calor, colocamos a salada de “ternura de Outono” nas latas, esterilizamos por meia hora e enrolamos.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com pimentão
A singularidade da salada “Presente da sogra” está em proporções perfeitamente combinadas de vegetais picados, que, mesmo após o processamento, retêm o sabor e o aroma.
Ingredientes:
Tomate - 1,2 kg.
Pimenta - 1,4 kg.
Azul - 1,6 kg
Cebola - 750 g
Açúcar - 45 g.
Vinagre - 40 g
Sal de rocha - 1,5 colher de chá.
Óleo refinado - 1/2 vidro facetado.
Método de preparação
Corte os pequenos azuis e pré-prepare-os como descrito acima.
Corte os tomates em pequenas fatias.
Cebola descasque e prepare meia argola.
Pimenta, sem sementes, é adicionada sob a forma de palha.
Em uma panela, que está preparada para extinguir a salada, misture o óleo vegetal com sal, açúcar, vinagre e um pouco de calor.
Coloque as fileiras de legumes na mistura, alternando-as, com cada tipo tendo várias camadas.
Colocamos a panela no fogo por 50 minutos, durante os quais a salada é mexida com cuidado para evitar grudar, mas ao mesmo tempo preservar a integridade de cada fruta.
Coloque a mistura a ferver na jarra preparada e enrole-a imediatamente.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com ameixas
Uma mistura de berinjela picante com frutas perfumadas cria uma salada “Paradise” exclusiva, que servirá como um lanche separado, bem como um acompanhamento para carne, peixe ou mingau.
Ingredientes:
Berinjela (tamanho médio) - 10 unidades.
Pimenta búlgara - 750 g.
Tomate (médio) - 15 unidades Ameixas maduras azuis - 0,65 kg.
Cenouras - 1,2 kg.
Maçãs variedades azedas - 0,7 kg.
Tomate - macarrão - 120 g
Vinagre natural - 80 ml.
Óleo de Girassol - 80 g
Sal - 80 - 90 g.
Açúcar - 6 colheres de chá.
Dentes de alho descascados - 9 pcs.
Água Ottoyannaya - 0,45 litros.
Sementes de cravo - 10 unidades
Lavrushka - 4 peças
Pimenta preta não representada - 8 unid.
Feijão de mostarda - 10 grãos por frasco.
Método de preparação
Descasque cenouras, cortadas em círculos, que são divididos em 4 partes. Legumes de raiz frita são fritos em uma panela no óleo de girassol até que a cor muda.
Soltamos os tomates do caule, ameixas da pedra, maçãs das sementes, cortamos em pedaços e passamos pelo picador.
Esprema o alho no espremedor de alho.
Em uma panela em que a salada vai ferver, misture a água com o açúcar, sal e tomate e adicione a mistura picada, cenoura assada.
Leve o caviar assim obtido para ferver, depois de 40 minutos, adicione o alho, o óleo refinado, vinagre de maçã, especiarias aromáticas, e novamente ferver 1/4 hora.
Enquanto o caviar é fervido, lave as berinjelas, corte-as em círculos e prepare-as como descrito acima. Cada pedaço de berinjela picada frite na manteiga até ficar cozido e colocar em frascos preparados.
Cheio de 3/4 latas, enchemos com caviar fervente e giramos ou rolamos imediatamente.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com feijão
Salada "Hearty" tem o seu nome graças ao feijão, que fez uma salada única de berinjela.
Ingredientes:
Tomate - 9 peças
Pimenta búlgara - 4 peças
Azul - 5 peças
Cenoura - 600 g.
Cebolas - 0,6 kg.
Feijão - 0,6 kg.
Sal de rocha - 1,5 colheres de sopa. l
Açúcar - areia - 60 g.
Óleo vegetal - 220 g
Método de preparação
Feijão pré-embebido para ferver. Berinjelas em cubos para preparar para cozinhar.
Cebolas descascadas cortadas em pedaços.
Rale as cenouras grosseiramente.
Descasque e pique os pimentões em pequenas tiras.
Moer os tomates em um liquidificador ou moedor de carne.
Coloque todos os ingredientes nos utensílios de cozinha, é melhor usar um bom caldeirão para isso, adicione o óleo refinado, sal e adicione o açúcar e, em seguida, cozinhe por uma hora.
Ferver a mistura para embalar em frascos e enrolar, não esterilizando.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com arroz e maçã
Se você misturar os azuis com tomates, maçã e arroz, você terá uma mistura de “Excesso de sabor”. Esta salada saudável espanta com a variedade de sabores, um deles é o sabor dos cogumelos.
Ingredientes:
Azul - 5 peças
Pimenta búlgara - 0,5 kg.
Tomate - 500 g
Maçãs - 3 peças
Cenouras - 0,350 kg.
Cebolas - 350 - 400 g
Açúcar - areia - 2 colheres de sopa. l
Sal Kamyannaya - 1.5 art. l
Óleo refinado - 200 ml.
Arroz cozido - um copo.
Método de preparação
Cascas azuis, cortadas em círculos, cuja espessura é de até 2 cm, pré-preparada pelo método descrito acima.
Cada roda de berinjela é frita em ambos os lados para que uma crosta dourada apareça.
Descasque as cebolas e corte-as em cubos de tamanho médio e coloque-as em uma frigideira para assar.
Enquanto a cebola estiver frita, descasque as cenouras, rale-as grosseiramente e rale-as com as cebolas. Leve a mistura à prontidão e coloque-a em um recipiente para preparar a salada inteira, onde colocamos o óleo vegetal restante.
Retire as sementes e os caules das maçãs e corte-os em pedaços.
Pimenta búlgara após a limpeza das sementes cortadas em tiras.
Tomates de tamanho médio são cortados em 6-8 fatias.
Maçãs, pimentões, tomates são enviados para a panela, lá dobramos as canecas de berinjela. Adicione o sal e adicione o açúcar à mistura, que será cozida por meia hora depois da fervura.
Despeje o arroz cozido na salada e feche a tampa por mais 15 minutos.
Coloque a salada fervente em uma jarra e imediatamente torça-a com uma tampa.
Saladas de berinjela e tomate para o inverno - truques e dicas
- Ao escolher os azuis para salada, você precisa inspecionar os frutos. Berinjela madura tem uma cor roxa escura, é livre de manchas, arranhões e amassados. Frescura da fruta é verificada pela pressão leve, se o buraco desaparece rapidamente depois disso, isso significa que a berinjela é fresca do campo ou estufa recentemente.
- Ao escolher tomates, deve-se dar preferência a frutas de tamanho médio, maduras, mas não moles, sem manchas e rachaduras.
- Em saladas, os tomates são consumidos frescos e às vezes processados: assados, cozidos, branqueados. Para fazer isso, o tomate pode ser dobrado em uma peneira e mergulhado por 60 segundos em água fervente, depois retirado. Coloque o coador com berinjelas sob água fria.
- Para a preparação, é necessário preparar os frascos, que limpam e esterilizam, assando no forno durante.
- Depois de girar o pote com a salada pronta, você precisa virar e cobrir com algo quente até esfriar.
