Sabor delicado, aroma brilhante, valor nutricional e benefícios - tudo isso é dito sobre sopas de cogumelos mais de uma vez e não em vão.
Aditivo de cogumelo para quase qualquer prato é uma opção confiável para torná-lo atraente, mas se ele estiver preparado de tal forma que os champignons atuem como o ingrediente principal, então todas as vantagens podem ser seguramente duplicadas. Estas são as sopas champignon - suas receitas passo-a-passo são simples e em muitos aspectos universais, e os pratos funcionam mesmo no desempenho de chefs inexperientes.
Princípios gerais de cozinhar sopa de champignon de acordo com receitas com descrição passo-a-passo
• Sopas com champignons podem ser rapidamente adicionadas à categoria de pratos. Para eles, você não precisa cozinhar separadamente o caldo, eles são cozidos por conta própria, formados no processo de cozinhar o caldo. Mas não excluídos e opções para tais alimentos em caldo de frango ou carne.
• A composição das sopas inclui uma variedade de componentes: vegetais, cereais, queijo processado, leite, creme, tomate. Cada um deles traz sua própria nota, mudando não só o sabor, mas também a aparência. Com champignons eles preparam não apenas recheio, as sopas mais comuns em nossa cozinha, mas também mais sopas europeias que são mais familiares para os europeus. Na seleção, há uma receita detalhada, passo a passo, para a sopa de creme feita a partir de champignons frescos.
• A preparação começa com a preparação dos componentes. Sopas de champignon são preparadas rapidamente de acordo com as receitas descritas no artigo. O ingrediente necessário deve estar sempre à mão, especialmente se requer tratamento térmico preliminar.
• Cogumelos são usados frescos. Cogumelos são colocados na sopa não só crus. Para um sabor de cogumelo mais pronunciado, eles são pré-cozidos em uma pequena quantidade de água, adicionando manteiga a ele ou frito com legumes. • Cogumelos na sopa vão bem com muitas especiarias diferentes. Pimenta preta, manjericão seco, sementes de cominho, alecrim, tomilho fresco ou seco, alho, uma mistura de ervas italianas. Mas, apesar da variedade recomendada, o número de especiarias e especiarias deve ser escolhido com muito cuidado. Adicionado em excesso, eles são capazes de distorcer o sabor delicado e aroma de champignon.
• Cozinheiros experientes recomendam qualquer sopa de cogumelos a partir das receitas passo-a-passo descritas abaixo, aqueça por mais dois minutos para cozinhar e, em seguida, prepare por um quarto de hora. Só neste caso, o sabor do cogumelo é capaz de abrir totalmente.
Sopa de cogumelos: Receita passo-a-passo com arroz
Ingredientes:
• uma colher de sopa de arroz de grãos redondos;
• 300 gramas de cogumelos de tamanho médio;
• 40 gramas de manteiga natural;
• 2 cenouras médias de variedade sem açúcar;
• 2 colheres de óleo refinado magro;
• três batatas grandes;
• cebola, variedade de salada.
Preparação:
1. Começamos com uma preparação minuciosa dos cogumelos. Depois de remover os restos da terra das pernas, colocamos os cogumelos em uma tigela. Bata até o topo com água fria, deixe por cerca de dez minutos, em seguida, lave cuidadosamente cada cogumelo com água corrente.
2. Separe as pernas e corte-as em círculos finos. Chapéus primeiro cortados e depois em placas. Coloque os cogumelos picados na panela.
3. Arrumamos o arroz, despejamos o cereal numa tigela pequena e enxaguamo-lo bem, depois espalhe-o nos cogumelos e misture com eles. Adicionando a manteiga, despeje toda a água fervente para que a água apenas cubra ligeiramente os cogumelos. Coloque a panela no fogão, ligue o fogo mínimo. Com agitação ocasional, cozinhe os cogumelos sob a tampa. 4. Descasque cenouras e cebolas. Lavamos os vegetais e cortamos: as cenouras são três em um ralador médio, e a cebola é melenko com uma faca esfarelada.
5. Em uma frigideira, em um par quente de colheres de manteiga, coloque a cebola, frite. Assim que as fatias ficarem transparentes, adicione, mexendo, a cenoura e certifique-se de cobrir com uma tampa. Cozinhe os legumes em fogo baixo até obterem um belo tom dourado.
