Nos anos 80, o sushi tornou-se muito popular em todo o mundo. A história da receita começa no sul da Ásia. Lá eles preservaram o peixe em arroz cozido, e depois de vários meses de fermentação, o arroz foi jogado fora. No início, o sushi foi cozido com peixe em conserva, mas no início do século 19, um cozinheiro japonês os preparou com carne crua, o que reduziu a cozedura para alguns minutos.
Existem muitos tipos de sushi. O mais popular e simples sushi Maki - peixe, legumes e arroz são torcidos com uma folha de algas secas. Peixe para o recheio é usado oceânico, cru somente após congelamento profundo, ou cozido - salgado, defumado. Legumes podem ser decapados ou crus. Para adicionar um sabor específico ao arroz, temperos à base de vinagre de arroz são adicionados.
Nesta receita, eu vou te dizer como fazer sushi maki com enguia defumada e cebola alho-poró - rapidamente e incrivelmente saborosa!
Makizushi (sushi retorcido). Sushi cozido na forma de um rolo, geralmente envolvido com um tapete makisu de bambu em uma folha de alga seca nori. Às vezes Makizushi (Rolls Maki, ou Sushi Maki) pode ser envolvido em uma omelete fina. Por via de regra, serviu o corte em 6 - 8 partes iguais. Fora do Japão, eles geralmente são chamados de rolos.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Número: 16 rolos
Ingredientes para sushi maki com enguia defumada e alho-poró
- 2 folhas de alga nori;
- 125 g de arroz para sushi;
- 10 ml de vinagre de arroz;
- 65 g de enguia defumada;
- 30 g de alho-poró (parte leve do caule);
- 10 g de wasabi;
- sal marinho, açúcar granulado.
Método de cozinhar sushi maki com enguia defumada e alho-porro
Pegue arroz branco refinado. Lave com água fria até que a água esteja completamente limpa. Despeje 150 ml de água fria em um pequeno pote de paredes grossas, coloque o cereal lavado.
Colocamos a panela em uma grande fogueira quando a água ferve, reduzimos o fogo e fechamos a panela com força. Cozinhe por 7-9 minutos e envolva por 10 minutos.
Misture 50 ml de água fervida fria, vinagre de arroz, uma pitada de sal marinho e uma pitada de açúcar em uma tigela. Pickle deve ficar doce e azedo, agradável ao paladar.
Quando o arroz esfriar até a temperatura ambiente, misture com salmoura.
Nós pegamos um tapete para sushi - makis, colocamos sobre ele uma folha de alga marinha seca. As algas colocam o lado brilhante para baixo.
Com as mãos molhadas, distribua o arroz, misturado com o molho, sobre uma folha de alga marinha. Em uma borda, no lado largo da folha, deixamos uma faixa vazia com cerca de 1 centímetro de largura.
Para um rolo, tome cerca de uma colher de chá de wasabi, espalhe uma tira de 2 cm de largura. Acredita-se que o wasabi genuíno (eutrema japonês) destrói germes em peixes crus. No entanto, fora do Japão, o molho com rábano regular é usado com mais frequência.
Corte uma longa barra de enguia defumada, cerca de um centímetro de espessura, coloque-a ao lado de wasabi.
A parte leve da haste de um alho-poró é cortada em tiras finas e longas. Coloque a cebola ao lado da acne. Levante a borda larga dos makis, enrole um rolo grosso.
Nós também fazemos o segundo teste. Em seguida, corte as bordas desgrenhadas com uma faca afiada (aproximadamente 1 centímetro de cada lado).
Divida visualmente cada rolo ao meio, corte-o com uma faca. Para evitar que o enchimento do rolo grude na faca, ele deve ser enxaguado constantemente com água fria.
Resta apenas cortar cada metade do rolo em porções de sushi e servi-los à mesa com molho de soja. Sushi Maki com enguia defumada e alho-porro estão prontos. Bon appetit!
