Os champignons sempre foram considerados os mais deliciosos e perfumados cogumelos fáceis de preparar. Você pode cozinhar muitos pratos desses cogumelos, mas as sopas são especialmente populares entre os amantes de champignon.
Além do fato de que os cogumelos exalam facilmente seu sabor ao caldo, eles também mantêm sua utilidade nas sopas.
Cogumelos contêm substâncias biologicamente ativas e aminoácidos. Além disso, eles são produto dietético, porque 100 g destes cogumelos contêm 25 kcal. Mas, no entanto, os cogumelos são considerados cogumelos nutritivos devido às suas fibras e proteínas.
As sopas de cogumelos são preparadas não só em água, mas também em vegetais, carnes e caldos de galinha. Destes cogumelos, incluindo a preparação de uma sopa cremosa, que é fervido em leite, creme azedo ou creme.
Sopa de cogumelos champignon - princípios gerais de culinária
• Não lave os cogumelos com muito cuidado antes de cozinhar, caso contrário a sopa ficará menos perfumada.
• Corte os cogumelos em camadas para que fiquem bonitos na sopa.
• Adicione batatas à sopa, se desejar.
• Se você cozinhar a sopa de cogumelos secos, mergulhe-os na água por duas horas antes. Não derrame o caldo resultante, mas adicione à sopa.
• Adicione camarões, espinafre e feijão a sopas de cogumelos, se desejar.
Sopa de cogumelos champignon - uma receita clássica
Ingredientes:
• 390 g de champignons;
• um arco;
• duas batatas;
• dente de alho jovem;
• litro de caldo de frango gordo;
• pimenta;
• duas colheres de óleo de girassol refinado;
• ervas secas.
Preparação:
1. Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágüe, deixe a água escorrer. Corte os cogumelos limpos em camadas, cortando todos os pontos escuros. 2. Descasque as batatas retirando os olhos das raízes. Lave e pique-os.
3. Descasque as cebolas e o alho e pique finamente. Misture o alho com a quantidade necessária de sal.
4. Adicione óleo de girassol refinado à frigideira quente e frite a cebola picada. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por oito minutos. Em seguida, misture os cogumelos e as cebolas com molho de alho.
5. Ferva o caldo de galinha pronto e mergulhe as batatas e o cogumelo assado nele.
6. Adicione a pimenta à sopa com ervas secas e cozinhe por 35 minutos. A sopa estará pronta assim que as batatas estiverem macias.
7. Sirva a sopa até que esteja fria com metade de um ovo cozido.
Sopa de champignons e cenouras
Ingredientes:
• 510 g de cogumelos;
• 2 batatas;
• sal;
• dois punhados de chifres;
• uma cebola;
• uma grande cenoura;
• óleo vegetal;
• endro e salsa (um ramo de cada vez).
Preparação:
1. Lave os champignons frescos sob água corrente da areia. Se houver pontos escuros, corte-os.
2. Fatie os cogumelos arbitrariamente.
3. Coloque os cogumelos na panela, sal e despeje um pouco de água. Ferva por 9 minutos. Coloque os cogumelos acabados em uma peneira.
4. Corte os crescimentos das batatas e descasque-os com uma faca especial. Corte o legume em cubos pequenos.
5. Enxaguar as cenouras e descascar. Então moa com um ralador.
6. Desintegrar as cebolas descascadas em cubos.
7. Lave e agite o endro fresco e a salsa. Pique os verdes com uma faca de cozinha afiada.
8. No caldo, que restou dos cogumelos, mergulhe as batatas e cozinhe por alguns minutos.
9. Enquanto as batatas estiverem fervendo, cozinhe a grelha. Mergulhe cenouras e cebolas em uma frigideira aquecida com manteiga e frite por 4 minutos. Em seguida, adicione o champignon cozido na panela e cozinhe por 6 minutos. 10. Coloque a fritura acabada no caldo juntamente com a pimenta e as ervas. Se necessário, adicione mais sal à sopa.
11. Leve o caldo para ferver e adicione os chifres. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam prontos.
12. Infundir a sopa finalizada com a tampa fechada por 13 minutos.
13. Sirva a sopa de champignons e cenouras como prato principal, acrescentando creme azedo.
Sopa de cogumelos em um fogão lento
Ingredientes:
• 280 g de champignons;
• sal;
• uma cenoura e cebola;
• quatro batatas;
• salsa;
• óleo refinado;
• duas penas de cebola verde.
