Parece que o que é tão especial sobre canelas e massa.
Ingredientes simples que são usados ativamente no menu diário. Mas, na verdade, ao assar suco de frango, o suco de carne é liberado, ele absorve a massa e uma batata frita no topo.
Os sabores dos produtos são misturados, o prato agrada sabor incrível. E parece espetacular. Vamos tentar cozinhar?
Baqueta em massa - princípios gerais de cozedura
Coxinhas de frango são aproximadamente do mesmo tamanho, por isso são ideais para assar no forno. Antes de cozinhar, eles precisam lavar, secar. Em seguida, polvilhe com especiarias, deixe marinar, se necessário. Se a receita não especificar o nome exato e o número de especiarias, use temperos diferentes ao seu gosto. Você pode colocar frango cru na massa ou pré-frito em uma panela até metade cozido.
A massa para as pernas costuma usar puff ready-made, mas você pode fazer isso sozinho. Bolos caseiros sempre ficam mais saborosos. Você pode tomar fermento e massa sem fermento. Se estiver congelado, primeiro é necessário descongelar, espalhar, polvilhar com farinha em ambos os lados e estender até a espessura desejada.
Shin pode ser:
• apenas enrole as tiras de massa;
• Forme os sacos.
A última opção permite que você coloque qualquer recheio ao seu gosto. Para o saco, a camada de massa é cortada em quadrados, com lados de pelo menos 15 cm, dependendo da presença ou ausência e da quantidade de recheio. As bordas da massa são fixadas com uma fita de massa ou linha. Para simplesmente envolver as pernas com tiras, estenda a massa e corte em fitas longas. E para que o enrolamento não seja danificado durante o cozimento, a borda é colocada sob a peça. Para fazer com que as canelas da massa tenham uma cor bonita e uma crosta crocante, elas devem ser untadas com gema ou ovo inteiro antes de assadas. Se você não fez isso por algum motivo ou simplesmente esqueceu, depois de assar, coxas quentes na massa podem ser untadas com um pedaço de manteiga.
Receita 1: Massa de tíbia com purê de batatas em sacos
Um prato maravilhoso que combina frango e acompanhamentos. Primeiro você precisa cozinhar purê de batatas, exuberante, caseiro, com manteiga e cebola cozida demais. Para os sacos utilizados massa folhada pronta, que deve ser descongelada antecipadamente.
Ingredientes
• 6 canelas;
• 12 colheres de purê de batatas;
• pacote de massa folhada;
• óleo;
• especiarias para frango;
• gema;
• Uma colher de creme azedo ou maionese.
Cozinhando
1. Minhas canelas, polvilhe com as especiarias, esfregue com creme azedo e deixe marinar por uma hora.
2. Deite o óleo na frigideira e frite o frango a alta temperatura, sem tampa em ambos os lados. Na superfície deve aparecer crosta corada.
3. Coloque a massa sobre a mesa. Se for grosso, em seguida, estenda para 4-5 mm, corte em quadrados.
4. Coloque 2 colheres cheias de purê de batatas em cada quadrado, coloque uma haste na posição vertical e recolha as bordas da massa com um saco.
5. Amarre o saco com fio. É possível e uma tira de massa, mas com uma corda será mais forte e as bordas simplesmente não ferverão. Nós formamos todas as bolsas, nós trocamos na forma por assar.
6. Em uma gema de frango crua adicione uma colher de água, misture bem e lubrifique os sacos com um ovo com uma escova.
7. Coloque os sacos no forno. Cozinhar por meia hora a 190 graus até a crosta dourada aparecer na massa.
Receita 2: Baqueta picante em massa
Opção cozinhar pernas de frango, embrulhado com tiras de massa. Para esta receita você precisará de especiarias, você pode usá-lo para frango, lúpulo-suneli ou adzhika seco. O número de produtos é levado a olho. Ingredientes
• perna inferior;
• mostarda;
• especiarias;
• massa folhada;
• ovo;
• óleo.
Cozinhando
1. Misture a mostarda pronta com as especiarias. Cobrimos as pernas, se houver tempo, então podemos deixar o frango em repouso por uma hora.
2. Frite as canelas em óleo durante 5 minutos em cada lado.
3. Massa folhada finamente enrolada, cortada em longas tiras de 2 centímetros de largura.
4. Retire do osso dois centímetros, enrole as pernas com a massa, dobre em uma assadeira untada.
5. Mexa o ovo e pincele as pernas preparadas com um pincel.
6. Asse até ficar cozido, cerca de 35 minutos a 190 ° C. Sirva quente ou frio.
Receita 3: Baqueta em massa com picles
Receita muito interessante da perna no teste. Em vez de um osso em uma perna de frango, é usado pepino salgado, que dá ao prato um sabor incomum. Você pode cozinhar com fermento e massa folhada, que precisa envolver completamente as pernas.
