A massa folhada não precisa ser anunciada, e quando é mencionada, muitas pessoas lembram do bolo “Napoleão” com crosta crocante e creme macio. Mas este não é o único tratamento que pode ser preparado a partir dele. Por exemplo, biscoitos, tortas, pizza, tortas com vários recheios e até carne na massa podem ser feitos a partir de massa folhada.
O processo de fazer massa folhada em casa é demorado e requer certo conhecimento e habilidades, por isso, até mesmo donas de casa experientes compram massa congelada no supermercado para economizar tempo.
O bolo é a base de que a massa folhada pode ser preenchida com vários recheios: queijo cottage, frutas, carne (exceto caça), legumes, queijo, verduras, ovos, cogumelos e peixe.
Neste artigo vamos falar sobre bolos folhados com recheio de carne. Começam essas tortas com carne crua ou cozida, a única condição: é cortada em pedaços pequenos ou passada por um moedor de carne. Você pode diversificar o sabor do recheio de carne com produtos como cebola, cenoura, tomate, cogumelos, verduras, queijo, ovos, creme e especiarias.
Tortas de massa folhada com variações de cozimento de carne
Receita 1: Torta de carne com massa folhada (“torta preguiçosa”)
Há casos em que você quer um bolo com chá perfumado, mas não quer amassar a massa. Neste caso, esta receita de cozedura preguiçosa virá em socorro. O fato é que este bolo pode ser feito a partir de um produto semi-acabado puff comprado em um supermercado ou de um alimento preparado congelado você apenas no caso. Ingredientes Necessários:
- massa folhada (congelada) - 500 gramas;
- carne moída - 500 gramas;
- ovo - 2 pedaços;
- cenoura - 1 peça;
- alho-porro (caule) - 1 peça;
- endro - 1 cacho;
- pimenta, sal, gordura vegetal para fritar carne picada.
Preparação:
Para preparar um puff “Lazy cake” com recheio de carne, leva 55 minutos, dos quais: o estágio preparatório - 15 minutos, o processo de calor - 40 minutos.
Plano de fases, puff de cozinha “Bolo preguiçoso” com recheio de carne.
Etapa Preparatória:
- Ovos cozidos e cenouras são picados.
- Alho-porro é cortado em anéis.
- Dill finamente picado.
- A massa folhada é dividida ao meio e enrolada em uma camada.
Processo de calor:
- Preparação do recheio: alho-poró estufado em gordura vegetal. Carne moída é colocada em uma cebola transparente, que é frito sob a tampa até ficar cozido. 10 minutos antes de o fogo ser desligado, cenouras, ovos, ervas e especiarias são postos na carne.
- O recheio é colocado sobre a camada de massa folhada, uniformemente sobre toda a área. Uma segunda camada é colocada na parte superior e as bordas são cuidadosamente fechadas. Bolo formado em vários lugares é perfurado com um garfo e enviado para um forno aquecido a 180 graus por 20 minutos.
“Torta Preguiçosa” com carne é servida fria. Bon appetit!
Receita 2: Torta de Massa Folhada com Carne de Frango e Cogumelos
Esta torta é cozida rapidamente: estenda a massa, estenda o recheio de carne, meia hora no forno e voila você verá doces apetitosos, substanciosos. Ingredientes Necessários:
- massa folhada - 500 gramas;
- filé de frango - 400 gramas;
- cogumelos (a seu gosto) - 150 gramas;
- cebolas - 2 pedaços;
- creme - 100 gramas;
- ovos - 1 pedaço;
- pimenta, sal, gordura vegetal para fritar cogumelos.
Preparação:
Para preparar uma torta com frango e cogumelos, leva 1 hora, incluindo a preparação do recheio - 30 minutos, o processo de calor - 30 minutos.
Plano faseado, cozinhar bolo com frango e cogumelos.
Coberturas de cozinha:
- Filé de frango é cozido de forma padrão.
- Cogumelos são fritos com cebola até ficarem cozidos.
- Carne cozida, cogumelos com cebolas são passadas por um moedor de carne. Recheio pronto, trazido a gosto com especiarias, é servido com creme.
Torta de formação:
- A massa folhada é dividida em duas partes, mas não idênticas. A maioria deles se expande em uma camada maior que o diâmetro da forma, a segunda camada com um diâmetro, como a forma.
- Uma camada maior é assentada em uma forma, o recheio de carne é disposto sobre toda a superfície, e os cortes da massa são envolvidos por dentro (cobrindo carne picada). Bordas curvas são manchadas com um ovo. O preenchimento é coberto pela segunda camada (as bordas não se unem). Um buraco é feito no meio do bolo.
Processo de calor:
O bolo formado é enviado para um forno aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Bolo de camada com frango e cogumelos é cortado em porções e servido quente. Bon appetit!
Receita 3: Torta de carne com massa folhada (alsaciana)
Torta alsaciana é uma invenção de chefs franceses, e como você sabe, assar este país é conhecido em todo o mundo. O destaque do bolo é o pão branco que compõe as coberturas. Ingredientes Necessários:
- massa folhada - 500 gramas;
- carne de porco picada - 500 gramas;
- pão branco - 2 fatias;
- cebolas - 2 pedaços;
- leite - 0,5 stakana;
- alho - 2 dentes;
- ovos - 2 pedaços;
- sal, pimenta, gordura vegetal para fritar cebolas.
Preparação:
Para cozinhar uma torta alsaciana com carne, leva 1 hora, incluindo a preparação do recheio - 15 minutos, o processo de calor - 45 minutos.
Plano faseado, cozinhar torta francesa da Alsácia com carne.
Preparando o recheio:
- Pão de molho no leite.
- cebola finamente picada, alho frito em gordura vegetal.
- Em um recipiente combinar: carne de porco picada, ovos, cebola com alho e pão. O recheio é bem misturado, salgado, pimenta.
Formação de Bolo:
- A massa folhada é dividida em três partes iguais e enrolada.
- A primeira camada é colocada no fundo da forma, o recheio, a massa, o recheio e a última camada da massa. As bordas não se comprimem.
Processo de aquecimento:
Bolo formado em vários lugares é perfurado com um garfo e enviado para um forno aquecido a 220 graus. Após 20 minutos, o bolo é coberto com papel alumínio, e o tratamento térmico dura 25 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Torta alsaciana com carne é servida diretamente do forno. Bon appetit!
Torta de carne com massa folhada - Dicas para chefs
Massa folhada de alto teor calórico, mas, apesar disso, pode ser encontrada nas lixeiras de cada segunda dona de casa, em primeiro lugar, pode ser guardada no congelador durante muito tempo e, em segundo lugar, doces, aperitivos, pizza e tortas podem ser feitos a partir da massa. com vários recheios. É fácil trabalhar com massa folhada, mas há requisitos que é importante cumprir:
- A massa congelada é descongelada à temperatura ambiente, se a temperatura for muito alta, a massa irá desfocar rapidamente e será difícil trabalhar com ela.
- Massa folhada não está enrugada com as mãos, mas enrolada com um rolo em uma direção, caso contrário você corre o risco de quebrar as camadas.
- Produtos semi-acabados (produtos) de massa folhada são enviados ao forno frio, a massa tem tempo de subir antes que a manteiga derreta.
- Massa folhada semi-acabada cozida a alta temperatura de 190-230 graus, em forno pré-aquecido. Se a temperatura estiver acima de 230 graus - o bolo endurece, em baixa - seca.
- Para fazer o brilho de massa folhada, é manchado com um ovo.
- Para fazer massa folhada mais rapidamente, as camadas inferior e superior da massa são perfuradas em vários locais com um garfo.
