Salmon Pasta - Princípios Gerais de Culinária
A massa (massa italiana) tornou-se conhecida em todo o mundo graças a Marco Polo, que trouxe produtos de farinha da China. No entanto, pergunte a alguém agora que país ele considera o local de nascimento da massa. A resposta será inequívoca - é claro, Itália! Isso não é por acaso, porque os italianos adoram macarrão, inventaram dezenas de tipos deste produto e incluem camadas finas de farinha na composição de muitos pratos famosos (pense em lasanha). E, apesar do amor ao macarrão, italianos e italianos continuam sendo uma das nações mais atraentes do mundo. Qual é o segredo? É muito simples - os italianos comem apenas massa de trigo duro. Macarrão doméstico é feito principalmente a partir de variedades moles inúteis, que são limpos de vitaminas e minerais e, portanto, cheios de calorias desnecessárias.
Se você adora macarrão, mas observe sua figura, oferecemos uma pasta que é útil e necessária para o corpo, assim como vegetais ou cereais. Nós vamos dizer-lhe como cozinhar uma deliciosa massa com salmão.
Pasta de Salmão - Preparando Alimentos e Pratos
Colar tem muitos tipos. Em nosso país, fabricantes em embalagens indicam: “conchas”, “tubules” ou “bows”, enquanto na Itália cada tipo de massa tem um nome bonito e sonoro. Enquanto isso, para comprar macarrão e macarrão, preste atenção para que na embalagem com os produtos fosse escrito “feito de trigo duro”. O nome do produto - macarrão ou macarrão não importa.
Como cozinhar macarrão é indicado na embalagem, às vezes seu tempo de cozimento difere do grau de farinha. Por exemplo, se a farinha foi usada no sul da Itália, a massa estará pronta em 5 minutos. A farinha norte-italiana dá elasticidade à pasta, mas estará pronta por cerca de 18 minutos. Ao cozinhar macarrão, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal. Prepare manteiga (de preferência refinado óleo de girassol), queijo, azeitonas, creme, creme de leite, especiarias (orégano, manjericão, pimenta).
Cozinhe o macarrão em uma panela e molho - em uma frigideira. Sirva massas em grandes placas planas.
Receitas de Massas Salmão
Receita 1: Salmão Macarrão
Faça um prato bastante simples com molho de creme azedo. Para criar um sabor italiano delicado, adicione queijo parmesão à massa.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 200 gramas
- Pasta - 400 gramas (1 embalagem)
- Queijo parmesão - 100 gramas
- Creme de leite - 200 gramas
- Óleo vegetal
- Especiarias (melhor orégano e pimenta rosa)
Método de preparação:
- Coloque a pasta cozida como indicado na embalagem.
- O salmão deve ser descongelado. Limpe os ossos e peles, corte em cubos grandes.
- Despeje um pouco de óleo em uma frigideira quente, coloque o peixe, sal e frite por 5 minutos, mexendo, para obter uma tonalidade dourada.
- Adicione o creme de leite ao salmão, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos sob a tampa. Desligue o fogo, adicione as especiarias, mexa e volte a cobrir a tampa.
- Esfregue o queijo no menor ralador.
- Escorra a água da massa e acrescente o queijo. Espalhe a massa em porções, coloque o molho de peixe por cima.
Receita 2: Massas de Salmão com Cogumelos
O molho é melhor servido se você usar cogumelos porcini, mas considerando seu alto custo, você pode fazer com champignon.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão - 250 gramas
- Pasta - 1 embalagem (400 gramas)
- Cogumelos - 300 gramas
- Creme de leite - 100 gramas
- creme gordo - 100 gramas
- Cebola - 1 cebola
- Manjericão seco
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Lave o peixe e corte em cubos.
- Descasque e pique finamente as cebolas e os cogumelos.
- Em uma panela quente, olear, frite a cebola e adicione os cogumelos. Frite a mistura por 10 minutos para que o líquido seja completamente evaporado.
- Ferva a massa.
- Adicione o peixe aos cogumelos, despeje o creme e o creme sobre a mistura, misture, adicione as especiarias. Cozinhe, coberto, em fogo médio por 10 minutos.
- Arrume a massa cozida em pratos e despeje bastante molho sobre ela.
