O peixe é saboroso e saudável. Um bom peixe é ainda melhor. Parece banal, mas você não pode fugir da verdade!
O que sabemos sobre salmão rosa? Sim, havia tais alimentos enlatados em latas na infância. Seco e não muito saboroso. Agora em muitos supermercados, este peixe é vendido fresco e congelado.
Salmão rosa - um representante da família do salmão. Os parentes mais próximos são o chum, o sockeye, o coho e o próprio salmão. Mas ao contrário de outros tipos de peixe vermelho, o salmão rosa é menos gorduroso e rico em calorias. O peixe vive em média 2 anos, pelo que o tamanho médio da carcaça é de cerca de 70 cm, o peso máximo do peixe chega aos 2 kg, mas ocasionalmente existem 5 kg de espécimes.
A carne de peixe de salmão é um produto alergénico, pelo que os bebés com menos de 1 ano de idade não devem ser alimentados com salmão rosa. Mas amendoim a partir de 3 anos e adultos, só irá beneficiar.
Salmão rosa. Como escolher a carcaça
Salmão rosa é vendido em forma de corte e em carcaça. O peixe cortado é mais caro, mas você não precisará destruí-lo. Cerca de 1/3 da parte da carcaça do lixo é desperdiçada. Mas para peixes inteiros é mais fácil estabelecer sua frescura.
Escolhendo salmão rosa:
1. Inspecione a carcaça com cuidado. Deve ser prata, sem manchas amarelas ou cinzentas, fluxos de gordura.
2. Não compre peixe no esmalte. A casca de gelo pode apertar 1/3 do peso da carcaça. O salmão rosa é importante para você, não para a água derretida.
3. Se a carcaça com a cabeça, inspecione as brânquias. Em bons peixes, eles são rosa ou vermelho brilhantes. Guelras escuras, mucosas ou esverdeadas são um sinal de um produto estragado.
4. Peixe congelado sempre terá olhos sem brilho. Portanto, não é necessário focar neles. 5. Condição da cauda e barbatanas. Se estiverem inteiros, o peixe é fresco e não foi descongelado e congelado novamente. A carcaça com barbatanas quebradas é melhor evitar.
6. A carne deve ser de cor rosa uniforme. Se a carne é branca, o peixe é congelado e o prato ficará seco e sem gosto.
7. A pesca comercial começa em setembro. Portanto, se em maio você é informado de que o salmão rosa é fresco, então você está mentindo descaradamente.
Salmão rosa em molho. Princípios gerais de cozinhar
Salmão rosa é um produto exigente. Será apropriado e assado, e frito, e cozido com vários molhos, e cozido, e grelhado. É difícil estragar até mesmo uma anfitriã inexperiente.
Para a preparação do salmão rosa em um molho, você precisará de:
• faca e tábua de corte;
• ingredientes para o molho de acordo com a receita. Pode ser vinho, creme, manteiga, cebola, cenoura, tomate, nozes e assim por diante;
• óleo vegetal favorito sem cheiro e sabor pronunciados;
• frigideira, panela, assadeira;
• fogão, forno;
• colher, espátula.
Salmão rosa em molho. Creme de leite e queijo - opção de orçamento
É uma refeição barata e caseira para todos os dias. Leva apenas 30 minutos para cozinhar - 15 minutos para preparar e 15 minutos para assar.
Ingredientes:
• salmão rosa - 4 bifes;
• sal;
• pimenta;
• queijo favorito - russo, lituano, Bukovinsky, queijo processado será apropriado;
250 ml de água;
• 30 g de creme azedo;
• 5 g de farinha;
• sal, pimenta;
• açúcar - se o creme azedo é muito azedo - a gosto.
Tecnologia de cozimento:
1. Lave o peixe, sal, pimenta e coloque em uma assadeira.
2. Prepare o molho. Creme de leite, sal, pimenta, adicione a farinha. Adicione água morna e misture bem.
3. Deite o molho de salmão rosa. 4. Rale o queijo em um ralador fino e polvilhe o peixe no molho. Envie o formulário para o forno.
5. Temperatura - 180 graus, tempo de assar - 15 minutos.
Peixe espalhado em um prato. Decore - purê de batatas ou purê de batatas e purê de abóbora, legumes cozidos, arroz cozido, macarrão, feijão cozido ou ervilhas, purê de leguminosas. Salmão rosa harmoniza perfeitamente com muitos produtos.
Esta receita é básica. Se você quiser se sentir na Itália, então substitua o creme azedo com creme, adicione parmesão ou Grano Padano, ervas da culinária italiana. Ferva linguine, fusilli, rigatoni - qualquer massa no prato! Viva a Itália!
