Doce de Cereja - Descrição Geral
O verão está a todo vapor! Arbustos e árvores frutíferas já começaram a dar frutos suculentos e úteis, é hora de pensar em preparações caseiras. O que poderia ser melhor do que pegar um pote de geléia no inverno e aproveitar o sabor do verão passado! Apresentamos ao seu comentário doce de cereja, não só saboroso, mas também extremamente útil.
Afinal, em si mesmo uma cereja doce - é uma vitamina do complexo real e mineral, que absorveu uma enorme quantidade de vitaminas (C, caroteno, PP, grupo B); potássio e magnésio, que, como o ar, são necessários ao músculo cardíaco; cálcio; ferro; sódio, etc. O doce de cereja é feito a partir de bagas de qualquer cor, desde que estejam suculentas e maduras. No entanto, donas de casa experientes nos recomendam variedades de cerejas como Napoleão Preto, Napoleão Rosa, Francis e Trushen.
Doce de cereja - preparação de pratos
Agora é necessário abordar a escolha de pratos e equipamentos para manter o doce de cereja preservado por mais tempo e não perder suas propriedades benéficas e de sabor. Para começar, lembre-se que é melhor fazer geléia em aço inoxidável, latão ou panelas de alumínio, cujo volume deve variar de 3 a 7 litros. Recipientes maiores não são recomendados, porque as bagas são esmagadas sob o ataque de seu próprio peso, e a geléia vai acabar muito fervida.
A fim de não prejudicar o cor do futuro do encravamento, quando a cozedura é necessária para interferir com uma espátula de madeira e a espuma recolhida a partir do aço inoxidável escumadeira. Vamos despejar o doce de cereja acabado em frascos de vidro com capacidade de até 2 litros. Tomar o tempo para lavar exaustivamente-los, antes da embalagem, escaldadas com água a ferver, e em seguida virar em Towelie e secou-se para remover completamente a humidade (bancos deve ser completamente seco!).
Doce de cereja - preparação de bagas
Então, os pratos estão prontos! Agora vamos dar uma baga. Geléia de cereja é cozida com pedras e, consequentemente, sem elas. No entanto, as qualidades aromáticas e gustativas dos doces com os ossos melhoram um pouco devido ao sabor específico da amêndoa. Além disso, a separação da polpa dos ossos é uma tarefa trabalhosa, e nem toda anfitriã terá paciência suficiente para isso.
Se você, no entanto, decidir descobrir a geléia da cereja doce sem pedras, isso significa que você terá que ser reservado não só com paciência, mas também com pedras especiais. Essas luminárias simples permitem minimizar a perda de suco e elementos úteis da polpa.
Antes de cozinhar geléia de alcaravia com pedras, aconselhamos primeiro perfurar a fruta com um alfinete ou tratar a cereja com água a 90 graus por um minuto, para que depois a xarope possa penetrar rapidamente nelas.
Doce de Cereja - Receita 1 (sem sementes)
É mais conveniente cozinhar geléia semelhante de frutas de variedades leves, idealmente de cerejas brancas. A fruta coletada é cuidadosamente lavada sob água corrente fria, deixada secar levemente e é liberada de todos os ossos com a ajuda de dispositivos simples (a propósito, você pode usar um gancho de cabelo ordinário para este caso).
Para preparar um xarope, você precisa tomar 200 ml de água e 1.200 gramas por 1 kg de matéria-prima. açucar Açúcar é derramado em pratos cozidos, derramado com água (frio) e, mexendo sempre, leve para ferver. Adicione bagas à massa fervente. Quando a geléia de cereja ferve, ela é imediatamente removida do fogão e deixada em repouso por dez a doze horas. Após este tempo, o congestionamento é novamente incendiado, mantido a ferver e depois resfriado. Este procedimento é repetido de 3 a 5 vezes. Na última vez, uma pitada de baunilha e açúcar de baunilha é adicionada ao doce de cereja. Sobremesa pronta refrigerada é derramada em frascos (1 litro), enrolada ou fechada com tampas de plástico apertadas.
Doce de Cereja - Receita 2 (com caroços)
A matéria prima para este doce pode servir como uma espécie de baga. Os frutos danificados e estragados devem ser imediatamente descartados, e os inteiros e de alta qualidade devem ser lavados e secos. Nós preparamos o xarope de acordo com o mesmo princípio da primeira receita: somente o açúcar será consumido 200 gramas a menos por 1 kg de matéria-prima. Depois de ferver o xarope acrescente bagas.
Assim que a geléia explodir e aparecer bolhas na superfície, retire-a do fogão e prossiga de acordo com a receita número 1 com a única diferença: não 10-12 (como na primeira variante), mas 3-4 precisam insistir de doce de cereja com uma pedra Sobremesa pronta embalada em bancos.
Doce de cereja - receita 3 (noz sem sementes)
Para ferver, precisamos: 1 kg de açúcar, 350 ml de água, 1 kg de cerejas, limão, 1/4 colher de chá de baunilha, 300 gr. nozes.
Prepare as bagas e retire os ossos como descrito acima. Corte as nozes em pedaços iguais aos ossos (um pouco mais) e coloque cada pedaço na baga da doce cereja. Em seguida, prepare a calda: despeje o açúcar com água, leve a massa para ferver, não esquecendo a agitação freqüente, retire a calda do fogão e despeje a cereja cheia com a porca para que a calda cubra completamente a fruta.
Deixamos para insistir por três horas, depois colocamos fogo baixo (a calda não deve ferver para que as cerejas não se quebrem) e ferva a geléia de cereja até que a fruta fique transparente. 2-5 minutos antes do final do cozimento, adicione o suco de limão e um pouco de baunilha para o congestionamento. É aconselhável derramar a geleia acabada quente e fechar bem as tampas.
Doce de cereja doce - dicas úteis de chefs experientes
Se você tem filhos em casa, eles certamente gostam de frutas cristalizadas feitas de pedaços de frutas cozidas em calda. Você pode dar-lhes um pouco de doces em vez de doces, será muito mais útil!
Deve ser dito sobre o armazenamento adequado de doce de cereja. Deve ser armazenado em ambientes escuros, frescos e secos, a uma temperatura não superior a 8-12 graus, preferencialmente no subsolo ou em outros locais reservados para armazenamento de vegetais. Uma temperatura mais baixa contribui para a sacarificação do doce, e uma temperatura mais alta aumenta a absorção de umidade do ar, o que leva a uma rápida deterioração do produto.
