Os mirtilos são uma fruta saborosa e muito saudável. Mas comê-lo na íntegra durante a estação de maturação nem sempre é possível, por isso os mirtilos fazem todo tipo de guloseimas para o inverno: compotas, geleias, compotas. Mas durante o tratamento térmico, alguns dos nutrientes são destruídos, e é por isso que hoje a chamada “geléia crua” é tão popular. Então, agora vamos cozinhar mirtilos amassados com açúcar.
Blueberries puré com açúcar sem cozinhar para o inverno - os princípios gerais de cozinhar
Além de várias vitaminas e microelementos, a pectina é uma parte da baga, que tem propriedades de gelificação, graças às quais os mirtilos são levados com açúcar e bolos grandes, sobremesas e outras iguarias saem dele.
O método de fazer geléia sem cozinhar a partir desta fruta é particularmente leve e fácil.
Ao contrário de outras bagas, mirtilos não precisam de limpeza longa, remoção de caudas e folhas, galhos. É o suficiente para colocá-lo em uma peneira e enxaguar. Além disso, os mirtilos são esmagados de qualquer maneira conveniente, e para “geléia crua” não recomendamos o uso de objetos de metal, então a melhor opção seria o pulverizador de madeira ou o misturador de bicos de plástico.
Depois os mirtilos friccionados são misturados com açúcar, envelhecidos por algum tempo até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos e enrolados. Isso é tudo, mirtilos amassados estão prontos com açúcar.
Mas você pode usar não apenas mirtilos e açúcar para fazer uma sobremesa saudável, mas também ingredientes adicionais, como frutas vermelhas e até mesmo frutas. Mirtilos são perfeitamente combinados com quase todos os frutos, sejam eles azedos ou doces: framboesas, morangos, morangos, cerejas, groselhas e outros. Também para o gosto você pode colocar mel, nozes, vinho ou vermute e outros aditivos nos mirtilos friccionados.
Receita 1. Mirtilos fritos com açúcar para o inverno sem ferver
Ingredientes:
• dois quilos de bagas;
• 2,5-3 kg de açúcar granulado.
Preparação:
1. Cuidadosamente, separe os mirtilos, lave-os e coloque em uma peneira. Deixe por algum tempo em uma peneira para molhar a água.
2. Despeje os mirtilos em uma tigela funda, amasse as frutas com purê de batatas ou pique-as com um liquidificador de imersão. Você também pode torcer as frutas no moedor de carne.
3. Adicione um quilo de açúcar aos mirtilos. Deixe por 30-40 minutos para a baga fazer suco.
4. Deite mais um quilo de açúcar, misture. Deixe descansar por mais 20 minutos.
5. Enquanto blueberries valem a pena, pegue os bancos. Lave-os com refrigerante, esterilize-os, colocando-os na grelha no forno ou em banho-maria.
6. Cuidadosamente transfira os mirtilos com açúcar para os frascos, polvilhe-os com uma camada de açúcar de cerca de dois centímetros de espessura.
7. Enrole as latas com tampas de estanho ou cubra-as bem com tampas de plástico comuns.
8. Não é necessário virar o recipiente com geléia, guarde o produto na geladeira ou em um local fresco e escuro.
Receita 2. Mirtilos ralados geléia com açúcar para o inverno sem ferver
Ingredientes:
• 600 gramas de mirtilos;
• 700 ml de água;
• 3 colheres de sopa. l gelatina;
• 3 colheres de sopa. l vermute forte ou gin;
• 300 gramas de açúcar granulado.
Preparação:
1. Coloque os mirtilos lavados e secos em uma tigela, moer com um liquidificador.
2. Deite a baga com uma pequena quantidade de açúcar e reserve por 20 minutos.
3. Ferva a água e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Coloque gelatina na água, deixe inchar. Mexa
4. Adicione gin à massa gelatinosa, o açúcar restante. Mexa até que todas as partículas de açúcar estejam completamente dissolvidas. 5. Misture os mirtilos ralados com uma massa gelatinosa, coloque na geladeira até que a geleia solidifique.
6. Seguindo as mesmas instruções, você pode fazer camadas de geléia de uma mistura de bagas inteiras e mirtilos ralados com açúcar misturado com uma massa gelatinosa.
7. Sobremesa é especialmente saborosa com queijo cottage suave, iogurte sem açúcar, chantilly.
Receita 3. Blueberries puré com morangos e açúcar para o inverno sem ferver
Ingredientes:
• dois kg de açúcar;
• algum açúcar de confeiteiro;
• um kg de morangos;
• Um kg de mirtilos frescos.
Preparação:
1. Os mirtilos devem ser cuidadosamente colhidos, enxaguados com água corrente. Retire as folhas dos morangos, enxágue, coloque em uma peneira.
2. Passe os dois tipos de frutas em um moedor de carne, coloque o açúcar, coloque na geladeira por algumas horas.
3. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido no suco da baga, misture a massa com muito cuidado e, em seguida, transfira-a para os frascos previamente preparados e esterilizados. Polvilhe com uma fina camada de açúcar em pó por cima, cubra com tampas de plástico.