6. Descasque as batatas. Lavamos os tubérculos com água e os cortamos em cubos pequenos. Coloque as batatas em uma panela com cogumelos, adicione assar legumes. Derramando água fervente fria, ajuste a densidade. Salve a sopa de cogumelos ao seu gosto, leve à prontidão com um ligeiro ferver. Desligue o fogo quando as batatas estiverem macias.
Sopa de cogumelos: uma receita passo a passo com queijo derretido e creme
Ingredientes:
• cabeça de cebola amarga;
• 300 gramas de champignons jovens;
• cenoura pequena;
• 200 gr. derretido, pode ser macio, queijo;
• creme, baixo percentual, líquido - 100 ml;
• 30 gr. óleo vegetal;
• batatas - três tubérculos grandes.
Preparação:
1. Lave os cogumelos com água e corte em fatias finas. Se os cogumelos forem grandes, corte as tampas e as pernas separadamente.
2. Limpe as cenouras, batatas e cebolas, lave. Batatas cortadas em cubos, cebola - em pequenas fatias, esfregar as cenouras grosseiramente. Pequenas fatias cortadas com creme de queijo.
3. Em uma panela, leve dois litros de água para ferver e deixe cair imediatamente todas as batatas. Aguardando a fervura, retire a espuma que subiu para a superfície. Reduza o fogo e cozinhe as batatas por 10 minutos.
4. Simultaneamente com as batatas, prepare a torrefação. Despeje duas colheres de manteiga na panela, espalhe a cebola com as cenouras e coloque em fogo pequeno, mexendo e mexendo até ficarem macias. Em seguida, coloque os legumes na panela com batatas e continue a cozinhar a sopa por cerca de 10 minutos. 5. Quando as batatas estiverem macias, coloque o queijo derretido na panela e mexa lentamente até que elas se dispersem completamente na sopa. Adicione um pouco de sal, despeje o creme. Leve a ferver, retire imediatamente a panela do fogo.
Sopa de cogumelo creme de cogumelos (receita passo a passo)
Ingredientes:
• meia cebola grande;
• uma cenoura de tamanho médio;
• 40 ml de concentrado de soja;
• uma terceira colherada de especiarias “Para pratos de cogumelos”;
• manteiga, óleo rico em gordura - 50 g;
• 100 gr batatas bem cozidas;
• champignons frescos - 300 gr.
• óleo vegetal;
• um copo e meio de água potável;
• creme, teor de gordura de cerca de 12% - 100 ml.
Preparação:
1. Vamos começar com a preparação de todos os componentes. Limpamos os legumes e lavamos com água corrente. Tubérculos de batata, cortados ao meio, depois cortados em fatias finas. Corte as cenouras em cubos, os cogumelos com pratos de espessura média e a cebola em meio anel.
2. Coloque uma frigideira no fogão, coloque um pouco de manteiga sobre ele. Ligando o calor médio, espere até que esteja completamente derretido. Coloque os cogumelos na panela e cozinhe, até que toda a umidade evapore.
3. Em uma panela funda ou panela com fundo de várias camadas, coloque um pouco de óleo e deixe cair os vegetais. Mexendo, frite em fogo baixo por cinco minutos, coloque um copo de água morna. Cozinhe em fogo máximo por 10 minutos e espalhe metade dos cogumelos fritos até os legumes.
4. Despeje o molho de soja na sopa de cogumelos, seguida de creme. Coloque as especiarias e adicione a gosto. Misture todos os ingredientes bem, leve para ferver e cozinhe mais cinco minutos em fogo baixo.
5. Depois de removê-los do fogão, interrompemos o conteúdo da panela no purê com um liquidificador de imersão, combinamos com os cogumelos restantes e imediatamente colocamos a sopa em pratos.
Sopa champignon de cogumelos perfumados: uma receita passo-a-passo com frango
Ingredientes:
• filé de peito de frango fresco (refrigerado) - 350 gr.
• 250 gr. champignons;
• duas batatas grandes;
• 40 ml de óleo vegetal;
• cebola pequena;
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada).