Vamos deixar o creme, tomar o queijo azul, ervas da cozinha provençal - e você está na França. E para o salmão rosa, aplique purê de batatas, ratatouille ou gratinado, frite os cogumelos e você está na Cote d'Azur!
Salmão rosa em molho. Creme de leite, alho e nozes
Nós tomamos a receita anterior como base. Mas 2 dentes de alho e 50 g de miolo de noz picado devem ser adicionados ao molho de creme azedo.
O resultado é um delicioso prato rico com sabor georgiano. Se você tiver sorte e você comprou o queijo "Suluguni" ou "cubas", ou queijo Imeretin e você começa uma verdadeira obra-prima! Decore o prato final com verduras - salsa, coentro ou estragão!
Salmão rosa em molho. Ameixa Tkemali
Continuamos a viagem para a Geórgia. O molho Tkemali pode ser usado pronto, mas se você tiver uma colheita de ameixas, é melhor usar um produto caseiro.
Ingredientes:
• salmão rosa - bife ou filé - 400 g;
• creme azedo - 5 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta;
• molho Tkemali - 5 colheres de sopa. l;
• queijo - 50 g;
• tomates - 3 peças
Tecnologia de cozimento:
1. Bifes sal, pimenta e coloque em uma assadeira.
2. Escove com molho Tkemali.
3. Corte os tomates em xícaras e coloque no peixe. 4. Escove com creme azedo e polvilhe com queijo ralado.
5. Asse no forno por 15 minutos.
Sirva o prato com salada de legumes, fatias de pita. Ajudará a criar o lobio sabor georgiano de feijões ou ervilhas.
Salmão rosa em molho. Tomates e ervilhas verdes
A carne de salmão rosa é baixa em gordura. Portanto, há sempre uma chance de o prato ficar seco. Molho de tomate irá fornecer peixe picante e suculento. As ervilhas adicionam uma cor verde alegre.
O prato da série é simples e direto para o alvo. Leva apenas 20 minutos para cozinhar. Se você quiser complicar e adicionar cores, defina-se mais 10 minutos extras.
Ingredientes:
• salmão rosa - 1 bife por porção;
• suco de tomate ou purê - 1 xícara;
• ervilhas congeladas ou de uma jarra - quanto não é uma pena;
• sal;
• pimenta;
• manjericão seco ou orégano.
Tecnologia de cozimento:
1. Lave, sal e pimenta peixe, adicione ervas.
2. Coloque um salmão rosa no formulário, adicione o suco de tomate.
3. Coloque as ervilhas verdes aleatoriamente no peixe.
4. Envie o formulário para o forno. O peixe vai definhar a 180 graus por 15 minutos.
5. Se você quiser complicar a receita e deixar o prato mais saturado, frite as cebolas e as cenouras cortadas. Despeje o suco de tomate e sue no fogão por 5 minutos. Despeje o molho sobre o peixe e adicione as ervilhas verdes. E por 15 minutos no forno.
Um ótimo complemento para salmão rosa com ervilhas verdes é purê de batatas, arroz cozido, macarrão.
Salmão rosa em molho. Cogumelos e creme azedo
Cogumelos e peixes - digamos, ceticismo, erguendo as sobrancelhas. E porque não, na verdade? Esses produtos são ótimos uns com os outros.
Salmão rosa em molho de champignon e creme azedo pode ser cozido de 2 maneiras:
1. Peixe e molho são preparados separadamente. Salmão rosa é cozido ou frito e aquecido antes de servir em um molho pronto. 2. Peixe cru é derramado com molho e assado no forno.
Ingredientes:
• salmão rosa - filé ou bifes - 600 g;
• cogumelos - branco, champignons, cogumelo ostra pode ser separadamente, mas a mistura de cogumelos é mais interessante - 200 g;
• cebola, alho-poró, chalota - que não é uma pena - 1 pc;
• farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
• sal;
• páprica;
• alho - 1 dente;
• ervas favoritas;
• pimenta preta;
• óleo vegetal;
• creme azedo ou creme - 150-200 g.
Tecnologia de cozimento:
1. Corte a cebola, alho e cogumelos.
2. Deite óleo vegetal numa frigideira e frite a cebola e o alho. Adicione os cogumelos. Adicione sal e pimenta, adicione ervas e colorau.
3. Se não houver tempo, coloque creme azedo sobre os cogumelos e adicione a farinha. Mexa bem. Se houver tempo suficiente, pré-frite a farinha em uma frigideira seca até um tom creme. E só então adicione ao molho.