Preparação:
1. Lave os cogumelos em água morna e coloque sobre uma tábua de cortar.
2. Limpe os cogumelos dos lugares endurecidos.
3. Limpe as cenouras e as cebolas da pele, lave com água, transfira para uma tábua de corte e pique aleatoriamente.
4. Descasque as batatas com um cortador de legumes e enxague com água. Coloque o vegetal em uma tábua de corte e corte em tiras.
5. Lave a salsa e pique finamente com uma faca.
6. Lave as cebolas verdes e pique em círculos.
7. Deite um pouco de óleo vegetal na panela da multicozinha e defina o modo “Fritura”. Coloque os cogumelos fatiados na tigela aquecida e cozinhe por 11 minutos.
8. Um pouco mais tarde, junte as cebolas aos cogumelos e frite por mais alguns minutos. Em seguida, coloque as cenouras na tigela multicooker e cozinhe todos os ingredientes até dourar.
9. Em seguida, coloque as batatas na técnica e cubra com água para cobrir todos os ingredientes.
10. Feche a tampa do equipamento e ajuste o modo “Sopa”. Cozinhe por uma hora.
11. Após o sinal, adicione cebolinha e salsa à sopa. Deixe a sopa descansar por mais 9 minutos.
12. Sirva o prato com pedaços de pão preto.
Sopa de cogumelos com macarrão e champignon
Ingredientes:
• 325 g de champignons;
• pimenta;
• duas cenouras;
• um copo de teias de aranha de vermicelli; • óleo de girassol;
• cebolas;
• 2,5 litros de água purificada.
Preparação:
1. Descasque as cenouras e lave com água morna. Corte o vegetal em flores. Para fazer isso, faça vários sulcos ao longo da cenoura e corte em fatias.
2. Nos bulbos, remova as cascas e corte extremidades desnecessárias. Corte o vegetal em cubos. Quanto menores eles são, melhor.
3. Cortar o escurecimento dos cogumelos e enxaguar os cogumelos. Corte o componente em fatias.
4. Ligue o fogão em fogo médio e aqueça o óleo na panela. Mergulhe os cogumelos e asse por 12 minutos. Coloque o ingrediente finalizado em um prato separado.
5. Na mesma panela, adicione a manteiga novamente. Frite cebolas e cenouras até ficar pronto.
6. Leve a água ao estado de ebulição em uma panela e acrescente todos os ingredientes fritos.
7. Misture tudo e adicione temperos. Cozinhe por cerca de 14-16 minutos.
8. Em seguida, adicione o macarrão à sopa de cogumelos e cozinhe até que o macarrão esteja no vapor.
9. Sirva sopa quente, decore com ervas frescas e uma colher de maionese.
Sopa de cogumelos com champignon e frango
Ingredientes:
• um peito de frango;
• sal;
• 330 g de champignons;
• uma cebola e cenoura;
• cinco batatas;
• endro;
• folha de louro;
• pimenta moída;
• dois litros de água;
• salsa;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Pegue um filé de frango fresco e enxágüe. Escorra com uma toalha e coloque em uma tábua de corte. Remova o filme indesejado e excesso de gordura do peito.
2. Envie o frango para a panela, adicione água e sal. Levar o caldo para ferver e retire a espuma que se formou. Reduza o fogo e cozinhe por meia hora.
3. Usando uma faca diferente, descasque a cebola, as batatas e a cenoura. Remova as raízes dos cogumelos. Lave todos esses produtos.
4. Corte as batatas em fatias. Pique as cebolas em quartos. As cenouras cortam palhas compridas. 5. Cada champignon dividido em cinco partes. Pique as verduras.
6. Deite um pouco de óleo vegetal na panela, aqueça e abaixe a cebola. Frite até ficar transparente e adicione os champignons. Cozinhe juntos por mais 17 minutos.
7. Usando um skimmer, retire o frango acabado do caldo e deixe esfriar. Em vez disso, mande as batatas para a panela e cozinhe até ficarem macias.
8. Corte o frango resfriado em qualquer forma e adicione às batatas.
9. Poucos minutos depois, adicione as mesmas cenouras e champignons fritos com cebola.
10. Tempere a sopa com pimenta, louro e sal. Ferva um quarto de hora.
11. Na sopa final, adicione os verdes e deixe por três minutos.
12. Sirva a sopa com picles, saladas de legumes e croutons.
Sopa de creme champignon com champignon
Ingredientes:
• 185 g de champignons;
• sal de mesa;
• um alho-porro;
• três talos de aipo;
• uma cebola;
• 65 g de manteiga;
• três colheres de farinha peneirada;
• 370 ml de creme de 15% de gordura;
• Um Cubo de Frango Maggi
• 550 ml de água.