Ingredientes
• pacote de massa folhada 0,4 kg;
• 8-10 baquetas;
• 3-4 pepinos salgados;
• especiarias;
• óleo;
• ovo.
Cozinhando
1. Corte a canela, remova o osso. Sal, polvilhe com especiarias.
2. Pepinos cortados longitudinalmente em várias partes. Pequeno pode ser apenas duas metades, quatro grandes.
3. Coloque um pedaço de pepino dentro de cada perna, viramos as bordas para dentro, fingindo ser uma perna de galinha inteira.
4. Corte a massa folhada em tiras de 2 cm de largura.
5. Enrole cada baqueta recheada com listras sobrepostas. Esconda a dica abaixo.
6. Dobre as convoluções em uma assadeira, engraxe com ovo batido e salgado, coloque no forno por 40 minutos. Nós assamos a 180 graus.
Receita 4: Baqueta em massa com uma mistura havaiana
Outra versão dos sacos da perna na massa, que combina uma refeição completa com um prato lateral. Uma mistura havaiana congelada de legumes é usada, mas você pode levar qualquer outra a seu gosto. Descongelar legumes não precisa pré. Ingredientes
• 8-10 baquetas;
• mistura havaiana de 0,4 kg;
• massa folhada;
• óleo;
• especiarias, ovo.
Cozinhando
1. Polvilhe as canelas com quaisquer especiarias ao seu gosto e frite em óleo. Esfriando.
2. Cozinhe a mistura havaiana em uma frigideira até ficar macia, evapore todo o líquido liberado e deixe esfriar.
3. Abra a massa no reservatório, corte em quadrados.
4. Coloque 3 colheres de legumes prontos, coloque a perna e aperte os sacos.
5. Lubrifique com ovo e asse por meia hora em forno pré-aquecido.
Receita 5: Baqueta em massa com cogumelos e queijo
Combinação win-win de produtos: frango, queijo e cogumelos. As coxas na massa para esta receita são preparadas da mesma maneira, na forma de sacos, mas o queijo é colocado diretamente na carne. A massa é preparada com base na cerveja, você pode usar a luz ou a escuridão. Queijo pode levar qualquer, inclusive derretido.
Ingredientes
• 6 canelas;
• 100 gramas de queijo;
• 200 gramas de champignons;
• cebola;
• ovo;
• especiarias, óleo.
Para o teste:
• ovo;
• sal;
• 150 ml de cerveja;
• farinha.
Cozinhando
1. Despeje uma pilha de farinha na mesa, faça um bem, adicione um ovo, sal, cerveja, amasse a massa. Enviamos “descanso” por 20 minutos. Neste momento, prepare o frango e os cogumelos.
2. Corte os champignons em fatias, pique a cebola e frite o recheio em uma panela quase até ficar cozido, adicione sal e tempere com qualquer tempero a gosto.
3. Pique o queijo ralado.
4. Nas canelas, remova a articulação superior, localizada no lado espesso. As mãos afastam delicadamente a carne do osso e enchem o bolso resultante com queijo ralado.
5. Divida a massa em 6 pedaços e role um círculo de cada um, coloque o recheio de cogumelos e a perna recheada. Forme os sacos.
6. Lubrifique com o ovo e asse até ficar cozido por cerca de 40 minutos.
Receita 6: Baqueta em massa com legumes de verão
Prato delicioso e suculento. As coxas da massa são cozidas com berinjela, pimenta e cebola. Para este prato é melhor não usar os antigos legumes no congelamento, por causa da sua wateriness aumentada. Puff de uso de massa comprado, mas se você quiser, pode cozinhar sozinho. Produtos levam a olho.
Ingredientes
• perna inferior;
• massa;
• berinjela;
• pimenta búlgara;
• especiarias;
• ovo;
• óleo;
• cebola.
Cozinhando
1. Crostas em especiarias e frite em ambos os lados em uma frigideira.
2. Corte a cebola em cubos e frite na manteiga por um minuto.
3. Corte as berinjelas em tiras, mergulhe-as em água salgada, se necessário. Pimenta cortada em pequenos cubos.
4. Adicione os pedaços de berinjela com pimenta à panela e junte as cebolas e frite por 5 minutos, tempere com temperos e deixe esfriar. Se houver muito óleo no recheio, ele precisa ser drenado colocando a panela em uma superfície oblíqua.