Receita 3 : Salmão Pasta e Molho Verde Frio
Este prato é mais projetado para gourmets do que para o amante comum comer. O gosto azedo fresco de alcaparras revigora, e as azeitonas acentuarão a originalidade do prato.
Ingredientes Necessários:
- Pasta de qualquer formato - 400 gramas (1 embalagem)
- Salmão - 300 gramas
- Azeitonas verdes - 150 gramas
- Alcaparras - 50 gramas
- Dill fresco
- Creme de leite - 200 gramas
- Orégano
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Lave o peixe, corte em cubos. Frite em um óleo vegetal quente até ficar cozido.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
- Prepare o molho. Em um liquidificador, misture as azeitonas, alcaparras, endro picado e creme azedo.
- Polvilhe o macarrão pronto com orégano, coloque as fatias de salmão por cima e despeje sobre o molho verde frio.
Receita 4: Macarrão com salmão e frutos do mar
A massa será muito saborosa se você diversificar seu sabor neutro com frutos do mar. Você precisará de polvos, lulas e mexilhões. Ingredientes Necessários:
- Pasta - 1 embalagem (400 gramas)
- Salmão - 200 gramas
- Carne de mexilhão - 150 gramas
- Polvos - 150 gramas
- Lula inteira 1 peça
- Creme - 150 gramas
- Queijo processado - 150 gramas (1 1/2 embalagens)
- Especiarias
Método de Preparação:
- Vamos começar a cozinhar o molho de peixe. Para fazer isso, corte carne de peixe e polvo em cubos, lave mexilhões em água e corte-os ao meio.
- Ferva a água e mergulhe a carcaça da lula por 1 minuto. Em seguida, remova-o, remova cuidadosamente o filme, remova os suportes rígidos internos e corte-os em tiras finas.
- Aqueça a panela, unte-a com óleo. Lay out o peixe frito. Após 7-8 minutos, adicione polvo, mexilhões e lulas. Não coloque todos os frutos do mar ao mesmo tempo, pois o polvo e a lula se preparam muito rapidamente. Encha os frutos do mar com creme e acrescente o queijo. Mexa até que o queijo esteja dissolvido. Cubra e cozinhe em fogo muito baixo sob a tampa fechada. Tempo de cozimento - não mais que 10 minutos.
- Coloque a pasta fervida, o tempo de preparação, veja as instruções na embalagem.
- Espalhe a massa preparada nas placas e cubra com o molho de frutos do mar.
Receita 5: Macarrão com Salmão e Tomate
Para massas com creme de peixe, os molhos são mais adequados. Sugerimos que você experimente o macarrão com salmão e tomate.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 300 gramas
- Tomate - 2 pedaços
- Colar de qualquer tipo - 1 embalagem
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Tomates-cereja (para decoração)
- Manjericão fresco
- Manjericão seco
Método de Preparação:
- Corte os tomates em cubos.
- Aqueça a panela, engraxe com uma pequena quantidade de óleo e frite, mexendo. pasta de tomate. Adicione tomates e peixe. Cozinhe estes ingredientes por 5 minutos em fogo alto, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adicione manjericão seco.
- Ferva a massa.
- Organize a massa final em pratos, cubra com o molho. Enfeite com folhas de manjericão e metades de tomate cereja.
Salmon Pasta - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Peixe para massas pode comprar qualquer um, congelado e fresco. Desde o segundo é mais fácil, porque você está quase garantido para comprar fresco. Salmão deve ter um cheiro neutro (ou um cheiro sutil de água do mar). Um cheiro ligeiramente mais pronunciado já indica que o peixe começou a se deteriorar. A cor do salmão pode ser qualquer (como chamamos de salmão e salmão rosa, e truta e salmão), mas em qualquer caso, cor brilhante e saturada, sem tons de azul ou violeta.
Com peixe congelado é mais difícil - afinal, o vendedor pode simplesmente colocar no congelador um produto que não tenha sido comprado fresco, e que já está perto de perder a frescura. Neste caso, vai dar uma enorme camada de gelo e neve no peixe - é simplesmente derramado com água. No salmão fresco congelado deve haver uma fina camada de esmalte, e a carne em si não deve ser friável, mas sim uma cor suave e uniforme, sem transbordamento.