4. Armazene blueberries ralado com açúcar é melhor na geladeira.
Receita 4. Purê de mirtilo com groselha preta com açúcar sem ferver no inverno
Ingredientes:
• 700 gramas de mirtilos;
• 500 gramas de groselha preta;
• 1,5 kg de açúcar.
Preparação:
1. Separe os mirtilos e groselhas, retire todas as folhas, retire a cauda das groselhas, retire as bagas estragadas.
2. Coloque tudo em um coador, enxágüe com água fria. Depois que a água tiver drenado, despeje todas as frutas em uma toalha para que elas sequem.
3. Coloque as groselhas e mirtilos em uma tigela funda, despeje o açúcar por cima. Moer tudo com um liquidificador. 4. Deixe a massa repousar por cerca de uma hora, depois misture e decompõe-se em recipientes estéreis. Enrole.
5. Guarde o produto, como qualquer outro doce não cozido, no refrigerador ou na adega.
Receita 5. Blueberries puré com groselhas com açúcar sem cozinhar para o inverno
Ingredientes:
• 500 gramas de mirtilos;
• 500 gramas de groselhas maduras;
• quilograma de açúcar;
200 ml de água.
Preparação:
1. Volte a montar e enxague as bagas. Cortar as caudas da groselha.
2. Coloque os mirtilos e groselhas na tigela do liquidificador, pique.
3. Deite o açúcar na panela e cubra com água. Levar a massa para ferver, tenha em mente que o xarope é grosso, para que não queime, você precisa interferir continuamente com ele.
4. Remova a calda do fogo imediatamente após as primeiras bolhas aparecerem. Mexa ocasionalmente e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Despeje o xarope nas bagas, misture. Retire o recipiente com mirtilos picados por 2-3 horas na geladeira.
6. Antes de colocar o congestionamento em frascos esterilizados, a massa deve ser bem misturada novamente.
Receita 6. Blueberries puré com açúcar, mel e nozes sem ferver para o inverno
Ingredientes:
• dois copos de mirtilos;
• 100 ml de água;
• três colheres de sopa de mel;
• meia xícara de açúcar;
• meia xícara de nozes.
Preparação:
1. Lave bem as bagas depois de terem secado um pouco, coloque-as no liquidificador e pique-as.
2. Aqueça o mel em banho-maria para que fique fino e, em seguida, esfrie-o.
3. Coloque as nozes descascadas em uma frigideira seca, frite levemente para uma tonalidade dourada clara.
4. Dissolva o açúcar em água morna. Quando a mistura estiver fria, coloque o mel aqui, misture. 5. Despeje a massa de açúcar com mel nos mirtilos amassados e as nozes resfriadas torradas.
6. Misture tudo bem, deixe fermentar por meia hora, depois transfira para frascos de vidro esterilizados e enrole.
Receita 7. Mirtilos fritos com açúcar
Ingredientes:
• Um quilo de mirtilos ralados com açúcar;
• 800 gramas de farinha;
• um copo de açúcar;
• pacote de manteiga doce;
• três ovos;
• duas colheres de chá de fermento em pó.
Preparação:
1. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione o fermento, misture.
2. Em outra tigela, bata os ovos com açúcar.
3. Derreta a manteiga creme doce e adicione a forma esfriada aos ovos batidos, misture.
4. Adicione a farinha peneirada aos ovos e manteiga em pequenas porções, amasse a massa pegajosa.
5. Divida a massa em três partes, dois terços em um saco, retire por 30 minutos na geladeira. Um terço também é embrulhado e colocado no freezer pelo mesmo tempo.
6. Após o tempo previsto, retire a massa do frigorífico, distribua-a uniformemente pela parte inferior da forma untada, fazendo não os lados altos. Faça furos com um garfo ao redor do perímetro, mas não completamente.
7. Coloque a massa formada, blueberries ralado com açúcar.
8. No topo do mirtilo, esfregue a massa guardada no congelador.
9. Coza a torta de purê de mirtilo e açúcar em um forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
10. Sirva bolo de chá aromatizado ou leite morno.
Mirtilos fritos com açúcar sem cozinhar para o inverno - truques e dicas
• Como os mirtilos não são cozidos, certifique-se de usar apenas produtos de alta qualidade. Não use bagas estragadas para geléia, lave mirtilos por um longo tempo e completamente. • Mantenha seus pratos limpos. Estéril deve ser não apenas os bancos, que irão rolar os mirtilos, mas também uma panela ou tigela, colheres, partes do liquidificador e outros estoques usados.
• Para que mirtilos esfregados com açúcar ficar todo o inverno e não estragar, não se arrependa de açúcar. Adicione pelo menos conforme indicado na receita. Você também pode polvilhar a superfície do doce com uma camada fina de açúcar granulado ou açúcar em pó antes de rolar.
• Blueberries puré com açúcar são saborosos não apenas como geléia, mas também como recheio de tortas, como ingrediente para fazer vários molhos e sobremesas.
• Você pode esfregar mirtilos com açúcar para o inverno não só acumular, mas também congelar. É conveniente manter a massa não em sacos, mas em pequenos recipientes plásticos especiais, que são hermeticamente empacotados e empilhados uns sobre os outros. Você só tem que ter uma hora antes do recipiente para beber chá para deleitar-se com esta sobremesa incrivelmente doce e doce.