5. Abra uma camada de massa, corte em quadrados, coloque o recheio de legumes, baquetas e sacos de forma.
6. Lubrifique a haste formada pelo ovo, leve ao forno por meia hora até dourar.
Receita 7: Massa de tibia com arroz, azeitonas e nozes
Versão festiva dos sacos com recheio invulgar. Arroz para canelas, você pode usar qualquer, mas mais interessante é obtido com um olhar marrom. Azeitonas podem ser substituídas por azeitonas, se desejado.
Ingredientes
• 0,1 kg de arroz;
• 100 gramas de azeitonas em conserva;
• 50 gramas de nozes;
• especiarias;
• 6 canelas;
• ovo;
• óleo;
• alho;
• massa folhada.
Cozinhando
1. Polvilhe as coxinhas com as especiarias e frite até a metade. Enviado para esfriar.
2. Ferva o arroz quase até ficar pronto, enxágüe com água fria.
3. Corte as azeitonas em cachos finos e misture com o arroz.
4. Pique 1-2 dentes de alho e adicione ao recheio de arroz.
5. Moer as nozes, você pode fritar um pouco e também adicionar ao arroz. Todos misture, experimente o sal. Você pode colocar qualquer tempero. Os torcedores de pratos picantes podem acrescentar uma colher de adzhika ou mostarda. 6. Estenda a massa, corte em quadrados, distribua uniformemente todo o recheio, coloque a coxa no centro de cada quadrado e forme os sacos.
7. Dobre os pedaços em uma assadeira, unte com ovo e asse. Como todos os produtos estão quase prontos, é suficiente para fritar a massa, geralmente leva cerca de 15 minutos a uma temperatura de 200-220 ° C.
Receita 8: coxa de alho em massa de queijo e gergelim
A peculiaridade dessas pernas é que sob a pele do frango há um queijo aromático e recheio de alho, que não só dá o sabor, mas também preserva a suculência da carne. Para a preparação de coxinhas de alho, você precisará de massa folhada, sem fermento. Para provar usamos qualquer tempero.
Ingredientes
• Shin 8-10 coisas;
• massa folhada;
• gergelim;
• alho 5 dentes;
• ovo;
• especiarias;
• 0,2 kg de queijo;
• uma ou duas colheres de maionese;
• meio limão;
• gergelim;
• molho de soja 100 ml.
Cozinhando
1. Despeje no molho de soja qualquer tempero a seu gosto, adicione um dente de alho picado, suco de meio limão e misture bem.
2. Lave as canelas com água fria, seque com um guardanapo e deixe marinar em molho cozido por pelo menos 3 horas. Você pode deixar a noite na geladeira, coberta com uma tampa no topo.
3. Limpe os dentes restantes de alho, pique finamente ou pule a prensa.
4. Três queijo ralado, adicione um pouco de maionese e alho, misture tudo bem.
5. Remova as canelas da marinada, afaste a pele com cuidado e coloque o recheio de queijo, retorne tudo ao seu lugar. Distribua o recheio entre todas as pernas.
6. Abra a massa, corte em tiras longas, envolva as pernas.
7. Bata o ovo, asse as baquetas preparadas na massa, polvilhe generosamente com sementes de gergelim e asse por 35-40 minutos.
Dough Shin - Dicas Úteis e Truques
• Para que os ossos extremos da haste não fiquem carbonizados quando assados no forno e pareçam atraentes, você pode envolvê-los em pedaços de papel alumínio ou pergaminho. Ao servir, a proteção não pode ser removida, é conveniente levá-la com as mãos para não se sujar. • Para o fundo dos sacos de puff não rasgar do suco, e foi mais forte, um bolo adicional, desenrolado de sucatas, pode ser colocado no fundo da peça de massa.
• A massa folhada tem a peculiaridade de soltar no forno, bem como fixá-lo em conjunto. Para evitar que isso aconteça, as articulações devem ser lubrificadas com água ou um ovo.
• Se você precisar fritar suas pernas antes da conexão com a massa e, por algum motivo, não desejar fazer isso, basta dobrá-las em um molde e mantê-las no forno por aproximadamente 20 minutos a uma temperatura de pelo menos 200 graus. E para a massa apenas graxa com manteiga.
• A massa está mal torrada, parecendo pálida e feia? Misture rapidamente o ovo com uma colher de açúcar ou mel, pincele com borlas quentes e coloque no forno novamente, adicionando a temperatura a 220 graus, mantenha por 5-10 minutos. Você também pode polvilhar com sementes de gergelim no topo.