Preparação:
1. Prepare o filé, lave e corte em pedaços de forma ligeiramente oblonga. Espalhamos o frango em uma panela adequada, despejamos um litro de água potável nele e colocamos em fogo rápido. Enquanto o caldo ferve, retire cuidadosamente var. Assim que começar a ferver rapidamente, reduza o fogo e cozinhe os filés por baixo da tampa durante 30 minutos.
2. Enquanto prepara o caldo, prepare os componentes restantes. Lavando os cogumelos, corte os cogumelos em pequenas fatias. Pique as cebolas, corte as batatas em pequenos cubos finos.
3. Coloque as batatas no caldo pronto. Em paralelo, no óleo aquecido em uma panela, frite os cogumelos com cebola. Nós colocamos os dois componentes: cebolas e champignons, simultaneamente. Cozinhar em primeiro lugar em fogo médio, e após a evaporação da umidade ir para pequenas. Frite, mexendo, até que um leve rubor apareça.
4. Coloque o cogumelo assado na panela com caldo de galinha não antes de 15 minutos a partir do momento de colocar as batatas. Levemente salgada, leve a sopa à prontidão. Ao servir, adicione salsa aos pratos.
Sopa de lentilha com cogumelos: receita passo-a-passo com tomates
Ingredientes:
• um copo de lentilhas vermelhas selecionadas;
• 0,4 kg de tomates frescos;
• alho;
• cebola pequena;
• seis grandes champignons;
• meia colherada de “ervas provençais”;
• cenoura - uma pequena raiz vegetal;
• colher de suco de tomate ou molho; • óleo refinado - 2 colheres de sopa. l;
• Ervas frescas para reabastecimento.
Preparação:
1. Lentilha adicionalmente ordenada e repetidamente lavada em uma peneira. Despeje em uma panela, despeje dois copos cheios de água fria. Coloque a panela no fogão, defina o máximo de calor. Levar a ferver, reduzir o calor e cozinhar as lentilhas para prontidão. Pode levar de 25 a 40 minutos, dependendo da qualidade dos grãos.
2. Enquanto a lentilha chega à prontidão, estamos empenhados em molho de tomate. Melenko cortou cebolas e limpou dois grandes dentes de alho. Moer cenouras com um grande ralador, corte os cogumelos em placas ou na forma de um canudo. Escalde os tomates com água fervente e retire a pele deles, em seguida, transformá-los em purê - interromper com um liquidificador ou esfregar com um ralador grande. A maneira mais fácil de cortar os tomates ao meio e, em seguida, ralar, segurando a protuberância. Então a polpa vai moer e a pele permanecerá na mão.
3. Deite o óleo na panela e espalhe a cebola e o alho misturados. Aqueça até que as fatias de cebola percam a cor fosca. Adicione as cenouras, e mesmo depois de cinco minutos - cogumelos. Cozinhe sob a tampa por cinco minutos. Despeje o purê de tomate na frigideira com legumes, adicione uma colher de sopa de tomate ou molho. Misture bem e deixe ferver na temperatura mínima por mais três minutos.
4. Coloque o molho de tomate na panela com lentilhas. Ferva em fogo baixo por sete minutos.
5. Salgue a sopa um pouco, adicione temperos e remova a amostra. Se for azedo, adicione um pouco de açúcar. Leve a ferver, desligue o fogo e mantenha por pelo menos meia hora.
Truques de cozinhar sopa de champignon usando receitas passo-a-passo - dicas úteis
• Como qualquer outro cogumelo, o champignon acumula toxinas durante o armazenamento a longo prazo. Portanto, não compre muito, compre exatamente o quanto você planejou gastar de uma só vez. Congele ou use excesso em outro prato, não é recomendado manter cogumelos na câmara “quente” por mais de três dias.
• O aroma das sopas champignon, que são recitadas passo a passo acima, ficará mais claro se você adicionar um pouco de cogumelos silvestres secos, congelados ou frescos. Os cogumelos secos devem primeiro ser embebidos em água para amolecer.
• Se os champignons se abriram completamente e a parte inferior da tampa conseguiu escurecer, isso não é motivo para recusar a sopa de cogumelos. A aparência desagradável de caldo de tais cogumelos pode esconder o queijo derretido. Corte o queijo em pequenos cubos e adicione à sopa no final do cozimento. As peças se dispersarão rapidamente no caldo e a sopa terá uma agradável tonalidade cremosa.
