Finalmente, a tão esperada nascente verde quente chegou! Verdes jovens estão com pressa para crescer: folhas estão florescendo em árvores, brotos fazem o seu caminho do chão, jardins de cozinha deliciar os moradores de verão com a primeira colheita de verduras vitamina! Penas de cebola verde, a primeira azeda para borschik, ramson perfumado ... e é isso que ?! Urtiga? Não se apresse para determinar a beleza ardente nas ervas daninhas e puxe com a raiz! Se a urtiga cresceu em sua casa de verão - é ótimo! Por que E por causa da urtiga você pode cozinhar muitos pratos de primavera saborosos e saudáveis. Com urtigas você obtém saladas e sopas muito saborosas e originais, elas colocam em verde borscht, mesmo em tortas e bolinhos.
Urtigas jovens são mais adequadas para cozinhar: frescas, limpas, não picam muito quando colhidas, suas folhas são tenras e a vitamina C é duas vezes maior em folhas de urtiga jovem do que em groselhas pretas.
Além de ascorbinka, urtigas estão cheias de outras substâncias benéficas, começando com vitaminas (A, K, B1, B5), ácido silícico e fórmico (graças a urtiga e picada), e completando com oligoelementos (cálcio, potássio, ferro).
Nettle é uma despensa de utilidade real. Mas muito para se envolver também não deve ser, porque a urtiga não apenas limpa o sangue, mas também, graças à vitamina K, aumenta sua coagulabilidade.
É possível coletar urtigas para fins culinários não só em abril-maio, mas também durante todo o verão. Apenas não pegue o caule inteiro, mas apenas o topo: as primeiras quatro folhas. E para urtiga não se arrependeu durante a coleta, use luvas de jardim. E, é claro, coletamos urtigas não pela estrada, mas em lugares ecológicos e limpos: na aldeia, na floresta, em nosso próprio terreno.
Reunidos? E agora vamos cozinhar sopa de urtiga de primavera!
Ingredientes para sopa de urtiga jovem
2-2, 5 l de água ou caldo:
- 3-5 batatas médias;
- A pedido - 1 cenoura pequena (embora a sopa com urtiga seja boa e sem cenouras);
- 3-4 ovos cozidos;
- Grupo de urtiga jovem (200g);
- Você pode adicionar outras verduras no jardim - cebolinha, salsa, endro;
- Sal a gosto;
- Para servir - creme azedo.
Como preparar sopa de urtiga
Como base para sopa de urtiga adequada como água e caldo, frango ou carne. Sopa na água será mais fácil, nutritivo. Se você estiver cozinhando em caldo, ferveremos frango ou carne com antecedência (coloque-o em água fria, deixe ferver, escorra a primeira água, digite uma nova e cozinhe até ficar macia). Você pode cozinhar a carne ou frango separadamente e adicioná-lo à sopa final.
Coloque uma panela de água ou caldo no fogo. Enquanto estiver fervendo, lave e limpe as batatas e as cenouras. Cortaremos as batatas em pequenos pedaços e as cenouras em círculos e as colocaremos em água fervente. Cozinhe em fogo médio sob a tampa por 10-12 minutos, até que os legumes fiquem macios e, enquanto isso, prepare os legumes.
Qualquer que seja a urtiga, as folhas devem ser lavadas do pó. Nós os tocamos, se necessário, coloque em uma tigela cheia de água fria por 5-7 minutos. Não vale a pena derramar água para fora da tigela, para que a sujeira resolvida no fundo não caia no verde novamente - é melhor pegar urtigas, colocá-los em um coador e enxaguar em água corrente.
Em seguida, coloque novamente as folhas de urtiga em uma tigela e despeje água fervente para que elas não piquem e você possa cortá-las facilmente para a sopa.
O resto dos verdes (cebola, salsa, endro) também são mantidos em água fria e, em seguida, enxágue na torneira. Verdes são a base da sopa de urtiga.
Adicione os legumes à frigideira com as batatas e as cenouras, sal a gosto e cozinhe por mais cinco minutos. Sopa de urtiga está pronta.
Sirva sopa de urtiga fresca, colocando um ovo cozido (em fatias ou metades) e uma colher de creme de leite nas placas. Experimente e sopa de urtiga será um dos seus pratos favoritos de primavera!