Preparação:
1. Descasque as cebolas. Tem alho-poró cortar as raízes. Todos juntos com o aipo, enxaguar e secar.
2. Os champignons cortam o excesso e enxaguam.
3. Coloque todos os ingredientes alternadamente em uma tábua de cortar e triturar. Cogumelos - em camadas, o resto é todo em cubos.
4. Coloque a manteiga em uma panela e derreta. Em seguida, jogue os cubos de cebola e extinga-se à transparência.
5. Adicione o aipo, os cogumelos e o alho-poró à cebola. Cozinhe por 6 minutos.
6. Esmague o cubo “Maggie” em um prato separado e adicione-o à panela.
7. Após alguns minutos, abaixe a farinha de trigo e misture para que não haja grumos.
8. Em seguida, despeje o creme misturado com água, sal e pimenta. Misture tudo de novo e cozinhe por mais de meia hora. 9. Deixe esfriar a sopa preparada até a metade e despeje na tigela do liquidificador. Misture tudo na velocidade máxima.
10. Deite o purê de batatas de volta na panela, deixe ferver, desligue o fogão e deixe a sopa em paz por cinco minutos.
11. Sirva o prato derramando-o em pratos e enfeitando com croutons de pão branco.
Sopa de cogumelos champignon com queijo
Ingredientes:
• 425 g de champignons portobello;
• sal;
• 25 g de manteiga;
• meia colher de noz-moscada;
• pimenta;
• dois queijos processados;
• cebolas;
• 45 ml de creme;
• dois litros de água.
Preparação:
1. Lave os cogumelos e coloque-os no tabuleiro. Separe suas tampas das pernas.
2. Retire do bulbo todo o excesso e corte-o em fatias.
3. Coloque as pernas do champignon na panela e cubra com água corrente. Assim que a água começar a ferver, salgue-a e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos.
4. Coe o caldo preparado e corte as pernas, abaixe-o novamente.
5. Em uma panela, frite as tampas de cogumelos picados na manteiga. Adicione as cebolas um pouco mais tarde e cozinhe mais 16 minutos juntos. Retire uma pequena parte do zazharki em um prato separado, e o resto do turno em uma panela para as pernas. Ferva 15 minutos.
6. Adicione o creme à panela e ferva a sopa com eles por mais alguns minutos.
7. Transforme a massa em um purê. Você pode fazer um liquidificador.
8. Coloque a panela de volta no fogo. Adicione sal, cogumelos, pimenta, queijo creme e noz-moscada a ele.
9. Ferva a sopa até o queijo estar dissolvido.
10. Sirva um almoço pronto, decorado com ramos de qualquer verdura.
11. Também para a beleza, coloque as placas de cebola na tigela de sopa.
Sopa de cogumelos com champignons e trigo mourisco
Ingredientes:
• quatro grandes champignons;
• temperos;
• três punhados de trigo mourisco; • cenouras;
• tomate;
• cebolas;
• dois tubérculos de batata;
• óleo vegetal;
• alho.
Preparação:
1. Pique a cebola e o alho e frite-os na manteiga.
2. Corte as cenouras em semi-círculos e adicione-as ao alho e cebola.
3. Coloque os champignons lavados e picados lá.
4. Lave o tomate e descasque-o. Em seguida, rale e adicione aos legumes.
5. Deite água quente na mistura vegetal e leve a sopa para ferver. Em seguida, abaixe as batatas e temperos no caldo. Cozinhe os legumes com cogumelos por 20 minutos.
6. Classifique o trigo mourisco, enxágue e despeje na sopa. Cozinhe até o trigo mourisco cozido.
7. Despeje a sopa e adicione milho enlatado às placas.
8. Sirva a sopa de trigo sarraceno junto com o pão.
Sopa de cogumelo - truques e dicas úteis
• Sopa de caldo de galinha acaba por ser muito mais rica do que na água.
• Em vez de óleo de girassol, se desejar, use manteiga.
• Se você adicionar o queijo derretido comum à sopa, será muito mais apetitoso.
• Adicione às sopas quaisquer ervas e especiarias secas que sejam adequadas para pratos de cogumelos.
• Não cozinhe demais a sopa para que os cogumelos não fiquem rígidos.