4. Ferva o molho no fogão por 5 minutos.
5. Peixe limpo, sal e pimenta. Despeje o molho e cozinhe no forno por 15 minutos a 180 graus.
6. Ou salmão rosa pré-assado em molho de cogumelos e aqueça em fogo baixo por 5 minutos.
Sirva salmão rosa em um molho com cogumelos pode ser em fatias de pão torrado e salada verde. Mas com este prato harmoniosamente combina purê de batatas, batatas assadas e apenas batatas cozidas em seu uniforme. Ferva a massa - obter a variação italiana. Arroz, canjica, bulgur ou polenta da moda - tudo depende do desejo da anfitriã!
Salmão rosa em molho. Creme e conhaque
A receita é adequada para todos - para crianças e adultos e para meninas grávidas. Álcool de brandy durante o cozimento irá evaporar, deixando apenas o aroma e sabor da bebida nobre.
Ingredientes:
• salmão rosa - filé ou bifes - 400 g;
• conhaque - 100 ml;
• creme - 150 ml; • farinha - 2 colheres de chá;
• manteiga - 50 g;
• sal, pimenta.
Tecnologia de cozimento:
1. Corte o peixe em porções, sal e pimenta, frite.
2. Prepare ru. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a farinha e prepare a massa pegajosa.
3. Gradualmente, com agitação constante, adicione o creme e o conhaque ao ru. Aqueça o molho.
4. Coloque o peixe no prato, despeje o molho.
Sirva com qualquer prato. Mas se você quiser um verdadeiro charme francês, coloque as uvas e os pedaços de pêra. Um copo de vinho branco e jantar foi um sucesso!
Salmão rosa em molho oriental
Olhe para os habitantes do Extremo Oriente - Japão, China, Coreia do Sul! Eles não envelhecem por muito tempo e mantêm sua vitalidade. Médicos e cientistas dizem que frutos do mar e molho de soja são os culpados.
Os primeiros são ricos em minerais e ômega-ácidos, proteínas de fácil digestão, mas ao mesmo tempo de baixa caloria. O segundo é feito de soja, que contém uma grande quantidade de fitoestrógenos. É por isso que as belezas orientais podem ostentar uma pele perfeita sem rugas!
Ingredientes:
• salmão rosa - filé ou bife - 200 g por porção;
• molho de soja para decapagem;
• creme - 2 colheres de sopa. colheres por porção.
Tecnologia de cozimento:
1. Corte o peixe em porções.
2. Envie um salmão rosa na forma e despeje o molho de soja. Não tenha medo de derramar! O peixe terá tanto sal quanto for necessário. Peresola não será!
3. Esqueça o formulário por 30 minutos. Deixe o salmão rosa marinar!
4. Preaqueça o forno a 180 graus. Cubra o peixe com papel alumínio e mande para o forno.
5. Creme de leite diluído com molho de soja a gosto.
6. Após 15 minutos, retire a folha do molde, espalhe o peixe com a cobertura de creme de soja e leve ao forno por mais 5 minutos. Ferva o arroz longo. Deve sair quebradiço. Coloque um prato sobre o prato e peixe assado no arroz.
Salmão rosa com molho. Batatas e bechamel
Enfeite e prato principal ao mesmo tempo.
Ingredientes:
• salmão rosa - 600 g;
• batatas - 5 peças;
• creme - 1 xícara - ajuste você mesmo o conteúdo de gordura. A opção ideal é usar leite;
• farinha - 3 colheres de sopa. l;
• sal, pimenta;
• queijo - 100 g
Tecnologia de cozimento:
1. Corte o peixe, tempere com especiarias.
2. Corte as batatas em rodelas finas e deixe ferver até ficar meio cozido.
3. Prepare o molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha. Misture bem e pronto ru.
4. Para o ru com agitação constante em pequenas porções adicione leite ou creme. Se os pedaços permanecerem no molho, esfregue-o por uma peneira.
5. Coloque uma camada de batatas em uma assadeira, coloque salmão rosa. Despeje o molho, polvilhe com queijo e asse por 15 minutos. A temperatura do forno é de 180 graus.
Coloque peixe salmão e batatas em um prato. Decore suas ervas favoritas.
Cozinhar salmão em um molho é simples. Este peixe é despretensioso e estraga-o. Ela voluntariamente faz amizade com qualquer ervas, especiarias e aditivos. O principal é comprar peixe e ingredientes de alta qualidade para o molho.
