Mirtilos ralados com açúcar

Julho traz punhados, cestas e cestas de pequenas bagas azul-preto - delicioso e muito saudável! Adivinha? Bem, é claro, é blueberries. Às vezes é confundido com blueberries, mas se você olhar de perto, você notará que, em primeiro lugar, os mirtilos são um pouco menores e mais redondos, e as bagas de mirtilo são maiores e mais oblongas. Em segundo lugar, o mirtilo é mais claro - a cor das bagas é azul-azul com flor branca, a carne é esverdeada e o suco é incolor. Os mirtilos têm um sabor e uma sombra mais brilhantes: as bagas são azul-escuras, quase pretas (daí o nome), com uma flor azulada, e a polpa e o suco têm uma rica cor púrpura. Coma um punhado de blueberries - a língua e os dentes ficarão lilás, o que é especialmente bom para as crianças! Isso é ótimo: comer blueberries frescas em uma estação é útil tanto para crianças quanto para adultos.

É apropriado atribuir às frutas modestas o título honorário de “safiras florestais” - tantas substâncias valiosas nelas! Mirtilos contêm vitaminas A, B e C; oligoelementos (potássio, zinco, ferro, manganês, fósforo); ácidos orgânicos e óleos essenciais; pectina e fibra. Propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias de mirtilos ajudam a lidar com resfriados, afetam beneficamente a digestão.

E os mirtilos são ricos em antocianinas - pigmentos responsáveis pela cor intensa das bagas. São antioxidantes que melhoram o metabolismo e a memória, fortalecem o sistema imunológico, o coração e os vasos sanguíneos, preservam a flexibilidade da mente e a vigilância dos olhos.

Provavelmente, todo mundo já ouviu falar sobre os benefícios dos mirtilos para a visão - na verdade, antocianinas, acumulando-se na retina, melhorar sua oferta com substâncias úteis, fortalecer os capilares - como resultado, a sensibilidade da retina e a acuidade visual aumentam. Se você lê ou escreve muito, trabalhe em um computador, o seu trabalho está conectado com a tensão visual e mental - não se esqueça de comer blueberries! Mas não baldes, é claro - tudo é bom com moderação. Além disso, o efeito torna-se perceptível não imediatamente, mas depois de um tempo de uso regular. Idealmente, você deve comer 3 colheres de sopa de blueberries todos os dias por 1-2 meses. Portanto, vale a pena estocar uma fruta útil, enquanto a temporada de mirtilo dura. E agora você aprenderá como se preparar para os blueberries ralados de inverno com açúcar, ou geléia “crua” - armazenada sem tratamento térmico, o que permite que você mantenha as propriedades úteis máximas dos mirtilos frescos.

Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 2, 3 - 2, 4 l

Ingredientes para o mirtilo frito com açúcar:

1 kg de mirtilos frescos;
2 kg de açúcar granulado.

Cozinhando mirtilos fritos com açúcar:

A proporção de bagas e açúcar 1: 2 é indicada para geléia feita a frio - sem cozinhar. O açúcar é um conservante natural, então mirtilos, como groselha negra, esfregados com grandes quantidades de açúcar, podem ser armazenados sem esterilização e até sob tampas de plástico.

Se você ainda quiser ferver e rolar blueberries - então você pode levar bagas e açúcar na proporção de 1: 1.

As bagas são lavadas em uma tigela com água ou em uma peneira sob a torneira. Então nós secamos um pouco - no mesmo coador de copo a água, ou em uma toalha. Basta lembrar que o suco de mirtilo é muito bom na cor lilás bonito! Portanto, você precisa levar uma toalha velha ou cor escura. O papel não aconselha - pode absorver e manter as bagas.

Mirtilos podem ser colhidos com açúcar de diferentes maneiras: moer com uma colher, amasse com um espremedor ou moer em um processador de alimentos. Mas os utensílios de metal não devem ser usados para evitar a oxidação. Portanto, use tigelas de esmalte, uma colher de pau, pó de plástico ou um bocal de plástico.

Despeje as frutas em uma tigela, adicione metade do açúcar e comece a esfregar com uma colher. Se você derramar todo o açúcar de uma só vez, não será muito conveniente moer e, além disso, com a adição gradual, ele se dissolve melhor.

Durante a moagem cuidadosa da fruta, o suco é permitido em que o açúcar é dissolvido. É aceitável que algumas bagas permaneçam inteiras.

Despeje o restante do açúcar no mirtilo moído e misture. Não embalamos a mistura em latas imediatamente, mas deixamos em temperatura ambiente por várias horas, pois o açúcar não derrete imediatamente, mas se dissolve por algum tempo. Se você organizar imediatamente o congestionamento nos bancos, poderá aumentar o volume e fugir. Se você estiver com pressa, preencha os frascos não até o topo, mas com uma margem de cerca de 4/5 da altura.